Farofa de Natal;

Ingredientes; (12 pessoas)

1 pacote de Farofa Pronta ou farofa feita em casa
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada em cubos
½ xícara (chá) de uvas passas pretas sem semente
½ xícara (chá) de uvas passas brancas sem semente
3 colheres (sopa) de nozes picadas
½ xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de Salsa Desidratada

Preparo

Para a farofa, aqueça manteiga em uma panela e espere esquentar. Acrescente a farinha e tempere com sal e deixe torrando em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, ou até que esteja levemente dourada e crocante. Espere esfriar e reserve.

Em outra panela, aqueça a manteiga. Adicione a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. 

Desligue o fogo e acrescente as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsa, misture bem. Adicione a farofa aos poucos, mexendo sempre. Transfira para um refratário e sirva.

Farofa de Linguiça com Abacaxi; vip

🔺Farofa de Linguiça com abacaxi

Ingredientes;

Confira os ingredientes para preparar a receita de Farofa de Linguiça Toscana Frimesa com abacaxi.
200 g de Linguiça Toscana Frimesa
50 g de Manteiga Frimesa sem sal
150 g de farinha de milho em flocos
1 unidade de cebola pequena bem picada
2 dentes de alho bem picados
½ maço de cheiro-verde bem picado
150 g de abacaxi pérola cortado em cubos médios
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo; 

Asse a linguiça toscana no forno e reserve. Depois de esfriar, corte em rodelas finas. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente o alho bem picado e a cebola e deixe refogar bem até começar a dourar.

Adicione a linguiça fatiada e refogue, junte a farinha de milho e mexa bem. Em seguida, adicione os pedaços de abacaxi e o cheiro-verde.

Acerte o sal e a pimenta. Sirva em temperatura ambiente.

Farofa Básica de Manteiga

🔺Farofa Básica de Manteiga


Ingredientes;

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 colher (chá) de sal
Farinha de mandioca pouco torrada (do tipo cru)

Preparo;

Derreta a manteiga. Acrescente a cebola picada e deixe fritar em fogo brando, até ficar dourada. Aos poucos, junte o sal e farinha de mandioca, mexendo bem.

Acrescente mais farinha até obter uma mistura bem solta e seca.

*Se quiser variar a farofa básica, prepare uma destas sugestões:
Acrescente 1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes; Junte ovos cozidos e picados ou ovos mexidos;

*Acrescente ameixas pretas secas, picadas; Acrescente 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas; Junte miúdos de frango, ou de qualquer outra ave, cozidos, temperados e bem picados;

Adicione 1 linguiça frita e picada; Junte cenoura cozida, couve picadinha ou quiabos fritos.

Farofa de Bacon com Ovo;

Ingredientes;

100 g de bacon picado(s) finamente
100 g de linguiça calabresa defumada picado(s) finamente
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
Sal a gosto
3 colher(es) (sopa) de salsinha picado(s) finamente
2 unidade(s) de ovo cozido(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite

Preparo;

Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura). Acrescente a calabresa na panela.

Quando estiver dourado, junte o azeite e a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Tempere com sal a gosto.

Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).

Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha. Retire do fogo, junte os ovos picados.

*Se for congelar a farofa, não coloque os ovos cozidos antes de levá-lo ao freezer, pois os ovos perdem a textura e sabor, e ficam parecendo borrachinhas. Deixe para colocá-los na hora de servir, quando aquecer.

Farofa de Alho;

🔺Farofa de alho

Ingredientes;

2 xícaras de chá de farinha de mandioca;
5 dentes de alho picados;
2 colheres de sopa de manteiga.

Preparo;

Fatie os dentes de alho em lâminas bem fininhas, levando para a frigideira com a manteiga. Deixe em fogo bem baixo para não queimar e mexa sempre. 

Adicione a farinha rapidamente quando o alho estiver bem douradinho e mexa, temperando com sal e pimenta. Sirva em seguida.

Farofa com Tomates;

🔺Farofa com Tomates

Ingredientes;

1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
1 xícara (chá) de Amaranto em Flocos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
2 tomates firmes sem pele e sem sementes em cubos
100 g de azeitonas verdes picada
4 ovos cozidos e picados
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de orégano
Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela, refogar no azeite de oliva o alho e a cebola até dourar. Acrescentar os tomates e refogar por mais 3 minutos. 

Acrescentar a farinha de mandioca, o Amaranto em Flocos e as azeitonas e continuar a mexer no fogo por mais 5 minutos. Desligar. 

Acrescentar os ovos, o amendoim, a salsa, o orégano e sal. Envolver bem e servir quente ou fria

Farofa Doce;

🔺Farofa Doce

Ingredientes;

4 colheres (de sopa) de gergelim torrado
3 colheres (de sopa) de rapadura ralada
2 colheres (de sopa) de farinha de mandioca (crua)

Preparo;

A primeira coisa que você vai fazer é ralar a rapadura. Coloque a rapadura em pé e com uma faca vá raspando ela como na foto 2. 

Depois coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, até ficar homogêneo. Coloque em um recipiente com tampa e guarde. Você pode comer puro (eu como assim) ou polvilhado em cima de sorvete ou frutas.

Farofa Crocante com Queijo

🔺Farofa com queijo parmesão crocante e ervas

Ingredientes;

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga
1 xícara de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

Preparo;

Espalhe o parmesão em uma tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno até que doure. Deixe esfriar, retire com uma espátula e quebre triturando bem até virar uma farofa.

Coloque a manteiga em uma panela e deixe-a dourar em fogo baixo.
Junte a farinha de mandioca e as ervas e misture bem. Acrescente o queijo e misture. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Farofa Fria;

🔺Farofa fria

Ingredientes;

1 cenoura grande ou 2 pequenas raladas
1 cebola grande ralada ou bem picada
2 ovos cozidos (opcional)
1 xícara de azeitona verde picada
cheiro-verde à gosto
suco de 2 limões
1/2 xícara de azeite
2 colheres (chá) de sal
pimenta-do-reino à gosto
2 colheres (chá) de chimichurri
3 xícaras de farinha de mandioca biju (daquela mais flocada)

Preparo;

Essa farofa é muito simples. O mais demorado é preparar o mise en place, ou seja, picar e ralar os ingredientes. Feito isso, num recipiente grande, misture a cenoura, cebola....azeitona, ovo cozido (apenas se quiser)

Depois adicione a farinha de mandioca, cheiro-verde, sal, pimenta do reino, chimichurri e misture bem. Coloque o azeite, o suco dos dois limões e experimente. Se preciso, acerte o sal e pimenta.

