Milanesa com Farinha de Milho

🔺Milanesa com Farinha de Milho

Ingredientes;

500 g de bife de coxão mole
2 ovos
Aproximadamente 1 xícara (chá) farinha de trigo
Aproximadamente 1 xícara (chá) farinha de milho grossa
4 dentes de alho triturado
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Tempere os bifes com alho triturado e pimenta do reino. Deixe na geladeira coberto com filme plástico por 1 hora para pegar gosto. Após, tempere com sal e reserve.

Em uma tigela bata os ovos levemente, salpique pitadinha de sal. Coloque também cada farinha em uma tigela.

Passe os bifes pela farinha de trigo, após pelos ovos e na sequência pela farinha de milho (neste momento aperte bem para que grude e resulte na casquinha crocante), essa operação deve ser feita dos dois lados.

Em uma panela larga coloque bastante óleo. Você deve colocar o bife empanado somente na hora que o óleo estiver bem quente, nesse momento coloque em fogo médio-alto e frite os bifes dourando igualmente dos dois lados.

Em uma travessa com papel toalha siga dispondo os bifes fritos para que seja dispensado o excesso de gordura. Sirva a seguir.

Bifes Empanado;

🔺Receita (I)

500g de carne (coxão mole, patinho ou alcatra)
2 ovos
Aproximadamente 1 xícara (chá) farinha de trigo
Aproximadamente 1 xícara (chá) farinha de rosca
2 dentes de alho triturado
Pitada de orégano
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Corte a carne em bifes finos. Tempere com sal, pimenta do reino e alho.
Bata os ovos levemente, salpique orégano e reserve.

Passe os bifes pela farinha de trigo, após pelos ovos e na sequência pela farinha de rosca(neste momento aperte bem para que grude e resulte na casquinha crocante), essa operação deve ser feita dos dois lados.

Em uma panela larga coloque bastante óleo. Você deve colocar o bife empanado somente na hora que o óleo estiver bem quente, nesse momento coloque em fogo médio-alto e frite os bifes dourando igualmente dos dois lados.

Em uma travessa com papel toalha siga dispondo os bifes fritos para que seja dispensado o excesso de gordura. Sirva a seguir.


🔺Receita (II)

6 bifes grandes (alcatra, coxão mole ou patinho)
2 ovos batidos
1 copo de farinha de rosca

Preparo;

Tempere os bifes a gosto. Uma ou duas horas mais tarde, passe-os pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. 

Leve uma frigideira ao fogo com duas xícaras de óleo e quando estiver bem quente, ponha um bife de cada vez para fritar.

Deixe-os dourar de ambos os lados e coloque-os sobre papel absorvente, e um prato, na boca de uma panela para que não esfriem. Terminada a fritura, arrume-os em um prato. 

*Os bifes deverão ser acompanhados com um purê de batatas.


🔺Receita (III)

1 kg de carne cortada em bifes
3 dentes de alho esmagados
Orégano, sal e salsinha a gosto
500 g de farinha de trigo
4 ovos batidos
Óleo para fritar

Preparo;

Tempere os bifes com alho, orégano, sal e salsinha, passá-los primeiro na farinha de trigo e depois nos ovos batidos e na farinha de novo.

Frita-los no óleo bem quente e só virá-los quando formar uma casquinha bem firme. 

Bife a Milanesa;

🔺Receita (I) - Sem Fritura

400g de mignon
1 ovo
100g de farinha de rosca ou pão ralado
100g de farinha de trigo
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparo; 

Tempere o mignon, passe no ovo, na farinha de trigo e no pão ralado.
Coloque os bifes em um tabuleiro para levá-los ao forno.

Pincele com uma leve camada de azeite e leve ao forno a 200 ºC até que sua crosta fique dourada.


🔺Receita (II) - Frito

½ Kg de bifes (patinho, alcatra ou filé mignon)
3 ovos
Farinha de rosca
Farinha de trigo
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo; 

Tempere os bifes. Em um prato fundo bata os ovos, coloque a farinha de rosca em outro e a farinha de trigo em outro. 

Passe os bifes na farinha de trigo, depois passe nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.

Em uma frigideira coloque aproximadamente 1cm de óleo ou o suficiente para cobrir os bifes e frite-os quando o óleo estiver quente até que fique dourado.

Retire e deixe escorrer um pouco o óleo e coloque em papel toalha para que a gordura em excesso seja absorvida


🔺Receita (III)

1/2 kg de bifes
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino à gosto

*Podem ser usadas carnes de patinho, alcatra ou filé mignon

Preparo; 

Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo. Em outro prato coloque a farinha de rosca e em outro prato o trigo.

Depois, passe os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, em farinha de rosca. Frite os bifes em óleo (o suficiente para cubrí-los) numa frigideira até que fiquem dourados.

Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para retirar a gordura em excesso.

