Sanduíche de calabresa

Ingredientes;

100 g de linguiça calabresa Seara fatiada
1 colher (sobremesa) de azeite (7 g)
1 cebola pequena fatiada (100 g)
½ pimentão sem pele cortado em fatias (50 g)
1 colher (sopa) de aliche picadinho (13 g)
1 tomate picado (80 g)
10 folhas de manjericão
Folhas de alface a gosto
2 pães italianos

Preparo;

Leve uma frigideira ao fogo, adicione o azeite e frite as linguiças.
Coloque-as num recipiente e misture todos os outros ingredientes, com exceção da alface e dos pães.

Corte os pães italianos ao meio, coloque folhas de alface e por cima distribua o recheio. Cubra com a outra parte do pão e sirva em seguida.

Sanduiche de linguiça de pernil

💋Sanduiche de linguiça de pernil

Ingredientes;

200g de Linguiça de Pernil 
04 fatias de queijo prato ou mussarela picadas
01 colher (sopa) de manteiga
01 dente de alho picado
01 cebola média picada
01 pimentão verde picado
10 colheres (sopa) de molho de tomate
01 colher (sopa) de farinha de trigo
06 ovos
Manteiga para untar

Preparo;

Descongele as linguiças, conforme as instruções da embalagem. Retire as peles e desmanche-as com um garfo. Coloque numa panela com a margarina e leve ao fogo.

Quando a carne estiver frita, misture o alho, a cebola, o pimentão e deixe refogar. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal, pimenta, espere esquentar e reserve.

Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e farinha de trigo. Unte a frigideira, leve-a ao fogo e despeje a mistura de ovos. Tampe e espere fritar.

Por cima, distribua a linguiça reservada e polvilhe com queijo. Tampe novamente e deixe no fogo até derreter. Sirva a seguir.

Conchas de Massa com Calabresa =

🔺Receita (I) - Conchas de Massa com Calabresa

Ingredientes;

2 calabresas
500 gramas pacote de conchiglione
400 ml de molho branco
400 ml de molho ao sugo
queijo parmesão ralado
cebolinha
serve 6 pessoas

Preparo;

Poque a calabresa em cubinhos pequenos e frite. Escorra em papel toalha e reserve. Faça o molho branco a sua maneira e misture a calabresa nele. 

Deixe o molho mais denso, para ficar parecendo uma pasta quando você misturar a calabresa. 

Cozinhe a massa ao dente, escorra, regue com azeite para não grudar e recheie com a pasta. Disponha-os num refratário, regue com azeite, salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno uns 15 minutos para gratinar. 

Para servir, coloque o molho ao sugo no prato, disponha os conchigliones sobre o molho e finalize com cebolinha picada e mais um pouquinho de molho sugo.





🔺Receita (II) - Panquecas de carne ao sugo

Ingredientes;

Massa;

500 ml de leite
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 pitada de sal

Recheio;

700 g de carne moída (acém)
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picados
cheiro-verde picado a gosto
Azeite, sal e temperos a gosto (usei caldo de carne e tempero baiano)

Molho ao sugo;

1 embalagem de molho de tomate pronto refogado
1/2 xícara de água
Sal e temperos a gosto (usei alho, cebola, uma pitada de açúcar, tempero baiano e orégano)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado e orégano para polvilhar

Preparo da Massa: 

Bata tudo no liquidificador. Unte levemente uma frigideira antiaderente (só para a primeira, depois nem precisa mais untar) e com ajuda de uma concha, coloque porções de massa. 

Deixe de 2 a 3 minutos, até as bordas começarem a se soltar e dourar. Vire, deixe mais 30 segundos e retire. Faça isso com toda a massa. Rendeu 14 panquecas lindas e fininhas aqui em casa.

Recheio: 

Refogue a cebola e o alho no azeite por alguns minutos. Acrescente a carne e tampe a panela. 

Após alguns minutos coloque o sal e seus temperos habituais e permaneça com a panela tampada em fogo baixo até a carne cozinhar bem (uns 10 minutos). 

Retire a tampa, deixe secar todo o líquido e quando estiver quase pronta acrescente o cheiro verde. Deixe esfriar.

Molho: 

Leve tudo à panela em fogo baixo e deixe apurar por uns 10 minutos.

Montagem: 

Na fôrma onde irá colocar as panquecas, forre o fundo com uma fina camada de molho. Monte as panquecas com a carne já fria e vá colocando todas por cima do molho, alinhando-as lado a lado. 

Regue com o molho de tomate, salpique parmesão e orégano e leve ao forno 200º por 20 minutos ou até derreter o queijo.




