Picadinho à Mineira;

Ingredientes

500 g de alcatra, coxão mole ou patinho
02 colheres (sopa) de manteiga
03 cebolas picadas
01 xícara (chá) de suco de laranja
01 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
½ lata de creme de leite
Pimenta do reino
Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo, assim que aquecer, adicione a cebola e deixe dourar. Junte a carne picadinha e frite.Tempere com sal e pimenta.

Quando a carne estiver frita, junte o suco e as raspas de laranja, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem macia, junte mais água, se necessário, para que sobre um pouco de molho.

Por último, misture o creme de leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco.**


Feijão Mineiro



Ingredientes;

1 kg de feijão
2 colheres (sopa) de óleo
Pedaços de toucinho, carne de sol, lombo e orelha de porco
Tempero a gosto

Preparo;

De véspera, coloque o feijão de molho em água fria. Na manhã seguinte, coloque o feijão em uma panela e leve ao fogo. Deixe cozinhar até engrossar o caldo.

Adicione os pedaços de toucinho, carne-de-sol, lombo e orelha de porco.
Um pouco antes de servir tirar uma porção, amassar com a colher de pau depois de refogar com o óleo e o tempero. Junte o resto do feijão, deixando ferver em fogo lento uns dez minutos.

Picadinho à Mineira; aa

Ingredientes;

500 g de alcatra, coxão mole ou patinho
02 colheres (sopa) de manteiga
03 cebolas picadas
01 xícara (chá) de suco de laranja
01 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
½ lata de creme de leite
Pimenta do reino
Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo, assim que aquecer, adicione a cebola e deixe dourar. Junte a carne picadinha e frite.Tempere com sal e pimenta.

Quando a carne estiver frita, junte o suco e as raspas de laranja, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem macia, junte mais água, se necessário, para que sobre um pouco de molho.

Por último, misture o creme de leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco.


Receita (II)

1/2 kg de carne em tirinhas
1 cebola ralada ou bem picadinha
4 tomates sem pele picados
1 colher de sopa de ketchup
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta

Frite a carne.

Tempere com sal, pimenta e a cebola. Acrescente os tomates e cozinhe até a carne ficar macia.

Misture uma colher de ketchup e uma lata de creme de leite. Retire do fogo sem deixar ferver. Sirva com arroz branco.

Ingredientes:

– 400g de patinho cortado em tirinhas ou cubinhos
– 1 cx de creme de leite Regina
– 1 colher de sopa de manteiga Regina para refogar
– 1/2 lata de molho de tomate pronto
–1 lata de milho em conserva
– 1 cebola média picada em pedaços grandes
– 2 dentes de alho picadinho
– 1 xícara de café de vinho branco
– Sal, pimenta à gosto
– Cebolinha e orégano fresco à gosto
– 2 colheres de sopa de molho inglês (opcional)



Comece refogando a cebola e o alho na manteiga Regina:

Em seguida coloque o milho, deixe-o pegar o gosto do refogado por uns 2 ou 3 minutos:

Coloque o milho refogado num canto da panela e adicione a carne, já temperada com sal e pimenta. (coloque ao lado, não misture ainda):

Deixe a carne e o milho fritando por aproximadamente 3 minutos e acrescente o vinho branco. Se gostar, adicione 2 colheres de sopa de molho inglês:

Deixe cozinhar até que a carne mude de cor e o líquido comece a borbulhar:

Agora chegou a hora de colocar o molho de tomates:

Mexa bem e deixe apurar:

Coloque o orégano fresco e a cebolinha:



E pra deixar seu picadinho com um toque cremoso e muito especial, desligue o fogo e adicione 1 cx de creme de leite Regina:

Misture bem…

Acerte o sal e pronto!

Aqui servimos com salada de escarola e arroz integral mas você pode optar pela verdura que mais curtir e pelo arroz branco!

