Chester recheado;

Ingredientes:

1 chester
1 ½ de água
5 colheres de sopa de vinagre
1 copo de água
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
1 colher de chá de sal

Recheio:

3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de sal
2 cenouras raladas
2 colheres de sopa de cebolinha cortada
1 ½ xícara de farinha de milho amarela

Calda:

Suco de 5 laranjas
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 cravos da índia

Preparo:

Lave o chester, por dentro e por fora. Em uma bacia, coloque-o com a água e o vinagre e deixe por 20 minutos, retire e deixe secar.

Em um liquidificador, coloque 200 ml de água, os 2 dentes de alho amassados, 1 cebola e bata tudo. Esse será o tempero do chester.

Despeje o tempero em cima do chester seco, tomando cuidado para que todas as partes estejam cobertas com esse molho, tanto por dentro como por fora. 

*Deixe na geladeira durante 12 horas para pegar o gosto do tempero.

Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, em seguida acrescente a cebola e deixe dourar, depois coloque o alho amassado, coloque uma pitada de sal, adicione a cenoura e deixe durante 2 minutos no fogo, mexendo sempre para não queimar.

Retire o recheio do chester do fogo, acrescente a cebolinha e a farinha de milho, misture bem para incorporar os ingredientes.

Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, despeje o suco de laranja, o açúcar, os cravos da índia e misture bem. Deixe no fogo durante 5 minutos.

Pegue o chester temperado e coloque em cima de uma assadeira. Abra a ave e coloque todo o recheio dentro, cubra bem toda a parte interna. Costure a parte em que colocou o recheio e amarre as coxas com uma linha.

Tampe a assadeira com papel alumínio. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 200º C durante 2 horas. 

*Depois do preparo, não se esqueça de tirar as linhas usadas para costurar e amarrar as coxas.

Retire o papel alumínio, coloque um pouquinho do molho de laranja, o suficiente para cobrir toda a parte de cima do chester e deixe até dourar. Retire do fogo e despeje o restante do molho. 

Coloque em uma travessa bonita e própria para essa data e está pronto para servir.

Chester de Natal;

Tempo de preparo: 3 horas, depois da marinada

Ingredientes:

- 1 chester
- 400 g de farinha de mandioca
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 1 col. (sopa) de sal para cada quilo de chester
- 300 ml de vinho branco seco
- Ramos de tomilho
- Ramos de alecrim
- Folhas de sálvia
- 4 col. (sopa) de manteiga

Preparo:

Na véspera, tempere o chester desta maneira: bata no liquidificador o vinho, 1 cebola, 6 dentes de alho, sal, tomilho, sálvia e alecrim. Em seguida, regue o chester e deixe-o na geladeira por 24 horas

Em uma frigideira, coloque a manteiga e deixe aquecer bem. Depois, adicione a cebola e deixe fritar até ficar moreninha. Coloque a farinha e mexa até ficar torradinha. Adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino

Recheie o chester e coloque-o para assar conforme descrito na embalagem do fabricante. Decore com abacaxi, castanhas e cereja

Receita de Chester;

Receita (I)

1 chester de aproximadamente 2,5 kg
½ litro de vinho branco
½ litro de suco de laranja
4 cebolas
3 xícaras de farinha grossa de mandioca
100g de azeitonas picadas
50g de uva passa
3 ovos inteiros r
3 colheres de manteiga sem sal
Orégano e sal a gosto
Cebolinha quanto baste
Salsinha quanto baste
Abacaxi e cereja para decorar

Preparo:

Coloque o chester em um recipiente fundo e tempere somente com o vinho e o suco de laranja (Deixe de um dia para o outro). Faça um mexido com os ovos inteiros, reserve.

Prepare a farofa bem úmida, em uma panela coloque aproximadamente 400ml de azeite e frite a cebola em pétalas, quando estiver dourada adicione a manteiga e as azeitonas.

Finalize com a farinha de mandioca, uva passa, o mexido de ovos, orégano, sal, cebolinha e salsinha, misturebem. Utilize essa farofa para rechear o chester, deixe no refratário o vinho e o suco de laranja.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2h30min, regue em alguns momentos com o própriocaldo. Retire o papel alumí­nio e deixe dourar por mais 1 hora. Decore com abacaxi e cerejas.

Receita de Chester;

Receita (I)

1 peça de chester
2 garrafas de prosecco brut
1/2 tablete de manteiga
2 cebolas grandes
1 ramo tomilho
1 ramo de manjericão
1 ramo de alecrim
1 ramo de pimenta-do-reino inteira

Preparo:

Coloque o chester em um refratário e reserve. Prepare a manteiga especial batendo no liquidificador o prosseco com as cebolas e a pimenta. Jogue o molho por cima do chester juntamente com as ervas.

Reserve o chester e deixe marinando na geladeira por 24 horas. Transfira o chester para uma assadeira e coloque a manteiga dentro do chester. 

Leve para assar no forno a 130ºC, por 12 horas, virando de hora em hora, para que a carne fique macia e saborosa.