Sopa cremosa de frango;

Ingredientes;

500g de filé de peito de frango cortado em cubos
400g de cogumelos frescos, limpos e cortados em cubos
1 xícara (chá) de cebola picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de caldo de frango caseiro quente
6 xícaras (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
Cebolinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Em uma panela, refogue a cebola e alho na manteiga até que dourem;
Em seguida, acrescente o frango previamente temperado com sal e pimenta-do-reino e refogue bem;

Abaixe o fogo e vá adicionando, aos poucos, a farinha de trigo, mexendo constantemente por cerca de 3 minutos; 

Retire a panela do fogo e vá adicionando o caldo de frango lentamente à mistura, mexendo constantemente; Volte a panela ao fogo baixo e adicione o leite;

Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo sempre para evitar que queime; Adicione o creme de leite, misture bem e corrija o sal e desligue o fogo;

*Salpique cebolinha por cima e sirva, bom apetite!

Sopa de Tomate

🔺Receita (IV) - Sopa de tomate

2 fios de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de açúcar
1 batata inglesa cortada em cubos
800 ml de tomate pelado em lata
3 xícaras (chá) de caldo de galinha 
4 linguiças grandes, cortadas em rodelas grossas
2 xícaras (chá) de espinafre picado grosseiramente (apenas as folhas, sem o caule)
Sal
Pimenta-do-reino
Pão rústico cortado em fatias e levemente tostado na torradeira 

Preparo;

Leve uma panela grande ao fogo e coloque um fio de azeite. Refogue a cebola, o alho e o açúcar por 5 min ou até ficarem dourados. 
Acrescente a batata e os tomates pelados e refogue por mais 3 min, mexendo sempre. 

Adicione o caldo de galinha e mexa bem. Deixe cozinhando em fogo baixo por 15 min. Enquanto isso, refogue as rodelas de linguiça em outra frigideira com um fio de azeite. Reserve. 

Assim que a sopa estiver pronta, bata a mistura em um liquidificador até ficar lisa e sem pedaços. Com a panela novamente no fogo, acrescente o espinafre e deixe-a tampada por 3 min. Acerte o sal e a pimenta 

Sirva a sopa em um prato, acrescente as rodelas de linguiça no centro e um pedaço de pão tostado.

Sopa Espanhola =

🔺Sopa Espanhola

Ingredientes:

½ quilo de tomate maduro (sem pele e sem semente)
½ xícaras de (chá) de parmesão ralado (opcional)
½ xícaras de (chá) de salsa picada
2 colheres de (sopa) de manteiga
½ quilo de camarão médio e limpo
1 cenoura limpa e picada
150 gramas de espaguete
2 dentes de alho amassados
pimenta-do-reino gosto
1 colher (café) de açafrão
2 cebolas raladas
sal a gosto
3 salsões

Preparo:

Coloque a manteiga em uma panela e leve-a ao fogo para derreter. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, o alho e a cebola; frite-os durante 2 minutos. Junte o tomate cortado em pequenos pedaços e deixe-o no fogo, até que se desfaçam.

Acrescente, então, o salsão picado em pedaços e a cenoura. Tempere com o sal e a pimenta e adicione 1 e ½ litro de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Passado esse tempo, junte o açafrão, o espaguete e deixe cozinhar por mais 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o camarão, prove o tempero e, se necessário, acrescente mais. Deixe no fogo por mais 10 minutos. Na hora de servir, acrescente a salsa picada e, se quiser, o parmesão ralado.

🔺Sopa Napolitana

Ingredientes:

150 gramas de massa tipo espaguete ou talharim
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara de (chá) de vagem picada
Sal e pimenta do reino à gosto
300 gramas de presunto cru e moído
1 pimentão vermelho
3 tomates maduros
1 molho de salsa
1 molho de manjericão
30 gramas de manteiga
1 dente de alho socado
½ cebola ralada
2 batatas médias
2 abobrinhas
1 talo de aipo
2 cenouras

Preparo:

Mergulhe o pimentão e os tomates em água fervente, retire as peles e as sementes, e corte-os em tirinhas. Limpe o talo de aipo, lave e corte em rodelinhas. Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. 

Faça o mesmo com as cenouras. Raspe ligeiramente as abobrinhas, lave e corte-as em tirinhas. Numa caçarola leve o presunto ao fogo com a manteiga. 

Quando começar a frigir, acrescente a cebola e o alho, junte os tomates e cozinhe por 10 minutos. Adicione em seguida o aipo, sal e pimenta do reino a gosto. Refogue um pouco e cubra com 1 e ½ litro de água. 

Tampe e cozinhe por meia hora. Após esse tempo, acrescente o pimentão, as batatas, as abobrinhas, a vagem, o manjericão e a salsa picadinha. Após 20 minutos, junte o macarrão. 

Se for necessário adicione mais água quente provando o sal. Cozinhe por mais 20 minutos e sirva com o queijo.
Rendimento: 6 a 8 porções

🔺Sopa agridoce de cogumelos

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de cevadinha
750 gramas de hortaliças (cenoura, couve, repolho e outras)
1 e ½ litros de caldo (a seu gosto)
50 gramas de cogumelos secos
200 gramas de creme de leite
Pimenta do reino a gosto
Molho de soja a gosto
Suco de 2 limão

Preparo:

Deixar os cogumelos de molho em água quente por, pelo menos, 2 horas. Escorrer, lavar em água corrente e, uma vez secos, cortar em finas fatias. Lavar, limpar e cortar em pequenos pedaços as hortaliças.

Juntar ao caldo, adicionar a cevadinha e deixar cozinhar cerca de 20 minutos em fogo brando. Temperar generosamente com suco de limão, molho de soja e pimenta do reino. Servir bem quente e colocar 1 colher (sopa) de creme de leite em cada porção.

🔺Receita de Sopa de Alcatra

Ingredientes:
250 gramas alcatra cortado em cubinhos
2 colher de (sopa) de azeite de oliva
2 cenouras medias raladas grosso
1 batata do reino media cortada em cubinhos pequenos
1 repolho pequeno cortado em tirinhas finas
1 cebola roxa media cortada em cubinhos
1 caldo de carne da sua preferencia dissolvido em 1 copo de agua fervendo
1 maco de cebolinha verde picado
1 maco de salsinha verde picada
2 dentes de alho cortado miudinho
1 tomate maduro cortado em cubinhos e sem sementes
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1 colher de (sopa) de extrato de tomates
pimenta do reino a gosto
água fervendo o necessário
sal a gosto

Preparo:

Numa panela funda coloque 1 colher de sopa azeite de oliva pra esquentar acrescente o alho picado e a cebola, nesta ordem adiciona os cubinhos de carne, o sal, a pimenta do reino e deixe dourar.

Acrescente o caldo de carne dissolvido e ainda fervendo mexa para soltar da panela se for preciso adicione os cubinhos de batata e cubra com água fervendo, deixe cozinhas por aproximadamente 10 mim colocando mais água para não secar nunca quando a batata estiver macia adicione os outros ingredientes, prove o sal e por último.

Acrescente a salsinha picada deixar por mais 2 minutos, retire do fogo. sirva acompanhada de cubinhos de pão torrado.

Receita Guildene com Kneidalech ==

Receita de Guildene com Kneidalech

Ingredientes:

Guildene (caldo de frango):
1 frango grande
2 talos de salsão picados
4 cravos-da-índia
2 cenouras picadas
1 alho-poró picado
2 cebolas
sal a gosto
1 ovo

Bolinhos de Farinha de Matzá (Kneidalech):

½ xícaras de (chá) de farinha de matzá (matze meal)
¼ de xícaras de (chá) de água com gás
2 colheres de (sopa) de óleo
sal a gosto
2 ovos

Preparo:

Coloque numa panela grande o frango bem lavado, as cebolas com os cravos-da-índia espetados e 3 litros de água fria. Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo, retirando de vez em quando a espuma que se formar na superfície.

