Espaguete com Molho de Linguiça;

💋Espaguete com Molho de Linguiça

Ingredientes;

400g de Linguiça Calabresa Curada Seara
01 colher (sopa) de azeite (13g)
01 cebola média cortada em fatias (130g)
01 pimentão vermelho, cortado em tirinhas (100g)
03 dentes de alho amassados (9g)
½ xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas ao meio (70g)
02 xícaras (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias (400g)
¼ de xícara (chá) de vinho branco (62 ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
01 colher (sopa) de manjericão picado (4g)
½ embalagem de espaguete cozido (250g)

Preparo;

Retire a pele das linguiças e pique-as. Leve uma frigideira ao fogo, aqueça o azeite e frite a linguiça. Junte a cebola, o pimentão e o alho e frite por 5 minutos.

Acrescente as azeitonas, os cogumelos, o vinho e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe mexendo de vez em quando, até que o líquido esteja reduzido pela metade.

Desligue o fogo, acrescente o manjericão e mexa bem. Sirva sobre o espaguete.

Espaguete ao vôngole;

🔺Receita (VII) - Espaguete ao vôngole

Ingredientes;

600 g de espaguete
1 kg de vôngole
450 g de tomate pelado
10 ml de azeite
4 dentes de alho
1 punhado de salsa picada
3 grãos de pimenta do reino
Sal e pimenta moída na hora e a gosto

Preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente com um pouco de óleo ou azeite, escorra e reserve e mantenha quente. Guarde um pouco da água que cozinhou o macarrão.

Em uma panela, aqueça o azeite com alguns grãos de pimenta e em seguida, jogue os vôngoles e deixe aquecer em fogo alto, com a tampa, até eles se abrirem.

Quando todos os vôngoles estiverem abertos, reserve-os e, em seguida, coe o água de cozimento. Abra as conchas e retire os mariscos. Em uma panela, aqueça o azeite com os dentes de alho descascados e polvilhe a salsa picada.

Deixe o azeite aquecer, mexendo sempre, e, em seguida, retire o alho da frigideira antes de dourar. Acrescente os tomates descascados e picados e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos antes de adicionar os vôngoles.

Coloque o espaguete no molho para aquecer durante alguns minutos com um pouco da sua água e sirva quente.

Espaguete com Camarões;

🔺Receita (II) - Espaguete com Camarões

Ingredientes;

600 g de espaguete
900 g de camarão cozido
3 cebolas
100g de manteiga
1 pequena pimenta

Preparo: 

Descasque o camarão e em seguida cozinhe o macarrão. Descasque e pique a cebola e refogue em uma panela com manteiga quente. Adicione o pimentão inteiro para um prato mais leve, ou picado se quiser mais picante.

Assim que as cebolas estiverem bem cozidas, adicione o camarão. Escorra o macarrão, misture o molho com camarão e cebola (se você colocou a pimenta inteira, tire antes de servir).

Espaguete ao Sugo;

Ingredientes;

1 kg de tomate maduros, cortados em pedaços
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pacote de macarrão espaguete (500 g)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Preparo;

Faça o molho: junte todos os ingredientes, menos o macarrão, em uma panela e leve ao fogo baixo (160 ºC).

Mexa de vez em quando e cozinhe por 30 minutos ou até o tomate começar a desmanchar.

Passe por uma peneira fina, apertando bem com as costas de uma colher, e corrija o tempero se necessário. Reserve.

Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água fervente abundante com sal. Escorra, regue com o molho quente e sirva imediatamente com queijo ralado.

Espaguete com Almôndegas; abc

Ingredientes;

300 gramas de carne bovina moída
1/2 cebola picada
1 ovo batido
1 colher (sobremesa) de salsa (ou salsinha) picada
2 colheres (chá) de sal
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 lata de molho de tomate
1 xícara (chá) de Água
300 gramas de macarrão espaguete cozido al dente

Preparo;

Em um recipiente, ponha a carne moída, a cebola, o ovo, a salsa, o sal e a farinha de rosca. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Faça 30 almôndegas pequenas. 

Em uma panela, junte o molho de tomate e a água. Leve ao fogo e deixe ferver. Em seguida, acrescente as almôndegas, com cuidado para não desmanchá-las, e cozinhe por 15 minutos no fogo baixo (160 ºC).
Sirva sobre o espaguete cozido.

Espaguete com Atum;

Ingredientes:

500 g de espaguete
1 lata de atum
1 colher de sopa de alcaparra
1/2 lata de ervilha
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
3 colheres de sopa de mostarda
1 lata de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Desfie o atum. Refogue o alho e a cebola. Adicione o atum. Deixe fritar por uns 5 minutos, sempre mexendo. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe fritar mais um pouco.

Acrescente as alcaparras. Aguarde um minuto e junte a ervilha. Depois de tudo bem refogado adicione o creme de leite. Deixe cozinhar um pouco em fogo baixo e adicione a mostarda.

Deixe cozinhar mais um pouco e sirva com o espaguete al dente. Se quiser deixar o molho um pouco mais fino, coloque um pouco de leite.

Espaguete All'Amatriciana:

 Guanciale

Receita (I) - Espaguete All'Amatriciana

Para 500 g de espaguete...ou tagliatelle feito a mão
250 g de guanciale...caso não encontre use Pancetta Ceratti, jamais bacon, pois tanto a pancetta quanto o guanciale são curados e não defumados
75 g de banha....
500 g de passata de tomates
Sal marinho à vontade
Pimenta do reino Moída na hora

Preparo;

Aqueça a banha e refogue o guanciale cortados em cubos até ele começar a exalar seus aromas.

Introduza a passata de tomates e deixe apurando, nesse meio tempo ferva a água da pasta com o sal marinho e cozinhe a massa, antes dela chegar ao ponto, use uma concha desta água de cocção no molho.

 *Se preciso, acerte o sal e a pimenta, e quando a pasta chegar ao ponto, coe e introduza ao molho, salteie e sirva!