Filé Mignon a Milanesa***

🔺Receita (I) - (no espeto ou soltos)

- 300 g de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 3 ovos batidos no garfo
- 2 xícaras de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)
- 8 fatias de queijo prato
- 4 fatias de pão de fôrma
- Salsinha picada a gosto

Preparo;

Achate o filé com a parte lisa do martelo de carne até ficar fino. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe na farinha, depois nos ovos batidos e na farinha novamente. Aqueça o óleo e frite até dourar dos dois lados.

Escorra e corte em doze pedaços. Coloque as fatias de queijo sobre as fatias de pão, leve ao forno preaquecido e deixe até o queijo começar a derreter.

Corte cada fatia em seis pedaços e coloque um pedaço de carne sobre cada pedaço de pão, salpique com salsinha e sirva.


🔺Receita (II) - Bifes

2 bife(s) de filé mignon
1 xícara(s) de chá de farinha de rosca
2 ovos
2 pães franceses amanhecidos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
óleo de soja ou canola para fritar

Preparo; 

Rasgue em pedaços os pães e triture no liquidificador até obter uma farinha fina com flocos de pão. Reserve. Tempere o filé com sal e pimenta e passe na farinha de rosca.

Bata bem para retirar o excesso. Passe no ovo batido e temperado com sal, e, por último, na farinha de pão, apertando bem para que ela fique bem grudada ao filé.

Numa frigideira com pelo menos dois dedos de óleo de soja ou canola quente, coloque os filés empanados. Com uma escumadeira, mexa o óleo para fritar o filé por igual. Escorra bem e seque em papel toalha.


🔺Receita (III) - Facil

500 g de bifes de filé mignon
2 ovos
Farinha de rosca
Sal
1 copo de requeijão
Cheiro verde picado

Preparo;

Tempere os bifes com temperos de sua preferência. Passe nos ovos ligeiramente batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite os bifes, escorra a gordura em papel toalha. 

Coloque os bifes em um refratário, despeje o requeijão por cima e o cheiro verde em seguida.

Bifes à Milanesa (qualquer carne):

🔺Receita (I)

4 filés de alcatra, de patinho, de contra filé ou de peito de frango ou carne de porco. limpos de gorduras e fibras ( não muito grossos)
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de farinha de rosca (ou farinha de pão duro ralado)
Sal e pimenta do reino a vontade
Óleo para fritar

Preparo;

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino (ou com seu tempero preferido, Deixe descansar por 15 minutos na geladeira.

Ingredientes para empanar.

Em um prato quebre o ovo e bata ligeiramente com um garfo até que comece a espumar.

Em outros dois pratos, coloque separadamente a farinha de trigo e a farinha de rosca.

Tempere cada uma com um pouquinho de sal e pimenta do reino. Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, mergulhe o bife enfarinhado no ovo e depois passe na farinha de rosca, pressionando levemente para formar uma casquinha.

Vai fritando cada bife à medida em que os empana. Usar uma panela larga em que os bifes caibam abertos, sem serem dobrados. 

Aqueça mais ou menos uns 2 dedos de óleo, o dobro da altura dos bifes, abaixe o fogo quando colocar os empanados para dar tempo de cozinhar a carne sem queimar a casquinha.

Quando dourar um lado, vire o bife e espere dourar o outro lado. Usar um garfo para tirar os bifes, para evitar que a escumadeira leve óleo e deixe-os gordurentos.

Importante:

Antes de fritar os bifes, pré-aqueça o forno em 180ºC e desligue. Vá colocando os bifes prontos dentro do forno quentinho para que não esfriem antes de chegarem à mesa.

Bifes à Milanesa ao Forno;

Receita (I)

300 g de filé mignon cortados em 5 bifes
5 fatias grossas de mussarela
5 fatias grossas de presunto
Molho de tomate à sua escolha
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
1 ovo
1 dente de alho amassado
1 colher (cha) de vinagre
Sa, pimenta a gosto
Óleo para fritar
Alho, sal, pimenta a gosto

Preparo; 

Misture o alho, sal, pimenta e vinagree tempere os bifes. Passe-os na farinha de trigo em seguida no ovo ligeiramente batido e por último na farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente até ficar dourado. Passe-os no papel toalha para absorver o óleo, em seguida coloque em uma refratário. Acrescente o molho de tomate, por cima o presunto e por último o queijo.

Salpique orégano e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz e salada.

Bifes a Milanesa Recheados;

Receita (I)

1 kg de alcatra em bife
2 dentes de alho picado
200 g de presunto
1 xícara (chá) de requeijão
200 g de mussarela
Sal, pimenta, orégano a gosto
0vo para empanar
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Molho de tomate bem temperado

Preparo;

Bata os bifes e tempere. Coloque 1 fatia de presunto, o requeijão e feche com palitos. Empane e frite. Coloque no refratário. Cubra com o molho, o queijo e a mussarela.

Leve ao forno para derreter o queijo. Sirva em seguida.