Coloque a cenoura, o salsão, o alho-poró e sal e cozinhe por mais 1 hora. Desligue o fogo, quebre o ovo e coloque-o com a casca no caldo. Deixe por 1 minuto e coe num pano. Sirva bem quente com Kneidalech. Separe as gemas e bata as claras em neve firme.

Continue batendo e acrescente as gemas e a água. Junte, então, a farinha, o óleo e o sal. Misture delicadamente e deixe a massa repousar na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

Molhe as mãos e faça bolinhos do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Cozinhe os Kneidalech em água fervente, levemente salgada, por mais ou menos 20 minutos. Quando as bolinhas subirem à superfície, retire-as. Sirva com Guildene.

O Guildene pode ser servido com Mondelech, uma massinha frita para sopa, após o Yom Kippur, para quebrar o jejum de 25 horas. Considerada a data mais importante do calendário religioso judaico, o Yom Kippur (Dia do Arrependimento) é celebrado 10 dias após o Ano-Novo.

Receita de Minestrone a lá milanese

Ingredientes:

1 xícara de tomates picados (sem a pele e as sementes)
½ xícaras de massa para sopa (não muito miúda)
½ xícaras de vagens picadas
1 xícara de repolho picado
1 xícara de feijões verdes
½ xícaras de aipo picado
1 Colher (sopa) de salsa picadinha
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
6 talos de cebolinha verde, picados
1 dente de alho socado
1 e ½ litros de caldo
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado à vontade

Preparo:
Derreter o azeite em uma panela grande, juntar todos os vegetais, (menos os tomates e feijões verdes). Refogar, mexendo de vez em quando com a colher de pau. 

Juntar o caldo, os tomates, os feijões verdes e temperar a gosto, com sal e pimenta.

Cobrir a panela e cozinhar perto de 1 hora. Juntar a massa para sopa, cozinhar mais 15 minutos e servir bem quente, com parmesão ralado, à vontade.

* Em vez de massa podem ser usados feijões brancos cozidos.


Receita de Minestrone à milanesa

Ingredientes:

100 gramas de toucinho salgado magro
2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos
3 batatas, descascadas e cortadas ao meio
4 tomates picados, sem pele nem sementes
250 gramas de feijão rajado fresco
3 xícaras de (chá) de repolho cortado em tiras
200 gramas de couro de porco
2 cenouras cortadas em rodelas
2 folhas de sálvia picadas
2 talos de salsão picados
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
Salsa picada à gosto
Sal à gosto

Preparo:

Corte o toucinho em tirinhas. Raspe o couro e corte-o em tirinhas de 0,5cm de espessura. Leve o toucinho e o couro picados ao fogo, junto com a cebola, o alho, a salsa e a sálvia.

Deixe refogar, em fogo moderado, mexendo sempre até que a cebola murche. Junte a abobrinha, as cenouras, o salsão, os tomates e o feijão à panela. Misture e deixe refogar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente 3 litros de água, mexa bem e prove. Se necessário, junte mais sal (o toucinho já é salgado). Quando levantar fervura, tampe a panela e diminua o fogo para o mínimo. Cozinhe por 2 horas. Adicione o repolho à panela.

Mexa bem, tampe e cozinhe por mais 1 hora, sempre em fogo baixo. Se a batata não se desmanchar, amasse com um garfo. Esta sopa também pode ser servida fria, neste caso, substitua o toucinho salgado por 3 colheres de (sopa) de óleo.

Receita de Minestrone à moda de Milão

Ingredientes:

2 batatas pequenas (ou 1 grande) cortadas em cubos de 2cm
1 abobrinha média descascada e cortada em cubos de 2cm
100 gramas de bacon em fatias, cortado em tiras de 2cm
1 branco de alho poró, cortado em rodelas finas
4 colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
250 gramas de arroz escolhido, lavado e escorrido
3 generosas colheres de (sopa) de manteiga
1 cenoura média, cortada em rodelas finas
3 fatias de salsão picados
5 tomates sem peles e sem sementes
1 amarradinho de salsinha e louro
300 gramas de ervilhas frescas
1 dente de alho picado
100 gramas de feijão branco
Pimenta do reino à gosto
2 litros de caldo de frango
1 cebola média picada
Sal à gosto

Preparo:

Na véspera, coloque o feijão de molho. No dia em que for preparar a sopa, retire do molho e cozinhe o feijão em água com sal, durante 1 e ½ hora. Esgote e reserve. Na panela de pressão, o feijão cozinha em 25 a 30 minutos.

Esquente 1 colher de manteiga no fogo médio, junte o bacon e frite até que mude de cor e solte gordura. Junte a cebola, o alho poró, a cenoura e o salsão e frite até a cebola começar a mudar de cor.

Acrescente o tomate, abaixe bem o fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, esquente a manteiga restante e frite rapidamente, por 2 ou 3 minutos, a batata. Junte as ervilhas, a abobrinha e o feijão cozido.

Frite por mais 5 minutos. Apimente à gosto. Abaixe o fogo e junte o refogado preparado anteriormente com os tomates. Adicione o caldo, o amarradinho de ervas e cozinhe até que os legumes fiquem bem tenros, perto de 20 minutos.

Aumente o fogo para médio. Quando o caldo ferver, acrescente o arroz e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até que ele fique cozido, mas ainda um pouco durinho, al dente. Um pouco antes de servir, junte o alho picado. Sirva com o parmesão ao lado.


Receita de Minestrone com carne

Ingredientes:

100 gramas de ervilhas congeladas
1 couve galega pequena
2 litros de caldo de carne
1 pé de aipo pequeno
300 gramas de carne
1 tomate grande maduro
60 gramas de arroz
100 ml de azeite
1 alho francês
1 cenoura grande
1 batata
1 nabo grande
Sal à gosto

Preparo:

Cozinhe a carne em 2 litros de caldo de carne. Descasque a cenoura, a batata e o nabo, corte em pequenos dados. Arranje a couve e corte com as mãos, ponha numa tigela e cubra com água. Limpe e lave muito bem o alho francês e o aipo.

Corte em pedacinhos e guarde separadamente. Numa panela, leve ao fogo para refogar o azeite, o alho francês e o aipo. Vá mexendo não deixando ganhar cor. Junte os legumes escorridos, mexa, tampe, deixe suar 2 minutos.

Em seguida junte o caldo do cozimento da carne, cerca de 1 e ½ litro deixe cozinhar em fogo brando. Tire a pele do tomate e corte em cubos pequenos. Coloque na panela, assim como as ervilhas, o arroz e a carne cozida, desfiada. Deixe cozinhar bem. Acerte o sal e sirva.


Receita de Minestrone com grão de bico

Ingredientes:

½ quilo de grão de bico cozido
1 colher de (sopa) de salsinha picada
¼ xícaras de (chá) de extrato de tomate
1 xícara de (chá) de macarrãozinho
2 xícaras de (chá) de repolho picado
1 xícara de (chá) de salsão picado
2 cenouras cortadas bem finas
2 colheres de (chá) de óleo
½ dente de alho amassado
1 xícara de (chá) de água
1 litro de caldo de carne
1 cebola cortada
Queijo parmesão ralado

Preparo:

Frite o alho, a cebola e a salsinha no óleo, até que a cebola doure. Junte o extrato de tomate misturado com a água e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente os legumes, o grão de bico e o caldo.

