Salada Florida;

Ingredientes

1 colher (café) de aceto balsâmico
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
• alface crespa roxa
• alface orgânica
• endívia roxa
fatia de manga desidratada
• soja em flocos
• amor-perfeito
• sal a gosto

Preparo;

Monte buquês com as alfaces, a endívia e as fatias de manga e deite-os sobre cada cumbuca ou prato. Polvilhe com os flocos de soja e distribua por entre as folhas as flores do amor-perfeito.

Misture em bowls individuais o vinagre, o azeite e o sal para que os convidados temperem suas saladas.

Merengue com Minirrosas;

Ingredientes;

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
3 limão-siciliano
6 amora firmes
6 morango firmes
6 framboesa firmes
1 colher (sopa) de geleia de framboesa (bem cheia)
1/2 copo de Água
60 gramas de flor comestível (minirrosas) vermelhas ou rosa
1 pote de chantili (ou chantili)
• suspiro (comprados prontos)

Preparo;

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões até chegar a um ponto de creme espesso.

Em uma panela, junte as frutas, a geleia e a água e deixe por 10 minutos em fogo médio (170 ºC a 190 ºC). Para montagem individual, cubra o fundo de uma cumbuca ou xícara com uma base de creme de limão.

Em seguida, coloque uma camada de suspiro, outra de chantili e finalize com a calda das frutas vermelhas. Enfeite a superfície com as minirrosas.

Decoração com Flores Comestíveis;

Ingredientes;

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/4 xícara (chá) de chocolate em pó
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
8 ovo
2 colheres (chá) de baunilha
2 xícaras (chá) de noz
• margarida mini para decorar

Preparo;

Unte uma assadeira de 36 x 23,5 cm com manteiga e aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC). Em uma tigela, peneire 1 xícara (chá) de farinha de trigo com metade do chocolate em pó e o sal.

Na batedeira, bata 1 xícara (chá) de manteiga com metade do açúcar.
À parte, bata ligeiramente 4 ovos e junte à manteiga batida com o açúcar.

Adicione metade da baunilha e bata novamente. Despeje aos poucos a mistura de farinha, mexendo bem. Junte 1 xícara (chá) de nozes e despeje a massa na assadeira.

Alise a superfície e asse por 25 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saio limpo. Repita a operação com os ingredientes restantes para fazer outra receita.

Quando os bolos estiverem frios, corte-os em quadrados com 6 cm de lado. Arrume os pedaços cortados até formar uma pirâmide. Nos espaços entre os pedaços, decore com as flores e sirva em seguida.

Salada com Minirrosas;

Ingredientes;

1 maço de rúcula
100 gramas de flor comestível (minirrosas) ou outra flor comestível qualquer (à venda nos supermercados)
100 gramas de ricota fresca temperada
1 copo de iogurte
2 colheres (sopa) de mostarda
1 pitada de canela em pó
1 colher (café) de molho inglês
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Tirando a rúcula, as rosas e a ricota, misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo. Reserve-o na geladeira. Lave bem as folhas de rúcula em água corrente, seque-as com um pano de prato e coloque em uma saladeira.

Regue-as com uma colher (sopa) de molho, corrija o sal e a pimenta e junte a ricota. Decore com as flores comestíveis e reserve na geladeira até servir. Deixe o molho restante à parte.

Salada com Flores;

Ingredientes;

1 maço de alface pequeno
1 maço de rúcula pequeno
1 maçã
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 manga
3 figo
• flor de capuchinha
• sal a gosto
• vinagre de maçã a gosto
• azeite de oliva a gosto

Preparo;

Lave bem as folhas de alface e rúcula e seque-as. Lave a maçã, corte-a em fatias finas e coloque-as no suco de limão. Descasque a manga e corte em cubos pequenos.

Lave bem os figos e corte em 4 pedaços no formato de meia-lua. Lave as flores de capuchinha e seque-as. Em uma saladeira, distribua as folhas, as fatias de maçã, os cubos de manga, o figo e as flores de capuchinha.
Tempere na hora de servir com o sal, o vinagre e o azeite.

Alcachofras com Alecrim;

Ingredientes;

18 alcachofra mini
2 limão
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
6 ramos de alecrim
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de Água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Corte os cabos das alcachofras. Retire as folhas externas, que são mais duras, e corte as alcachofras ao meio. Corte os limões pela metade e esfregue nas alcachofras para que elas não escureçam.

Aqueça o azeite e doure-as em fogo baixo (160 ºC), sem parar de mexer.
Junte as folhas de alecrim, o vinho branco e a água. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de tempos em tempos até todo o líquido evaporar. Retire do fogo, deixe tampado por 5 minutos e sirva.

Risoto de Flor de Abobrinha;

Ingredientes;

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola branca picada
4 dentes de alho inteiros e sem casca
360 gramas de arroz arbóreo
150 gramas de abobrinha amarela
150 gramas de abobrinha
150 pétalas de flor comestível (flor de abobrinha)
1 1/2 litro de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de queijo grana padano
4 colheres (sopa) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de carpamo (vermute) (vermute doce)
20 folhas de hortelã
• sal a gosto

Preparo;

Em uma frigideira, esquente o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e doure. Acrescente o arroz e refogue bem. Junte as abobrinhas limpas e cortadas em fatias finas junto com as pétalas de flor de abobrinha, acrescente aos poucos o caldo de vegetais, mexendo sempre, e sal a gosto.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz fique al dente. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo. Misture, corrija o sal e a pimenta e, para finalizar, acrescente o suco de laranja e o carpano.

Deixe descansar por 3 minutos. Enquanto isso, frite as folhas de hortelã no azeite até ficarem crocantes. Antes de servir, decore com hortelã e as pétalas de flor da abobrinha por cima.

Frango e Flores de Abobrinha;

Receita (I) 

500g de peito de frango
1 colher (café) de curry
1 cebola pequena
10 abobrinhas com flor
1 copo de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal

Preparo;

Corte o peito de frango em cubos regulares e tempere-os com o curry e pouco sal, misturando bem. Deixe a carne repousar por 15 minutos.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. 

Prepare as flores de abobrinha, eliminando os pistilos, enxaguando e cortando-as em tiras finas. Lave também as abobrinhas e corte em rodelas finas. 

Numa frigideira grande, aqueça o azeite com a cebola, acrescente a carne de frango e salteie em fogo alto por 5 minutos. Adicione metade do caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. 

Depois de despejar o caldo restante, junte as flores em tiras, e as abobrinhas fatiadas. Salteie por alguns instantes até quase secar o líquido. 

Ajuste o sal, misture mais uma vez e apague o fogo. Leve à mesa muito quente.