O ideal é a farofa ficar bem molhadinha e azedinha. Coloque na geladeira até ficar geladinha e sirva!

Farofa Simples;

🔺Farofa Simples

Ingredientes;

1 cenoura ralada
1/2 cebola cortada em fatias bem fininhas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Farinha de mandioca quanto basta (mais ou menos umas 2 xícaras)

Preparo;

Aqueça uma panela média com a manteiga e o azeite. Junte a cebola fatiada e refogue até dourar. Junte a cenoura e refogue até murchar.

Tempere com sal e pimenta.

No fogo baixo, junte 1/2 xícara da farinha e misture bem - vai dar uma embolotada mas depois vá soltando com a colher.

Adicione mais 1/2 xícara de farinha e misture bem, repita até obter uma farofa torradinha e soltinha (dependendo da farinha pode precisar de mais ou menos que 2 xícaras, então é o seu olhômetro quem vai dizer quando estará no ponto).

Μπαρμπούνια Σαβόρο;

Υλικά:

1 1/2 κιλό ψάρια μεγαλούτσικα μπαρμπούνια ή σαβρίδια ή γόπες
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 φλυτζάνι τσαγιού ξύδι
1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
1 κουταλάκι δεντρολίβανο
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 χυμός ντομάτας
αλάτι πιπέρι
δυο φύλλα δάφνης
3-4 κουτ σούπας αλεύρι



Τρόπος: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια καλά. Τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε.
Τα τηγανίζουμε κανονικά οπως συνήθως.

Κάνουμε την προετοιμασία ώστε τα υλικά που θα χρειαστούμε να είναι έτοιμα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, και οταν κάψει ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι ανακατεύοντας, ώστε να μη σβωλιάσει, με ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνουμε το ξύδι και το χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε τα υλικά ένα-ένα, δηλαδή το σκόρδο, τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο, τη δάφνη, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να πιει τα πολλά υγρά. Ανακατεύουμε συχνά, γιατί κολλάει λόγω του αλευριού.

Βάζουμε ένα-ένα τα ψάρια στη σάλτσα και αφήνουμε να δέσει και να μείνει με το λάδι της. Σερβίρουμε. Συνοδεύεται με σαλάτα.

Farofa de Azeite de Dendê;

🔺Farofa de Azeite de Dendê

Ingredientes;

1/2 xícara ( de chá) de azeite de dendê
1 cebola média picada
Farinha de mandioca crua que baste
Sal a gosto

Preparo;

Aqueça o azeite de dendê. Junte a cebola picada. Deixe fritar até ficar tenra. Acrescente o sal e vá juntando farinha de mandioca até obter uma mistura solta e seca. experimente o sal e se precisar é só corrigir.

Farofa de Banana;

🔺Farofa de Banana

Ingredientes;

5 bananas 
1 cebola média
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de óleo
1 colher (de chá) rasa de sal
1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de mandioca crua

Preparo;

Pique a cebola e a banana. Coloque a manteiga e o óleo em uma panela acrescente a cebola. Deixe fritar. Quando começar a dourar, acrescente a banana. 

Frite um pouquinho só para ela não se desmanchar. Acrescente o sal. 

Junte a farinha de mandioca e mexa cuidadosamente. Deixe no fogo só para esquentar. Pronto.

Farofa de Cenoura Ralada;

Ingredientes;

2 xícaras de  cenoura ralada
1 xícara de cebola ralada
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara  de farinha de mandioca
1 colher (de chá) de sal

Preparo;

Coloque a manteiga em um a panela de fundo grosso e leve ao fogo com a cebola ralada. Deixe dourar até ficar como na foto 3. Depois junte a cenoura, o sal e mexa. 

Leve ao fogo até murchar um pouco a cenoura, não deixe cozinhar muito. Retire do fogo e acrescente a farinha de mandioca. Misture bem. Leve ao fogo novamente só para esquentar. Prontinho.

Farofa com Fígado;

🔺Farofa com fígado

Ingredientes;

300 gramas de farinha de mandioca crua
60 gramas de manteiga
30 óleo de girassol ou de soja
50 leite
100 gramas de fígado bovino limpo em bife
2 dentes de alho espremidos
1 cebola bem picada
20 gramas de salsa (ou salsinha)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Disponha o bife de fígado numa travessa com o leite e deixe descansar por 30 minutos (assim o cheiro fica mais fraco).

Depois, tempere o bife com sal e pimenta, frite-o em uma frigideira com o óleo e, em seguida, passe em um processador. Em outra frigideira, coloque metade da manteiga e frite a cebola, o alho e o fígado batido.

Acrescente o resto da manteiga e adicione a farinha aos poucos, sempre mexendo. Verifique o sabor, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
Coloque a salsa, misture e sirva ou guarde em um recipiente fechado na geladeira.

Farofa de Arroz;

🔺Farofa de arroz

1 xícara de arroz cozido
1 xícara de farinha de mandioca ou milho
Cebola, tomate, pimentão
3 linguiças defumadas da pequena, ou 1 da comprida
1 xícara de vagem cozida
2 ovos
Sal e pimenta do reino à gosto
Cheiro verde à gosto para salpicar

Preparo;

Refogue a cebola, tomate e pimentão picados em óleo ou azeite
Junte a linguiça e doure. Acrescente os ovos, aguarde 1 minuto sem mexer, depois mexa rapidamente para que ele se misture aos demais ingredientes.

Junte a farinha aos poucos e misture bem. Acrescente o arroz e a vagem e misture. Acerte o sal, a pimenta do reino à gosto, salpique o cheiro verde e sirva.

Pode usar sobras de frango, de arroz, de carne desfiada, e tudo mais o que sua geladeira produzir de restos de comida.

Pode também não colocar nenhum tipo de carne, e servir como acompanhamento. Pode levar ou não vagem. Pode levar ou não ovos, invente, faça uma farofa de arroz diferente!

Farofa de Peru ou Chester;

🔺Farofa de Peru Chester

Ingredientes;

4 xícaras de sobras de Peru ou Chester desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de pimenta biquinho picada
3 colheres de sopa de palmito picado
4 ovos
1 e 1/2 xícaras de farinha de mandioca
1/2 xícara de batata Palha
Sal, azeite e pimenta a gosto

Preparo;

Numa frigideira bem quente com azeite, quebre os ovos, salpique sal e pimenta e tampe. Deixe cozinhar por alguns minutos até os ovos começarem a firmar. Mexa levemente até que eles fiquem cozidos. 