Tempere à gosto e cozinhe lentamente durante 1 hora. Nos últimos 10 minutos junte o macarrão e cozinhe-o. Acrescente mais caldo se for necessário. Sirva com queijo parmesão ralado.


Receita de Minestrone com linguiça calabresa

Ingredientes:

400 gramas de linguiça calabresa
3 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
2 talos de salsão sem as folhas em pedaços pequenos
100 gramas de vagem em rodelas não muito finas
1 xícara de (chá) de macarrão ave-maria
1 abobrinha italiana em cubos médios
½ repolho pequeno picado finamente
1 xícara de (chá) de feijão branco
4 colheres de (sopa) de óleo
1 cenoura em cubos médios
2 batatas em cubos médios
2 litros de caldo de legumes
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
sal a gosto

Preparo:

Lave o feijão e coloque-o numa panela de pressão com 3 xícaras de (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a, escorra a água e reserve o feijão.

Lave a linguiça e corte-a em rodelas de 1 e ½ cm. Leve ao fogo uma panela grande com a metade do óleo e a linguiça e frite até dourar. Retire a linguiça e reserve. Na mesma panela, adicione o óleo restante, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia.

Adicione o tomate e refogue até desmanchar. Acrescente a abobrinha, a cenoura, a vagem, a batata e o salsão. Refogue por mais 5 minutos e despeje o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 40 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios.

Acrescente o feijão, a linguiça, o repolho, o macarrão e o sal e deixe cozinhar até o macarrão ficar macio. Se necessário, adicione mais água fervente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.

Ensopado de Músculo ==

Ensopado de músculo com abóbora 

Ingredientes:

1 quilo e 200 gramas de músculo bovino
½ abóbora japonesa média
10 maxixes médios
2 colheres de (chá) de molho de pimenta
1 caixinha de molho de tomate
3 colheres de (sopa) de óleo
½ maço médio de salsinha
1 cebola média
sal a gosto

Preparo:

Retire as aparas do músculo, lave-o, seque e corte-o em cubos médios. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos. 

Descasque a abóbora, retire as sementes e as fibras internas e corte-a em cubos médios. Lave os maxixes, seque-os com toalha de papel, retire os pedúnculos e corte-o em rodelas não muito finas.

Lave a salsinha, seque-a com toalha de papel, separe as folhas e pique-as finamente. Reserve. Aqueça o óleo numa panela de pressão e frite a carne, mexendo de vez em quando, até dourar uniformemente. Adicione a cebola e deixe refogar.

Incorpore o molho de tomate, o molho de pimenta e ½ litro de água. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.

Junte a abóbora, o maxixe, a salsinha e acerte o sal. Cozinhe por mais 25 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retire do fogo e sirva em seguida.

Receita de Ensopado de músculo

Ingredientes:

½ quilo de músculo cortado em cubos
1 xícara de (chá) de ervilha (melhor usar a fresca)
2 cenouras médias cortadas em rodelas
2 xícaras de (chá) de vinho tinto seco
2 colheres de (sopa) de óleo
2 tabletes de caldo de carne
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
2 folhas de louro

Modo de Preparo:

Coloque o óleo em uma panela de pressão e leve leve ao fogo para aquecer. Em seguida, acrescente o alho e a cebola, deixe fritar, depois coloque a carne e cozinhe até ficar bem dourada. 

Adicione o vinho, o caldo de carne, o louro, tampe a panela e deixe cozinhar sob pressão durante 45 minutos com o fogo baixo. Nesse período verifique a necessidade de acrescentar água. 

Quando o músculo estiver quase cozido, junte a cenoura e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por último acrescente a ervilha e cozinhe por mais 5 minutos.

Receita de Ensopado de peixe-espada com erva-doce

Ingredientes:

½ quilo de filé de peixe-espada
2 bulbos médios de erva-doce
1 pimentão verde médio cortado em pedaços médios
1 colher de (sopa) de sementes de erva-doce
½ xícaras de (chá) de cebolinha verde picada
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de (chá) de suco de maçã
4 tomates médios
sal a gosto

Modo de Preparo:


Lave o peixe e seque-o com papel toalha. Corte-o em pedaços grandes (cerca de 3 dedos) e reserve. Limpe a erva-doce e corte-a em pedaços médios. 

Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedaços grandes. Em uma panela média, coloque o peixe, a erva-doce, os tomates, o pimentão, o suco de maçã, as sementes de erva-doce e o sal. 

Regue com o azeite de oliva e leve para cozinhar em fogo baixo, por 15 minutos. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o peixe ficar macio. 

Junte a cebolinha, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 2 minutos. Sirva com purê de mandioca, arroz branco ou com Batatas Cozidas temperadas com 1 colher de (sopa) de manteiga, 1 colher de (chá) de sal e 3 colheres de (sopa) de ervas frescas picadas. 

Este ensopado de peixe pode ser usado como molho de espaguete cozido al dente, ou como base para um risoto. Nos dois casos, os ingredientes devem ser picados em pedaços menores.

Caldo de peixe:

Coloque em uma panela 2 quilos de espinhas e sobras de peixe. Junte 1 cebola picada em 4 gomos, 1 cenoura e 1 talo de salsão picado. Junte 1 xícara de (chá) de vinho branco, 12 grãos de pimenta-do-reino, 2 folhas de louro, suco de ½ limão e 2 e ½ litros de água. 

Cozinhe lentamente por 20 minutos, retirando sempre a gordura que se formar na superfície. Coe o caldo e deixe esfriar. Esse caldo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. 

Se preferir um caldo mais básico, cozinhe apenas as sobras do peixe e coe.

Receita de Ensopado de soja com quiabo e tomate

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de (chá) de soja
400 gramas de quiabos médios limpos
4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 cebola média picada em pedaços pequenos
4 colheres de (sopa) de salsinha picada
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 litro de caldo de legumes
sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave a soja e deixe de molho de um dia para outro em uma tigela com 1 litro de água. No dia seguinte, escorra a água e cozinhe a soja numa panela de pressão com 1 litro de água por 40 minutos, ou até a soja ficar al dente. 

Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Escorra a água e reserve a soja. Aqueça numa panela a metade do azeite de oliva e frite o quiabo, salteando de vez em quando, até ficar al dente. 

Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola no azeite restante até ficar macia. Junte o tomate e depois de 3 minutos, adicione a soja, a salsinha, o caldo de legumes e o sal. 

Cozinhe por mais 10 minutos, ou até a soja ficar macia. Acerte o sal, se necessário, retire do fogo, misture o quiabo e sirva em seguida.

Receita de Ensopado de soja

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de soja
500 gramas de lingüiça calabresa cortada em fatias grossas
2 xícaras de (chá) de erva-doce picada
2 colheres de (sopa) de óleo de soja
2 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de bacon
1 cebola média em gomos

Modo de Preparo:


Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho em 1 litro de água fria. Em seguida, escorra a água e reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola e o alho e refogue até murcharem. 

Junte a lingüiça e frite até ficar levemente dourada. Adicione a soja, o tablete de caldo de bacon esfarelado e 1 e ½ litro de água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, ou até a soja ficar macia. 

Acrescente a erva-doce e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar “al dente”. Retire do fogo e sirva.

