Pãozinho Capixaba =

Ingredientes;

15 g de fermento biológico fresco
100 ml de leite ligeiramente morno
500 g de farinha de trigo
01 colher de sopa de açúcar
50 ml de nata
1 pitada de sal
1 ovo
1 gema para pincelar

Preparo;

Em uma vasilha, adicione o leite morno e dissolva o fermento. Deixe descansar por 15 minutos. Junte os ovos, o sal, a nata e a farinha de trigo aos poucos.

Amasse bem até a massa soltar das mãos. Sove, modele o pão e coloque em assadeira untada. Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos. Depois pincele com gema e asse em forno pré-aquecido.

Caranguejada Capixaba



Ingredientes

24 caranguejos gordos
3 molhos de coentro
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 pimentas-malagueta
3 limões
4 tomates
Azeite
Óleo
Sal
Urucu

Preparo

Lave bem os caranguejos, ainda vivos. Depois, ponha em uma panela com água e sal para aferventar. Assim que estiverem fervidos, retire a panela do fogo e coloque os caranguejos numa peneira para escorrer a água.

Numa panela , refogue com o óleo, a tintura de urucum, alho socado com sal e pimenta. Pique o coentro, a cebola e os tomates e adicione ao refogado.

Ponha suco de limão e azeite a gosto. Deixe ferver durante dez minutos.
Adicione, meio litro de água e os caranguejos, deixando ferver por mais quinze minutos.

Sirva com farinha da roça e um molho feito com o resto do coentro picado, cebolas cortadas em rodelas fininhas, limão, pimenta socada, vinagre e azeite, tudo a gosto.


Casquinha de Siri Capixaba



Ingredientes

01 kg de siri catado
01 cebola picada
02 dentes de alho amassado
coentro à gosto
200 g de farinha de mandioca
100 ml de azeite de oliva
80 g de manteiga
Sal à gosto

Preparo

Em uma panela, ponha a cebola picada e o alho amassado para refogar no azeite. Em seguida, adicione o siri e sal à gosto. Deixe refogar, mexendo até que fique bem sequinho. 

Depois, adicione o coentro. Coloque na casquinha de siri. Para acompanhamento: Em uma outra panela, coloque a manteiga para derreter e doure a farinha.


Papa de Milho Verde Capixaba



Ingredientes

5 g de canela em pó para polvilhar
01 xícara de água
04 espigas de milho verde
03 xícaras de leite
01 colher de sobremesa de manteiga
50 g de açúcar

Preparo

Com as espigas já descascadas e lavadas, rale e passe por uma peneira com uma xícara de água. Junte o leite e a manteiga. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso.

Adicione o açúcar e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva frio ou gelado.


Biscoito Mentira



Ingredientes

50 g de açúcar
10 g de canela em pó
500 g de farinha de trigo
02 gemas
½ xícara de açúcar para a massa
01 colher de chá de sal
01 litro de óleo
02 colheres de sopa de banha
02 colheres de sopa de cachaça

Preparo

Em um recipiente, coloque as gemas, a água, a banha, a cachaça, o sal, o açúcar. Misture bem. Depois junte o trigo. A quantidade necessária para que a massa fique no ponto de abrir.

Abra a massa e cortar em pequenos retângulos, dando um corte no centro de cada um. Em uma panela deixe o óleo esquentar. Frite as mentiras em pequenas quantidades por vez. Depois de fritas, salpicar açúcar e canela a gosto.


Pastel Tortei



Ingredientes

1 massa para pastel pequena
1 lata de molho de tomate
40 g de polpa de moranga cozida (bem sequinha)
Sal à gosto
Noz-moscada ralada à gosto
Farinha de rosca
2 colheres de sopa de mingau de milho
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Catupiri para servir

Recheio:

Em uma panela, coloque a moranga, o sal, a noz-moscada, o mingau de milho e a farinha de rosca. Misture e leve ao fogo mexendo, até ficar cremoso e firme.

Acrescente 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Reserve e deixe esfriar.

