Empada de liquidificador; vip

🔺Empada de liquidificador

Ingredientes:

3 colheres de sopa de leite de soja em pó;
2 xícaras de chá de água;
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de alho picado;
1 colher de sopa de cebola ralada;
1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo;
1/2 xícara de chá de azeite de oliva;
1 colher de sopa de fermento biológico.

Recheio;

1 xícara de chá de molho de tomate;
1/2 xícara de chá de tofu amassado;
1/2 xícara de chá de palmito picado;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 colher de chá de alho;
1/2 xícara de chá de azeitona preta.

Preparo:

Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Coloque em forminhas de empada untadas preenchendo até a metade. 

Acrescente o recheio e cubra com mais massa. Coloque as forminhas em assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar. Espere amornar e sirva desenformado.

Empadinha Tradicional; vip

Ela tem que ter a massa quebradiça, que derrete na boca. O recheio deve ser cremoso e suave.

Ingredientes:

Massa:

500g de farinha de trigo
1 ovo
100g de banha de porco
180g de margarina
1 pitada de sal

Recheio:

1 cebola picada
1 peito de frango cozido e desfiado (ou 500 g de camarão ou 1 vidro de palmito picadinho)
3 colheres e meia (sopa rasas) de farinha de trigo diluída em 1 e 1/2 xícara de caldo de legumes
2 2 dentes de alho picados
¼ de xícara de azeite
3 colheres (sopa) de óleo
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Azeitonas cortadas ao meio e sem caroço, a gosto
Coentro e salsinha, a gosto (se for fazer de camarão)
Cheiro verde e orégano, a gosto (se for fazer de frango ou palmito)
1 folha de louro
1 gema para pincelar

Preparo da massa:

Coloque a farinha em uma superfície lisa e abra um buraco no centro. Coloque os outros ingredientes na cavidade. Com as pontas dos dedos vá misturando tudo. 

Depois de homogêneo, sove a massa por cerca de 10 minutos. Coloque na geladeira por 30 minutos antes de modelar. Depois, retire da geladeira. 

Forme bolinhas de massa e forre o fundo e as laterais das forminhas. Use os dedos para alisar a massa e deixá-la fina. Coloque meia azeitona no fundo. Depois, coloque uma colher generosa de recheio. 

Pegue outra bolinha de massa e forme um disco com as mãos. Coloque sobre o recheio e feche bem a tampa. 

Pincele gema e polvilhe gergelim ou outra semente como linhaça para diferenciar os sabores e deixar a empada ainda mais bonita. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até estar bem dourada. Deixe amornar para desenformar.

Recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates, refogando até que sequem um pouco. Adicione o frango (ou o camarão ou o palmito) e deixe ferver rapidamente. 

Coloque a farinha diluída e mexa para engrossar. Se precisar, coloque mais farinha. O importante é que a massa fique bem sequinha para não abrir no forno. Acerte o sal e a pimenta.

A massa pode ser congelada por 3 meses e também guardada na geladeira (bem acondicionada por duas semanas). As empadas podem ser congeladas cruas ou já assadas. Se estiverem cruas, tire do freezer e leve diretamente ao forno médio pré-aquecido.

Empada Light de Alho-poró;

🔺Empada de alho-poró

Ingredientes:

Massa;

1 xícara de farinha de trigo;
1/2 xícara de farinha de aveia;
1/4 xícara de azeite de oliva;
1/3 xícara de água;
1 colher de chá de sal.

Recheio;

2 talos de alho-poró;
250 gramas de tofu drenado;
3 colheres de sopa de cebolinha picada;
2 dentes de alho picado;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 colher de chá de sal;
pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Comece preparando o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até dourar levemente. Acrescente o alho-poró picado e o sal. Refogue bem até murchar.

Amasse o tofu e adicione ao refogado. Acrescente a cebolinha e a pimenta do reino. Cozinhe por cerca alguns minutos ou até secar. Desligue e reserve.

Em um bowl misture todos os ingredientes da massa. Misture bem até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e laterais de 5 forminhas e deixe o restante da massa para cobrir.

Adicione o recheio reservado. Abra a massa restante, faça discos e tampe as empadas. Feche bem e passe azeite por cima para dourar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 25 minutos. Sirva dourado e desenformado.

Empada com Grão de Bico;

🔺Receita de empada com de grão de bico

Ingredientes:

Massa;

1 xícara de grão de bico cozido na água e sal;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de sal;
½ colher de chá cúrcuma;
¾ xícara de farinha de arroz;
¼ xícara de água gelada.