Receita de Ensopado oriental

Ingredientes:

500 gramas de filé mignon em fatias finas
1 e ½ prato (sobremesa) de flores de brócolis
1 prato (sobremesa) de talos de brócolis
200 gramas de champignon em lâminas
½ xícaras de (chá) de molho de soja
2 colheres de (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres de (sopa) de amido de milho
4 colheres de (sopa) de óleo de girassol
1 xícara de (chá) de água fervente
1 pimentão vermelho em cubinhos
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande em rodelas
1 colher (café) de adoçante
1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparo:


Numa tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o adoçante; reserve. Em outra, dissolva o caldo na água fervente. Espere esfriar, junte a maisena, mexa bem e reserve. 

Numa frigideira de ferro grande, aqueça metade do óleo, junte o alho e frite por 30 segundos. Acrescente o filé mignon e frite, sem parar de mexer, por 2 a 3 minutos, até ficar dourado. 

Retire do fogo e coloque a carne numa travessa aquecida. Volte a frigideira ao fogo com 1 colher de óleo. Adicione a cebola e os talos de brócolis cortados na diagonal; cozinhe em fogo brando, por 3 minutos, sem parar de mexer. 

Acrescente o restante do óleo, as flores de brócolis, o champignon e o pimentão. Cozinhe por mais 2 minutos sem parar, sem parar de mexer. 

Junte a carne reservada, a mistura de molho de soja e a de maisena e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, mexendo até que o caldo engrosse. Sirva-o em seguida.

Receita de Ensopado picante de corvina

Ingredientes:

1 corvina grande limpa (com cerca de 2 e ½ quilos)
sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
4 tomates médios sem pele e sem sementes
½ maço de cebolinha verde picada
3 colheres de (sopa) de óleo de soja
1 cebola média em pedaços pequenos
1 pimenta dedo-de-moça média

Modo de Preparo:

Lave a corvina, corte-a em 6 postas e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Lave a pimenta, seque-a com toalha de papel, retire o pedúnculo, abra-a ao meio, elimine as sementes e pique-a em pedaços pequenos. 

Corte os tomates em pedaços pequenos. Leve ao fogo uma panela ou uma wok com o óleo de soja, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o tomate. 

Refogue, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar. Disponha o peixe, salpique a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino e tampe a panela. 

Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o peixe ficar macio. Acerte o sal e retire do fogo.

Receita de Escaldado Cuiabano

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 tabletes de caldo de galinha
300 gramas de frango cozido e desfiado
16 ovos quebrados com a gema inteira
½ xícaras de óleo
2 tomates médios
2 pimentões médios
2 cebolas médias
4 litros de água
sal a gosto
cheiro verde a gosto
farinha de mandioca

Preparo:

Refogue no óleo as cebolas e pimentões cortados pequenos. Acrescente extrato de tomate, caldo de galinha e o frango. Deixe refogar um pouco e acrescente a água. 

Quando levantar a fervura, adicione a farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer até que a farinha comece a subir e forme um creme. 

Desligue o fogo e coloque imediatamente os ovos com cuidado para não quebrar as gemas. Tampe a panela até que os ovos cozinhem. Antes de servir, adicione o cheiro verde.

Creme de Cenoura

🔺Creme de cenoura

Ingredientes:

500 gramas de cenoura
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de azeite
200 gramas de batata
1 e ½ litros de água
sal a gosto
1 cebola

Preparo:

Picar a cebola e refogar no azeite. Adicionar a batata e a cenoura, cortadas em pedaços. Acrescentar a água, temperar e cozinhar. 

Quando tudo estiver macio, bater no liquidificador e passar por uma peneira. Misturar a manteiga, provar os temperos e servir bem quente.

Sopa cremosa de couve flor:

  

🔺Sopa de couve flor

Ingredientes:

400 gramas de couve flor;
400 gramas de brócolis;
2 batatas médias (raladas ou cortadas em cubos);
300 ml de água;
1 cebola média (picada);
½ caldo de carne light;
Pimenta do reino a gosto;
600 ml de leite;
Noz moscada a gosto;
2 folhas de louro;
2 pedacinho de canela e alecrim.

Preparo:

Higienize os alimentos, corte-os em pequenos pedaços;
Ponha em uma panela as batatas, a couve flor e o brócolis, deixe cozinhar por 30 minutos;


Transfira-os da panela para o liquidificador e adicione o caldo de carne light já dissolvido em água;
Processe até obter um caldo homogêneo;


Retorne com o conteúdo à panela e adicione os temperos desejados;
Complete com água e espere ferver;
Sirva bem quente.


🔺Deliciosa sopa de couve flor light

Ingredientes:

1 maço de agrião;
1 maço de couve flor;
1 litro e ½ de água;
2 caldos de galinha light;
100 gramas de ricota light (ralada);
150 gramas de requeijão;
Sal (se necessário);
Pimenta a gosto;
Folhinhas de hortelã.

Preparo:

Ponha 2 copos de água e o caldo de galinha light em uma panela;
Dissolva e leve ao fogo;
Adicione a couve cortada e complete com água;

Deixe cozinhar até ficar com consistência macia;
Após cozida, transfira para o liquidificador e processe junto ao agrião;
Adicione todos os temperos de acordo com o gosto pessoal;

Retorne com o caldo à panela e deixe cozinhar até ferver e engrossar;
Sirva quente, ao lado do requeijão light e com a ricota ralada por cima do caldo.

Pão Italiano com Queijo, Brócolis e Bacon;

Foto: Shutterstock

🔺Pão Italiano com Queijo, Brócolis e Bacon

Ingredientes;

1 xícara (chá) de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal, salsa picada e queijo parmesão ralado a gosto
1 xícara de brócolis

Preparo;

Refogue o brócolis. Em uma panela, em fogo médio frite o bacon na própria gordura até dourar. Junte a manteiga e a cebola e refogue até amaciar. 

Bata no liquidificador o leite com a farinha e despeje na panela com o bacon, mexendo até engrossar. 

Desligue o fogo, junte a mussarela e o provolone e mexa até derreter. Acrescente o brócolis. Junte o creme de leite, tempere com sal se necessário, polvilhe salsa e queijo parmesão e sirva.

Chilli com Carne Moída no Pão Italiano;

Foto: Shutterstock

🔺Chilli com Carne Moída no Pão Italiano

Ingredientes;

½ kg de carne moída
½ kg de feijão cozido sem caldo
3 tomates médios cortados em cubos médios
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
1 pimentão vermelho pequeno em cubos
1 cebola média cortada em cubinhos
3 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 cubo de tempero pronto sabor carne
1 litro de água fervente
Cominho a gosto
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Queijo cheddar ralado
1 pão italiano

Preparo;

Em panela grande doure a cebola, alho e óleo. Acrescente a carne moída. Sempre mexendo, refogue por 3 a 4 minutos. Adicione os temperos cubo de tempero pronto, cominho e molho de pimenta. 

Experimente, se ao seu gosto adicione mais sal. Acrescente os tomates e pimentões e refogue por mais alguns minutos. Por último, acrescente os feijões e a água fervente. 

Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, sempre verificando para que os feijões não fiquem muito cozidos. Sirva no pão italiano e, se quiser, acrescente cheddar ralado por cima.

Sopa de feijão verde;

Ingredientes;

Água suficiente
200 g de feijão verde (vagem)
2 batatas grandes
1 cebola média
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal à gosto

Preparo;

Primeiro, pique a cebola, e as batatas. Em uma panela, adicione a cebola picada, o azeite, um pouco de sal e as batatas picadas. Refogue um pouco e depois adicione água o suficiente para a sopa.


Assim que as batatas cozinharem, desligue o fogo, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.