Acrescente a farinha de mandioca e mexa por mais alguns minutos. Reserve. Esquente mais azeite em uma panela, acrescente a cebola, o alho e o Peru ou chester desfiado. 

Tempere com sal e pimenta e frite bem. Acrescente o palmito, a pimenta biquinho e a farofa de ovos reservada. Na hora de servir, salpique batata palha.

Farofa de Carne Frita;

Aproveite as sobras de carne fritas, assadas, churrascos e até cozidas de frango, carne bovina e carne suína.

Ingredientes;

2 bananas da terra ou banana de fritar
1/2 xícara -chá bacon cortado em cubos pequenos ou 1 xícara -chá de sobras de carne desfiada
óleo para fritar as bananas e o bacon
3 colheres -sopa de manteiga/margarina
1 dente de alho amassado
1/2 cebola cortada fina
1 colher -chá de Pimenta calabresa seca ou Pimenta dedo-de-moça cortada em cubinhos
1 pitada de sal
(opcional) - 1 xícara -chá de uvas passas
Farinha de mandioca, o suficiente. (3 a 4 xíc. de chá)

Preparo;

Corte as bananas em rodelas, cerca de 1 cm, depois em cruz. Frite até ficarem douradas, retire e reserve. Frite o bacon até dourar, retire e reserve. 

Caso prefira, reaproveite as sobras de carnes cozidas ou assadas, separe do caldo se houver e desfie as carnes. Em uma panela média, aqueça a margarina. 

Doure levemente o dente de alho, adicione a cebola picada e deixe dourar. Adicione o bacon ou as sobras de carne, se preferir. Coloque as bananas, mexa bem.

Vá adicionando a farinha aos poucos até ter uma consistência, nem muito úmida, nem muito seca, mas levemente ligada. Adicione as uvas passas.

*Pode se adicionar frutas como abacaxi, banana, maçã, etc. Porém a farofa deteriora mais rápido, sendo ideal comer no mesmo dia. Deixe esfriar e sirva. 

Faroffinha de Quiabo;

🔺Farofa de Quiabo

Ingredientes;

1 cebola cortada em 1/2 lua
2 dentes de alho em lâminas finas
2 ovos frescos
1 xícara (chá) da sobra de quiabos do almoço
10 g de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Sal e pimenta dedo-de-moça a gosto
Salsa picada grosseiramente a gosto

Preparo;

Em panela e fogo baixo, junte a manteiga, espere derreter bem, adicione as 1/2 luas de cebola, mexa com uma colher de pau até que doure por igual.

Coloque o alho em e a pimenta picados, misture deixando que frite um pouco mais, para logo em seguida juntar os ovos. 

Espere fritar bem as claras, estoure as gemas, mexa devagar evitando os ovos desmanchem por completo.

Adicione o quiabo e misture. Some a salsa picada e misture. Venha com a farinha de boa qualidade por cima, misture delicadamente, apague o fogo e sirva quente.

Farofa de carne de porco;

🔺Farofa de carne de porco com abobrinha

Ingredientes;

2 bifes de lombinho suíno
50 gramas de bacon em cubo
1/2 xic de batata palha
1 abobrinha italiana cortada em cubos (pcional)
1/2 de farofa temperada
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de chimichurri
3 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho
1 cebola picadinha
azeite

Preparo;

Coloque azeite numa frigideira e corte o lombinho em cubos e frite junto com o bacon. Quando ambos estiverem fritos coloque a abobrinha, a cebola, a cenoura e o pimentão e regue com um pouco de azeite.

Quando a abobrinha estiver macia adicione o chimichurri, a farofa, mexa bem e finalize com as batatas palha. 

Como a farofa já é temperada e o bacon salgado, não há necessidade de mais sal, só coloque se realmente quiser.

Farofa de Pernil;

🔺Farofa de Pernil

Ingredientes:

500 g de farinha de mandioca própria para farofa.
250 g de pernil pronto e desfiado
250 g de bacon em cubos e fritinho seco
1 gomo de linguiça calabresa em cubinhos e refogada
1 cebola em picada
3 dentes de alho socados com sal
cheiro verde a gosto
Manteiga
Azeite
Pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

1/2 colher de urucu

Preparo:

Em panela de fundo grosso refogue a cebola e o alho e o urucu, por as carnes dar uma fritada, e vai colocando a farinha de trigo aos poucos e vai mexendo para ir torrando.

por o cheiro verde e cozinhar mais 3 minutos, se quiser farofa mais úmida borife agua durante o cozimento.

Feijão tropeiro;

🔺Feijão Tropeiro

Ingredientes;

500 g de feijão carioquinha cozido e sem caldo
150 g de bacon picado
150  g de linguiça de porco picada
150 g de carne de sol desfiada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
Couve cortada bem fininha sem o talo
6 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Cozinhe o feijão em uma panela de pressão e reserve. Em uma panela grande, coloque o bacon e a linguiça para dourar. 

Reserve a gordura que irá soltar e frite nela a carne a cebola e o alho e deixe dourar. Refogue a couve. 

*Tudo sendo feito na mesma panela. Retire a couve e, se necessário, acrescente um pouco da gordura do torresmo pra fritar os ovos (mexidos). Retire o ovo e torre a farinha. 

Quando a farinha estiver torrada, coloque todos os ingredientes na panela novamente e misture. Quando essa mistura estiver bem encorpada, acrescente o feijão, tempere com a pimenta a gosto. Sirva quente.

Farofa de carne desfiada;

🔺Farofa de Carne Desfiada

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de mandioca crua
1 cebola picadinha ou em lascas
2 colheres de manteiga mais 1 colher de óleo
2 dentes de alho amassados
Cheiro verde a gosto
2 xícaras de sobras de carne de panela, desfiadas
1 colher sobremesa/rasa de tempero caseiro

Preparo;

Desfie a carne e refogue em fogo baixo, com a cebola picadinha, alho amassado e colorau. Use pouco óleo nessa etapa e não deixe a carne encharcar. Depois, acrescente a farinha, mexendo bem. 

Coloque a manteiga junto com o óleo na panela para esquentar. Refogue o alho e a cebola e acrescente a carne desfiada. Deixe ela fritar e corar. 

Acrescente o tempero, refogue um pouco e coloque 1/2 xícara de água. Quando levantar fervura, coloque a farinha de mandioca. Mexa bem para dissolver a carne e torrar a farinha. 

