Tambaqui Acreano;

Ingredientes;

1 peixe tambaqui (pode ser outro peixe) de aproximadamente 2 kg
1 kg de batata
2 cebolas grandes
1 pimentão grande
Cheiro verde (cebolinha e coentro)
Tempero a base de alho (sal mais alho)
Limão

Preparo;

Divida o peixe em duas bandas (direita e esquerda), tempere-o com sal, alho e limão. Coloque em uma assadeira (se for metálica fica melhor) com a parte cortada para baixo.

Faça cortes transversais ao peixe para o tempero penetrar melhor
Coloque um pouco de tempero verde por cima e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por meia hora.

Enquanto isso cozinhe as batatas em pedaços grandes em água e sal
Retire a assadeira do forno e coloque as batatas rodeando o peixe

Coloque as cebolas e o pimentão, picados em rodelas, sobre o peixe e as batatas e jogue o tempero verde por cima. 

Despeje um pouco de azeite e leve-o novamente ao forno por mais 30 a 45 minutos até dourar. Sirva com arroz branco

Quibe de Mandioca;

🔺Quibe de Macacheira/ Mandioca - Acre

Ingredientes;

1/2 kg de trigo
1/2 kg de mandioca cozida e amassada
1 colher sopa de tempero sírio
Hortelã a gosto
1 cabeça de cebola
5 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto

Preparo;

Coloque o trigo de molho, depois esprema até tirar a água. Reserve
Cozinhe a mandioca, depois amasse bem. junte o trigo, a mandioca amassada os temperos restantes e a amasse tudo. Depois enrole e frite no óleo bem quente.

Quibes de Arroz e Mandioca - Acre

Ingredientes;

2 xícaras (chá) de trigo para quibe
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes
1 xícara (chá) de hortelã picada
1 1/2 xícara (chá) de arroz branco cozido
2 colheres (chá) de pimenta síria
500 g de carne moída tipo patinho
1 cebola ralada
1 ovo
Óleo para fritar

Preparo;

Em uma tigela, coloque o trigo, a água, o tempero em pó e deixe descansar por 30 minutos ou até a água secar. Espere esfriar, misture a hortelã, o arroz, a pimenta síria, a carne moída, a cebola e o ovo. 

Amasse com as mãos até dar ponto de enrolar. Modele os quibes.

Frite em óleo quente e escorra em papel toalha. Se desejar, sirva com tabule e coalhada.