Coloque novamente no fogo e o feijão verde picado. Deixe cozinhando um pouco, sem deixar amolecer a vagem amolecer demais. Sirva quente.

Sopa de feijão verde;

Ingredientes;

Água suficiente
200 g de feijão verde (vagem)
2 batatas grandes
1 cebola média
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal à gosto

Preparo;

Primeiro, pique a cebola, e as batatas. Em uma panela, adicione a cebola picada, o azeite, um pouco de sal e as batatas picadas. Refogue um pouco e depois adicione água o suficiente para a sopa.

Assim que as batatas cozinharem, desligue o fogo, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. Coloque novamente no fogo e o feijão verde picado.Deixe cozinhando um pouco, sem deixar amolecer a vagem amolecer demais. Sirva quente.

Ensopado de carne:

🔺Ensopado de carne:

Ingredientes: 

• 6 kg de carne seca dessalgada
• Água para cozinhar
• 130 ml de óleo
• 1 colher grande de cebola picada
• 4 dentes de alho amassado
• Salsa a gosto

Preparo: 

Em uma panela de pressão cozinhar a carne com água (suficiente para cobrir a carne) por 30 minutos. Escorrer a água e desfiar a carne. Em uma panela, aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho por 2 minutos. Juntar a carne e refogar por 3 minutos.

Colocar os demais ingredientes e misturar. Refogar por mais 3 minutos e servir. Se preferir acrescentar batata cozida.


🔺Ervilhas (serve 50)

Ingredientes :
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 kg ervilha com o caldo
• 4 xícaras de tomate picado
• 4 xícaras de salsa picada
• 400 g de queijo ralado (opcional)
• 1 lata de óleo
• 12 ovos
• 4 colheres de fermento em pó

Preparo: 

Bater no liquidificador o óleo, os ovos e a farinha. Misturar o restante dos ingredientes, colocar para assar por cerca de 35 a 40 minutos.


🔺Escondidinho de Carne seca (serve 50)

Ingredientes:

• 10 kg de carne seca (limpa, dessalgada, cozida e desfiada).
• 5 cebolas grandes picadas
• 15 tomates picados sem pele e sem sementes
• 3 pimentões picados
• Alho a gosto
• 200 ml de óleo
• 1 maço de salsa picada
• Queijo ralado (opcional)
• Purê de batata (preparar 2 pacotes de batata desidratada conforme instruções da embalagem)

Preparo: 

Em uma panela grande colocar o óleo e fritar as cebolas com os pimentões e o alho, em seguida colocar os tomates. Juntar a carne e refogar por 5 minutos, colocar a salsa e reservar.

Distribuir a carne já refogada em assadeiras cobrir com o purê. Salpicar o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos.


🔺Escondidinho (serve 50)

Ingredientes: 

• 1 kg de batata em flocos
• 1 kg de leite em pó
• 200 g de margarina
• 3 colheres de caldo de galinha
• Sal a gosto

Recheio: 

• 500 g de Proteína de soja hidratada
• 500 g de purê de tomate
• 3 pimentões picados
• 2 cebolas médias picadas
• 1 maço de salsa picada
• 3 colheres de caldo de carne
• 2 colheres de alho moído
• 3 colheres de vinagre
• 200 ml de óleo

Preparo: 

Fritar o alho, o pimentão, a cebola e a salsa, acrescentar a Proteína de soja, o vinagre e o caldo de carne. Deixar esfriar bem e misturar o purê de tomate, o sal e a seleta. Deixar apurar bem e reservar.

Dissolver o leite em 6 litros de água morna, acrescentar os flocos de batata e o caldo de galinha. Levar ao fogo mexendo sempre por aproximadamente 3 minutos. Acrescentar a margarina e o sal.

Montagem: 

Uma camada de purê, outra de recheio e finalize com o purê e decore.


🔺Mistureba (serve 50)

Ingredientes
• 2 kg de farinha de trigo
• 1 kg de cebola picada
• 3 colheres de sopa de alho
• 500 g de margarina
• 100 ml de óleo
• 50 g de colorau
• Salsa e sal a gosto

Preparo: 

Derreter o óleo e a margarina, juntar o alho e a cebola e fritar bem. Acrescentar o colorau e colocar a farinha aos poucos. Com fogo baixo, mexer até que a farinha fique torradinha e por ultimo acrescente a salsa.

* Substitua o colorau por cenoura ralada.


🔺Farofa (serve 50)

Ingredientes:

• 10 cenouras grandes raladas
• 2 cebolas média
• 2 xícaras de salsa
• 8 colheres de maionese
• 6 copos americanos de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• Limão a gosto
• Óleo a gosto

Preparo :

Colocar num recipiente as cenouras, cebola, salsa e temperar com o sal, limão e óleo. Em seguida acrescentar a maionese e misturar tudo e ir acrescentando a farinha. Misturar bem e servir.


🔺Farofa de Banana (serve 50)

Ingredientes :

• 12 bananas com casca
• 8 tomates picados
• 2 copos de óleo
• 4 copos de fubá torrado ou pré-cozido
• 400 g de farinha de mandioca
• Salsa
• 4 cebolas média picada
• Sal a gosto

Preparo: 

Cortar as casca das bananas em tiras finas e refogar em um pouco de óleo. Acrescentar as bananas picadas e os tomates. Em seguida, colocar o fubá e a farinha de mandioca.

Mexer em fogo baixo até ficar tudo bem refogado. Apagar o fogo e colocar o restante do óleo e a salsa.


🔺Salgados Farofa (serve 50)

Ingredientes: 
• 1 kg de farinha de mandioca
• 4 latas de atum ralado(tirar o óleo)
• 250 g de milho verde
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• Orégano, coentro picado e sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo

Preparo: 

Refogar o alho e a cebola no óleo, colocar o atum e refogar por mais 3 minutos. Retirar do fogo e quando estiver frio acrescentar a farinha de mandioca o coentro e o sal.


🔺Farofa (serve 50)

Ingredientes 

• 2 kg de cenoura ralada
• 1/2 kg de pimentão vermelho cortado fino
• 1 lata de milho verde
• 1 kg maionese
• 3 cebolas picadas
• 2 kg de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• Salsa e coentro a gosto

Preparo: 

Misturar bem os ingredientes e manter na geladeira.


🔺Farofa (serve 50)

Ingredientes

• 1 kg de Proteína de soja hidratada e escorrida
• 6 cenouras raladas
• 12 ovos cozidos
• 1 kg de farinha de mandioca
• 4 cebolas raladas
• 6 dentes de alho amassados
• Salsa picada
• ½ lata de ervilha

Preparo :

Colocar numa panela o óleo e a cebola e deixar fritar bem. Juntar a proteína de soja, a cebola ralada, os ovos picados e a ervilha, e por ultimo a farinha de mandioca.


🔺Farofa do Sitio (serve 50)

Ingredientes :

• 4 kg de cebolas em rodelas
• 500 g de margarina
• 3 dúzias de ovos
• 1 kg de farinha de mandioca
• 100 g de alho
• 100 g de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 1 xícara de salsa picada

Preparo: 

Cortar as cebolas em rodelas. Colocar em uma panela o alho, a margarina e refogar, em seguida a cebola para dourar. Acrescentar o caldo de galinha, os ovos mexidos e o sal. Por último a farinha de mandioca. Desligar o fogo e acrescentar a salsa. Servir quente.