*Desligar o fogo e colocar o cheiro verde. Servir.

Farofa de carne e banana;

🔺Farofa de carne assada e banana, 

Ingredientes:

2 xícaras de chá de carne assada e desfiada (usei filé de costela)

2 xícaras de Farinha de mandioca fina
2 ovos
2 bananas em rodelas
1 cebola roxa fatiadas em meia lua
1/2 pimenta dedo de moça picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga 

sal a e pimenta gosto

Preparo:

Fatie as bananas em rodelas frite  e reserve. Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque óleo e frite a carne até ficar crocante, mexendo sempre.

Abra um espaço no meio da carne, coloque os ovos e deixe fritar
Polvilhe sal quando a clara estiver cozida, corte os ovos em pedaços grandes com uma colher e deixe a gema cozinhar, misture tudo.

Acrescente a cebola, o alho refogue rapidamente, adicione a farinha e cozinhe misturando sempre de baixo para cima delicadamente.

Acerte o sal, acrescente a manteiga, a pimenta. Misture por último a banana frita, misturando delicadamente, (se preferir frite o ovo à parte e acrescente junto com a banana frita).

Farofa Crocante de Bacon;

🔺Farofa Crocante de Bacon e Carne Assada

Ingredientes;

150 gramas bacon picado
1 linguiça calabresa picadinha
1 cebola picadinha
50 ml óleo
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 kg farinha de mandioca torrada e crocante
1 colher (sopa) alho picado

Ingredientes - Carne assada

1 kg lagarto redondo
1 cebolas grandes cortadas em 4 partes
3 tabletes de caldo de picanha picados

Preparo - Farofa

Em uma frigideira, em fogo médio, coloque o bacon e doure um pouco
Adicione a linguiça calabresa e doure mais.

Junte a cebola e, depois que estiver dourada, acrescente o óleo e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Coloque a farinha, o alho e mexa bem. Apague o fogo e sirva

Preparo - Carne assada

Com uma faca, faça pequenos cortes na parte superior da carne para que o tempero penetre

Coloque a carne em uma panela de pressão e espalhe os pedaços de cebola em volta da carne. Por cima, coloque os pedaços de caldo de picanha.

Tampe a panela, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 40 minutos depois de pegar pressão. Apague o fogo e retire a pressão. Corte a carne em fatias e sirva com a farofa crocante de bacon.

Farofa com sobras de carne;

Ingredientes: 

2 xícaras (chá) de sobras de carne cortadas em cubos médios
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
4 tomates picados
1/2 xícara (chá) de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
3 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo: 

Em uma panela, em fogo médio, frite a carne no azeite. Adicione a cebola e refogue até ficar macia. Coloque o alho, o tomate e frite mais um pouco. 

Adicione a água e tempere com sal e pimenta. Aos poucos, adicione as farinhas, misturando até formar uma farofa úmida. Acrescente a salsa e sirva.

Farofa de resto de carne:

🔺Ingredientes

1/2 kg de sobra de carne cozida
2 ovos
farinha de mandioca
salsa e cebolinha

Azeite ou manteiga

Preparo;

Passe na máquina ou corte pedaços bem pequenos da carne que sobrou
Leve ao fogo numa panela com azeite, cebola, salsa e cebolinha bem picadinhas.

Deixe frigir um pouco a carne, caso queira picante, junte pimentas a gosto. Faça a farofa acrescentando farinha de mandioca aos poucos
Junte os ovos cozidos ou fritos bem picadinhos, misture tudo e sirva.

Farofa de Sobras;

🔺Farofa de sobras

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 1/2 xícara (chá) de sobras de carne cozida e desfiada
1 xícara (chá) de sobras de almeirão refogado
1 lata de milho verde escorrido
1 colher (sopa) rasa de sal
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

Preparo;

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione a carne, a verdura, o milho, o sal, o cheiro verde e refogue por 5 minutos.

Junte a farinha e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Se desejar, sirva acompanhando arroz, feijão, ovo frito e salada.

*Para essa receita, você pode usar sobras de carne bovina, suína ou de frango.

Farofa de Frango Assado;

🔺Farofa de frango assado

Ingredientes;

2 xícaras das de chá de frango assado ou outras (sobras)
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 tomate grande picadinho
10 azeitonas pretas ou verdes sem caroço e picadas
Salsa a gosto
Sal e pimenta a gosto
+ ou – 2 xícaras das de chá de farinha de mandioca.

Preparo;

Doure no azeite o alho amassado e a cebola picadinha, acrescente a manteiga, o frango assado picado, o tomate picado, as azeitonas, o sal e a pimenta, a salsa e deixe refogar em fogo baixo por 1 minuto. 

Acrescente a farinha de mandioca, misture bem, desligue o fogo e tampe a panela. 

Pode acrescentar uma cenoura ralada, uva passas, couve picadinha ou outro ingrediente que tenha e goste para refogar junto com o frango.

Farofa de Sobras de Frango;

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
3 xícaras (chá) de sobras de frango desfiado
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e salsa picada a gosto

Preparo: 

Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola, o alho e a pimenta por 3 minutos. 

Acrescente o frango e refogue rapidamente. Adicione, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo bem. Tempere com sal, polvilhe com salsa e sirva.

Salada de Frango;

Ingredientes;

225 g quinoa
25 g manteiga
1 pimenta picada finamente
1 alho picado
400 g filé de frango desfiado ou cortado
1½colher de azeite extra virgem
300 g tomatinhos picados
um punhado de azeitonas pretas grandes
1 cebola roxa finamente picada
100 g queijo Feta ou queijo branco
pequeno punhado de folhas de menta ou hortelã
1/2 copo de suco de limão

Preparo;

Cozinhe a quinoa seguindo as intruções da embalagem lave em água fria e seque. Enquanto isto misture a manteiga, a pimenta e o alho em uma pasta. 

Tempere os frangos com azeite e ervas que tiver em casa. Deite os pedaços de frango em uma frigideira quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até corar ou cozinhar totalmente. 

Transfira para um prato e cubra com a manteiga de pimenta e reserve até derreter. Depois mergulhe os tomates, azeitonas, cebolas, o queijo e as folhas de menta em um recipiente. 

Jogue a quinoa cozida. Regue tudo com azeite de oliva, limão e sal a gosto. Sirva com os filés de frango por cima.

