Biscoitos Gregos; vip

🔺Biscoitos

Ingredientes :

1 xícara (215 g) de manteiga, amolecida
3/4 xícara (150 g) de açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) de extrato de amêndoa
2 1/4 xícara (275 g) de farinha de trigo
1 ovo batido
1/2 xícara (60 g) de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Preaqueça o forno a 200 ºC. Unte ou forre uma assadeira com papel vegetal. Em uma tigela média, bata a manteiga, o açúcar e o ovo até formar um creme. Acrescente a baunilha e o extrato de amêndoa.

Ponha a farinha, misture-a bem, até obter uma massa. Forme os biscoitos a gosto. Pincele os biscoitos com o ovo batido. 

Asse em forno pre aquecidoo por 15 minutos, ou até que estejam firmes e corados. * Espere esfriar completamente e passe no açúcar de confeiteiro.

Receitas Gregas; vip

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Sopa Avgolemono / Canja de Galinha;

Ingredientes; 

1,5 litro de caldo de galinha pode ser mesmo de tablete ou em pó
Arroz cozido (cerca de 2 xícaras de chá), ou, se não tiver, utilize arroz cru mesmo (neste caso 3/4 de xícara de chá)
3 ovos
Suco de 2 limões
Salsinha fresca bem picada 
Pimenta moída na hora

Preparo;

Aqueça o caldo de galinha numa panela e junte o arroz. Abaixe a chama ao mínimo assim que estiver quente. Enquanto isso, quebre os ovos numa tigela e bata-os bem.

Junte o suco de limão, aos poucos, sempre batendo, sem parar. Junte nesta mistura um pouco do caldo de galinha morno e continue batendo para obter uma mistura bem homogênea.

Adicione esta mistura à panela onde está o arroz com o caldo, e aqueça com fogo baixo. Tempere com sal e pimenta, salpique a salsinha picada. \sirva quente.

Biscoito grego / koulourakia

Ingredientes:

100g de manteiga
160g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
raspa de 1 limão
2 ovos
60 ml de leite
500g de farinha
8g de fermento em pó
gema para pincelar

Preparo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar dois tabuleiros com papel vegetal. Bate-se a manteiga com o açúcar, a baunilha e a raspa de limão. Adiciona-se o ovo e o leite e mistura-se novamente. 

Junta-se a farinha com o fermento e misturar até se obter uma massa homogénea. Fazer rolinhos de 20cm e depois fazer torcidos como se vê nas fotos acima. 

Dispor os torcidos nos tabuleiros e pincelar com a gema de ovo. Cozer até ficarem douradinhos.

Koulourakia - Biscoitos

Ingredientes:

1 ½ xícara de chá de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos batidos
8 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de leite integral morno
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Essência de baunilha
1 gema para pincelar

Preparo:

Bata a manteiga e vá juntando aos poucos o açúcar. Acrescente os ovos, batendo bem até ficar uma mistura bem clara e macia. Peneire a farinha com o fermento. Misture o bicarbonato e a essência de baunilha ao leite morno. 

Adicione aos poucos a farinha e o leite ä mistura de manteiga misturando com as mãos gentilmente.. Caso a massa fique muito mole, adicione um pouco de farinha.

Pegue um pouco de massa e faça um rolinho. Feche o rolinho na forma de um círculo deixando as pontinhas para fora. Coloque as rosquinhas numa forma sem untar e pincele com a gema. 

Asse em forno médio (180oC) por cerca de 20 minutos. * Guarde em um recipiente bem fechado para não absorver umidade.

Koulourakia de Pascoa;

🔺Koulourakia de Pascoa

Ingredientes:

1 c Manteiga, amolecida
2 1 / 4 do açúcar C
10 ovos
4 ts de extrato de baunilha
4 ts fermento em pó
9 c de farinha de trigo (aproximadamente)
1 ovo; slighlty batido

Preparo:

Creme de manteiga eo açúcar até formar um creme. Adicionar 10 ovos, um a um, batendo bem após cada adição; junte a baunilha.