🔺Fogazza (serve 50)

Ingredientes

• 2 kg de farinha de trigo com fermento
• 12 ovos
• Sal a gosto
• 6 copos de água
• Óleo para fritar
Recheio de sua preferência

Preparo :

Colocar a farinha em uma vasilha com os ovos e misturar até formar alguns flocos soltos, acrescentar o sal, esquentar a água, colocar sobre a massa e misturar. Misturar até formar uma massa lisa.

Deixar descansar por 10 minutos. Esticar a massa colocar o recheio, fechar, fritar ou assar.


🔺Frangalhada (serve 50)

Ingredientes 

• 10 cebolas picadas
• 3 kg de tomates em rodelas
• 5 dentes de alho
• 1 maço de salsa picada
• 4 pimentões em rodelas
• 8 kg de frango em cubinhos
• 5 kg de batatas em rodelas
• Suco de 3 limões
• 400 g de leite
• 300 ml de água

Preparo: 

Temperar o frango com o suco dos limões, o alho, uma pitada de sal, um pouco de salsa e um punhado de cebola. Forrar uma panela com um pouco de tomate, cebola, pimentão, batata e sal, colocar o frango por cima e salpicar bastante salsa.

Repetir as camadas até acabar os ingredientes. Colocar em fogo baixo e deixar cozinhar. 

Quando a batata estiver al dente, bata o leite com a água e jogue sobre o cozido, deixe ferver alguns minutos ou até pegar um leve tom avermelhado.

* Sirva com arroz branco e uma salada a sua escolha.


🔺Frango ao Vinagre (serve 50)

Ingredientes:
• 4 kg de peito de frango em cubos
• ½ kg de fubá
• 50 g de tempero completo
• 50 g de caldo de galinha
• 200 g de cebola
• 50 g de alho amassado
• 1 xícara de chá de manjericão picado
• 1 xícara de chá de pimentão verde picado
• 1 xícara de chá de pimentão vermelho picado
• 100 ml de óleo
• 200 ml vinagre ou suco de limão
• Salsa e sal a gosto

Preparo: 

Temperar o frango com tempero completo, caldo de galinha e limão ou vinagre e deixar marinar. Fritar a cebola, o alho, juntar os pimentões e o manjericão. Refogar o frango, adicionar 1 xícara de água.

Em outra panela frite alho e cebola, acrescentar 2, 5 litros de água, colocar o caldo de galinha a gosto.

Quando começar a ferver acrescentar o fubá dissolvido em meio litro de água mexendo sempre, deixar cozinhar por 30 minutos. Depois de pronto acrescentar o frango e mexer bem.

Sopa light de couve com abóbora:

Ingredientes:

-4 folhas de couve; 

-4 cubos grandes de abóbora; 

-2 lascas de gengibre;
-1 colher de sopa de gergelim torrado; 

-4 colheres de sopa de cebolinha picada; 

-pitada de sal; 

-fio de azeite de oliva.

Preparo:

Higienize bem os ingredientes. Separe 4 folhas de couve, corte a abóbora em cubos, separe as lascas de gengibre, etc. 

Deixe a abóbora cozinhar na água, e quando estiver al dente, adicione a couve e deixe cozinhar mais um pouco. 

Quando os alimentos estiverem macios, bata no liquidificador e volte à panela, deixando cozinhar junto com o restante dos ingredientes. Tempere a gosto. Sirva.

Receita de Clam chowder:

🔺Receita de Clam chowder

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de farinha de trigo (opcional)
2 Colheres (sopa) de manteiga (opcional)
1 Colher (chá) de sal
½ xícaras de cebola picada
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de água
2 xícaras de leite
100 gramas de banha salgada ou toucinho
Pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de batatas
1 quilo de moluscos

Preparo:

Lavar bem os moluscos escolhidos e colocar em uma panela. Colocar 2 colheres (sopa) de água, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo até que os moluscos abram as conchas e soltem seu líquido. 

Apagar o fogo e acrescentar a xícaras de água, eliminar os moluscos cujas conchas não se abrirem e reservar o líquido. Serão necessárias 2 e ½ xícaras do líquido reservado (se necessário, completar com água.)

Descascar as batatas e cortar em cubos de 1 e ½ cm, colocar para ferver no líquido reservado dos moluscos e cozinhar até que estejam macias. Retirar os moluscos das conchas e reservar, eliminar as conchas. 

Cortar o toucinho ou banha em cubos pequenos e colocar em um caldeirão, levar ao fogo e refogar até que estejam bem dourados. 

Retirar o toucinho com uma escumadeira e reservar, acrescentar a cebola picada e refogar na gordura do toucinho até estar bem macia e acrescentar os moluscos, batatas com o líquido, leite, creme de leite, sal e pimenta-do-reino. 

Misturar bem e cozinhar mexer sempre até que esteja começando a ferver. Mas não deixar entrar em ebulição. 

Se preferir um creme mais espesso, misturar a farinha de trigo com a manteiga para fazer uma pasta, ir acrescentando à sopa enquanto ela cozinha; isso fará com que o creme ficar mais espesso. Servir bem quente com bolachas água e sal.

Lagosta ensopada:

🔺Lagosta Ensopada

Ingredientes[

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
5 folhas de alfavaca ou manjericão
Sal a gosto
2 kg de lagosta
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de tomates sem pele e sementes, picados

Preparo;

Encha uma panela grande com água e coloque sal a gosto. Leve ao fogo alto, junte a lagosta e deixe cozinhar até ficar vermelha.

Retire do fogo e, ainda quente, remova a casca com cuidado. Elimine a tripa, desfie a carne em lascas grossas e reserve. Em uma panela, coloque óleo, aqueça, junte a cebola, refogue até ficar macia. A

Acrescente os tomates, cebolinha, alfavaca ou manjericão. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, juntando um pouco de água quente, se for necessário.

Acrescente a carne de lagosta, misture, tempere com sal a gosto e deixe aquecer. Tire o refogado do fogo, coloque na casca de lagosta reservada, coloque em um prato de servir e leve à mesa acompanhada de arroz branco.

Sopa de cebola =

 

🔺Receita (I) * Sopa de cebola:

Ingredientes:

5 cebolas médias cortadas em tiras (passei no multiprocessador)
3 colheres (sopa) de manteiga (usei creme vegetal Becel sabor manteiga)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de água quente
2 tabletes de caldo de galinha 
200 ml de leite 

Preparo:

Em uma panela doure a cebola junto com a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha de trigo, misture bem. Junte os tabletes de caldo de galinha dissolvidos na água quente e o leite, continue mexendo para não empelotar. 

Tempere com noz-moscada, salsinha desidratada, pimenta-do-reino ou seja tempero a gosto. Deixe no fogo de 7 a 10 minutos até levantar fervura. Sirva a seguir com torradas. Rendimento: 4 porções.

*Para deixar a sua receita mais apetitosa, pode substituir o leite por requeijão cremoso ou creme de leite.


🔺Receita (II) -  Sopa de cebola:

Ingredientes;

40 g de manteiga
3 cebolas cortadas em fatias bem finas
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de farinha
1,5 litro de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
6 fatias de pão
60 g de queijo ralado tipo Comte ou Gruyere

Preparo;

Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 15-20 minutos. Junte 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por mais 15 minutos.

Adicione a farinha e misture para cobrir toda a cebola. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione em seguida o caldo de galinha, o vinho, sal, pimenta e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Preaqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC) ou use a opção grill, se você tiver.

Enquanto isso, toste o pão até ficar bem crocante, pois assim ele não vai desmanchar quando estiver junto com a sopa. Coloque uma fatia no fundo de cada prato ou cumbuca e despeje a sopa. 

Polvilhe queijo ralado em seguida. Leve a sopa ao forno por alguns minutos para gratinar e sirva imediatamente.