Massa:

Recheie os disco de pastel com uma porção do creme e feche umedecendo as bordas com água e pressionando com um garfo.

Ponha uma panela com água no fogo e deixe ferver. Adicione, um a um, deixando cozinhar. Retire com uma escumadeira.

Montagem:

Em um refratário, alterne camadas do molho de tomate, os pasteis e o catupiri. Por fim, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva em seguida.

Pão alemão de Fubá;

Ingredientes:

1 colher de sal
50 g de fermento
1 kg de batata doce ralada
1/2 kg de cará ralado
Fubá

Preparo:

Separe todos os ingredientes. Primeiro prepare o fermento: Em uma vasilha, coloque o fermento e 100 g de fubá, misture e cubra com um pano para azedar e crescer.

Ferva água, escalde a batata e deixe esfriar. Misture o cará cru, a massa fermentada, a batata e o sal. Adicione aos poucos o fubá até obter uma massa mole.

Cubra e espere crescer por cerca de 3 horas. Forme pães para assar em formas untadas. Asse em forno à lenha por uma hora ou forno à gás por 40 minutos a 180 graus.

Pão de Zaatar;

Ingredientes:

50g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 ½ xícara de leite morno
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
3 colheres (sopa) de coalhada
1 colher (sopa) sal
1 colher (sopa) de manteiga
4 xícaras de farinha de trigo

Cobertura:

2 colheres (sopa) de zaatar
¼ xícara de azeite extra-virgem

Preparo:

Numa tigela grande, desmanche o fermento no açúcar. Junte a coalhada, o azeite, a manteiga e o leite morno. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e o sal enquanto sova a massa. 

Deixe descansar por 30 minutos na tigela coberta com filme-plástico. Enquanto isso, numa tigelinha, misture o zaatar com o azeite e reserve. 

Unte uma forma de bolo inglês grande, com azeite e farinha de trigo e disponha a massa. Espalhe a mistura do zaatar e faça furos profundos com os dedos para penetrar a cobertura na massa. 

Deixe crescer por mais 20 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos ou até que doure. 

Retire do forno, espere esfriar um pouco – por cerca de 10 minutos. Desenforme-o e coloque sobre uma grade. Sirva puro, ou acompanhado de coalhada seca ou patês.

Pãezinhos Enrolados; vip

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
30 g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
10 g de sal
20 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de leite em pó
1 ovo
300 ml de água morna
2 colheres (sopa) de manteiga derretida para pincelar os pãezinhos quando prontos

Preparo:

Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos em vasilha coberta com plástico filme. 

Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa, lembrando sempre que a farinha de trigo deve sempre ser colocada peneirada e aos poucos, e sove bem até obter uma massa bem macia, que não grude mais na sua mão. 

Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida-a em duas partes. 

Faça 2 bolas e comece abrindo uma delas com o auxílio de um rolo em formato de um círculo. Usando um cortador de pizza, corte em 16 fatias. Comece enrolando cada fatia da massa, iniciando da parte mais larga para a parte menor deixando para baixo. 

Coloque os modelos sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga . Repita este processo com a outra bola de massa reservada. 

Espere o crescimento até quase atingirem o seu dobro e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 minutos, ou até que estejam assados e dourados. 

Quando prontos, espere amornar um pouco e pincele-os com manteiga derretida. Deixe esfriar numa gradinha.

 

Pão Alemão de Milho;

Ingredientes;

1 colher de sal
50 g de fermento
1 kg de batata doce ralada
1/2 kg de cará ralado
Fubá

Preparo;

Separe todos os ingredientes.

Primeiro prepare o fermento:

Em uma vasilha, coloque o fermento e 100 g de fubá, misture e cubra com um pano para azedar e crescer.

Ferva água, escalde a batata e deixe esfriar. Misture o cará cru, a massa fermentada, a batata e o sal. Adicione aos poucos o fubá até obter uma massa mole.

Cubra e espere crescer por cerca de 3 horas. Forme pães para assar em formas untadas. Asse em forno à lenha por uma hora ou forno à gás por 40 minutos a 180 graus.