🔺Receita (IV) - Panquecas de carne ao sugo

Ingredientes;

Massa;

500 ml de leite
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 pitada de sal

Recheio;

700 g de carne moída (acém)
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picados
cheiro-verde picado a gosto
Azeite, sal e temperos a gosto (usei caldo de carne e tempero baiano)

Molho ao sugo;

1 embalagem de molho de tomate pronto refogado
1/2 xícara de água
Sal e temperos a gosto (usei alho, cebola, uma pitada de açúcar, tempero baiano e orégano)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado e orégano para polvilhar

Preparo da massa: 

Bata tudo no liquidificador. Unte levemente uma frigideira antiaderente (só para a primeira, depois nem precisa mais untar) e com ajuda de uma concha, coloque porções de massa. 

Deixe de 2 a 3 minutos, até as bordas começarem a se soltar e dourar. 
Vire, deixe mais 30 segundos e retire. Faça isso com toda a massa. Rendeu 14 panquecas lindas e fininhas aqui em casa.

Recheio: 

Refogue a cebola e o alho no azeite por alguns minutos. Acrescente a carne e tampe a panela. 

Após alguns minutos coloque o sal e seus temperos habituais e permaneça com a panela tampada em fogo baixo até a carne cozinhar bem (uns 10 minutos). 

Retire a tampa, deixe secar todo o líquido e quando estiver quase pronta acrescente o cheiro verde. Deixe esfriar.

Molho:

Leve tudo à panela em fogo baixo e deixe apurar por uns 10 minutos.

Montagem: 

Na fôrma onde irá colocar as panquecas, forre o fundo com uma fina camada de molho. Monte as panquecas com a carne já fria e vá colocando todas por cima do molho, alinhando-as lado a lado. 

Regue com o molho de tomate, salpique parmesão e orégano e leve ao forno 200º por 20 minutos ou até derreter o queijo.

Linguiça Mineira; abc

🔺Ingredientes

• 500 gramas de pernil suíno moído
• 500 gramas de pernil suíno picado em cubos bem pequenos
• 50 ml de geleia de frutas (jabuticaba, goiaba ou outras frutas)
• 4 colheres de sopa de alho desidratado
• Salsinha picada a gosto
• 2 colheres de sopa rasas de sal
• 8 colheres de sopa de compota de jabuticaba
• Tripa de porco

Preparo;

Coloque a tripa de molho na água em uma tigela por 20 minutos. Lave-a bem e vire-a pelo avesso. Reserve; Em outro recipiente, coloque todos os outros ingredientes e misture muito bem;

Com a ajuda de um funil, encha a tripa com a carne; Você pode dar um nó das extremidades da tripa ou amarrar com um barbante para que a carne não saia ; 

Caldo de aipim, calabresa e bacon;

🔺Caldo de aipim de calabresa e bacon

Ingredientes:

300 gramas de bacon
½ quilo de costelinha de porco
300 gramas de linguiça calabresa (2 pernas)
3 cebolas medias picadas
3 dentes de alho picados
400 gramas de aipim
Cheiro verde
Sal e Pimenta

Preparo:

Em uma panela de pressão cozinhe bem o aipim, após cozido retire todo os pendões do aipim (o pavio da vela), juntamente com a água de cozimento bata tudo no liquidificador (bem batido), reserve. 

Em uma panela grande frite a cebola o alho, bacon, linguiça calabresa, e a costelinha de porco, (bem fritinhos), uma pitadinha de pimenta. Após coloque o caldo de aipim que estava reservado mexendo sempre por 20 minutos. 

O sal deve ser colocado depois de 15 minutos de fervura coloque a gosto, pois os condimentos bacon e a linguiça já contém um pouco de sal. 

Após o cozimento sirva em uma panela de barro ou outro prato qualquer coloque por cima o temperinho verde bem picado. 

A mesa coloque: 

Torre alguns pães no forno com manteiga e orégano, queijo ralado, corte bastante cheiro verde e coloque na mesa. Sirva um pouco de caldo, coloque tempero verde, o queijo ralado e um pedacinho de pão.

Linguiça Frita; aa

Ingredientes;

1 kg de linguiça
100 ml de óleo
1 copo de água

Preparo;

Primeiro, corte a linguiça em rodelas. Em uma frigideira, acrescente o óleo, a água e a linguiça. Leve ao fogo, tampe e deixe cozinhar. Assim que a água secar a linguiça estará cozida e começará a fritar.

Deixar fritar até ficar dourada. Retire do fogo e escorra numa peneira, com papel absorvente. Sirva quente.**

Linguiça Frita; vip

Ingredientes;

1 kg de linguiça
100 ml de óleo
1 copo de água

Preparo;

Primeiro, corte a linguiça em rodelas. Em uma frigideira, acrescente o óleo, a água e a linguiça. Leve ao fogo, tampe e deixe cozinhar.

