Varenike (sobremesa judaica) rápido:

🔺Receita (IV) - Varenike (sobremesa judaica) rápido

400g de coalhada.
1 colher de açúcar.
2 ovos.
1 xícara de farinha.
Uma pitada de sal.

Preparo:

Ferva uma panela de água. Em um recipiente, misture coalhada, ovos e açúcar. Junte a metade da farinha para fazer a massa. 

Coloque sobre a mesa o resto da farinha, depois a a massa, e comece a fazer espécies de 'linguiças' com a massa.

Corte a massa em pedacinhos redondos e passe-os na farinha. Leve os varenikes à água com sal e fervendo, e cozinhe por 3-5 minutos depois de eles boiarem. Sirva quente com creme doce ou marmelada.

Matzá doce, de Israel:

Por último, mas não menos delicioso, o matzoh ou matzá doce da tradição judaica. É feito com pão sem fermento, já que este tipo de pão faz parte das festas dos judeus. Acrescenta-se caramelo e chocolate, e fica delicioso!

Ingredientes:

Pão sírio ou pão sem fermento. A quantidade irá variar de acordo com o tamanho do pão que você usar. Esta receita é para um pão de cerca de 20 cm.
100 g de raspas ou pedaços de chocolate
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
Nozes picadas

Preparo:

Numa panela, misture a manteiga com o açúcar a fogo médio, até que fique bem homogêneo. 

Coloque o pão sírio sobre um recipiente e despeje a mistura sobre ele Leve ao forno a 175° por cerca de 10 minutos.

Tire do forno e jogue por cima as raspas ou pedaços de chocolate, voltando novamente ao forno por um minuto. Retire e adicione a noz picada. 

Espere esfriar e corte em pedaços desiguais, para que fiquem originais e incríveis.

Receita de Challah - Israel

Ingredientes: 

fermento biológico seco 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

2 a 2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral 

1/2 colher (chá) de sal 

1 ovo 

2 colheres (sopa) de óleo vegetal 

1 colher (sopa) de fermento biológico 

1 1/4 xícara (chá) de água 

2 colheres (sopa) de açúcar 

1/4 xícara (chá) de água morna 

1 ovo batido 

1 colher (sopa) de sementes de papoula 

Preparo: 

Junte as farinhas e o sal em uma tigela. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o ovo, o óleo, o açúcar, o fermento e a água. Mexa bem. 

Trabalhe a massa sobre uma superfície polvilhada adicionando mais farinha de trigo até que a massa fique lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada. 

Cubra com uma toalha úmida e deixe crescer até que dobre de tamanho por cerca de 1 hora. Divida a massa em três partes. Enrole cada parte em fôrma de corda com cerca de 20 cm de comprimento. 

Faça uma trança com as três partes e coloque sobre papel manteiga levemente untado. Pincele com o ovo batido. Salpique com as sementes de papoula. 

Cubra e deixe crescer até que dobre de tamanho. Asse em forno a 200oC por 40 a 45 minutos ou até que fique dourado. 

Durante as festas religiosas, os israelitas costumam fazer um formato arredondado com a trança, como se fosse uma rosca, simbolizando a roda da vida.

Receita de Matzá Doce - Israel

Ingredientes:

Pão sírio ou pão sem fermento. A quantidade irá variar de acordo com o tamanho do pão que você usar. Esta receita é para um pão de cerca de 20 cm.

100 g de raspas ou pedaços de chocolate
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
Nozes picadas

Preparo:

Numa panela, misture a manteiga com o açúcar a fogo médio, até que fique bem homogêneo. Coloque o pão sírio sobre um recipiente e despeje a mistura sobre ele

Leve ao forno a 175° por cerca de 10 minutos. Tire do forno e jogue por cima as raspas ou pedaços de chocolate, voltando novamente ao forno por um minuto.

Retire e adicione a noz picada. Espere esfriar e corte em pedaços desiguais, para que fiquem originais e incríveis!

Sambusak / Pastel de Queijo:

🔺Receita (I)

Ingredientes:

2 ½ copos de farinha de trigo (peneirado)
1 copo de farinha de sêmola
200 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de fermento em pó
leite (para homogeneizar a massa)

Recheio:

3 ovos inteiros
250 g de queijo meia cura ralado
250 g de queijo mozarela ralado
1 batata grande cozida espremida
sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Extras:

Clara e gergelim

Preparo da massa:

Juntar os ingredientes secos e adicionar leite aos poucos até formar uma massa uniforme e homogênea, deixar descansar enquanto se prepara o recheio.

Preparo do recheio:

Misturar todos os ingredientes.

Preparo da Sambusak:

Abrir a massa bem fina cortar em moldes redondos da circunferência que desejar (desde mini até grandes) adicionar o recheio no meio fechar como empanada ou com auxilio de um garfo nas extremidades

Passar clara na parte superior e salpicar gergelim (se quiser pode congelar cru) assar em forno pré-aquecido em média 20 minutos (dependendo do calor obtido em cada forno)


🔺Receita (II)

Ingredientes

Requeijão (tipo catupiri)
1 litro de leite
250 g de amido de milho
4 colheres (sopa) de manteiga
100 g de queijo (tipo parmesão ralo fino)
2 colheres (chá) rasa de sal

Preparo:

Esquente 3/4 de litro de leite. Misturar o restante do leite com o amido , quando o leite começar a ferver adicionar o leite com o amido.

Adicionar o sal e a manteiga, mexa 2 minutos para misturar os ingredientes, desligue e adicione o queijo ralado, bata no liquidificador.

Coloque em um recipiente de vidro e deixe na geladeira. Consumir após 24 horas de descanso.

Receita Chrein - Israel

🔺Cardapio De Minas

Ingredientes:

70 grs. raiz forte descascada
350 grs. beterraba cozida descascada
35 ml de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal

Preparo

Bater tudo no liquidificador. rendimento, 400 gramas.