Pãozinho de batata recheado;

🔺Receita (I) - Pãozinho de batata recheado

300 g de batata cozida e amassada
2 tabletes de fermento biológico
100 g de margarina
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
1/2 colher (sobremesa) de sal
Farinha de trigo

Recheio:

500 g de peito de frango cozido e desfiado
Azeitonas a gosto
1 cebola grande picadinha
creme de leite
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
1 dente de alho
Salsinha, sal e pimenta a gosto
Catupiry

Preparo:

Coloque em uma tigela o açúcar, o sal e os tabletes de fermento. Amasse até que se dissolvam no açúcar. Acrescente o leite morno, a margarina, o azeite, a batata e aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto.

Faça pequenas bolas, tamanho de um limão mais ou menos. Recheie cada uma delas com catupiry e o frango. Modele bem e pincelar com gema. Espere crescer um pouco e leve para assar em forno médio por 30 a 40 minutos em média

Recheio:

Cozinhe o peito de frango em água e sal até ficar macio, desfie e reserve. Frite a cebola e o alho em um pouco de azeite, junte os tomates deixando refogar um pouco.

Acrescente o frango desfiado, as azeitonas, a salsinha e um pouco de creme de leite só para deixar mais cremoso, sem exageros, 1/2 caixinha é suficiente. Está pronto para ser empregado como recheio.

Pão Alemão de Milho:

Ingredientes:

1 colher de sal
50 g de fermento
1 kg de batata doce ralada
1/2 kg de cará ralado
Fubá

Preparo:

Separe todos os ingredientes.

Primeiro prepare o fermento:

Em uma vasilha, coloque o fermento e 100 g de fubá, misture e cubra com um pano para azedar e crescer. Ferva água, escalde a batata e deixe esfriar.

Misture o cará cru, a massa fermentada, a batata e o sal. Adicione aos poucos o fubá até obter uma massa mole. Cubra e espere crescer por cerca de 3 horas.

Forme pães para assar em formas untadas. Asse em forno à lenha por uma hora ou forno à gás por 40 minutos a 180 graus.

Pão Caseiro Capixaba:

Ingredientes;

15 g de fermento biológico fresco
100 ml de leite ligeiramente morno
500 g de farinha de trigo
01 colher de sopa de açúcar
50 ml de nata
1 pitada de sal
1 ovo
1 gema para pincelar

Preparo;

Em uma vasilha, adicione o leite morno e dissolva o fermento. Deixe descansar por 15 minutos. Junte os ovos, o sal, a nata e a farinha de trigo aos poucos.

Amasse bem até a massa soltar das mãos. Sove, modele o pão e coloque em assadeira untada. Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos. Depois pincele com gema e asse em forno pré-aquecido.

Pão caseiro capixaba:

Ingredientes;

15 g de fermento biológico fresco
100 ml de leite ligeiramente morno
500 g de farinha de trigo
01 colher de sopa de açúcar
50 ml de nata
1 pitada de sal
1 ovo
1 gema para pincelar

Preparo;

Em uma vasilha, adicione o leite morno e dissolva o fermento. Deixe descansar por 15 minutos. Junte os ovos, o sal, a nata e a farinha de trigo aos poucos.

Amasse bem até a massa soltar das mãos. Sove, modele o pão e coloque em assadeira untada. Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos. Depois pincele com gema e asse em forno pré-aquecido.

Pão bola e recheio =

🔺Receita (I)

7 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de bacon em cubinhos
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 maço de espinafre lavado e picado (somente as folhas)
300 g de queijo mussarela ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para untar
2 gemas para pincelar

Preparo

1- Separe a farinha em uma vasilha, e bata o restante dos ingredientes no liquidificador até ficar bem misturado. Despeje sobre a farinha, misture com uma colher de pau, depois sove com as mãos, sobre uma superfície enfarinhada, até ficar macia e lisa.

2- Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Enquanto isso prepare o recheio, esquente o azeite em uma panela e frite bem o bacon, adicione a cebola e o alho e deixe dourar ligeiramente.

3- Esprema o espinafre já picado e adicione à panela, refogue até amaciar e reserve. Depois de frio, misture a mussarela ralada, tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve. 

Divida a massa em 30 porções, faça bolinhas, abra-as com as mãos e coloque uma porção do recheio.

4- Feche bem e arrume em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles para crescer. Cubra e deixe em lugar aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrarem de volume.

5- Na metade do crescimento, pincele com as gemas batidas, leve para assar em forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

🔺Caldo de Queijo Cremoso no Pão Italiano

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de cebola ralada grosso
½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubinhos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de queijo ralado (queijo de minas ou parmesão)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa bem picada a gosto
Cubinhos de torrada
1 pão italiano

Preparo

Em uma panela grande, derreta a manteiga. Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão. Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e mexa. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. 

Adicione o queijo e tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo baixo até derreter completamente o queijo. Coloque no pão italiano, salpique a salsa e decore com os cubinhos de torradas.

Foto: Shutterstock

🔺Strogonoff de Frango no Pão Italiano

*Receita da Swift

Ingredientes

1 pacote (1Kg) de filé de peito de frango
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 cebolas roxas picadas em cubos pequenos
3 tomates picados, sem pele e sem sementes
1/3 xícara (chá) de conhaque
4 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de mostarda escura
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 xícara (chá) de champignons fatiados
1 ½ xícara (chá) de iogurte natural
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pão italiano

Preparo

Descongele os filés de frango e os corte em tiras. Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e acrescente as tiras de frango aos poucos para não juntar líquido na frigideira. 

Saltear as tiras de frango até que fiquem douradas. Reserve. Na mesma panela, sue a cebola no restante do azeite, retorne as tiras de frango e tempere com sal e pimenta-do-reino. 

Coloque o conhaque e para flambar incline a panela em direção a chama do fogão e flambe as tiras de frango. Quando a chama apagar, adicione o tomate, o champignon, o catchup, a mostarda e o vinagre. 

Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Incorpore o iogurte e ajuste o sal. Retire do fogo antes de ferver. Sirva no pão italiano. 

Foto: Shutterstock

🔺Sopa de Cebola no Pão Italiano

Ingredientes

6 cebolas (ou cerca de um quilo) cortadas em rodelas
2 dentes de alho
1 colher de chá de margarina ou manteiga
2 litros de caldo de galinha ou de legumes
1 colher de chá de orégano
2 colheres de chá de salsa picada
2 colheres de chá de cebolinha picada
1 copo de leite desnatado
2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
1 pão italiano

Preparo

Coloque a margarina (ou a manteiga) em uma panela grande. Quando estiver quente, acrescente as cebolas, o alho e o orégano. Adicione a farinha, mexendo sem parar. 

Acrescente o caldo (de legumes ou de frango) e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Em seguida, junte o leite e deixe ferver novamente. Se preferir uma sopa ainda mais cremosa, bata no liquidificador. Sirva no pão italiano.

Foto: Shutterstock

🔺Sopa de Cogumelo no Pão Italiano

*Receita do Mundo Verde 

Ingredientes

200g de cogumelos secos (pode ser shitake, fungui, Paris)
3 xícaras de água
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 cenouras picadas
1 talo de aipo picado
1 pitada de orégano
600ml de caldo de legumes
½ xícara de aveia em grãos
Sal e pimenta a gosto
1 pão italiano

Preparo

Em uma panela pequena, leve os cogumelos secos e água a ferver, depois de ferver apague o fogo e deixe os hidratando na água por 15 minutos. Coe, fatie-os e reserve. 

Em outra panela coloque um fio de azeite adicione a cebola, o alho, cenoura e aipo. Cozinhe, em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 3 minutos. Adicione os cogumelos fatiados, cozinhe, mexendo ocasionalmente. 

Adicione o caldo de legumes, a aveia em grão, o sal e a pimenta e cozinhe até que a aveia esteja macia.