Frango Assado com Tomates;

Ingredientes;

2 pimentões sem sementes e picados
1 cebola roxa picada
azeite de oliva
4 peitos de frango com pele
150 g de ricota temperada
200 g de tomatinhos cereja
azeitonas pretas

Preparo;

Pre aqueça o forno a 180 graus. Misture em uma assadeira os pimentões e as cebolas com bastante azeite. Leva ao forno e cozinhe por 10 minutos.

Enquanto isto, cuidadosamente levante a pele do peito de frango, mas não tire a pele completamente. 

Coloque uma quantidade de ricota temperada debaixo da pele, volte com a pele por cima, regue com o azeite, sal e pimenta do reino e coloquei no forno junto com os tomates e azeitonas. 

Cozinhe por 25 a 30 minutos ou mais até os frangos ficarem dourados e bem cozidos. Sirva com batatas cozidas se preferir.

Receita de Pisco Sour;

Ingredientes:

1 dose de suco de limão
1 dose xarope de açúcar
3 doses de pisco
1/2 clara de ovo
Gelo, o quanto baste
3 a 4 quatro gotas de angostura

Preparo;

Num liquidificador coloque todos os ingredientes e bata até o gelo se dissolver por completo. Sirva num copo gelado e finalize com as gotas de angostura.

O pisco é uma bebida leve com baixo teor alcoólico. Poderia ser substituído por grappa, que também é feita de bagaço de uva, mas tem em média 38% de teor alcoólico. 

Outra alternativa para manter o conceito de leveza seria usar o vinho verde português. Mas nesse caso trocaríamos a bebida destilada por uma fermentada, aí vira outro drinque”, ressalta.

Receita Pastel de Choclo - Chile

Receita tipica do Chile: Pastel de Choclo

Ingredientes para 6 pessoas.

Refogar:

500 gramas de carne bovina moída (ou peito de frango desfiado)
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
Sal e cominho
Passas e azeitonas
2 ovos cozidos (cada ovo cortado em 4)
Óleo ou manteiga vegetal

Creme de milho:

6 espigas de milho médias frescas ou 2 latas de milho em conserva ou 1 kg de milho congelado
1 raminho de alfavaca
Açúcar
6 coxas de frango

Preparo:

Refogado:

Pique a cebola e o alho em cubos. Frite a cebola e o alho picados em uma frigideira com o óleo ou a manteiga.

Adicione a carne bovina (ou o frango) à cebola e ao alho, misture tudo e cozinhe em fogo baixo mexendo lentamente. Coloque sal e cominho.

Creme de milho:

Debulhe o milho e moa os grãos misturando com a alfavaca. Coloque o creme de milho moído em uma panela em fogo baixo e cozinhe por alguns minutos (o milho em conserva já vem cozido, então basta aquecer).

O creme deve ficar um pouco grosso, se estiver muito, adicione leite. Se, depois de cozinhar o creme ainda estiver muito líquido, engrosse com amido de milho. O creme deve ficar um pouco doce. 

Adicione açúcar se necessário. Utilize recipientes individuais ou um recipiente grande que possa ir ao forno. Espalhe no fundo do recipiente o refogado.

Adicione as passas picadas e os pedaços de ovo cozido (ou 1 pedaço, em caso de recipientes individuais). Coloque uma coxa de frango em cada vasilha individual, ou uma para cada convidado, distribuída no recipiente grande (se decidir adicionar a coxa de frango).

Espalhe o creme de milho sobre o refogado por igual em todo o recipiente. Coloque um pouco de açúcar em todo o creme (para que se forme uma capa dourada).

Panetone Caseiro;

Receita Fácil de delicioso Panetone caseiro, muito mais saudável

Rende 2 panetones de 1,250 kg cada (de 16 fatias por panetone)

Ingredientes;

7 tabletes de fermento para pão (105 g) esmigalhados
1/2 xícara de água morna
7 xícaras de farinha de trigo
6 ovos
3/4 de xícara de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1/2 colher de sal
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
250 g de frutas cristalizadas
250 g de uvas passa sem semente

Preparo;

Para a massa Dissolva o fermento na água e misture com ¾ de xícara de farinha de trigo. Coloque numa tigela grande, cubra e deixe crescer por 2 horas. Depois, junte mais ¾ de xícara de farinha de trigo e deixe crescer por 2 horas.

Acrescente à massa os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo, misturando no início com uma colher de pau e, em seguida, com as mãos. 

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse durante 5 minutos com as mãos fechadas, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro.

Recheio Divida a massa em duas partes e abra um retângulo de 40cm x 35cm. Misture as frutas cristalizadas com as passas, passe ligeiramente na farinha de trigo e distribua metade desta mistura sobre uma das partes de massa. 

Enrole no sentido do comprimento, dobrando ligeiramente as bordas para o centro. Depois, dobre ao meio, deixando as pontas para baixo.

Com as mãos, forme uma bola e coloque a massa numa fôrma de papel de 1 kg (própria para panetone untada com manteiga). Repita o mesmo processo com a massa e a mistura de frutas e passas restante. Deixe crescer por mais duas horas ou até dobrar de volume.

Com uma tesoura, faça cortes profundos em forma de cruz. Pincele com gema diluída em leite e leve ao forno baixo (150° C), preaquecido, por uma hora. 

Depois de 45 minutos, a superfície já deve estar dourada. Cubra o panetone com papel alumínio e termine de assar. Observe que em dias quentes a massa pode dobrar de tamanho,

Ovo de Páscoa Prestígio;

Como fazer ovo de Páscoa Prestígio

Receita (I)

Você vai começar colocando uma colher (sopa) caprichada em uma peneira e deixar escorrer por cerca de 4 horas. Depois reserve o doce e a calda em tigelas separadas. 

Derreta em seguida 1 kg de chocolate ao leite (pode usar o microondas) e reserve. Observe como está o recheio, se estiver seco adicione um pouco de calda, mas cuidado para ele não ficar muito molhado. 

Agora é hora de preparar o ovo. Espalhe o chocolate derretido em uma fôrma própria para ovo de páscoa. Ponha no congelador com a boca para baixo sobre um papel alumínio até ficar bem firme.

Depois retire o ovo e espalhe o recheio de coco na cavidade, deixando uma borda de 1 cm. Acrescente mais uma camada do chocolate derretido sobre o recheio e ponha novamente no congelador. 

Ele deve secar até a fôrma ficar opaca. Desenforme e deixe descansar por cerca de 1 hora.

Junte as metades do ovo e embrulhe com papel. Veja algumas ideias de decoração e enfeite para seu ovo abaixo. Divirta-se!