Assim que a água secar a linguiça estará cozida e começará a fritar.
Deixar fritar até ficar dourada.

Retire do fogo e escorra numa peneira, com papel absorvente.
Sirva quente.**

Bolinho de Linguiça com Queijo;

Ingredientes;

200 gramas de linguiça frita em pedacinhos
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 ovo
Queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Preparo;

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos a linguiça. Faça bolinhas com a massa e coloque o pedaço de linguiça dentro.

Passe os bolinhos no ovo batido e no queijo parmesão ralado. Ponha os bolinhos em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido, para assar. Sirva quente.

Arroz com Linguicinha;

Ingredientes;

2 xícaras de arroz
800 g de linguiça defumada e fatiada
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres de óleo
6 xícaras de água fervente
Tempero verde picado
Sal a gosto

Preparo;

Coloque o alho, a cebola, o óleo e a linguiça em uma panela. Leve ao fogo e deixe refogar. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.

Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar. Quando estiver quase cozido, junte os temperos e termine de cozinhar.

Arroz com Linguicinha;

Ingredientes;

2 xícaras de arroz
800 g de linguiça defumada e fatiada
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres de óleo
6 xícaras de água fervente
Tempero verde picado
Sal a gosto

Preparo;

Coloque o alho, a cebola, o óleo e a linguiça em uma panela. Leve ao fogo e deixe refogar. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.

Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar. Quando estiver quase cozido, junte os temperos e termine de cozinhar.

Tutu com Linguiça e Couve:

Ingredientes:

500 g de feijão já cozido e temperado
1 kg de toucinho para torresmos
1 kg de linguiça
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 colher (chá) de tempero caseiro
2 ovos cozidos

Preparo:

No liquidificador coloque o feijão já pronto com o caldo e bata bem. Em uma frigideira, coloque o toucinho cortado em cubos e leve ao fogo, adicione o óleo e deixe fritar até virar torresmo. Reserve.

Em uma panela, adicione um pouco da gordura do torresmo e refogue o tempero. Adicione à massa de feijão e misture. Mexendo sempre, vá adicionando a farinha aos poucos, até que fique um pirão mole.

Junte o torresmo, os ovos cozidos e a linguiça. Passe o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de linguiça frita.

Fritar Linguiça sem oleo;

FRITAR LINGUIÇA SEM ÓLEO – FRITURA LIGTH

COLOQUE A LINGUIÇA DENTRO DA PANELA
LIGUE O FOGO
ACRESCENTE MEIA XÍCARA DE ÁGUA
TAMPE A PANELA E ABAIXE O FOGO

A ÁGUA VAI FERVER E A LINGUIÇA VAI “CHORAR”, SOLTAR ÁGUA E GORDURA

QUANDO A LINGUIÇA FICAR INCHADA, FURE COM GARFO PARA ELA SOLTAR AGUA

VEJA QUE A LINGUIÇA SOLTA MUITA GORDURA E A MEDIDA QUE A ÁGUA VAI SECANDO A GORDURA DA LINGUIÇA VAI APARECENDO. SE NECESSÁRIO ABAIXE O FOGO

DEPOIS DE ALGUM TEMPO A AGUA EVAPORA E FICA SOMENTE A GORDURA, É NESTA GORDURA (da propria linguiça) QUE VOCÊ VAI FRITÁ-LA

A LINGUIÇA FICA DOURADINHA E SEQUINHA, SEM EXCESSO DE GORDURA

Farofa de linguiça:

Ingredientes:

02 linguiças toscanas sem a pele e amassadas
02 dentes de alho em cubinhos
1/2 cebola em cubinhos
Colorau
Sal 
02 colheres de óleo
02 colheres (sopa) de coco fresco
Dois talos de cebolinha em cubinhos
Salsa à gosto
Farinha de mandioca
Um sachê de sazon vermelho (opcional)

Preparo:

Coloque a linguiça numa panela e deixe dourar, mexa para não grudar, acrescente alho e cebola doure por mais ou menos um minutinho. Acrescente todos os ingredientes, o coco e farinha por último.

Mexa bem e adicione a farinha e coco, deve ficar crocante. Decore com cebolinha. Sirva.

Farofa:

Farofa (do quimbundo da falofa) é farinha de mandioca ou farinha de milho escaldadas ou torradas, geralmente passadas na gordura ou na manteiga, às quais podem ser acrescentados inúmeros outros ingredientes, tais como: miúdos, milho, bacon torrado, linguiça frita, ovos, salsa, cebola, banana, couve, salame, alhos, etc.