Foto: Shutterstock

🔺Chilli com Carne Moída no Pão Italiano

Ingredientes

½ kg de carne moída
½ kg de feijão cozido sem caldo
3 tomates médios cortados em cubos médios
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
1 pimentão vermelho pequeno em cubos
1 cebola média cortada em cubinhos
3 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 cubo de tempero pronto sabor carne
1 litro de água fervente
Cominho a gosto
Sal a gosto
Molho de pimenta a gosto
Queijo cheddar ralado
1 pão italiano

Preparo

Em panela grande doure a cebola, alho e óleo. Acrescente a carne moída. Sempre mexendo, refogue por 3 a 4 minutos. Adicione os temperos cubo de tempero pronto, cominho e molho de pimenta. 

Experimente, se ao seu gosto adicione mais sal. Acrescente os tomates e pimentões e refogue por mais alguns minutos. Por último, acrescente os feijões e a água fervente. 

Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, sempre verificando para que os feijões não fiquem muito cozidos. Sirva no pão italiano e, se quiser, acrescente cheddar ralado por cima.


Foto: Shutterstock

🔺Sopa de Batata no Pão Italiano

Ingredientes

2 batatas
2 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 litro de água
1 ½ cl de chá de sal
1 pão italiano

Preparo

Lave, descasque e corte as cebolas e as batatas em rodelas finas. Coloque em uma panela, no fogo médio, a cebola e a manteiga. Tampe e misture eventualmente. Quando a cebola estiver bem molinha, acrescente 1 litro de água e a batata cortada em rodelas. 

Misture, tampe e deixe no fogo. Acrescente o sal e misture. Quando a batata estiver totalmente amolecida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Quando estiver morna/fria, bata no liquidificador. 

Teste o sal. Se precisar, acrescente mais e bata ainda no liquidificador. Depois é só servir dentro do pão italiano.


Foto: Shutterstock

🔺Sopa de Cebola Gratinada no Pão Italiano

Ingredientes (para 10 porções)

1 kg de cebola
½ kg de músculo ou carne magra
300 g de tomate
200 g de cenoura
250 g de farinha de trigo
150 g de queijo parmesão ralado
100 g de manteiga ou margarina
4 litros de água
2 talos de salsão
1 alho-poró inteiro, com folhas
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
10 pães italianos

Preparo

Em uma panela grande (capacidade para seis litros), refogue, na manteiga, o alho, as 2 cebolas (cordadas em 4 pedaços), a cenoura, o alho-poró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e pimenta do reino. 

Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em panela de pressão por uma hora. Em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e a cebola (cortada em tiras finas), e mexa até que fique tudo bem misturado. 

Adicione o caldo e refogue por 20 minutos. Transfira para os pães italianos. Acrescente o queijo parmesão ralado. Leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos para gratinar. Sirva bem quentinha.

Foto: Shutterstock

🔺Pão Italiano com Cream Cheese Caseiro

Ingredientes

1 pote de iogurte natural (sem sabor e não adoçado)
Temperos a gosto (salsinha, cebolinha, etc)
1 pão italiano

Preparo

Coloque um tecido para queijo, ou uma fraldinha limpa dentro de um escorredor (coador) e uma tigela no fundo. Adicione o iogurte natural em cima do tecido para escorrer o soro e cubra com as bordas do tecido. 

Leve a geladeira por 8-10 horas para descansar. No dia seguinte o seu cream cheese estará pronto e você só precisa adicionar os temperos a gosto. 

Leve novamente a geladeira para ganhar ainda mais consistência. Sirva no pão italiano e vá cortando pedaços de pão para molhar no creme.

Foto: Shutterstock

🔺Pão Italiano com Queijo, Brócolis e Bacon

Ingredientes

1 xícara (chá) de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal, salsa picada e queijo parmesão ralado a gosto
1 xícara de brócolis

Preparo

Refogue o brócolis. Em uma panela, em fogo médio frite o bacon na própria gordura até dourar. Junte a manteiga e a cebola e refogue até amaciar. 

