Virado a Paulista; vip

Ingredientes;

100 ml de óleo
500 g bisteca (100 g cada)
sal a gosto
1 kg toucinho fresco
200 g farinha de rosca
5 dentes de alho
200 g linguiça toscana fresca
5 bananas
8 ovos
1 maço de couve (300 g)
100 g farinha de trigo
100 g toucinho defumado
300 g arroz
200 g farinha de mandioca
300 g feijão
1 maço pequeno de salsa
50 ml leite
3 limões
10 g pimenta-do-reino

Preparo;

Antes de iniciar a receita, escolha o feijão e coloque para cozinhar.
Em uma vasilha, junte a bisteca o sal, 1 limão, a pimenta do reino e um pouco de salsa. Reserve e deixe marinar por cerca de duas horas.

Enquanto isso, descasque e empane a banana, passando-a na farinha de trigo, em seguida em 2 ovos acrescido de leite e sal.
Por último na farinha de rosca. Reserve.

Em uma tábua de carne, corte o toucinho defumado em cubos de 4 cm. Em uma frigideira, adicione 50 ml de óleo, deixe aquecer e junte o toucinho picado. 

Deixe fritar até ficar bem sequinho em ponto de torresmo. Quando estiver quase seco, salpicar um pouco de sal. 

* Nunca colocar sal antes no toucinho, pois ele não se transformar em torresmo, fica mole e gruda na panela. Reserve.

* Cortar a couve em tiras finas, refogar com um pouco de alho, toucinho defumado e óleo.

* Com o feijão já cozido, tempere somente os grãos em óleo que sobrou do torresmo, adicione alho e cebola.

* Com uma colher de pau, misture bem. Por último acrescentar o caldo, cozinhar por 10 minutos, acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo ligeiramente.

* Fritar a linguiça. Fritar os ovos estalados. Fazer o arroz pelo processo normal. Fritar ou grelhar a bisteca.

* Montar o prato com o virado do feijão no centro da travessa e o restante dos ingredientes ao lado de forma que se perceba todos eles, sem deixar muito amontoados.

* O virado a paulista sempre é feito com farinha de mandioca. A couve não precisa ser cortada muito fina.

* O ovo deve ser colocado por cima dos ingredientes e a sua gema não poderá ser quebrada.

Virado a Paulista;

Ingredientes;

100 ml de óleo
500 g bisteca (100 g cada)
sal a gosto
1 kg toucinho fresco
200 g farinha de rosca
5 dentes de alho
200 g linguiça toscana fresca
5 bananas
8 ovos
1 maço de couve (300 g)
100 g farinha de trigo
100 g toucinho defumado
300 g arroz
200 g farinha de mandioca
300 g feijão
1 maço pequeno de salsa
50 ml leite
3 limões
10 g pimenta-do-reino

Preparo;

Antes de iniciar a receita, escolha o feijão e coloque para cozinhar. Em uma vasilha, junte a bisteca o sal, 1 limão, a pimenta do reino e um pouco de salsa. Reserve e deixe marinar por cerca de duas horas.

Enquanto isso, descasque e empane a banana, passando-a na farinha de trigo, em seguida em 2 ovos acrescido de leite e sal. Por último na farinha de rosca. Reserve.

Em uma tábua de carne, corte o toucinho defumado em cubos de aproximadamente 4 cm. Em uma frigideira, adicione 50 ml de óleo, deixe aquecer e junte o toucinho picado. 

Deixe fritar até ficar bem sequinho em ponto de torresmo. Quando estiver quase seco, salpicar um pouco de sal. 

* Nunca colocar sal antes no toucinho, pois ele não se transformar em torresmo, fica mole e gruda na panela. Reserve.

* Cortar a couve em tiras finas, refogar com um pouco de alho, toucinho defumado e óleo.

* Com o feijão já cozido, tempere somente os grãos em óleo que sobrou do torresmo, adicione alho e cebola.

* Com uma colher de pau, misture bem. Por último acrescentar o caldo, cozinhar por 10 minutos, acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo ligeiramente.

* Fritar a linguiça. Fritar os ovos estalados. Fazer o arroz pelo processo normal. Fritar ou grelhar a bisteca.

* Montar o prato com o virado do feijão no centro da travessa e o restante dos ingredientes ao lado de forma que se perceba todos eles, sem deixar muito amontoados.

* O virado a paulista sempre é feito com farinha de mandioca. A couve não precisa ser cortada muito fina.

* O ovo deve ser colocado por cima dos ingredientes e a sua gema não poderá ser quebrada.

Virado Mineiro;

🔺Receita (I)

• 250 g de arroz cozido
• 100 g de feijão cozido al dente, sem caldo
• 50 g de bacon picado em cubos
• 50 g de lombo temperado e cortado em cubos
• 50 g de lingüiça fatiada
• 1 ovo
• 1 tomate picado
• 50 g de milho verde
• 50 g de farinha de mandioca tipo biju
• 50 g de batata-palha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Cheiro verde e couve, picada bem fininho, a gosto

Preparo;

Em uma frigideira, fazer o ovo mexido, com uma colher de manteiga. Em outra panela, fritar, com o restante da manteiga, a lingüiça, o bacon e o lombo.

Quando estiverem fritos, escorrer a gordura e acrescentar, no fogo, o arroz, o feijão, o ovo, o milho verde, o tomate picado, a couve e, por último, a farinha.

Servir em um prato com a batata-palha ao redor e salpicar cheiro verde.


🔺Receita (II)

1 kg de lombo suíno temperado
150 ml de vinho branco seco
100g de bacon defumado
150g de cenoura cortada em rodelas
1 copo de requeijão cremoso light
500g de aipim cozido
Salsinha, azeite, orégano, sal e queijo parmesão ralado a gosto.

Preparo;

Corte o lombo suíno em cubos e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite, acrescente o bacon defumado e doure. Adicione os cubos de lombo e os cubos de aipim pré-cozidos.

Depois da carne já dourada, junte o vinho branco, a Salsa picada a cenoura, o requeijão cremoso, e deixe cozinhar por mais alguns minutos.


🔺Receita (III)

250 gramas de arroz cozido
100 gramas de feijão cozido al dente, sem caldo
50 folhas de bacon picado em cubos
50 gramas de lombo temperado e cortado em cubos
50 folhas de lingüíça fatiada
01 unidade de ovo (mexido)
01 unidade de tomate picado
50 gramas de milho verde
50 gramas de farinha de mandioca tipo biju
50 gramas de batata-palha
02 colheres de sopa de manteiga
cheiro verde e couve picada bem fininha a gosto

Preparo;

Em uma frigideira, fazer o ovo mexido, com uma colher de manteiga. Em outra panela, fritar, com o restante da manteiga, a linguiça, o bacon e o lombo.

Qdo estiverem fritos, escorrer a gordura e acrescentar, no fogo, o arroz, o feijão, o ovo, o milho vede, o tomate picado, a couve e, por último, a farinha.

*Servir em um prato com a batata palha ao redor e salpicar cheiro verde.