Broodje Lekkerbek, Países Baixos:

A palavra Lekkerbek faz referência às pessoas que gostam de boa comida. Daí o nome dado a este sanduíche holandês que é encontrado em mercados. É um pão esponjoso e macio, recheado com uma generosa porção de peixe empanado e maionese holandesa.

Ingredientes:

Pão tipo bolo ou outro pão grande, esponjoso e macio
Filés de peixe
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1/2 colher (de café) de endro fresco
Sal e pimenta do reino
Óleo
Maionese
Cebola em cubos pequenos

Preparo:

Para o empanado, misture a farinha com o leite e o endro fresco. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe os filés de peixe na farinha e depois na mistura que você fez antes.

Frite os filés e escorra-os para tirar o excesso de gordura. Misture a maionese com os cubinhos de cebola. Abra o pão e unte-o com maionese. Coloque um filé dentro e saboreie com uma boa cerveja. Lekker!

Frikandel, dos Países Baixos:

O frikandel é um aperitivo holandês muito popular. Nada mais é que uma espécie de linguiça feita de carnes variadas, temperada e frita, servida com maionese holandesa e ketchup de curry e cebola vermelha. O costume é servir acompanhado por batatas fritas.

Ingredientes:

Carne de porco e/ou vaca. Com 200 g de carne, você faz cerca de 10 linguiças, dependendo do tamanho que você as fizer
Sal, pimenta do reino e noz moscada
Cebola e alho em pó
Maionese a gosto
Cebola vermelha cortada em cubos, a gosto

Preparo:

Misture as carnes e tempere-a com sal a gosto, pimenta do reino, cebola e alho em pó e noz moscada. Use uma máquina de fazer linguiça e encha-as com esta carne.

Depois, frite cada linguiça em óleo bem quente, servindo-as com maionese e cebola em cubos.

Receita de Broodje Lekkerbek;

Ingredientes:

Pão tipo bolo ou outro pão grande, esponjoso e macio
Filés de peixe
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1/2 colher (de café) de endro fresco
Sal e pimenta do reino
Óleo
Maionese
Cebola em cubos pequenos

Preparo:

Para o empanado, misture a farinha com o leite e o endro fresco. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe os filés de peixe na farinha e depois na mistura que você fez antes.

Frite os filés e escorra-os para tirar o excesso de gordura. Misture a maionese com os cubinhos de cebola. Abra o pão e unte-o com maionese. Coloque um filé dentro e saboreie com uma boa cerveja.

Receita de Frikandel.

Ingredientes:

Carne de porco e/ou vaca. Com 200 g de carne, você faz cerca de 10 linguiças, dependendo do tamanho que você as fizer
Sal, pimenta do reino e noz moscada
Cebola e alho em pó
Maionese a gosto
Cebola vermelha cortada em cubos, a gosto

Preparo:

Misture as carnes e tempere-a com sal a gosto, pimenta do reino, cebola e alho em pó e noz moscada.

Use uma máquina de fazer linguiça e encha-as com esta carne. Depois, frite cada linguiça em óleo bem quente, servindo-as com maionese e cebola em cubos.

Stroopwafel / Waffles Holandeses;

Ingredientes;

Massa; 

500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga derretida
150 g de açúcar
4 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco
4 colheres (sopa) de leite morno
1 ovo

Recheio; 

350 g de melado
200 g de açúcar mascavo
50 g de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo;

Junte todos os ingredientes da massa numa tigela e trabalhe até formar uma massa elástica e homogênea. Deixe descansar por 45 minutos. 

Aqueça e misture todos os ingredientes do recheio numa panela. Reserve. Pré-aqueça uma máquina de waffle ou de casquinha de sorvete

Sove a massa por alguns segundos e divida-a em bolas do tamanho de bolas de tênis (ou de acordo com o tamanho da sua máquina).
Coloque cada bola de massa no centro e feche a tampa da máquina. 

Asse até dourar e parar de sair fumaça. Retire o waffle, coloque-o em um prato e corte as bordas com um cortador redondo para fazer um círculo perfeito.

Corte delicadamente o waffle ainda quente ao meio e passe o recheio entre as metades. O stroopwafel é mais fino que os waffles americanos, com os quais estamos mais familiarizados.

Sopa de Ervilhas / Snert - Holanda

🔺Receita (I) - Snert / Pea Soup) / Sopa de Ervilhas

> 1 jarrete de porco
> 1 colher de sopa de sal
> 12 oz [340 g] de ervilhas verdes
> 1 colher de chá de salsa picada
> 3 / 4 xícara de cebola picada
> 1 chouriço
> 7 copos de água fria
> 1 / 8 colheres de pimenta
> 1 / 4 xícara de aipo picado e folhas
> 1 / 3 xícara de cenoura picada
> 1 batata média, cortada
> 2 cubos de caldo de carne

Preparo

1- Coloque o jarrete de porco e sal na água em panela grande. Ferver 1 1 / 2 horas. Adicione as ervilhas. Ferver lentamente 1 hora, mexendo ocasionalmente.

