Arroz de Jambu Paraense;

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1 xícara de folhas de jambu
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Sal a gosto

Preparo:

Adicione a manteiga, em uma panela. Leve ao fogo, assim q aquecida adicione o alho e a cebola. Refogue até começarem a dourar. Em seguida, junte o arroz e refogue por mais alguns minutos.

Coloque 2 xícaras de água fervente, tempere e cozinhe em fogo médio, até o arroz ficar macio e cozido. Lave as folhas de jambu e coloque-as em uma panela com água fervente.

*Assim que cozidas, escorra, pique e misture com o arroz. Sirva quente.

Arroz com jambú;

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1 xícara de folhas de jambu
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Sal a gosto

Preparo:

Adicione a manteiga, em uma panela. Leve ao fogo, assim q aquecida adicione o alho e a cebola. Refogue até começarem a dourar. Em seguida, junte o arroz e refogue por mais alguns minutos.

Coloque 2 xícaras de água fervente, tempere e cozinhe em fogo médio, até o arroz ficar macio e cozido. Lave as folhas de jambu e coloque-as em uma panela com água fervente. Assim que cozidas, escorra, pique e misture com o arroz. Sirva quente.

Pato ao Tucupi e Jambu:

Ingredientes:

1 pato limpo
2 litros de tucupi
1/2 xícara de chá de goma de mandioca
4 pimentas de cheiro
4 dentes de alho
1 colher de chá de sal
2 maços de jambu
pimenta de cheiro

Preparo:

Tempere o pato com cebola, o alho, o sal e a pimenta. Coloque-o em uma assadeira com um pouco de óleo. Leve ao forno e deixe até dourar. Retire do forno e corte em pedaços.

Coloque o pato numa panela com o tucupi já fervido. Leve ao fogo e cozinhe até ficar macio. 

Se estiver muito seco, adicione mais tucupi. Acrescente então as folhas de jambu limpas, e deixe cozinhar até os talos ficarem bem macios.

Nas feiras livres o tucupi é vendido engarrafado. Para usá-lo, ferva-o com os temperos. O tucupi deve ser fervido com alho, chicória, alfavaca e sal.

Arroz de jambú:

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz
1 xícara de chá de folhas de jambú
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
sal a gosto

Preparo:

Numa panela com a manteiga, refogue o alho e a cebola até começarem a dourar. Junte o arroz e refogue por mais alguns minutos. 

Adicione 2 xícaras de água fervente, tempere e cozinhe em fogo médio, até o arroz ficar macio e cozido.

Enquanto isso lave as folhas de jambu e coloque para ferver numa panela com água fervente. Escorra, corte as folhas e misture com o arroz.