Ovo de Páscoa com Recheio;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

150 g de nozes picadas
150 g de pistache torrado sem casca
1 lata de leite condensado
100 g de chocolate ao leite ou amargo
1 ovo de pascoa do seu gosto (500 g)

Preparo;

Comece picando a barra de chocolate e derreta no microondas. Depois retire do microondas e despeje o leite condensado e misture bem até ficar homogêneo e firme. 

Junte as nozes e pistache, misture bem toda esta mistura. Espere ele dá uma esfriadinha. Por fim, pegue a casca de ovo e recheie com a mistura de chocolate, observado para não ficar com bolhas de ar. 

Para servir, coloque a parte aberta da casca virada para baixo, sobre uma superfície plana e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos. 

Retire da geladeira e fatie. 

Você pode arrumar as suas fatias e decorar com algumas pistaches em volta. Pronto seu ovo especial está pronto para ser servido de uma maneira completamente nova e charmosa. 

Você pode fatiar na hora para acompanhar um sorvete ou servir somente as fatias.

Ovo de Páscoa Trufado

🔺Receita de Ovo de Páscoa trufado de maracujá

Ingredientes;

Base;

1 kg de chocolate (ao leite, meio amargo ou branco)
fôrma de ovo de 500 g

Trufa;

250 g de chocolate branco
200 g de creme de leite sem soro
2 colheres de essência de maracujá (se preferir)
4 colheres de concentrado de maracujá (se quiser mais azedinho pode colocar uma a mais)

Preparo;

Base;

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas por 4 minutos. Depois que der choque térmico, faça o ovo. Reserve.

Trufa;

Derreta o chocolate. Misture bem para não empelotar e deixe esfriar. Misture o creme de leite e o concentrado e em seguida leve ao freezer por 10 minutos ou no congelador por 30 minutos.

Pegue a base e recheie o ovo, logo após cubra com chocolate. Faça o mesmo com a outra parte. Cubra com papel chumbo e embrulhe a seu gosto

Trufas de Chocolate Belga gourmet;

🔺Trufas de Chocolate Belga gourmet

Ingredientes;

240 g de manteiga sem sal da melhor qualidade
2 colheres de sopa de açúcar invertido (receita em inglês aqui: http://www.chefeddy.com/2009/11/invert-sugar/ 
500 g de chocolate belga da melhor qualidade (38 a 40% de cacau)
1/4 de xícara de conhaque
750 g de chocolate semi amargo para cobertura

Preparo;

Derreta a manteiga em temperatura ambiente até que fique brilhante e macia. Adicione o açúcar invertido e mexa mais.
Step 2

Derreta os 500 g de chocolate em 34ºC de temperatura e junte o chocolate nesta temperatura à manteiga. Misture bem e adicione o conhaque. Misture até ficar uniforme.

Deixe descansar por alguns minutos até que fique bem firme. Não coloque as trufas na geladeira. Deixe em área fresca.

Mergulhe as trufas no chocolate derretido (o chocolate da cobertura) e depois passe delicadamente no cacau em pó. 

Retire um pouco do excesso e coloque na geladeira. Sirva em temperatura ambiente para uma experiência de sabor intenso.

Receita de Waffle;

🔺Receita de Waffle Belga

Ingredientes para a massa;

2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
pitada de sal
2 colheres de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sobremesa de manteiga sem sal da melhor qualidade derretida
2 xícaras de leite integral
4 ovos (separe as gemas das claras)

Preparo;

Comece juntando a farinha, o sal e o fermento em pó em uma vasilha. Em uma outra vasilha misture bem as gemas com açúcar até formar uma mistura homogênea. 

Adicione o extrato de baunilha e a manteiga derretida e misture bem. 

Derrame o leite sobre a mistura e misture novamente. 

Agora acrescente os ingredientes secos (farinha, sal e fermento) que estavam na outra vasilha. Misture tudo até ficar homogêneo e reserve.

Bata as claras dos ovos em uma batedeira em alta velocidade, para ganhar consistência de neve. Acrescente as claras batidas à massa. 

Tenha cuidado para mexer vagarosamente, isto deixará a massa mais “aerada”, mais macia.

Unte a forma de Waffle (você pode usar um spray anti aderente) e derrame cuidadosamente a massa. Cuidado para não colocar muito e derramar.

Recheios para waffles;

Recheie com geleias, nutelas, sorvete ou com frutas como morango, bananas, maçã com canela, frutas vermelhas, mangas, coberta com açúcar de confeiteiro.

Bananas com Laranja;

🔺Bananas com laranja

Ingredientes;

5 bananas vara
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de açúcar
Pau de canela
1 / 2 colher de chá de baunilha

Preparo;

Descasque as bananas e corte em 5 peças cada. Unte uma assadeira e coloque as bananas. Adicionar o suco, açúcar, canela, cravo e baunilha.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 15/20 minutos. As Bananas tem que estar suaves, sem resíduos. Sirva e bom apetite!

Receita de Camarão;

Ingredientes;

1 quilo de camarão
1 / 2 xícara de óleo
1 cebola picada finamente
4 dentes de alho picados
1 tomate picado sem pele
2 tabletes caldo de peixe
1 / 2 xícara de arroz
1 / 2 quilo de batata branca, descascadas e cortadas em metades
1 milho descascado
1 colher de feijão verde
1 xícara de repolho
1 colher de abóbora em cubos 2 centímetros
5 ovos
1 xícara de leite
1 / 2 quilo de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Preparo;

Aqueça as cebolas, os tomates e o alho em uma panela. Tempere a gosto. Adicione o caldo de carne e deixar ferver. Incorpore então o arroz e deixe cozinhar 5 minutos. 

Em seguida, adicione as batatas e o milho e deixe mais 5 minutos. Em seguida, adicione o feijão, repolho, abóbora. Bata um ovo e, lentamente, adicioná-lo à preparação. 

Adicione os ovos restantes e deixe ferver por alguns minutos. Adicione o camarão, coloque o leite e acrescente o queijo. Sirva quente.

Pão de Queijo;

Ingredientes;

* 1 Copo Americano de Água
* 500 Gramas de Polvilho Azedo
* 1 Copo Americano de Leite
* 1/2 Xícara De Óleo
* 2 Ovos
* 100 Gramas de Queijo Parmesão Ralado
* Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela ferva a água, o leite ,óleo ,sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove,quando a massa estiver morna acrescente o queijo Parmesão ralado e os ovos amasse novamente.

