Sopa Goulash:

Receita (I) - Gulyásleves / Goulash Soup / Goulash
> 1 1 / 2 oz [45 g] de banha
> 2 cebolas médias, finamente picadas
> 1 colher de sopa de colorau
> 2 £ [1 kg] de carne (chã de fora e filé)
> 1 / 2 batata crua ralada
> 1 colher de sopa de purê de tomate
> 4 1 / 2 litros [2,5 litros] óssea e caldo de legumes
> 1 / 2 colher de chá de sementes de cominho
> 1 libra [0,5 kg] de batatas, em cubos
> 1 pimenta verde, cortada

Para Csipetke:

> Farinha, 3 / 4 xícara
> 1 ovo
> Uma pitada de sal

Preparo

Corte a carne em cubos de tamanho de nozes. Frite cebola picadinha em banha de uma cor dourada e, em seguida, adicione a carne em cubos, pimentão, sementes de cominho, e a batata ralada crua.
Cubra e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Acrescente purê de tomate e adicionar 1 / 2 xícara de estoque; ferver até que a carne esteja quase pronta. Em seguida, adicione o restante do material e levá-la a uma fervura. Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos. Se estiver disponível, adicione um pouco de pimenta verde cortada para o goulash.

A sopa goulash húngara é enfeitada com csipetke. Faça-os da seguinte forma: Peneire a farinha em uma tigela e adicione ovo e o sal. Amasse os ingredientes em uma massa de pão duro. Achate-os entre as palmas das mãos e faça pitadas de feijão em pequenas peças de tamanho; adicionar ao Gulyás e ferver lentamente por 10 minutos antes de servir.

Salada de Pepinos

Receita (I) - Uborka Saláta / Cucumber Salad / Salada de Pepinos

> 3 pepinos
> Vinagre, 1 / 3 xícara branca
> Água, 2 / 3 de copo
> 1 colher de sopa de açúcar
> Sal, 1 / 2 colher de chá
> 1 / 4 colher de chá de pimenta da terra fresca, se possível
> 1 / 8 xícara de cebola bem picadinha
> 1 dente de alho, picado

Preparo

Descasque os pepinos em fatia fina (os cortes devem ser quase totalmente de papel fino para absorver o molho).
Misture todos os ingredientes, assegurando-se que o açúcar se dissolva completamente.

Adicione o molho com as fatias de pepino e misture bem. Cubra o topo com um pouco de colorau. Pode ser servida em temperatura ambiente ou refrigerada.

Sopa de Goulash - Hungarian

    

🔺Receita (I)

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras de cebolas picadas
- 2 colheres (sopa) de alho esmagado
- 3 pimentões verdes picados
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- ½ kg de carne de dianteiro (miolo de acém, músculo, peito) cortado em cubos de 3cm
- ¼ colher (chá) de kümmel
- 6 xícaras de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 xícara de batatas descascadas e cortadas em cubos
- sal e pimenta do reino.

Preparo

1- Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione o alho, pimentão e extrato de tomate. Cozinhe por 10 minutos. Junte a carne, kümmel, páprica, caldo e suco de limão. Cozinhe em fervura lenta por cerca de 1 h e 15 min. 
2- Adicione as batatas e continue a cozinhar até que fiquem macias. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

🔺Receita (II)

300 g de lombo de porco
200 g de músculo de gado picado
2 cebolas em fatias
100 g de cenouras trituradas
2 dentes de alho
1 pimentão verde,vermelho ou amarelo picado
1 l de polpa de tomate
2 colheres de sopa de azeite
1 l de água quente
Sal

Preparo

1- Levar ao fogo o azeite, as carnes e deixar fritar lentamente
Juntar as cebolas, o alho e as cenouras, deixe amolecer
2- Acrescente o pimentão e deixe amolecer
Colocar os demais ingredientes e deixar apurar por aproximadamente 1 hora em fogo baixo e panela tampada
3- Experimentar e colocar mais tempero se necessário

🔺Receita (III)

5 colheres de óleo vegetal
3 cebolas, cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de páprica doce - húngara
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1,25 kg de carne bovina de sua preferência, cortada em cubos grandes
150 g de extrato de tomate
350 ml de água
1 dente de alho, amassado
1 colher (chá) de sal

Preparo

1- Numa panela grande ou numa caçarola, aqueça o óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola, mexendo frequentemente até que esteja macia. Retire a cebola da panela e reserve.

2- Em uma tigela média, misture a páprica, o sal e a pimenta. Cubra a carne com esta mistura de condimentos. Leve a carne para a panela onde a cebola foi cozida e doure a carne dos dois lados. 

3- Volte com a cebola para a panela e acrescente a água, o extrato de tomate, o alho e o restante do sal. Reduza o fogo para a temperatura baixa, tampe a panela e cozinhe por 1 1 / 2 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, ou até a carne ficar macia.