Picadinho à jardineira:

Ingredientes:

1 kg de acém ou patinho cortado em pedaços médios
1 kg de batatas grandes cortadas em cubos grandes
3 cenouras cortadas em rodelas largas
2 pimentões cortados em rodelas finas
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
2 tabletes de caldo de carne
1/2 xícara de óleo
1 colher de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Numa panela de pressão, refogue a cebola e acrescente a carne, para selar. Misture os tabletes de caldo de carne e a farinha, num copo de água e adicione à panela.

A seguir, coloque a pimenta e cubra a carne com mais água. Após iniciar a pressão, deixe por mais ou menos uns 45 minutos, ou até que a carne fique macia. 

Há quem faça a carne junto com as verduras, eu não gosto, pois o tempo da carne é um, e o das batatas é outro. Fazendo junto, você se arrisca a deixar as batatas muito moles ou a carne muito dura.

Após a carne estar no ponto, retire-a com uma escumadeira, e coloque numa vasilha a parte. 

No caldo que ficou na panela, coloque as batatas, a cenoura e o pimentão (caso queira colocar mais algum outro tipo de verdura, tudo bem, esteja à vontade).

Assim que as verduras estiverem no ponto, retire-as e coloque ao lado da carne. Deixe o molho que restou no fogo, mexendo sempre, com a tampa da panela aberta, para engrossar. Se quiser adicione uma colher de amido de milho, para dar brilho a esse molho.

Picadinho à paulista;

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite
1 kg de acém picado em cubos
1 cebola
2 dentes de alho
100 g de linguiça calabresa
½ xícara (chá) de bacon
1 tablete de caldo de carne
½ copo de vinho madeira
Sal
Pimenta-do-reino
4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
3 batatas
2 cenouras
3 mandioquinhas
2 xícaras (chá) de vagem
½ xícara (chá) de salsinha picada

Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite o bacon. Em seguida doure a carne e frite a cebola e o alho. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o caldo de carne e o vinho. 

*Deixe cozinhar por 20 minutos (com a panela fechada).

Em outra panela (tipo frigideira) coloque azeite, os legumes e a linguiça. Deixe por 15 minutos e coloque o que estava na panela de pressão. Misture e deixe por 5 minutos. Coloque salsinha e cebolinha.

Picadinho à mineira; vip

Ingredientes:

500 g de alcatra, coxão mole ou patinho
02 colheres (sopa) de manteiga
03 cebolas picadas
01 xícara (chá) de suco de laranja
01 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
½ lata de creme de leite
Pimenta do reino
Sal a gosto

Preparo:

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo, assim que aquecer, adicione a cebola e deixe dourar. Junte a carne picadinha e frite.Tempere com sal e pimenta.

Quando a carne estiver frita, junte o suco e as raspas de laranja, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem macia, junte mais água, se necessário, para que sobre um pouco de molho.

Por último, misture o creme de leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco.

Varenga / Picadinho de Carne;

Receita (I) - Varenga / Roasted Shredded Beef / Picadinho de Carne Assada

> 4 £ [2 kg] carne desossada, cortada em peças de 1-inch [2,5 cm]
> 1 quart [1 litro] de água
> 2 colheres de sopa de sal
> 2 dentes de alho picados finamente
> 1 xícara de fatias de cebolas
> 3 ou 4 ramos de salsa
> Arroz branco

Preparo; 

1- Em uma panela de 4-quart [4,5 litros], combinar a carne desossada, água, sal, alho e cebola. Cubra e leve para ferver. Ferver suavemente durante 2 horas, ou até que a carne possa ser desfiada com um garfo.

2- Adicione a água, se necessário, para manter a carne em um ponto de ebulição. Retalhar as carnes, cortando-as em tiras finas. A carne deve vir distante facilmente.

3- Transferir a carne cortada e um molho para um refratário untado de 9 x 12-inch [23 x 30 cm]. Assar a 400 ° F [200 º C] por 30 minutos até que esteja bem dourado na parte superior. 