Bata no liquidificador o leite com a farinha e despeje na panela com o bacon, mexendo até engrossar. 

Desligue o fogo, junte a mussarela e o provolone e mexa até derreter. Acrescente o brócolis. Junte o creme de leite, tempere com sal se necessário, polvilhe salsa e queijo parmesão e sirva.


Foto: Shutterstock

🔺Caldo de Feijão no Pão Italiano

Ingredientes

500 g de feijão carioca
4 pães italianos de 100 g cada
200 g de linguiça fina defumada
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Cozinhe o feijão carioca em uma panela de pressão com 2 litros de água por 15 minutos. Em uma frigideira, frite no azeite a cebola, o alho e a linguiça em rodelas. 

Passe o feijão no liquidificador e coe em uma peneira. Acrescente o tempero com a linguiça e deixe ferver por mais 10 minutos. Tire a tampa do pão italiano e um pouco do miolo. Sirva o caldo dentro do pão.

Pão Catarinense;

Ingredientes;

1 colher de sal
50 g de fermento
1 kg de batata doce ralada
1/2 kg de cará ralado
Fubá

Preparo[

Separe todos os ingredientes.

Primeiro prepare o fermento:

Em uma vasilha, coloque o fermento e 100 g de fubá, misture e cubra com um pano para azedar e crescer.

Ferva água, escalde a batata e deixe esfriar. Misture o cará cru, a massa fermentada, a batata e o sal. Adicione aos poucos o fubá até obter uma massa mole.

Cubra e espere crescer por cerca de 3 horas. Forme pães para assar em formas untadas. Asse em forno à lenha por uma hora ou forno à gás por 40 minutos a 180 graus.

Pãozinho Catarinense no Caité

Ingredientes;

1 colherinha de erva-doce
2 ovos inteiros
500 g de farinha de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo

Preparo;

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, menos a farinha e misture bem. Em seguida, acrescente a farinha até formar uma massa homogênea.

Coloque entre as folhas de caité ou bananeira. Deixe sobre a chapa quente do fogão ou em meio ao borralho quente, cuidando para que asse sem queimar, virando para assar por igual. Estará pronto em 20 minutos.

Pão cetogênico;

Ingredientes:

1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de coco

Preparo:

Bata um ovo com ajuda de um garfo até ficar homogêneo, acrescente a farinha de coco e misture bem. Leve ao microondas por um minuto e meio – até formar uma casca resistente, porém ainda crua.

Retire do microondas e coloque essa massa na frigideira e deixe lá até ficar crocante e encerrar o cozimento.

Pão para Lanches;

🔺Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de aveia
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 2 cenouras médias cozidas 
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de margarina

Preparo: 

Pique a cenoura e coloque no liquidificador com o leite. Bata formando uma pasta. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, a margarina e a aveia. Coloque o sal e o ovo batido. 

Acrescente a margarina. Aos poucos, coloque a mistura do leite com a cenoura e amasse com as mãos. Faça bolinhas. Unte um tabuleiro. 

Pré-aqueça o forno, a 180 graus e asse até que os pães estejam corados (cerca de 20 minutos). Rendimento: 20 pães

Receita de Pâo de Batata - Micronésia

🔺Ingredientes: 

6 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 colher (chá) de açúcar 

1 colher (chá) de sal 

4 colheres (chá) de fermento químico 

1 batata cozida leite 

Preparo: 

Peneire a farinha junto com o açúcar, o sal e o fermento químico. Amasse a batata. Adicione leite suficientemente para fazer uma massa lisa e macia. Misture rapidamente e ponha em uma fôrma de pão untada. 

Pincele a superfície com manteiga derretida. Asse imediatamente por 45 minutos a 200°C. Quando assado, tire da fôrma e embrulhe num pano de prato até que esfrie.