Combine o fermento ea farinha, adicione a farinha suficiente para para fazer uma massa maleável. forma em torções. Pincele a parte superior dos bolinhos com ovo batido. Assar em folhas do bolinho em 375 graus por 20

Koulourakia / Cookies;

Koulourakia / Cookies 

Ingredientes;

1 lb de manteiga sem sal
1-1 / 2 xícaras de açúcar
6 ovos (reserva 2 para escovar os cookies)
6 colheres de chá. Pó de ferradura
1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio
4 xícaras de farinha para uso geral
2 colheres de chá. Extracto de baunilha
2 oz. Ouzo
Sementes de sésamo (opcional)

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Usando o misturador, bata a manteiga eo açúcar até ficarem fofos e macios. Adicione o extrato de baunilha e o ouzo e misture bem. 

Enquanto o mixer estiver funcionando, adicione os ovos uma a uma e misture até ficar bem incorporado. Em uma tigela separada, peneire a farinha com o fermento e o refrigerante. 

Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, pouco a pouco. A massa será macia e maleável, mas não deve ser pegajosa. Para moldar os cookies, pique um pedaço de massa do tamanho de uma noz. 

Deslize um cordão ou tubo fino de massa sobre o comprimento de uma faca de jantar. Dobre a metade, depois torça duas vezes. Você também pode fazer um círculo enrrolado ou uma forma de "S".

Bata os dois ovos restantes em uma tigela e adicione um pouco de água ao ovo. Escove os biscoitos levemente com a lavagem de ovos e polvilhe com sementes de gergelim, se desejar.

Asse os cookies a 350 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam bem dourados por baixo.

Koulourakia (biscoitos com azeite);

💜Koulourakia

Ingredientes:

– 700 g de farinha de trigo
– 3 ovos + 1 gema batida para pincelar nos biscoitos
– 1 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
– 1 xícara de chá de açúcar
– 1 colher de sobremesa de fermento químico
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 2 colheres de chá de 1 colher de chá de conhaque
– Gergelim para decorar

Preparo:

Bata os 3 ovos, o azeite, o açúcar, a baunilha e o conhaque no liquidificador ou batedeira por mais ou menos 5-10 minutos. Despeje o conteúdo em uma tigela e adicione a farinha e o fermento.

Misture bem até ate ficar uma massa lisa. Se precisar, adicione um pouco mais de farinha faça pedaços do tamanho de uma noz, forme a gosto.

Misture gergelim com a gema e passe nos biscoitos.Asse emforno médio por 18 minutos ou até que estejam dourados por baixo.

Koulourakia ( greek easter cookies);

Ingredientes:

* 200 gr de margarina
* 2 cháv. chá de açúcar
* 2 c. chá de essência de baunilha
* 1 c. sopa de raspa de limão
* 4 ovos
* 1/2 cháv. de leite
* 1 kg de farinha sem fermento
* 1 c. chá de fermento em pó
* 2 ovos para barrar

Preparo:

Ligar o forno a 180º C. Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicionar a essência de baunilha, a raspa do limão e os ovos e bater muito bem.

Juntar o leite, a farinha e o fermento e voltar a bater até ficar uma massa uniforme e espessa. Polvilhe uma bancada com farinha e moldar pequenas quantidades de massa a gosto. 

Dispor num tabuleiro de ir ao forno e pincelar cada um com ovo. Levar a meio do forno e deixar cozer até ficarem com uma côr dourad

Biscoitos Kolourakia;

Receita (I)

Manteiga 250g (8,8 oz)
açúcar 1 1/2 xícara
2,5 g de bicarbonato (1 e meia colheres de chá)
leite morno 1/2 xícara
4 ovos
extrato de baunilha 1 colher de sopa
raspas de 2 laranjas
farinha de trigo 1 kg
2 gemas de ovo misturadas a 1 colher de sopa de água para pincelar

Preparo:

Bater a manteiga e o açúcar ate ficar homogêneo. Misturar o bicarbonato no leite morno Adicione os ovos um de cada vez (na manteiga-açúcar) dando tempo para que cada um seja absorvido, antes de adicionar o outro.