Coloque na forma com auxilio de uma colher ,ou se preferir modele com cuidado ,deixe um espaço ente os pães de queijo , pois ele vai crescer enquanto assa. Asse ate que eles fiquem dourados.

Coxinha de Batata-doce;

Ingredientes;

Massa:

1 batata-doce grande cozida e amassada (sem casca)
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Para o recheio:

500g de peito de frango desfiado
1 cebola
1 xícara de salsinha
2 dentes de alho
1 tomate
Sal

Para empanar:

3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido

Preparo da Massa:

Misture todos os ingredientes da massa até que ela chegue no ponto que não grude na sua mão.

Recheio:

Refogue a cebola e alho. Em seguida adicione o frango desfiado e os temperos (Salsinha, sal e tomate). Espere até que seque um pouco a água. Desligue o fogo e espere esfriar.

Montagem:

Pegue a massa e molde em formato de círculo na sua mão. Faça um buraquinho, preencha com o recheio e molde em formato de coxinha. 

Depois passe no azeite (derretido) e empane na farinha de linhaça dourada. Leve as coxinhas ao forno pré-aquecido por 10 a 20 minutos até dourar.

Empada Light de Alho-poró;

🔺Empada de alho-poró

Ingredientes:

Massa;

1 xícara de farinha de trigo;
1/2 xícara de farinha de aveia;
1/4 xícara de azeite de oliva;
1/3 xícara de água;
1 colher de chá de sal.

Recheio;

2 talos de alho-poró;
250 gramas de tofu drenado;
3 colheres de sopa de cebolinha picada;
2 dentes de alho picado;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 colher de chá de sal;
pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Comece preparando o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até dourar levemente. Acrescente o alho-poró picado e o sal. Refogue bem até murchar.

Amasse o tofu e adicione ao refogado. Acrescente a cebolinha e a pimenta do reino. Cozinhe por cerca alguns minutos ou até secar. Desligue e reserve.

Em um bowl misture todos os ingredientes da massa. Misture bem até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e laterais de 5 forminhas e deixe o restante da massa para cobrir.

Adicione o recheio reservado. Abra a massa restante, faça discos e tampe as empadas. Feche bem e passe azeite por cima para dourar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 25 minutos. Sirva dourado e desenformado.

Empada com Grão de Bico;

🔺Receita de empada com de grão de bico

Ingredientes:

Massa;

1 xícara de grão de bico cozido na água e sal;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de sal;
½ colher de chá cúrcuma;
¾ xícara de farinha de arroz;
¼ xícara de água gelada.

Recheio;

2 talos de palmito escorrido e picado;
1/3 xícara de chá de ervilha em lata escorrida;
1/2 tomate picado;
1/2 cebola pequena picada;
1/2 dente de alho picado;
sal a gosto;
salsinha fresca picada a gosto;
1 1/2 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
1 colher de sopa de azeite de oliva.

Preparo:

No processador, coloque o grão de bico cozido, ghee, sal e cúrcuma e processe bem. Adicione a água e a farinha aos poucos e processe até obter uma massa mais consistente.

Em uma frigideira aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte o palmito, as ervilhas e os tomates. Refogue por 3 minutos. Junte a aveia e deixe secar. Tempere com a salsinha e o sal.

Forre as forminhas de empada com a massa, recheie e cubra com mais massa. Leve ao forno por 30 minutos a 180ºC ou até dourar. Quando amornar, desenforme e sirva.

Receita de empada com jiló

🔺Receita de empada com jiló

Ingredientes;

Massa;

1 xícaras de chá de farinha de trigo branca;
1/2 xícara de chá de óleo;
3 colheres de chá de sal.

Recheio;

300g de jiló;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
50g de azeitona verde;
1 maço de alfavaca picada;
temperos a gosto.

Preparo:

Coloque a farinha e o sal em uma vasilha e adicione o óleo aos poucos e vá sovando a massa até ficar fácil de modelar. Forre o fundo e laterais de forminhas untadas ou de silicone de empada. 

Reserve o restante da massa para fechar a empada. Para o recheio, lave e seque os jilós. Corte em cubos e reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho. Adicione os jilós e refogue por mais 2 minutos. 

Coloque as azeitonas picadas e a alfavaca. Desligue o fogo, adicione temperos. Misture bem e reserve. Coloque uma colher de sopa de recheio em cada forminha. 

Com o restante da massa molde a “tampa” da empada e feche bem unindo as laterais. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.

Empada de Palmito;

🔺Receita de empada de palmito

Ingredientes:

1 xícaras de chá de farinha de trigo branca;
1/2 xícara de chá de óleo vegetal;
1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto

Recheio;

2 talos de palmito escorrido e picado;
1/3 xícara de chá de ervilha em lata escorrida;
1/2 tomate picado;
1/2 cebola pequena picada;
1/2 dente de alho picado;
sal a gosto;
salsinha fresca picada a gosto;
1 1/2 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
1 colher de sopa de azeite de oliva.

Preparo:

Coloque a farinha e o sal em uma vasilha e adicione o óleo aos poucos e vá sovando a massa até ficar fácil de modelar. Forre o fundo e laterais de forminhas untadas ou de silicone de empada. 

Reserve o restante da massa para fechar a empada. Pré aqueça o forno a 200°C. Em uma frigideira aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte o palmito, as ervilhas e os tomates. 

Refogue por 3 minutos. Junte a aveia e deixe secar. Tempere com a salsinha e o sal. Coloque uma colher de sopa de recheio em cada forminha. 

Com o restante da massa molde a “tampa” da empada e feche bem unindo as laterais. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.

Empada de espinafre;

🔺Empada de espinafre

Ingredientes:

Massa;

1 xícaras de chá de farinha de trigo branca;
1/2 xícara de chá de óleo;
3 colheres de chá de sal.

Recheio;

500 g de espinafre picado;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
50 g de azeitona verde picada;
2 palmitos picados.

Preparo:

Coloque a farinha e o sal em uma vasilha e adicione o óleo aos poucos e vá sovando a massa até ficar fácil de modelar. Forre o fundo e laterais de forminhas untadas ou de silicone de empada. 

Reserve o restante da massa para fechar a empada. Para o recheio, leve todos os ingredientes para refogar em uma frigideira com azeite ou óleo de coco. Deixe dourar e murchar a espinafre. Reserve.

Coloque uma colher de sopa de recheio em cada forminha. Com o restante da massa molde a “tampa” da empada e feche bem unindo as laterais. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. 