2- Adicione a salsinha e legumes e continuar fervendo lentamente até amaciar.
Uma meia hora antes de servir, adicione cubos de caldo de carne, pimenta e linguiça.

3- Retire a carne de porco dos jarretes. Cortar a carne e voltar para a sopa. Sirva com pãezinhos. Rendimento: 12 porções.

Pão do café da manhã

Receita (I) - Ontbijtkoek / Breakfast Bread / Pão do Café da Manhã 

> 2 xícaras de farinha de trigo
> 1 / 4 xícara de açúcar mascavo
> 1 colher de sopa de fermento em pó
> 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
> 2 colheres de chá de canela em pó
> 1 / 3 colher de chá de noz-moscada
> 1 / 3 colher de chá de gengibre em pó
> Sal, 1 / 3 colher de chá
> 1 copo de iogurte natural ou buttermilk
> 1 ovo batido
> Mel, 1 / 3 xícara

Preparo 

Pré-aqueça o forno a 350 °F [175 ºC]. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes líquidos juntos até bem misturado.

Misture os ingredientes molhados em ingredientes secos. Coloque a massa em uma assadeira de pão untada e asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. 

*Retire da assadeira e ponha sobre um rack para esfriar.

Receita Torta Holandesa:

🔺Receita (I)

1 pacote de biscoito maisena (200g)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 pacotes de biscoito Calipso (260g)
Margarina e açúcar para untar

Recheio;

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Cobertura:

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Preparo: 
Para o recheio, na batedeira, bata o açúcar e a manteiga por 15 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Adicione o requeijão e o leite condensado e bata por mais 5 minutos.

Desligue e coloque o creme de leite. Mexa bem e acrescente a baunilha. 

No liquidificador triture o biscoito maisena, misture com a manteiga até formar uma massa e forre uma fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro untada e polvilhada com açúcar.

Arrume o biscoito Calipso em volta com a face do chocolate voltada para fora. Despeje o creme e alise com uma espátula. Leve ao congelador por 4 horas.

Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Aqueça o creme de leite e misture ao chocolate já derretido. Retire a torta do congelador e espalhe a cobertura por cima alisando. Sirva bem gelada


🔺Receita (II)

Creme:

250 g de margarina
180 g de açúcar refinada
600 ml de creme de leite sem soro
80 ml de leite condensado

Base:

200g de biscoito maisena

Cobertura:

200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
10 g de margarina

Lateral:

1 pacote de biscoito calipso

Preparo; 

Bata na batedeira a margarina e o açúcar até obter um creme mais ou menos branco. Acrescente o leite condensado e continue batendo. Coloque o creme de leite e mexa bem

Cobertura; 

Derreta a barra de chocolate no microondas ou em banho-maria até ficar bem derretido, aqueça o creme de leite sem deixar ferver. Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar em creme bem homogêneo

Montagem; 

Coloque as bolachas maisenas em baixo (forrando o fundo), dos lados da forma coloque os biscoitos calipso (deixando espaço entre uma e outra), e adicione o creme levemente para as bolachas ñ subir, e depois a cobertura e pronto.

*Usar forma de fundo falso


🔺Receita (III)

Massa; 

1 pacote(s) de biscoito maisena ou o biscoito de sua preferência
1 pacote(s) de biscoito tipo calipso
quanto baste de margarina

Creme Branco; 

3 unidade(s) de gema de ovo
1 lata(s) de leite condensado
1 xícara(s) (chá) de leite
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor em pó
1 caixinha(s) de creme de leite "bate chantili"

Creme de Chocolate; 
100 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1 lata(s) de creme de leite

Preparo da massa:

Triture os biscoitos maisena até que virem uma farofa. Transfira para um refratário, acrescente a margarina aos poucos misturando até obter uma farofa úmida.

Forre o fundo e os cantinhos de uma forma redonda de fundo removível. Nas laterais, coloque os biscoitos tipo calipso com o lado do chocolate voltado para o lado externo da forma. Reserve.

Creme Branco; 

Em uma panela média misture as gemas de ovo, o leite condensado e o leite. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até adquirir consistência. Desligue o fogo.

Dissolva a gelatina na água como manda as instruções de uso e leve ao microondas ( 5 em 5 segundos) até diluir. Misture a gelatina ao creme, incorpore bem e deixe esfriar.

Bata o creme de leite "bate chantili de acordo com as instruções do fabricante. Junte o creme, já frio, ao chantili e misture delicadamente.

Despeje o creme na forma previamente preparada. Leve a geladeira (ou freezer) até adquirir consistência levemente cremosa.

Creme de Chocolate; 

Coloque o chocolate picado e o creme de leite em um recipiente de vidro. Leve ao microondas em potência média, fazendo intervalos de 30 em 30 segundos, até que o chocolate derreta formando um creme liso. Deixe esfriar.

Montagem; 

Retire a torta da refrigeração e, com o creme de chocolate já frio, despeje-o sobre o creme branco. Espalhe deixando uma cobertura uniforme.Volte ao freezer até que a torta esteja bem firme (entre 1:30h e 2h). Desenforme e sirva.