Despeje o extrato de baunilha, as raspas de laranja e leite (com bicarbonato) e misture bem. Adicionar a farinha, um pouco de cada vez ate obter massa macia e não pegajosa.

Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Forme os biscoitos Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os biscoitos, deixando uma certa distância entre eles. Asse em forno medio por 10 - 15 min.

Koulourakia;

Receita (I)

Manteiga 250g (8,8 oz)
açúcar 1 1/2 xícara
2,5 g de bicarbonato (1 e meia colheres de chá)
leite morno 1/2 xícara
4 ovos
extrato de baunilha 1 colher de sopa
raspas de 2 laranjas
farinha de trigo 1 kg
2 gemas de ovo misturadas a 1 colher de sopa de água para pincelar

Preparo:

Bater a manteiga e o açúcar ate ficar homogêneo. Misturar o bicarbonato no leite morno Adicione os ovos um de cada vez (na manteiga-açúcar) dando tempo para que cada um seja absorvido, antes de adicionar o outro.

Despeje o extrato de baunilha, as raspas de laranja e leite (com bicarbonato) e misture bem. Adicionar a farinha, um pouco de cada vez ate obter massa macia e não pegajosa.

Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Forme os biscoitos Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os biscoitos, deixando uma certa distância entre eles. Asse em forno medio por 10 - 15 min.

Receita de Koulourakia;

Receita (I)

Manteiga 250g (8,8 oz)
açúcar 1 1/2 xícara
2,5 g de bicarbonato (1 e meia colheres de chá)
leite morno 1/2 xícara
4 ovos
extrato de baunilha 1 colher de sopa
raspas de 2 laranjas
farinha de trigo 1 kg
2 gemas de ovo misturadas a 1 colher de sopa de água para pincelar

Preparo:

Bater a manteiga e o açúcar ate ficar homogêneo. Misturar o bicarbonato no leite morno. Adicione os ovos um de cada vez (na manteiga-açúcar) dando tempo para que cada um seja absorvido, antes de adicionar o outro.

Despeje o extrato de baunilha, as raspas de laranja e leite (com bicarbonato) e misture bem. Adicionar a farinha, um pouco de cada vez ate obter massa macia e não pegajosa.

Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Forme os biscoitos. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os biscoitos, deixando uma certa distância entre eles. Asse em forno medio por 10 - 15 min.

O que comer na Grécia;

(origem/web/Uma brasileira na Grécia)



🔼Sardeles

Sardinhas são grelhadas na brasa e servidas com azeite,vinagre,muito alho e sumo de limão.

🔼Giros Pita 

Sanduíche mais famoso da Grécia feito com carne de porco, salada, molho (tzatziki) e enrolado no pão pita.

🔼Kebab: 

Carne moída de carneiro no espeto servido com fritas.

🔼Gemista: 

Tomate ou pimentão recheados com carne moída e arroz. 

 

🔼Pastitsio: 

Massa de macarrão com molho branco e carne moída no forno.

🔼Papoutsakia: 

Berinjela recheada com queijo e temperos no forno

 

🔼Mousakas: 

Berinjela com carne moída e molho branco no forno

🔺Salada Grega: 

Tomate, pepino, queijo feta temperado com orégano e azeite 

🔼Baklavas: 

Doce feito com amêndoas, pistaches, massa folheada e calda de mel

🔼Galaktobouriko:

Doce feito com massa folhada coberto com uma calda de mel, recheado de um creme de baunilha temperado com cravos e canela

Xalvas / Halvas

Doce feito com semolina e calda

🔼Iogurte Grego

Iogurte grego, um dos produtos mais consumido da Grécia! Sua textura branca é realmente saborosa! Misturado com mel ou com geleias de frutas você vai se acabar!




🔼Xtapothi:

Polvo grelhado.