Recheio;

2 talos de palmito escorrido e picado;
1/3 xícara de chá de ervilha em lata escorrida;
1/2 tomate picado;
1/2 cebola pequena picada;
1/2 dente de alho picado;
sal a gosto;
salsinha fresca picada a gosto;
1 1/2 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
1 colher de sopa de azeite de oliva.

Preparo:

No processador, coloque o grão de bico cozido, ghee, sal e cúrcuma e processe bem. Adicione a água e a farinha aos poucos e processe até obter uma massa mais consistente.

Em uma frigideira aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte o palmito, as ervilhas e os tomates. Refogue por 3 minutos. Junte a aveia e deixe secar. Tempere com a salsinha e o sal.

Forre as forminhas de empada com a massa, recheie e cubra com mais massa. Leve ao forno por 30 minutos a 180ºC ou até dourar. Quando amornar, desenforme e sirva.

Receita de empada com jiló

🔺Receita de empada com jiló

Ingredientes;

Massa;

1 xícaras de chá de farinha de trigo branca;
1/2 xícara de chá de óleo;
3 colheres de chá de sal.

Recheio;

300g de jiló;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
50g de azeitona verde;
1 maço de alfavaca picada;
temperos a gosto.

Preparo:

Coloque a farinha e o sal em uma vasilha e adicione o óleo aos poucos e vá sovando a massa até ficar fácil de modelar. Forre o fundo e laterais de forminhas untadas ou de silicone de empada. 

Reserve o restante da massa para fechar a empada. Para o recheio, lave e seque os jilós. Corte em cubos e reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho. Adicione os jilós e refogue por mais 2 minutos. 

Coloque as azeitonas picadas e a alfavaca. Desligue o fogo, adicione temperos. Misture bem e reserve. Coloque uma colher de sopa de recheio em cada forminha. 

Com o restante da massa molde a “tampa” da empada e feche bem unindo as laterais. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.

Empada de Palmito;

🔺Receita de empada de palmito

Ingredientes:

1 xícaras de chá de farinha de trigo branca;
1/2 xícara de chá de óleo vegetal;
1 1/2 colheres de chá de sal ou a gosto

Recheio;

2 talos de palmito escorrido e picado;
1/3 xícara de chá de ervilha em lata escorrida;
1/2 tomate picado;
1/2 cebola pequena picada;
1/2 dente de alho picado;
sal a gosto;
salsinha fresca picada a gosto;
1 1/2 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
1 colher de sopa de azeite de oliva.

Preparo:

Coloque a farinha e o sal em uma vasilha e adicione o óleo aos poucos e vá sovando a massa até ficar fácil de modelar. Forre o fundo e laterais de forminhas untadas ou de silicone de empada. 

Reserve o restante da massa para fechar a empada. Pré aqueça o forno a 200°C. Em uma frigideira aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte o palmito, as ervilhas e os tomates. 

Refogue por 3 minutos. Junte a aveia e deixe secar. Tempere com a salsinha e o sal. Coloque uma colher de sopa de recheio em cada forminha. 

Com o restante da massa molde a “tampa” da empada e feche bem unindo as laterais. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.

Empada de espinafre;

🔺Empada de espinafre

Ingredientes:

Massa;

1 xícaras de chá de farinha de trigo branca;
1/2 xícara de chá de óleo;
3 colheres de chá de sal.

Recheio;

500 g de espinafre picado;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
50 g de azeitona verde picada;
2 palmitos picados.

Preparo:

Coloque a farinha e o sal em uma vasilha e adicione o óleo aos poucos e vá sovando a massa até ficar fácil de modelar. Forre o fundo e laterais de forminhas untadas ou de silicone de empada. 

Reserve o restante da massa para fechar a empada. Para o recheio, leve todos os ingredientes para refogar em uma frigideira com azeite ou óleo de coco. Deixe dourar e murchar a espinafre. Reserve.

Coloque uma colher de sopa de recheio em cada forminha. Com o restante da massa molde a “tampa” da empada e feche bem unindo as laterais. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. 

*Espere esfriar, desenforme e sirva.

Empadinhas de Creme de Alho; abc

🔺Ingredientes;

6 colheres sopa de requeijão
2 colheres de creme de alho
12 fatias de pão de forma
50 g de presunto picado
50 g de queijo (minas ou cheddar ou branco, prato)
Sal e molho de pimenta a gosto

Preparo;

Em uma tigela, misture o requeijão, o creme de alho, sal e o molho de pimenta e reserve. Coloque a boca de uma forma de empadinha no centro de uma fatia de pão de forma e corte um círculo.

Faça com mais 5 fatias e reserve.Em uma superfície, coloque 1 fatia de pão de forma e com um rolo, passe na fatia até que fique com uma espessura fina. Faça isso com o resto dos pães e reserve.