🔺Receita (III) - Sopa de cebola:

1 dente de alho
1 tablete de caldo de carne
1 colher de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 batatas pré-cozidas picadas
2 colheres de manteiga
4 xícaras de água fervente
400 g de cebola fatiada
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo;

Refogar na manteiga o alho, a cebola e as batatas Dissolver em 2 colheres de água fria o caldo de carne, sal, pimenta e farinha de trigo.

Juntar tudo mais a água fervente e cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo. Antes de servir, polvilhe com salsa e queijo. Bom apetite


🔺Receita (IV) - Sopa de cebola:

Ingredientes;

40 g de manteiga
3 cebolas cortadas em fatias bem finas
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de farinha
1,5 litro de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
6 fatias de pão
60 g de queijo ralado tipo Comte ou Gruyere

Preparo;

Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 15-20 minutos. Junte 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por mais 15 minutos. Adicione a farinha e misture para cobrir toda a cebola. 

Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione em seguida o caldo de galinha, o vinho, sal, pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Preaqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC) ou use a opção grill, se você tiver. Enquanto isso, toste o pão até ficar bem crocante, pois assim ele não vai desmanchar quando estiver junto com a sopa. 

Coloque uma fatia no fundo de cada prato ou cumbuca e despeje a sopa. Polvilhe queijo ralado em seguida. Leve a sopa ao forno por alguns minutos para gratinar e sirva imediatamente.


🔺Receita (V)* Sopa de cebola:

>> 6 cebolas (ou cerca de um quilo) cortadas em rodelas
>> 2 dentes de alho
>> 1 colher de chá de margarina ou manteiga
>> 2 litros de caldo de galinha ou de legumes
(use água morna e a versão em pó do caldo, que facilita muito a mistura)
>> 1 colher de chá de orégano
>> 2 colheres de chá de salsa picada
>> 2 colheres de chá de cebolinha picada
>> 1 copo de leite desnatado
>> 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo

Preparo;

Coloque a margarina (ou a manteiga) em uma panela grande. Quando estiver quente, acrescente as cebolas, o alho e o orégano. Adicione a farinha, mexendo sem parar. 

Acrescente o caldo (de legumes ou de frango) e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Em seguida, junte o leite e deixe ferver novamente. Se preferir uma sopa ainda mais cremosa, bata no liquidificador. Decore as tigelas com a salsa e a cebolinha picadas.


🔺Receita (VI) - Sopa de cebola:

2 colheres de sopa de manteiga
Pitada de açúcar
500 g de cebola finamente fatiadas
2 colheres de sopa de vinagre de sidra
2 colheres de sopa de farinha
600 ml (2 ½ xícaras) de caldo de carne
½ colher de chá de pimenta preta
1 folha de louro
6 fatias de 1 cm de baguete francesa
2 colheres de sopa de manteiga derretida
60 g de queijo Gruyère
1 colher de chá de salsa fresca picada para o acabamento

Preparo;

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, com cuidado para que ela não queime; Adicione as cebolas e o açúcar;

Cozinhe, mexendo em intervalos regulares até que a cebola esteja caramelizada. Quando a cebola ficar dourada, adicione o vinagre e deixe que reduza;

Tire a panela do fogo, adicione a farinha, o caldo de carne, a pimenta e o manjericão; Volte a panela ao fogo, e continue mexendo até que o caldo engrosse;

Coloque a tampa na panela e deixe cozinhar em fogo lento por 15 minutos, para que os aromas sejam absorvidos pelo caldo.

Como preparar as fatias de baguete:

Pincele a manteiga derretida nos dois lados das fatias de baguete; Coloque sobre uma assadeira e leve-a ao forno, pré aquecido em fogo médio, virando uma vez, até que os lados fiquem levemente dourados.

Para finalizar:

Coloque a sopa quente no mini cocotte e coloque 3 fatias de baguete; Rale o queijo Gruyère sobre o topo das fatias;

Coloque as mini cocottes no fogão ou no grill até que o queijo esteja derretido e borbulhando; Adicione a salsa picada sobre o queijo e sirva.


🔺Receita (VII) - Sopa de cebola:

Ingredientes:

5 cebolas cortadas em rodelas;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
2 litros de caldo de frango caseiro;
4 colheres de sopa de queijo cottage.

Preparo:

Refogue a cebola no azeite e junte o caldo de frango caseiro. Deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar o caldo. Adicione o cottage e misture bem. Sirva em seguida quente com fatias de pão.


🔺Receita (VIII) - Sopa de cebola simples light com ervas

Ingredientes:

2 cebolas grandes;
½ litro de água;
1 caldo de galinha light;
salsa a gosto;
coentro picado a gosto;
tempero baiano a gosto.

Preparo;

Cozinhe tudo em uma panela até a cebola ficar transparente. Em seguida bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e volte para a panela para cozinhar por 5 minutos. Sirva!


🔺Receita (IX) - Sopa de cebola simples light com aveia

Ingredientes:

1 kg de cebola em rodelas;
50 g de manteiga ghee;
2 colheres de sopa de farelo de aveia;
1,5 litro de água;
2 cubos de caldo de frango light;
1 pitada de noz-moscada;
sal a gosto;
pimenta-do-reino.

Preparo:

Em uma frigideira, doure a cebola na manteiga em fogo baixo. Acrescente a o farelo de aveia e misture. 

Ferva a água e dissolva os cubos de caldo de frango. Junte a cebola e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem até ferver. Sirva!


🔺Receita de sopa de cebola simples light com batata**

Ingredientes:

1 kg de batata;
800 g de cebola;
1 pacote de creme de cebola light;
1 litro de água;
noz-moscada a gosto;
sal a gosto;
cheiro verde a gosto.

Preparo:

Em uma panela de pressão coloque a batata descascada, cebola descascada e o creme de cebola. Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão. Desligue o fogo, espere amornar e bata no liquidificador. 

Volte para a panela e acrescente a noz-moscada, o sal e o cheiro verde e sirva em seguida.


🔺Receita de sopa de cebola simples light com creme de leite

Ingredientes:

1 lata de creme de leite light;
4 batatas grandes;
5 cebolas grandes;
2 dentes de alho picados;
sal a gosto.

Preparo:

Cozinhe as batatas, alhos e cebolas na panela de pressão até ficarem macias e acrescente sal a gosto. Depois bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. 

Volte para a panela para aquecer e ganhar mais consistência. Acrescente o creme de leite e envolva bem até ficar cremoso. Acerte temperos e sirva.


🔺Receita de sopa de cebola simples light com frango

Ingredientes:

200 gramas de frango desfiado;
3 cebolas grandes;
1 litro de água;
1 caldo de galinha light;
coentro picado a gosto;
salsinha picada a gosto.

Preparo:

Cozinhe tudo em uma panela até a cebola ficar transparente. Em seguida bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e volte para a panela para cozinhar por 5 minutos. Sirva!

Sopa light de couve flor;

  

🔺Deliciosa sopa de couve flor

Ingredientes:

1 maço de agrião;
1 maço de couve flor;
1 litro e ½ de água;
2 caldos de galinha light;
100 gramas de ricota light (ralada);
150 gramas de requeijão;
Sal (se necessário);
Pimenta a gosto;
Folhinhas de hortelã.

Preparo:

Ponha 2 copos de água e o caldo de galinha light em uma panela;
Dissolva e leve ao fogo; Adicione a couve cortada e complete com água;

Deixe cozinhar até ficar com consistência macia; Após cozida, transfira para o liquidificador e processe junto ao agrião; Adicione todos os temperos de acordo com o gosto pessoal;

Retorne com o caldo à panela e deixe cozinhar até ferver e engrossar;
Sirva quente, ao lado do requeijão light e com a ricota ralada por cima do caldo.