🔼Stifatho

Ensopado de carne,temperado com vinho tinto,molho de tomate,alho e louro.É servido em conjunto com pequenas cebolas cozidas. 

Receita de Mussaka;

Ingredientes;

2 berinjela grandes
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de pignoli (ou pinoli)
1 cebola pequena e cortada em cubinhos
1 dente de alho picado | picados
2 tomate sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
2 fatias de pão de forma branco sem casca e esmigalhado
2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de uva-passa escura
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ramos de tomilho
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Aqueça o forno a 180 ºC. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma faca afiada, risque a polpa sem furar a casca.

Regue as metades de berinjela com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que a polpa esteja bem macia.

Retire a assadeira do forno e remova a polpa da berinjela com uma colher, deixando apenas uma fina camada próxima da casca.
Coloque a polpa em uma tigela e reserve.

Numa frigideira média, aqueça o azeite e doure ligeiramente os pinolis. Reserve. No mesmo azeite, doure ligeiramente a cebola, adicione o alho e deixe até liberar bem o aroma.

Acrescente o tomate, o pão e refogue por um minuto. Junte a polpa de berinjela, sal, pimenta e cozinhe por 1 minuto. Adicione a salsa, a hortelã, as passas e o pinoli. Verifique o sal e a pimenta e retire do fogo.

Divida o refogado entre as quatro metades de berinjela vazias, polvilhe com o queijo e o tomilho e leve ao forno por 10 minutos ou até formar uma crosta dourada na superfície.

Receita de Moussaka;

Ingredientes;

. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 500 g de carne moída
. 4 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
. Sal e pimenta a gosto
. 1 pitada de canela em pó
. 2 berinjelas médias cortadas em rodelas
. 1 embalagem de cream cheese (150 g)
. 1 pote de iogurte
. 3 ovos

Preparo;

Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a carne até secar.
Acrescente o tomate, tempere com o sal, a pimenta, a canela e deixe cozinhar por 10 minutos.

Em um refratário untado com margarina, alterne camadas de carne e berinjela. No liquidificador, bata o cream cheese, o iogurte e 1 ovo.
Misture 2 claras em neve e despeje sobre a carne e a berinjela.

Leve o prato para assar durante uns 30 minutos ou até dourar. Passe sal nas rodelas de berinjela e enxágue-as para tirar o amargor.

Keftedes / Queftedes / Almondegas; aa

🔺Keftedes (almôndegas gregas)

Ingredientes:

– 1 kg g de carne moída, metade de boi e metade de porco
– 1 cebola media ralada
– 2 dentes de alho picadinhos
– 3 pães de sal molhados e espremidos
– 2 colheres de sopa de salsinha picadinha
– 5 colheres de sopa de hortelã picadinha
– 1 pitada de Canela
- 1 pitada de cravo
– 2 colheres de chá de orégano
– Sal e pimenta a gosto
– 1/2 colher de sopa de azeite
- 1 colher de vinagre
– 1 ovo
Farinha de trigo para passar as almondegas
Óleo ou azeite para fritar

Preparo:

Molhe e esprema bem o pão de sal, misture bem todos os ingredientes e reserve na geladeira por 30 min.

Forme bolas de almondega e achate um pouco, frite em fogo médio com óleo que chegue ate a metade das almondegas. Vire-as apenas uma vez, e retire-as quando estiverem douradas e não escuras.

Receita de Stifado;

🔺Receita (I)

Ingredientes; 

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva, dividida
1 kg de carne para ensopado cortada em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (120 ml) de vinho tinto
1/4 de colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de noz-moscada em pó
1 tira de casca de laranja fresca
400 g de tomate pelado em lata, picados
1/2 xícara (120 ml) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
500 g de cebola-pérola descascada

Preparo;

Aqueça metade da manteiga e da primeira colher (sopa) de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Doure metade da carne em todos os lados. Depois, coloque-a em uma panela grande. 