Pão Coreano - Coreia

🔺Ingredientes: 

450 g de farinha de malte 

2,250 g de farinha de trigo 

450 g de farinha fermentada de feijão-soja 

3,7 litros de água ,

10 g de pimenta preta em pó
Sal a gosto 

Preparo: 

Ponha a farinha de malte em água morna e deixe descansar por aproximadamente 1 hora. 

Despeje o malte derretido em uma panela, leve ao fogo e acrescente a farinha de trigo na água de malte até que levante fervura em fogo baixo; deixe descansar por aproximadamente 1 hora. 

Remova a cola do calor e misture a farinha fermentada de feijão-soja. Por último adicione o pó de pimenta quente e o sal a gosto, misturando bem. SRI LANKA Poori Poori são pãezinhos tradicionalmente comidos no café da manhã. 

Acompanham o Thali na casa dos gujaratise é o pão comum de toda a região. 

É frito no óleo, completamente imerso para que ele cresça. Se desejar recheá-lo, a mistura deve ser tão seca quanto possível para que a massa não arrebente na fritura. 

Sugestões de recheio: espinafre– (palak poori); batatas– (aloo poori); suco de tamarindo, feitos bem pequenos para ser comidos de uma vez só, assim o suco não escapa ao mordê-los. 

Ingredientes: 

250 ml de farinha de trigo integral 

100 ml de água morna 

2 colheres (chá) de ghee ou de óleo (de nozes de preferência) ghee ou óleo para o cozimento 

Preparo: 

Misture a farinha e a água para obter uma massa; adicione em seguida o óleo ou o ghee. Sove por 8 minutos até que obtenha uma massa elástica e macia. 

Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente. 

Divida a massa em doze bolas; polvilhe uma superfície plana com um pouco de farinha; deixe descansar cada bola de massa e polvilhe com um pouco de farinha.

Enrole com cuidado para obter um círculo de 12,5 cm de diâmetro aproximadamente. 

Se a massa colar no rolo, acrescente um pouco mais de farinha, mas o menos possível para que o pão não fique seco demais. 

Coloque cada poori em uma frigideira com um fundo espesso com gheeou óleo, já bem quente para cobri-lo, senão ele não crescerá. 

Frite em fogo alto; vire para dourar bem do outro lado. Sirva quente. * Gujaratis – Nativos do Sri Lanka * Thali – refeição típica * Ghee - 450g de Manteiga Coloque a Manteiga em uma panela média em fogo alto. Deixe a manteiga ferver. 

Isto demora aproximadamente 2 a 3 minutos. Uma vez levantada a fervura, reduza o calor pela metade. A manteiga formará uma espuma que desaparecerá. 

O Ghee é feito quando uma segunda espuma se forma em cima da manteiga, e a manteiga fica dourada. Aproximadamente 7 a 8 minutos de fervura. A parte solida, marrom, ficará no fundo da panela. 

Suavemente passe no coador, para um recipiente a parte liquida. feche hermeticamente, cuidando para conservar-se sem umidade. O Ghee não precisa de refrigeração e vai se conservar no recipiente hermético até 1 mês.

Pão de Milho - Portugal

🔺Ingredientes: 

1 1/2 xícara (chá) de amido de milho 

1 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída 

1 1/2 colher (chá) de sal 

1 xícara (chá) de água quente 

10 g de fermento biológico seco 

1 colher (chá) de açúcar 

1/4 de xícara (chá) de água morna 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo: 

Misture uma xícara de chá de amido de milho, a pimenta e o sal na batedeira. Adicione a água quente e bata até que fique lisa. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. 

Adicione o fermento misturado com o açúcar, a água morna e 1 colher de sopa de azeite. Adicione o amido de milho restante, uma xícara de chá de farinha de trigo e misture até que fique uma massa lisa e homogênea por cerca de 5 minutos. 

Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente até crescer por cerca de 45 minutos. Coloque o resto do azeite de oliva em uma tigela, misture a farinha de trigo restante e a massa já crescida. 

Misture depois em uma superfície polvilhada até que fique lisa e elástica por cerca de 5 minutos. Faça uma bola, ponha na forma e achate para encher o fundo. 

