Bolo Crumble de Pêssego:

Receita (I) 

Para o recheio de fruta;

2 e ½ chávenas de pêssegos descascados e cortados em fatias
2 colheres de sopa de açúcar

Para o Bolo;

2 e ½ chávenas de farinha
½ chávena de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/3 de chávena de manteiga
1 ovo

Preparo;

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro (20*25) com margarina e forrar com papel vegetal. Reservar. Numa taça misturar os pêssegos com o açúcar e reservar. 

Noutra taça misturar todos os ingredientes do bolo apenas até estar com uma textura de areia grossa. Colocar cerca de 2/3 desta massa no fundo da forma preparada. 

Cobrir toda a massa com as fatias de pêssego aproveitando o molho que se forma. Terminar por cobrir o pêssego com a restante massa do bolo. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estar douradinho.

Bolo de Compota de Pêssego.

Receita (I)

3 ovos
3 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal
2 ¹/² xícaras de açúcar
3 ¹/² xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento químico
1 lata de compota de pêssego

Preparo:

Pique os pêssegos em pedaços pequenos e reserve-os. Reserve também a calda.
Bata os ovos com o açúcar e a margarina, junte a farinha intercalada com o leite e acrescente o fermento. 

Fora da batedeira, misture os pêssegos picados e despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Despeje metade da calda sobre a massa crua e leve ao forno quente (260°) por 15 minutos e, então, baixe a temperatura para 180° e deixe terminar de assar. 

Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Corte o bolo em cubos, regue os com o restante da calda e está pronta outra delícia para servir a qualquer hora.

Pêssego Verde em Calda;

🔺Receitan (I)

• 1 kg de pêssego verde inteiro
• 800 g de açúcar cristal
• 1 colher (sopa, rasa) de sal amoníaco
• Água

Preparo; 

Ferver água suficiente para cobrir os pêssegos. Quando ferver, pôr as frutas já lavadas. Quando voltar a ferver, pôr o sal amoníaco e retirar assim que as cascas dos pêssegos tenham saído. 

Escorrer as frutas e lavar. Em um tacho, levar ao fogo um litro de água e o açúcar. Quando formar uma calda em ponto de fio (obtido quando a calda forma um fio ao escorrer da colher) pôr os pêssegos, que devem ser aquecidos antes em uma panela com água. 

*Deixar ferver por cerca de 10 minutos e retirar do fogo.


🔺Receita (II)

1 kg de pêssegos inteiros bem firmes
1 copo americano de açúcar
1 copo americano de água

Preparo;

Colocar tudo na panela de pressão e deixar por 3 minutos após pegar pressão. Deixe sair a pressão sem levantar o pino da panela
Retire, deixe esfria e sirva frio


🔺Receita (III)

2,5 kg de pêssego (pode ser o brasileiro, mas procure os que possuem uma tonalidade amarelada)
250g de açúcar
1 copo de água
cravos

Preparo; 

Descasque o pêssego tirando a pele delicadamente (procure manter o formato da fruta). Coloque na panela deixando os pêssegos que estiverem mais verdes na parte debaixo. 

Cubra com o açúcar e um copo de água. Acenda o fogo e acompanhe a calda se formar mexendo delicadamente de tempos em tempos para não grudar no fundo da panela. 

Quando o pêssego estiver cozinho e a calda adquirir um tom dourado, está pronto. Escolha pêsssegos que não estejam maduros demais. Principalmente se a intenção for usá-los para decoração de pratos, procure não cozinhá-los muito.

Então, desligue o fogo antes de começarem a desmanchar, afaste a panela do bico quente e deixe-a aberta para enfriar logo.

Receita de Pêssego Surpresa;

🔺Receita (I)

1 lata de
leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 lata de pêssego em calda
500ml de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho

Preparo;

1- Primeira camada:

coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o amido de milho, 300ml da calda do pêssego e as três gemas(passadas pela peneira). 

Leve ao fogo médio até adquirir consistência de creme. Coloque em um refratário médio.

2- Segunda camada:

Corte os pêssegos em pedaços pequenos e deixe escorrer a calda.
Coloque por cima do creme e reserve.

3- Terceira camada:

Em uma batedeira bata as três claras em neve e adicione o açúcar até formar um suspiro.

Adicione o creme de leite sem soroe continue batendo por mais dois minutos. Coloque sobre a camada de pêssegos. Leve ao congelador por 3 horas.


🔺Receita (II)

400 ml de creme de leite frescas
200 gr de chocolate branco;
3 claras batidas em castelo;
1 lata grande de pêssego em calda;
200 g de biscoito champgne

Preparo;

Forre uma forma retangular com filme plástico, deixando uma sobra para poder desenformar sem dificuldade. Escorra a calda dos pêssegos e corte em pequenos pedaços.

Derreta o chocolate branco em banho-maria e esfriar. Batas o creme de leite em ponto de chantilly bem firme. Adicione as claras em neve, misturando delicadamente, sem bater.

A essa mistura adicione, cuidadosamente, o chocolate derretido. Por fim, coloque os pêssegos. Coloque na forma e leve ao congelador, durante pelo menos 4 horas.

Retire do congelador 5 minutos antes de servir, desenforme puxando o filme plástico. Transfira para um prato retangular e decore com cereja e folhinhas de hortelã.

🔺Receita (III)

1 lata de pessegos em calda
1 lata de creme de leite
200 g de raspas de chocolate
Nozes ou castanhas de caju moidas

Preparo;

Escorra a calda dos pessegos, dispoe as metades em ravessa e recheie com o creme de leite.

Cubra com chocolate e nozes. Leve ao forno medio ate derreter o chocolate. Sirva quente ou frio.