Repita o procedimento com a manteiga, o azeite e a carne restantes. Acrescente a cebola e o alho no azeite que ficou na frigideira e mexa. Em seguida, reduza para fogo médio. 

Cozinhe e mexa até a cebola ficar macia e transparente, durante cerca de 5 minutos. Despeje o vinho tinto e cozinhe lentamente. Depois, passe a cebola para a panela com a carne.

Tempere a carne com a canela, a noz-moscada e a casca de laranja. Acrescente o tomate e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente em fogo médio-alto.

Depois, reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando lentamente por 1 hora. Nesse meio-tempo, aqueça a colher (sopa) de azeite restante na frigideira em fogo médio-alto.

Acrescente as cebolas-pérolas e cozinhe-as até estarem bem douradas, mexendo com frequência, durante cerca de 20 minutos.

Depois que a carne tiver cozido por 1 hora, adicione as cebolas-pérolas. Volte a tampar a panela e continue cozinhando lentamente por 25 minutos.

Destampe a panela e cozinhe lentamente até que o ensopado tenha reduzido e engrossado um pouco, durante cerca de 10 minutos. Retire a casca de laranja antes de servir.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

Coxão mole (150g) - cortar em cubos médios de 5cm
Tomate (6) - concassé: talhar, água fervente, retirar pele e sementes, picar
Échalotes (125g) - pequenas cebolinhas, pode substituir pela pérola que tem em toda feira
Cebola pêra (1) - picar em cubos
Vinho tinto (1/2 xíc.)
Vinagre (10ml)
Azeite (QB)
Água (1/2 xíc) - vamos aferventar água
Canela e pimenta da jamaica
Açúcar
Manteiga
Sal

Preparo;

Numa panela de pressão, vamos selar a carne em azeite e manteiga. Fogo alto, carne bem dourada. Isso feito, adicionamos a cebola picada e deixamos murchar bem.

Agora vamos colocar o tomate sem pele nem sementes picadinho e deixá-lo suar. Colocamos um pouquinho de açúcar. Logo depois, o vinho tinto e vinagre, a 1/2 xícara de água fervente, a pimenta da jamaica, o sal a gosto e a canela.

Você deve sentir um cheiro bem diferenciado, de comida oriental. Numa frigideira ou sauteuse, vamos pegar as cebolinhas e dourá-las com manteiga. 

Então, é só colocá-las junto aos demais ingredientes na penela de pressão.

Vamos fechar a panela e deixá-la em fogo alto. Assim que pegar pressão, baixamos o fogo e contamos 15 minutos. Aberta a panela, deixe o caldo reduzir e espessar. O molho fica mais escurinho.


🔺Receita (III)

Ingredientes:

1 kg de frango em pedaços
3 colheres de sopa de azeite
2 kg de cebolas pequenas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 folhas de louro
3 dentes de alho
½ xícara de chá de vinho tinto
½ xícara de chá de vinagre de vinho
2 xícaras de chá de água fervendo
1 colher de sobremesa de sal
6 grãos de pimenta-da-Jamaica (opcional)

Preparo;

Numa caçarola grande, coloque o azeite e refogue levemente o frango. Tire o frango da caçarola, coloque as cebolas e refogue levemente. Adicione o extrato de tomate e misture.

Devolva o frango à caçarola e coloque por baixo das cebolas. Adicione o vinho e os demais ingredientes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até cozinhar o frango e as cebolas.

Verifique a quantidade de água a cada dez minutos e adicione sempre que necessário. Cuidado para não deixar muita água, não deve virar sopa.

*Ao preparar as cebolas, faça um furo com uma faca na lateral até o centro para que as cebolas mantenham-se inteiras durante o cozimento.


