Receita de Hobz - Malta

🔺Ingredientes:


600 g de farinha de trigo
10 g de sal 15 g de margarina
25 g de fermento biológico seco
345 ml de água morna
15 g de açúcar
1 colher (sopa) de leite
1 ovo para pincelar

Preparo:

Misture a farinha, o sal e a margarina. Acrescente o fermento. Faça uma mistura de água morna, açúcar e leite. Acrescente à farinha e trabalhe a mistura bem até que a massa fique branca e elástica. 

Coloque em uma tigela, sele com filme de PVC e com um pano de prato molhado; coloque em lugar quente por cerca de 1 hora. Trabalhe a massa, corte em pedaços pequenos.

(50 g). Coloque em uma assadeira, pincele com o ovo e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Asse em forno a 230oC por 12 a 15 minutos.

Receita Sopa de Peixe* Malta

🔺Receita (I) - Aljotta / Fish Soup / Sopa de Peixe

> 1 3 / 4 libras [875 g] de peixe pequenos
> Pimenta e sal a gosto
> 1 cebola média
> 1 folha de louro
> 1 dente de alho
> Hortelã fresco, se disponível
> 2 colheres de sopa de óleo
> O suco de limão
> 3 1 / 2 oz [100 g] de arroz
> 6 tomates

Preparo

1- Picar a cebola e o alho e frite no óleo até ficar macio.
Descasque e cube os tomates. Adicionar a cebola. Adicione as ervas, sal e pimenta e água suficiente para fazer a sopa.

2- Aguarde até que a mistura ferva, e em seguida, adicione o peixe.
Cozinhe lentamente até que o peixe esteja cozido.
Passe a mistura toda, certificando-se de espremer todo o suco do peixe e as ervas.

3- Coloque o líquido que sobrou de volta em cima do fogão e acrescente o arroz. Cozinhe até que o arroz esteja macio. Adicione algumas gotas de suco de limão e sirva quente.

Massa de Tâmaras / Imqaret;

Receita (I) - Imqaret / Date-Filled Snack / Massa de Tâmaras

> 1 colher de sopa de banha
> 1 colher de sopa de margarina
> 1 colher de sopa de açúcar
> 2 2 / 3 libras [1,30 kg] tamaras, escolhidas
> 1 casca de laranja ralada
> 1 colher de sopa de anis
> 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
> 1 pitada de cravo solo
> Óleo de cozinha

Preparo; 

Para fazer a massa, amasse a banha e margarina na farinha. Adicione o açúcar e misture. Umedeça com anis e água de flor de laranjeira, até que uma massa macia seja formada.

Em seguida, preparar o recheio: misturar as tamaras e misture com o cravo, casca de laranja, anis, laranja e água de flor. Nota: Se as tamaras são duras, deixe de molho em água por aproximadamente 30 minutos para amolecer. Escorra antes de utilizar.

3- Abra a massa para fora em uma tira longa e larga, e espalhe o recheio preparado na metade superior da massa para formar uma camada de cerca de 1 / 4 polegadas [0,5 cm] de espessura. 

Molhe a borda da massa e dobre-a para cobrir o recheio. Aperte todas as bordas bem juntas para selar. Corte em diamante ou formas retangulares (cerca de 3 1 / 2 a 2 1 / 2 polegadas) [9 x 6 cm]. 

*Frite em óleo quente profundo até dourar a cor. Deixe escorrer e comer enquanto ainda quente.

Arroz Cozido e Assado***

Receita (I) - Ross il-Forn / Baked Rice / Arroz Cozido

> 2 xícaras de arroz cozido
> 1 1 / 2 libras [750 g] de queijo ralado
> 2 colheres de sopa de migalhas de pão
> Pimenta e sal
> Paprika
> 3 1 / 2 colheres de sopa de margarina
> 2 gemas de ovo
> 2 1 / 2 xícaras de leite

Preparo;

Combine o arroz cozido, as gemas, e 21 oz [600 g] do queijo ralado e misture bem. Adicione o leite, tempere com sal, pimenta e páprica a gosto, e misture novamente.

Unte uma assadeira com manteiga e despeje a mistura nele. Regar as migalhas de pão e o queijo restante por cima da mistura. Corte a margarina no tamanho de pedaços de amêndoas, e deixar cair em cima da mistura.

Asse em forno moderado por aproximadamente 45 minutos. Sirva o arroz com tomate frito.