*Decore com 3 ou 4 ramos de salsinha e sirva. Sirva com arroz branco.

Picadinho de carne ao vinho;

🔺Receita (I)

3 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho bem picados
2 cebolas médias picadas
1 Kg de patinho ou alcatra em cubinhos
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de chá de purê de tomate
4 xícaras de chá de água
2 cubinhos de caldo de carne
1/2 xícara de vinho tinto seco
500 g de cebolas bem pequenas
1 pimentão verde picado

Preparo; 

Aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho. Junte os cubinhos de carne, o louro, a pimenta e deixe dourar. 

Acrescente a água e os cubinhos de caldo de carne até de dissolver bem, adicione o purê de tomate, o vinho e o pimentão. Misture bem e deixe cozinhar por 30 minutos. 

*Coloque as cebolas pequenas e cozinhe por mais 10 minutos e está pronto


🔺Receita (II)

250 g de bacon picado
1 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
750 g de carne para ensopado em cubos
1 garrafa (750 ml) de vinho tinto
500 g de cogumelos frescos
750 g de cenoura fatiada
1 bouquet garni (salsa, louro e tomilho)

Preparo; 

Em uma panela grande, doure o bacon em fogo médio por 5 minutos.
Adicione a cebola e o alho e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione carne e refogue por 5 minutos.

Adicione o vinho tinto, os cogumelos, as cenouras e o bouquet garni. Tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 2 horas.

Se necessário, retire a tampa e reduza o molho até que ele engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher.


🔺Receita (III)

1 kg de paleta ou músculo em cubos
1 colher (sopa) de amaciante para carnes
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de água

Preparo; 

Em uma tigela, coloque a carne, o amaciante e deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Tempere com sal e pimenta.

 Aqueça uma panela com a margarina, em fogo médio, e doure a carne por 5 minutos ou até dourar levemente.

Polvilhe com a farinha de trigo, adicione a cebola, o alho e refogue por mais 5 minutos.

Despeje o vinho, o caldo de carne, dissolvido na água e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a carne amaciar e o caldo reduzir. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Picadinho de Frango;

🔺Receita (I)

1 colher de margarina
1kg de peito de frango em cubos
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho picado
2 cenouras em rodelas
1 xícara de abobrinha em cubos
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Preparo; 

Aqueça uma panela, em fogo médio, com a margarina e doure os cubos de frango. Adicione a cebola, o pimentão e a cenoura e refogue por 5 minutos.

Acrescente a abobrinha e refogue por 5 minutos ou até amaciar.
Tempere com sal, pimenta e salsa e sirva acompanhado de arroz branco e salada verde.


🔺Receita (II)

2 colheres (sopa) de óleo
4 filés de frango cortados em tiras
1 cebola picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 lata de milho verde em conserva escorrido
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado grosso

Preparo; 

Aqueça o óleo e frite as tiras de frango. Acrescente a cebola e doure-a.
Junte o tomate e o milho e refogue por mais 5 minutos. 

Em seguida, acrescente a água, polvilhe a farinha de trigo e coloque o leite aos poucos. Mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.

Acrescente o sal, a salsinha, misture e coloque em um refratário.
Salpique o parmesão e leve ao forno médio a 180º por 20 minutos.


🔺Receita (III)

2 peitos de frangos cozidos
2 batatas cozidas
2 cenouras cozidas
1 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
500 ml de creme de leite
1 colher de sopa de salsa picada
Sal a gosto

Preparo;

Em uma frigideira, derreta a margarina em fogo médio. Frite a cebola até ficar macia, adicione a farinha de trigo e misture bem. Aos poucos, junte o creme de leite, tempere com sal a gosto e cozinhe mais um pouco, mexendo até engrossar.

Acrescente o frango cortado em cubos e os legumes cozidos picados.
Cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Para servir salpique a salsa