🔺Receita (IV)*

Ingredientes;

1 kg de carne bovina cortada em cubos pequenos
1 kg de cebolas pequenas (tamanho, conservas), descascadas e inteiras
1/2 kg de tomates (cortados ao meio)
4-5 dentes de alho (picados)
1 xícara de água quente
3 colheres de vinagre de vinho branco
1 copo pequeno de vinho tinto seco
1/2 xícara de azeite
10 grãos de pimenta preta
2 folhas de louro
2 pequenos paus de canela,Sal e pimenta a gosto

Preparo;

Aqueça o azeite em uma panela grande refogue as cebolas pequenas até dourar. Retire as cebolas da panela e coloque o alho para fritar até ficar macio.Adicione os cubos de carne e frite levemente.

Adicione o vinagre , o vinho e depois de ferver, juntar o restante dos ingredientes. Mexa e cozinhe a carne com a caçarola coberto em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia ou quando a carne esteja macia.

Adicione as cebolas pequenas e agite a caçarola para a cebola, a carne e o restante dos ingredientes misturar bem e deixe cozinhar por cerca de mais 30 minutos em fogo baixo.

Não mexa mais seu Stifado nos próximos 30 minutos, mas gire ou agite ocasionalmente sua caçarola para cobrir a carne e as cebolas com o molho.

Para acompanhar, pão de sal ou também o nosso tradicional arroz brasileiro. Sirva quente


🔺Receita (V)

Ingredientes;

2 1/2 kg de polvo
1 cebola grande picada
4 dentes grandes de alho
4 tomates grandes maduros
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de alecrim
6 grãos de cravo
1 pau de canela grande
3 folhas de louro
200 ml de azeite de oliva
1/2 kg de cebolinha tipo aperitivo
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 garrafa de cerveja
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Coloque o polvo já limpo e inteiro em uma panela e despeje a cerveja, complete com água, verifique o sal e deixe cozinhar ao ponto de quase macio. Após o cozimento, corte aos pedaços grandes e reserve.

Em outra panela, esquente o azeite e deixe dourar a cebola e o alho. Adicione os tomates picados, alecrim, cravo, canela, louro e deixe cozinhar até desmanchar os tomates.

Depois, adicione o extrato de tomate e o vinho e mexa bem. Logo em seguida, adicione o polvo já cortado e deixe curtindo nesse molho durante aproximado 15 minutos, corrija o sal se necessário. Desligue o fogo.

Enquanto isso, frite na manteiga, as cebolinhas aperitivo, de modo que fiquem douradas. Logo em seguida misture as cebolinhas com o polvo de modo que tudo fique integrado. Sirva quente.


🔺Receita (VI)*

Ingredientes:

1 kg de carne de boi moída
500g de cebola para conserva
3 tomates médios sem pele e sementes picados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pau de canela
1 colher (chá) de alecrim
2 folhas de louro
1 pitada generosa de noz moscada
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Preparo;

Numa panela coloque o azeite, frite a carne até dourar, depois a cebola, junte o alho, os tomates, o extrato, o vinagre, o alecrim, o louro, a noz moscada, a canela, o sal, a pimenta, misture.

Cozinhe por uns 2 minutos, adicione a água e cozinhe até reduzir pela metade, junte as cebolas e cozinhe até o molho engrossar. Sirva quente.

Receita Trilha Savoro;

Receita (I)

1 kg Peixes Trilha ou outro qualquer
300 ml de óleo
150 ml de vinagre de vinho tinto
3 C. de farinha de trigo
1 colher de chá açúcar
3 dentes de alho picadinhos
1 cebola média picadinha
2 folhas de louro
2 Ramos de alecrim pequeno fresco picado, ou 1 colher de chá de alecrim seco moído.
Sal e pimenta moída na hora

Preparo; 

Frite os peixes em azeite e reserve. Refoque o alho e a cebola sem deixar escurecer. Misture a farinha de trigo e o açúcar no vinagre e acrescente na panela junto com os outros ingredientes.

De uma fervida ate virar um molho. Cubra com esse molho os peixes, de mais uma fervida de 2 minutos tudo junto. Deixe apurar por 20 minutos e sirva.