Sopa de couve flor:

  

🔺Sopa de couve flor

Ingredientes:

1 maço de couve flor;
2 colheres (de sopa) de óleo de canola;
1 cebola grande (picada);
1 dente e alho (socado ou processado);
1 colher (de sopa) de requeijão light;
1 pitada de sal e pimenta do reino;
Noz moscada a gosto.

Preparo:

Faça refogado com o óleo de canola, a cebola e o alho; Adicione a couve com os ramos cortados; Ponha sal e pimenta do reino a gosto 

Acrescente água suficiente para cobrir o conteúdo; Deixe cozinhar até a couve flor ficar macia; Após cozido, transfira o conteúdo para o liquidificador, e incremente com o requeijão;

Caso esteja insatisfeito com a consistência do caldo, adicione mais água;
Prove o tempero, adéque-o ao seu gosto; Disponha noz moscada por cima;


Caso queira, pode-se dispor em um refratário e leva-lo ao forno, para então gratinar com queijo branco light e orégano; Sirva quente.


🔺Sopa de couve flor cremosa

Ingredientes:

400 gramas de couve flor;
400 gramas de brócolis;
2 batatas médias (raladas ou cortadas em cubos);
300 ml de água;
1 cebola média (picada);
½ caldo de carne light;
Pimenta do reino a gosto;
600 ml de leite;
Noz moscada a gosto;
2 folhas de louro;
2 pedacinho de canela e alecrim.

Preparo:

Higienize os alimentos, corte-os em pequenos pedaços; Ponha em uma panela as batatas, a couve flor e o brócolis, deixe cozinhar por 30 minutos;


Transfira-os da panela para o liquidificador e adicione o caldo de carne light já dissolvido em água; Processe até obter um caldo homogêneo;


Retorne com o conteúdo à panela e adicione os temperos desejados;
Complete com água e espere ferver; Sirva bem quente.


🔺Deliciosa sopa de couve flor light

Ingredientes:

1 maço de agrião;
1 maço de couve flor;
1 litro e ½ de água;
2 caldos de galinha light;
100 gramas de ricota light (ralada);
150 gramas de requeijão;
Sal (se necessário);
Pimenta a gosto;
Folhinhas de hortelã.

Preparo:

Ponha 2 copos de água e o caldo de galinha light em uma panela;
Dissolva e leve ao fogo; Adicione a couve cortada e complete com água;

Deixe cozinhar até ficar com consistência macia; Após cozida, transfira para o liquidificador e processe junto ao agrião; Adicione todos os temperos de acordo com o gosto pessoal;

Retorne com o caldo à panela e deixe cozinhar até ferver e engrossar;
Sirva quente, ao lado do requeijão light e com a ricota ralada por cima do caldo.

Sopa de couve flor com alcachofra =

🔺Sopa de couve flor com alcachofra

Ingredientes:

1 maço de couve flor médio (cozido);
500 ml de leite desnatado;
1 cebola média (cortada em rodelas);
1 colher (de sopa) de óleo de coco;
1 xícara (de chá) de miolo de alcachofra (cozida e picada);
1 colher (de sopa) de cebolinha (picada).

Preparo:

Cozinhe a couve flor e transfira para o liquidificador junto com o caldo;
Inicie o processamento e adicione o sal, a pimenta, o sal e o leite desnatado;


Processe por mais 2 minutos, enquanto isso, doure a cebola com o óleo de coco em uma panela;


Disponha o caldo em um recipiente, e ponha a cebola dourada, o miolo de alcachofra e a cebolinha sobre a sopa; Decore da forma desejada e sirva.


🔺Sopa de couve flor light incrementada

Ingredientes:

1 maço de couve flor;
2 colheres (de sopa) de óleo de canola;
1 cebola grande (picada);
1 dente e alho (socado ou processado);
1 colher (de sopa) de requeijão light;
1 pitada de sal e pimenta do reino;
Noz moscada a gosto.

Preparo:

Faça refogado com o óleo de canola, a cebola e o alho; Adicione a couve com os ramos cortados; Ponha sal e pimenta do reino a gosto junte água suficiente para cobrir o conteúdo;

Deixe cozinhar até a couve flor ficar macia; Após cozido, transfira o conteúdo para o liquidificador, e incremente com o requeijão;


Caso esteja insatisfeito com a consistência do caldo, adicione mais água;
Prove o tempero, adéque-o ao seu gosto; Disponha noz moscada por cima;


Caso queira, pode-se dispor em um refratário e leva-lo ao forno, para então gratinar com queijo branco light e orégano; Sirva quente.


🔺Sopa de couve flor cremosa

Ingredientes:

400 gramas de couve flor;
400 gramas de brócolis;
2 batatas médias (raladas ou cortadas em cubos);
300 ml de água;
1 cebola média (picada);
½ caldo de carne light;
Pimenta do reino a gosto;
600 ml de leite;
Noz moscada a gosto;
2 folhas de louro;
2 pedacinho de canela e alecrim.

Preparo:

Higienize os alimentos, corte-os em pequenos pedaços; Ponha em uma panela as batatas, a couve flor e o brócolis, deixe cozinhar por 30 minutos;


Transfira-os da panela para o liquidificador e adicione o caldo de carne light já dissolvido em água; Processe até obter um caldo homogêneo;


Retorne com o conteúdo à panela e adicione os temperos desejados;
Complete com água e espere ferver; Sirva bem quente.


🔺Deliciosa sopa de couve flor light

Ingredientes:

1 maço de agrião;
1 maço de couve flor;
1 litro e ½ de água;
2 caldos de galinha light;
100 gramas de ricota light (ralada);
150 gramas de requeijão;
Sal (se necessário);
Pimenta a gosto;
Folhinhas de hortelã.

Preparo:

Ponha 2 copos de água e o caldo de galinha light em uma panela;
Dissolva e leve ao fogo; Adicione a couve cortada e complete com água;
Deixe cozinhar até ficar com consistência macia;

Após cozida, transfira para o liquidificador e processe junto ao agrião;
Adicione todos os temperos de acordo com o gosto pessoal; Retorne com o caldo à panela e deixe cozinhar até ferver e engrossar;

*Sirva quente, ao lado do requeijão light e com a ricota ralada por cima do caldo.

Sopa de batata e frango:

 

🔺Sopa de batata com couve e frango

Ingredientes:

1 maço de couve;
1 peito de frango desossado;
3 batatas inteiras descascadas;
2 cubos de caldo de legumes 0% gordura;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
2 litros de água;
1 colher de sopa de sal;
1 pimenta malagueta picada;
1 colher de sopa de azeite de oliva.

Preparo:

Cozinhe o frango em uma panela de pressão até ficar bem macia, escorra, desfie e tempere a gosto. Reserve. Ferva a água em uma panela grande, adicione os caldos de legumes e o sal. 

Em outra panela coloque as batatas descascada para cozinhar. Quando estiverem cozidas, esprema-as e junte o caldo. Corte a couve sem talo em tirinhas e deixe descansar por 10 minutos em uma tigela com água fria. 

Na panela que preparou o caldo, adicione o azeite, deixe aquecer e acrescente a cebola e o alho. Doure bem. 

Coloque o caldo com as batatas de volta na panela. Escorra a couve, coloque na panela junto com o caldo e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida adicione o frango desfiado. Misture bem e sirva em seguida.