Bolinho de Linguiça com Queijo:

Ingredientes;

200 gramas de linguiça frita em pedacinhos
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 ovo
Queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Preparo;

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos a linguiça.
Faça bolinhas com a massa e coloque o pedaço de linguiça dentro.

Passe os bolinhos no ovo batido e no queijo parmesão ralado. Ponha os bolinhos   em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido, para assar.
Sirva quente.

Bolinho de Linguiça com Queijo aa

Ingredientes;

200 gramas de linguiça frita em pedacinhos
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 ovo
Queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Preparo;

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos a linguiça. Faça bolinhas com a massa e coloque o pedaço de linguiça dentro.

Passe os bolinhos no ovo batido e no queijo parmesão ralado. Ponha os bolinhos em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido, para assar. Sirva quente.

Tutu com Linguiça e Couve;

Ingredientes;

500 g de feijão já cozido e temperado
1 kg de toucinho para torresmos
1 kg de linguiça
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 colher (chá) de tempero caseiro
2 ovos cozidos

Preparo;

No liquidificador coloque o feijão já pronto com o caldo e bata bem.
Em uma frigideira, coloque o toucinho cortado em cubos e leve ao fogo, adicione o óleo e deixe fritar até virar torresmo. Reserve.

Em uma panela, adicione um pouco da gordura do torresmo e refogue o tempero. Adicione à massa de feijão e misture. Mexendo sempre, vá adicionando a farinha aos poucos, até que fique um pirão mole.

Junte o torresmo, os ovos cozidos e a linguiça. Passe o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de linguiça frita.

Salgados de ovo;

Ingredientes;

2 ovos
Noz-moscada ralada e sal a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
Óleo de milho para fritar
6 ovos bem cozidos
1/2 xícara (chá) de linguiça fresca sem pele, picada.
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3/4 xícara (chá) de pão amanhecido ralado

Preparo;

Primeiro, descasque os ovos cozidos. Reserve. com duas vasilhas pequenas, separe as claras das gemas. Reserve as gemas e ponha as claras numa tigela.

Amasse as claras com um garfo, junte a linguiça esmigalhada, o parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de pão ralado e 1 ovo levemente batido. Tempere com noz-moscada, sal a gosto e a salsa.

Misture bem com um garfo. Divida a mistura de claras em 6 partes iguais e envolva as gemas reservadas uma a uma, modelando com as mãos para reconstituir o formato original dos ovos.

Passe os ovos remodelados no pão ralado restante, em seguida no ovo batido e novamente no pão ralado. Coloque bastante óleo numa frigideira, leve ao fogo médio e aqueça, mas sem fumegar.

Frite os ovos aos poucos, até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira e ponha para escorrer sobre toalhas de papel absorvente. Sirva os ovos acompanhados de uma salada de folhas.

Arroz com linguicinha:

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
800 g de linguiça defumada e fatiada
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres de óleo
6 xícaras de água fervente
Tempero verde picado
Sal a gosto

Preparo:

Coloque o alho, a cebola, o óleo e a linguiça em uma panela. Leve ao fogo e deixe refogar. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.

Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar. Quando estiver quase cozido, junte os temperos e termine de cozinhar.

Linguiça de maracaju;

Ingredientes:

Tripas grossas
03 kg de contra-filé ou alcatra
05 pimenta de cheiro (bodinho)
02 xícaras (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
01 kg de toucinho de porco
01 ½ colher (sopa) de sal

Preparo;

Em uma tábua de carnes, corte a alcatra e o toucinho em cubos pequenos. Em uma vasilha junte a carne, o toucinho, a pimenta amassada e o sal. Reserve por 6 horas, mexendo de 15 em 15 minutos.

Acrescente o cheiro-verde, misture bem. Encha as tripas com a ajuda de um funil próprio. Conserve em refrigerador ou freezer. Para preparar, asse em grelha ou espeto. Sirva com arroz mandioca e farofa.

Receita de Schlachtplatte;

Ingredientes:

Uma morcilha escura
Uma morcilha branca
200 g de chucrute
Dois joelhos de porco
Duas bistecas de porco defumada
Um salsichão vermelho
Um salsichão branco

Preparo;

Separe todos os ingredientes. Em uma panela, coloque para cozinhar os joelhos de porco em água como louro, cheiro verde e cebola. Em outra panela, a parte, coloque os salsichões em água para cozinhar.

Em uma assadeira, coloque as morcilhas e leve ao forno. Deixe assar. Grelhe as bistecas de porco. Sirva junto com ochucrute. Acompanhar com purê de batatas e purê de ervilhas secas com bacon frito por cima.