Coloque 1 fatia dentro de uma forminha untada com azeite de modo que o pão forre todo o fundo e laterais da forminha. Repita com os outros pães.

Em seguida coloque o presunto, o queijo e 1 colher de sopa do requeijão reservado. Tampe a forminha com 1 círculo de pão, pressione bem nas laterais para fechar o sanduíche e pincele com azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos ou até que fiquem dourados. Desenforme e sirva quente.

Empadinhas de Camarão; **

🔺Ingredientes

Massa:
500 g de farinha de trigo
150 g de banha de porco
50 g de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
1 colher de chá de sal

Recheio:

3 colheres de sopa de margarina
1 cebola grande
2 tomates sem sementes
1/2 kg de camarão
1 lata de ervilha
Salsinha picadinha
Azeitona a gosto
1 ovo para pincelar

Preparo;

Coloque em uma panela a margarina e frite a cebola. Junte os tomates, temperos a gosto (orégano e pimenta), as ervilhas, os camarões e a salsinha. Deixe ferver. Reserve

Em uma vasilha, coloque o trigo, a banha, a manteiga, os ovos levemente batidos e o sal. Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.

Coloque porções em forminhas para empada (não precisa untar).
Coloque o recheio e coloque uma azeitona. Tampe. 

Para fazer a tampa, envolva a massa sobre um saco plástico e abra-a com auxílio do rolo. Pincele com gema. Leve ao forno por 20 minutos.

Empadinhas de Queijo;

🔺Ingredientes para a massa:

2 Xícaras de gordura vegetal
4 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 Colher (chá) de sal
½ Xícara de refrigerante sabor guaraná

Ingredientes para o recheio:

1 Xícara (chá) de ricota ralada
1 Xícara (chá) de creme de leite
Orégano à gosto
Gema de ovo para pincelar as empadinhas
1 Xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralada
1 Xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Preparo da massa:

Coloque todos os ingredientes na bacia e misture bem até que fique uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

Preparo do recheio:

Corte o queijo de sua preferência (os queijos minas ou mussarela são os melhores). Misture com o creme de leite e o orégano.

Montagem da empadinha de queijo:

Coloque um pouco de massa sobre as lateria e o fundo da forminha de empada. Acrescente o recheio já frio e tampe com mais um pouco de massa.

Pincele-as e leve ao forno em 180C° pré-aquecido. Deixe no forno por 25 minutos ou até que fique bem douradas.

Empadinha de Queijo; vip

🔺Receita (I)

Ingredientes da Massa:

250g de farinha de trigo
2 gemas
1/2 colher (chá) de sal
125 a 150 ml de óleo de soja, canola ou girassol

Preparo da Massa:

Misture todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea.
Coloque de início apenas 125ml de óleo e se a massa ficar muito seca acrescente o restante.

*Forre forminhas de empada e reserve.

Recheio de Queijo:

1 caixa de Creme de Leite Mococa
2 ovos
100g de queijo parmesão de boa qualidade
orégano a gosto

Preparo do Recheio:

Mistura todos os ingredientes com auxílio de um fuê. Encha as forminhas de modo que o recheio fique quase na borda.

Asse em forno preaquecido na temperatura 180 graus por 25 a 30 minutos ou até que as empadinhas fiquem coradas. Rendimento: 12 unidades usando forminha de 8 cm de diâmetro


🔺Receita (II)

Ingredientes;

3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 gema
sal à gosto

Recheio:

1 copo de leite
250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros

Massa:

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal
Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio. Não feche as forminhas
deixe o massa aberta.

Coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio dourar


🔺Receita (III)

Ingredientes;

Massa:
300g de farinha de trigo
200g de manteiga
2 gema
1 pitada de sal

Recheio:

250g de queijo minas
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 copo de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto

Preparo;

Misture a farinha de trigo, a manteiga, o sal e as gemas, apertando com as mãos, sem trabalhar muito a massa.

Unte forminhas com água e coloque a massa cobrindo o fundo e as laterais. Reserve. Amasse o queijo de minas com um garfo, para separar bem. Junte os ovos, misture.

Adicione o leite, tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto. Por último, adicione a manteiga derretida. Despeje o recheio nas forminhas com a massa.

Leve ao forno a 180°, preaquecido por 10 minutos, e asse por cerca de 20 minuto ou até dourar.

Empadão de Camarão; vip

   
🔺Receita (I)

Massa;

3 xícaras de farinha de trigo
200 g de margarina
1 ovo
Sal a gosto

Recheio;

1/2 kg de camarão
1 cebola grande picada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de massa de tomate
2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
Azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de farinha de trigo para ligar o recheio
Sal a gosto
Coentro picado a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Preparo da massa;

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Se for preciso, acrescente mais farinha, até a massa não grudar mais nas mãos

Recheio;

Lave bem o camarão e tempere com o alho, sal, suco de limão, cebola, tomate e coentro. Em uma panela, coloque o azeite, junte o camarão e deixe refogar um pouco. 

