Folhas de Mandioca / Saka-Saka:

Receita (I) - Saka-Saka / Fish and Cassava Leaves / Peixe com Folhas de Mandioca

> Folhas verdes, (mandioca, couve, nabo, ou espinafre podem ser substituídos)
> Algumas colheres de óleo de palma ou de outro óleo
> 1 cebola picada
> 1 dente de alho, picado
> Pimenta verde ou pimenta doce, picada (opcional)
> Berinjela, descascada, em cubos, lavada e salgada, ou quiabo, picado (opcional)
> Sal a gosto
> 1 peça seca, de peixe salgado ou defumado, cortado em pedaços (ou 1 lata de sardinhas)

Preparo;

Moa completamente os verdes usando um pilão ou outro meio. Levar uma panela grande de água a ferver. Adicionar as verduras e cozinhar por 30 minutos ou mais se preciso. 

Adicione todos os ingredientes restantes para verduras e leve para ferver. Reduzir o calor e deixe ferver nao misture.

Ferver até que a água esteja quase inexistente e as verduras sejam cozidas a uma polpa. Sirva como um acompanhamento com um frango, carne, peixe ou prato principal.

Galinha ao Môlho de Cominho: vip

Receita (I) - Chicken in Cumin Sauce / Galinha ao Molho de Cominho

> Duas cebolas, finamente fatiadas
> Uma lata de pasta de tomate (ou molho de tomate)
> Um grande lata de tomate cozido ou vários tomates frescos, picados
> Quatro dentes de alho picados
> Uma colher de chá de cominho
> Pimenta Caiena ou pimenta a gosto
> Pimenta preta, a gosto
> Sal a gosto
> Um frango, cortado em pedaços pequenos

Preparo;

Em uma grande panela de cozer, misture tudo, exceto a galinha. Mexa até que tudo esteja bem misturado.

Traga a uma fervura lenta. Reduzir o calor e cobrir. Ferver durante cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione a galinha e cubra. Ferver por mais 1 / 2 hora ou mais, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja completamente cozido.

Receita Rabada a Congolesa; vip

Receita (I)

1 1/2 kg de rabo de boi picado nas partes
2 colheres (sopa) de óleo de Palmeira
300 g cebola ralada
100 g cenoura picada
1 colher (sopa) de fuba
1 xícara de chá de água fria
1 xícara de chá de tomates s/ pele e s/ sementes
3 folhas de louro
3 cravos da índia
Sal, Pimenta do reino a gosto
1 xicara de Coentro fresco bem picado

Preparo; 

Em panela doure a rabada no óleo. Junte a cebola, a cenoura e o coentro, misture. Junte o fuba ja diluido na água fria, os tomates, as folhas de louro, os cravos, o sal e a pimenta.

Coloque em refratário, e asse em forno moderado até que a carne esteja bem macia. misture a rabada 2 vezes durante o cozimento, va pingando agua quente se ficar seco. Aproveite.

Camarão com Quiabo;

Receita (I)

400 g de camarões rosa descascados
200 g de quiabo fatiado
2 cebolas raladas
2 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite de oliva (ou de Palmeira)
Sal, pimenta do reino a gosto

Preparo; 

Retire os cabos dos quiabos e corte-os em fatias finas. Descasque e pique as cebolas e amasse o alho. Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso e refogue a cebola e o alho por minutos, mexendo.

Adicione o camarão e o quiabo, e tempere com sal e pimenta. Tampe. Deixe cozinhar por 7 minutos em fogo brando, misture as vezes. Sirva quente.