Cubra com pano e deixe crescer até que dobre de tamanho por cerca de 50 minutos. Preaqueça o forno a 180 °C, asse o pão até que fique com a superfície levemente dourada e que, ao bater no fundo, se ouçam sons ocos, por cerca de 45 minutos. 

Retire do forno e esfrie numa grade. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Pode ser feito na véspera. Deixe esfriar, embrulhe e, quando for servir, aqueça embrulhado em papel alumínio no forno em temperatura alta por cerca de 15 minutos.

Pão de Cevada;

🔺Ingredientes: 

1 colher (chá) de fermento biológico fresco 
1 xícara (chá) de água 
2 colheres (sopa) de óleo 
2 xícaras (c há) de farinha de rosca 
1/2 xícara (chá) de farinha de cevada 
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral 
3 colheres (sopa) de melado ou açúcar masc avo 
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado 
1 colher (chá) de sal 
3/4 colher (chá) de canela em pó 

Preparo: 

Preaqueça o forno a 180oC. Dissolva o fermento na água. Acrescente os ingredientes restantes. Bata até obter uma massa consistente e homogênea. Forme pãezinhos e coloque em tabuleiro. Asse por 40 minutos aproximadamente.

Pão Baguette;

🔺Ingredientes: 

600g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de sal 15g de fermento biológico fresco 380 ml de água morna óleo para untar a fôrma

Preparo: 

Coloque a farinha e o sal em uma tigela. Em uma outra tigela, dissolva o fermento na água morna. Despeje a metade da farinha com o sal, misture bem para obter uma massa e cubra. 

Deixe descansar durante 3 horas, até que a massa triplique de volume e esteja no ponto de quebrar. Junte lentamente o resto da farinha, misturando à mão, um pouco de cada vez, e coloque sobre uma superfície com farinha. 

Sove por mais ou menos 10 minutos, até que a massa esteja mole e elástica, e coloque em uma tigela ligeiramente untada. Cubra com um pano e deixe fermentar até que fique com o dobro do volume, cerca de 1 hora. 

Sove de novo a massa sobre uma superfície com farinha. Divida em três partes e faça rolos de 33 a 35 cm de comprimento.Coloque as baguetes sobre um pano levemente enfarinhado,para que elas não percam o seu formato. 

Cubra com um pano polvilhado com farinha ou um papel untado e deixe descansar em temperatura ambiente por 45a 60 minutos. Arrume os pães sobre uma fôrma untada, deixando bastante espaço entre eles. 

Asse em forno aquecido a 230°C, por 20 a 25 minutos. Retire assim que estiverem dourados. 

*Durante os 6 primeiros minutos de cozimento, coloque água em um vaporizador e borrife algumas vezes, a cada 2 minutos, no forno, tomando cuidado em não jogar água diretamente nos pães.

Bolinho de pão branco;

🔺Ingredientes: 

500 g de farinha de trigo 

1 colher (chá) de sal 

2 gemas 

1 1/2 xícara (chá) de leite 

8 fatias de pão amanhecido, torrado ou frito, cortadas em cubos (cerca de 4 xícaras de chá) 

Preparo: 

Coloque a farinha em uma tigela. Em uma tigela menor, bata, levemente, o sal, as gemas e o leite. Derrame o líquido sobre a farinha e trabalhe a massa até que ela fique lisa e brilhante e não pegajosa. 

Polvilhe com farinha e deixe descansar, coberta com uma toalha ou plástico de embrulhar, por 1 hora ou mais (o sabor fica melhor). Misture a massa com os cubos de pão e forme bolinhos usando as mãos enfarinhadas. 

Acrescente os bolinhos à água fervente e cozinhe-os por 20 a 30 minutos, certificando-se de que eles não grudem na panela (ou uns nos outros). Retire da água e fatie um para verificar se estão cozidos no meio. Sirva imediatamente. 

Para servir os bolinhos, fatie-os grossos com uma faca bem afiada. Estes bolinhos são excelentes para acompanhamento de molhos.