*Espere esfriar, desenforme e sirva.

Receita de Geleia;

Geleia;

A geleia é um doce de fruta no qual é preparado com parte da polpa e tem uma consistência gelatinosa e um aspecto semi-transparente. Normalmente é feita fervendo os frutos em fogo baixo, ou partes deles, com muita água e açúcar. Depois é coado, ficando quase transparente ao esfriar.

GELEIA DE MAÇÃ COM AGAR AGAR E PIMENTA VERMELHA



Ingredientes;

1 envelope de gelatina de agar agar (tipo de alga, encontra em lojas de produtos naturais)
1 unidade de maçã
2 fatias médias de abacaxi
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 colher de sobremesa de hortelã picada
1 unidade de pimenta jalapena
2 unidades de pimenta dedo de moça
2 colheres de sopa açúcar mascavo/demerara
2 copos de água

Preparo;

Dissolva o agar agar em dois copos de água e leve ao forno brando, mexendo até levantar fervura, deixe por mais 3 minutos e desligue. 

Bata no liquidificador e restante dos ingredientes, deixando algumas rodelas de pimenta dedo de moça reservadas. Coloque a mistura em recipientes de vidro e misture com a pimenta restante.

Receitas de Empada;

Receita (I)

Ingredientes;

Massa;

1 kg de farinha de trigo
400 g de manteiga
3 gemas de ovos
Sal a gosto

Recheio;

2 peitos de frango
Sal, alho e pimenta-do-reino
1 cebola grande
2 colheres (sopa) de manteiga
Salsa, cebolinha, tomate e pimentão a gosto
200 ml de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Gema para pincelar

Preparo;

Coloque os ingredientes numa bacia. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea e soltando dos dedos. Tempere o frango com sal, alho e pimenta-do-reino. Depois de cozido, desfie

Pique a cebola, coloque a manteiga, a salsa, a cebolinha, o tomate e o pimentão, refogue o frango. Acrescente um pouco do caldo que sobrou do cozimento.

Misture a farinha no leite e jogue no refogado. Misture até encorpar. Vai virar um creminho. Desligue o fogo e deixe esfriar. Despeje nas forminhas já forradas com a massa.

Com o restante da massa, faça tampinhas e cubra as empadas. Pincele a gema e arrume-as numa assadeira. Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos

Apfelstrudel / Folheado de Maçã;

Ingredientes:

3 unidades de maçã
1 unidade de massa folhada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de café de canela em pó
½ unidade de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
1 unidade de ovo (para pincelar)

Preparo;

Comece por reunir todos os ingredientes do strudel de maçã com massa folhada. Você pode fazer massa folhada caseira ou usar massa folhada pronta, como preferir.

Em seguida descasque as maçãs e retire o caroço. Corte em fatias finas e regue com o suco de limão, para evitar que escureçam. Acrescente a canela, o açúcar e a essência, e misture. 

Deixe a maçã repousar por 10 minutos, para "normalisar". Levar ao fogo uma panela com a manteiga e, quando estiver derretida, acrescentar a maçã temperada. 

Mexa e cozinhe por 3-4 minutos, ou até a maçã ficar macia. Abra a massa folhada, corte ao meio e espalhe a maçã cozida em uma das metades. 

Arrume o recheio de maçã ao centro, e cubra com a outra metade de massa. Se for necessário, estique a massa com um rolo, assim irá render mais. Feche o strudel, enrolando as laterais e pressionando, para que não abram. 

Bata o ovo e pincele sobre a massa, para que fique dourada depois de assar. Leve a forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos, ou até a massa ficar cozinhada. Pronto.

Sirva morno com sorvete de baunilha ou molho inglês doce com canela. Bom apetite e diga-nos o que achou!

Eisbein / Joelho do Porco;

Ingredientes;

CHUCRUTE NA SALMOURA - 1° PARTE:

1 repolho pequeno
2 colheres de sopa de sal
1/2 xícara de vinagre

EISBEIN NA SALMOURA - 1° PARTE:

1 joelho de porco
1 litro de água
3 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel ou glucose
3 semente de zimbro (semente utilizada na culinária alemã)
3 cravos
3 grãos de pimenta
1 folha de louro
1 cebola ralada

EISBEIN - 2° PARTE:

1 joelho de porco curado
1 cebola picada
1 folha de louro
1 dente de alho amassado
300 g de batatas

CHUCRUTE - 2° PARTE:

chucrute já curtido
3 sementes de zimbro
3 grãos de pimenta
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 porção de bacon picado (a gosto)

Preparo;

CHUCRUTE NA SALMOURA - 1° PARTE:

Lave e corte o repolho em tirinhas, deixando algumas folhas inteiras
Coloque o repolho em uma bacia com o sal em cima. Vá amassando até separar a água

Coloque o repolho em um recipiente de vidro ou esmaltado. Prove o sal, e acrescente se achar necessário. Coloque também a água que havia soltado do repolho no processo do amassamento.

Cobrir tudo com as folhas inteiras de repolho. Colocar um peso encima e completar com água. Não deixar o repolho em contato com o ar para não apodrecer

Deixe fermentar por 10 dias, sempre observando se não falta liquido
Após esse período, retire o chucrute e lave. Pode-se guardar até 15 dias na geladeira ou 3 meses no freezer

EISBEIN NA SALMOURA - 1° PARTE:

Lave e limpe o joelho (reserve). Em uma panela, junte os outros ingredientes (menos o joelho) e ferva por dois minutos. Resfrie e coloque o joelho. Deixe descansar na geladeira por dois dias.

EISBEIN - 2° PARTE:

Lave o joelho curado e coloque numa panela. Cubra com água fria e ferva. Troque a água. Coloque a cebola, o louro, e o alho. Cozinhe até ficar macio (não muito) e acrescente as batatas inteiras descascadas.

Cozinhe, mas deixe as batatas firmes. Retire e coloque em um pirex para levar ao forno. Asse em forno médio para dourar. Sugestão: se preferir uma carne mais macia, não asse.

Monte o prato após o cozimento, tire a pele antes de servir. Como o prato é trabalhoso, costumo preparar 2 ou 3 joelhos ao mesmo tempo, congelando os que não forem consumidos

CHUCRUTE - 2° PARTE:

Lave o chucrute e reserve. Derreta a manteiga e acrescente o bacon para fritar. Coloque o zimbro e a pimenta. Refogue o chucrute. Sirva com mostarda clara ou escura, como preferir.