Tsureki / Tsoureki Recipe; abc

Ingredientes;

135g butter, from cow’s milk, at room temperature (4.7 oz.)
135g milk, at room temperature (4.7 oz.)
200g sugar (7 oz.)
4 medium eggs, at room temperature
870g bread flour (30 oz.)
21g dry yeast (0.7 oz.)
100g lukewarm water (3.5 0z.)
zest of 1 orange
3g ground mastic (0.11 oz.) (buy online in Australia, UK, US/CA)
4g ground mahleb (0.14 oz.) (buy online UK, US/CA)
1 egg and 1 tbsp water, for glazing the tsoureki
almond silvers for garnish

For the syrup

150g sugar (3.5 oz.)
150g water (3.5 oz.)

Instructions;

To prepare this tsoureki recipe (Greek Easter Bread), add in a bowl the lukewarm water, a pinch of sugar and yeast and stir. Wrap well with plastic wrap and set aside for about 6-7 minutes, until the yeast rises and starts bubbling.

Be careful not do add hot water, as it will kill the yeast, nor cold, as it will take forever for the Greek Easter bread to rise. The water should be at the same temperature as your finger, so check it out sticking one finger in; you should feel no difference in temperature.

Use a pestle or a blender to ground the masticha and mahlepi, along with a pinch of sugar and set aside.

(These aromatic spices will give Greek Easter bread its distinctive taste and amazing smell. But be careful not to add any more mastic than this tsoureki recipe calls for, as it will leave a slightly bitter taste to your Greek Easter bread.)

In a saucepan add the butter, sugar and milk. Place over very low heat and stir the mixture, until the butter has melted and the sugar has dissolved. The key is to melt the butter at very low heat, so that the temperature doesn’t ‘kill’ the yeast.

Remove the pan from the stove and check the temperature. The mixture should be at the same temperature as your finger. If it is warmer, leave to cool down for a few minutes and check again.

Pour the butter mixture in a large bowl and whisk in the eggs. Add the yeast mixture and whisk to combine.

In the mixer’s bowl add the flour, the ground mastic and mahlepi, orange zest and the butter-egg-yeast mixture from step 4. Using the dough hook mix at first at low speed, until the ingredients start to combine and then mix at medium-high speed for about 15 minutes, until the dough doesn’t stick on the sides of the bowl.

At this point the dough should be really soft, like seen in the picture and a little sticky. (Be careful not to add any more flour than this tsoureki recipe calls for, as the dough should be really soft and not firm).

Cover the dough with plastic wrap and place in a warm environment, until at least it doubles it’s size (for about 2-3 hours). If the environment is cold, preheat the oven at 30C, turn it off and place the bowl inside.

Gently deflate the tsoureki dough with your hands and cut in 6 equal portions (three for each Greek Easter bread). Take one piece of the dough (do not flour the working surface!) and roll it a little bit with your hands.

Hold with your hands from the edges and shake to stretch the dough into a rope. This technique will help the Greek Easter bread (tsoureki) form the characteristic stringy texture, as seen in the picture. Form the Greek Easter bread into a braid and transfer on a large baking tray layered with parchment paper.

Repeat the same procedure with the second tsoureki. Let the Greek Easter bread rise for about 1 more hour at room temperature or in the oven, until it almost doubles it’s size, like seen in the picture.

In a small bowl add the egg and 1 tbsp water and whisk with a fork. Brush the top of each Greek Easter bread with the egg, being careful not to deflate it, garnish with almond silvers and bake in preheated oven at 170C for about 40-50 minutes, until nicely browned and fluffy.

Although the traditional tsoureki recipe doesn’t call for syrup, garnishing Greek Easter bread with just a little syrup, always gives a little something! So it’s up to you to decide! Prepare the syrup for the Greek Easter bread just right before you turn the tsoureki out of the oven.

In a small pot add the sugar and water and bring to the boil. As soon as the sugar dissolves, remove the pot from the stove and ladle the hot syrup over the hot tsoureki.