Acrescente a massa de tomate, as azeitonas, prove o sal. Junte a farinha de trigo, dando um pouco de cremosidade ao recheio

Deixe esfriar. Em um pirex redondo, coloque a metade da massa, forrando bem o fundo e as laterais do pirex. 

Acrescente o recheio, cubra com o restante da massa, pincele com uma gema e leve ao forno até dourar


🔺Receita (II)

Massa;

4 xic. de farinha de trigo
200 g manteiga
queijo ralado para polvilhar
sal
1 ovo

Recheio: 

1 kg de camarão
sal, pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho
1 cebola ralada
½ pimentão bem picado
1 tomate bem picado
⅓ da garrafinha de leite de coco
1 copo de requeijão cremoso
1 fio de azeite
coentro picado

Preparo da massa:

Misture a farinha, a manteiga, o ovo, e uma pitada de sal, deixe ficar uma massa que solte da mão. Vá colocando a farinha aos poucos, para a massa não ficar dura, tem que ficar fácil de trabalhar.

Recheio: 

Tempere o camarão com sal, pimenta e alho e reserve. Refogue a cebola com o azeite, deixe dourar um pouco e acrescente os outros temperos e o leite de coco. 

Jogue o camarão até mudar de cor. Adicione o requeijão e o coentro picado e desligue o fogo.

Num recipiente que vá ao forno, coloque a metade da massa, o recheio e a outra parte da massa. Pincele com uma gema e 1 fio de azeite e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno preaquecido. Quando dourar está pronto.


🔺Receita (III)

200 gramas de manteiga ou margarina para a massa
1 unidade de gema de ovo para a massa
1 colher de café de fermento químico em pó para a massa
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo (até obter massa de consistência macia)
1 kg de camarão médio limpo para o recheio
3 dentes de alho para o recheio
1 unidade de cebola para o recheio
2 unidades de tomate sem pele e sem semente para o recheio
1/2 a 1 xícara de leite para o recheio
2 colheres de sopa de manteiga para o recheio
2 colheres de sopa de farinha de trigo para o recheio
3 unidades de ovo cozido picado para o recheio
* a gosto de cheiro-verde para o recheio
* a gosto de sal para o recheio
1 unidade de gema de ovo para pincelar para o recheio
* o quanto baste de óleo para fritar para o recheio 

Preparo;

Em um recipiente fundo, mexa com as mãos os ingredientes da massa até obter uma mistura lisa e macia. Separe a massa em duas partes. Com a primeira, forre o fundo e as laterais de um refratário grande. 

Reserve a segunda parte. Para o recheio, numa frigideira, doure um dente de alho e acrescente o camarão até ficar rosado. Reserve. Numa outra frigideira, doure a cebola, o restante do alho e os tomates. 

Acrescente a manteiga e a farinha. Aos poucos, adicione o leite sem parar de mexer. Obtenha um creme consistente. Acrescente o camarão, os ovos cozidos e o cheiro-verde. Acerte o sal.

Despeje no refratário e cubra com o restante da massa. Pincele com gema de ovo e asse em forno a 180 graus C por 40 minutos ou até dourar.

Empadinhas de Frango;

Receita (I)

Massa;

1 gema ligeiramente batida para pincelar
1 colher (café) de sal
300 g de margarina
600 g de farinha de trigo
3 gemas
50 ml de água ou (1 xícara de café de água)Recheio1 peito de frango grande temperado cozido e desfiado(reserve o caldo do cozimento)
2 tabletes de caldo de galinha
2 tomates médios picados
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo
400 g de farinha de trigo
salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto
40 azeitonas sem caroço para colocar um cada empadinha

Preparo da massa;

Numa tigela, peneire as gemas e depois misture a água. Reserve.
Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e misture bem.

Adicione as gemas com água (reservadas) e misture tudo até ficar uma massa homogênea.

Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de empada. Faça uma camada fina de massa) e preencha com o recheio de sua preferência.

Pegue outra porção de massa, abra na mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha e pincele a tampa com gemas batida.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25 minutos.

Recheio;

Numa panela com óleo, refogue o alho e a cebola. Junte tomates médios picados, o caldo do cozimento do frango, caldo de galinha e deixe ferver.

Acrescente peito de frango grande temperado cozido e desfiado, misture bem e incorpore farinha de trigo e mexa bem. Por último, coloque salsa e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.