Let the Greek Easter bread cool down and wrap well with plastic wrap, so that it doesn’t become hard and dry. Store for up to a 5-7 days at room temperature.

Prepare this traditional tsoureki recipe for your friends and family and enjoy over a hot cup of tea or coffee.

Tomates Recheados;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

1/2 kg de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de alho-poró fatiado
1 xícara (chá) de trigo em grãos cozidos
½ xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
8 tomates grandes
Sal e pimenta a gosto
Parmesão ralado a gosto.

Preparo;

Cortar a parte superior dos tomates (tampa) e descartar a polpa. Temperar a parte interna com sal e pimenta. Deixá-los com a abertura para baixo para escoar o excesso de líquido enquanto prepara o recheio.

Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e o alho-poró. 

Acrescentar a carne e cozinhar, sempre mexendo, até o líquido secar quase que por completo. Juntar os grãos de trigo, o molho de tomate, o manjericão, a salsinha e temperar com sal e pimenta.

Rechear os tomates com a carne e levar ao forno pré aquecido (200°C) por 30 minutos. Finalizar com o parmesão ralado e retornar ao forno somente para derreter o queijo.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

9 tomates bem firmes, eu escolho sempre uns 6 tomates de tamanho normal e outros 3 tomates caqui,
Você pode também usar tomate cereja fica super delicado,
5 pães francês amanhecido,
300 ml de vinho tinto seco,
1 xic. de champignon picados,
1 pimenta de dedo de moça picadinho,
100 g de parmesão ralado,
1/2 xic. de nozes picadas,
1/2 xic. de salsinha picadinha,
2 colheres de azeite extra virgem,
1 pitada de pimenta do reino branca moída na hora,
sal marinho a gosto.

Preparo:

Numa tigela debulho o pão francês, mas ignoro as partes pretas, uso só as clarinhas, coloco o vinho e com as mãos faço uma pasta e reservo.

Vou acrescentando o restante dos ingredientes e misturando bem até ficar homogêneo, testo o sal e reservo.

Com os tomates faço pequeno corte no olhinho dele e tiro; com uma pequena colherinha todas as sementes, lavo bem cada um e deixo escorrendo a água para depois recheá-los.

Recheio então cada tomate tendo o cuidado de colocar em baixo de cada um, um pequeno pedaço de papel de alumínio, assim os protegerá de se esborracharem na hora de assá-los.

Leve todos juntos para assar, pode-se colocar um pouco de parmesão ralado na parte de cima dos tomates ou enfeitá-los com champignon laminados e folhinhas de salsinha. Fica a seu critério.

Asse-os por meia hora e sirva com carnes grelhadas, fica maravilhoso.
Este recheio pode ser usado para rechear trutas ou outro peixe de sua preferência.


🔺Receita (III) - Com ricota - pode servir frio ou assado

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsa picada
4 tomates médios
4 dentes de alho
100 g de creme de leite light
100 g de requeijão light
300 g de ricota

Preparo;

Lave bem os tomates, retire a tampa, retire as sementes e reserve
Misture a ricota amassada com o requeijão, o creme de leite e aqueça o azeite. Doure levemente o alho e junte a mistura da ricota. Misture a salsa e recheie os tomates


🔺Receita (IV)

Ingredientes:

- Tomates
- Ovos (quanto bastem para preencher os tomates)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Recheio de sua preferência (sugestões: espinafre cozido, frango desfiado, ricota, etc)
- Orégano ou parmesão para decorar

Preparo:

Posicione os tomates com o topo para baixo. Corte uma "tampinha" de cada um deles. Com uma colher, retire a polpa do tomate (coloque em um saquinho e congele, depois vira um molho delicioso).

Bata um ovo ligeiramente, tempere com sal e pimenta do reino. Recheie o tomate com o que preferir: espinafre cozido, frango desfiado, ricota...
Por cima do recheio, coloque o ovo batido até quase encher o seu tomate.

Decore com orégano ou parmesão (na foto, foram utilizadas sementinhas de papoula). Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que a superfície esteja dourada.