Almondegas suecas e molho;

🔺Receita (I)

Ingredientes:

Pão ralado 1 chávena
Leite 2/3 chávena
Cebola picada 1
Carne picada (vaca, porco ou mistura de ambas) 400 g
Ovo batido 1
Sal 1 colher de chá
Pimenta 1 pitada
Noz-moscada 1/2 colher de chá
Manteiga 2 colheres de sopa
Farinha 1 colher de sopa
Nata Carbonara Parmalat 200 ml 1 embalagem (ou creme de leite)
Caldo de carne 1 cubo
Vinagre balsâmico 1 colher de sopa
Salsa picada q.b. para decorar

Preparo:

Numa taça larga, deixe o pão a ensopar no leite. Junte a cebola, a carne picada e o ovo batido. Misture ligeiramente com as mãos. Tempere com sal e pimenta.

Molde as almôndegas do tamanho de nozes, aproximadamente. Numa frigideira larga, derreta a manteiga e frite as almôndegas até ficarem douradas. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, aqueça um pouco de água. Junte a farinha e misture até desfazer os grumos, Acrescente um pouco mais de água, o cubo de caldo de carne, a noz-moscada, o vinagre balsâmico e a Nata Carbonara Parmalat. 

Mexa até obter um molho homogêneo. Coloque as almôndegas no molho, cobra a frigideira e deixe cozinhar em lume baixo mais uns 10 a 15 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva com massa.


🔺Receita (II)

Ingredientes:

500 gramas de carne de vaca magra picada
120 ml de leite
1 ovo
4 colheres de chá de pão ralado
1 colher de chá de farinha
sal, pimenta, uma pitada de noz-moscada ou gengibre
um pouco de creme de leite

Preparo:

Misture a carne, o creme de leite, o ovo e outros ingredientes; umedeça as mãos com uma gota de azeite e, em seguida, faça pequenas bolinhas de carne com a massa resultante.

Asse as almôndegas em forno preaquecido a 300-350 graus durante cerca de 25-30 minutos.


Receita (III) *

Ingredientes

400 g de carne moída
1 ovo
30 g de farinha de rosca
25 g de cebola picada
1/4 de colher de chá de noz-moscada
sal e pimenta
azeite

Para o molho:

3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
350 ml de caldo de carne
60 ml de creme de leite

Ingredientes adicionais:

250 g de macarrão cozido
100 g de queijo ralado

Preparo:

Coloque a carne moída, ovo, farinha de rosca, cebola, noz-moscada, e um pouco de sal e pimenta em uma tigela e misture bem. Molde a carne em bolinhas de tamanho médio. 

Aqueça o azeite em uma frigideira e doure as almôndegas igualmente. Para começar a fazer o molho, retire as almôndegas da frigideira e adicione a manteiga. Agora adicione a farinha e misture com a manteiga. 

Coloque o caldo de carne, seguido do creme de leite e mexa. Cuidado para o molho não empelotar. Quando estiver espesso, coloque as almôndegas no molho.

Transfira o macarrão cozido para uma caçarola e usando pegadores, coloque as almôndegas em cima. Em seguida, jogue o molho por cima das almôndegas para que fiquem cobertas. Finalmente, jogue o queijo ralado por cima e asse por 10 minutos a 180ºC.

Almondegas suecas; vip

🔺Ingredientes:

2 fatias de pão branco fresco
1/4 xícara de leite
3 colheres de sopa de manteiga clarificada, separadas
1/2 xícara de cebola finamente picada
1 pitada mais 1 colher de chá de sal
340 g de carne moída
340 g de carne de porco moída
4 gemas de ovos grandes
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1/4 xícara de farinha de trigo
3 xícaras de caldo de carne
1/4 xícara de heavy cream

Preparo:

Rasgue o pão em pedaços e coloque em uma tigela pequena, juntamente com o leite. Reserve. Em uma frigideira de 30 cm com as laterais retas em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga. 

Adicione a cebola e uma pitada de sal e refogue até que a cebola esteja macia. Retire do fogo e reserve. Na tigela da batedeira, junte a mistura de pão e leite, carnes moídas, gemas de ovo, 1 colher de chá de sal pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, noz-moscada e cebolas. 

Bata em velocidade média durante 1 a 2 minutos. Utilizando uma escala, pese as almôndegas em porções de 30g e coloque em uma assadeira. Com as mãos, molde as almôndegas em bolas. 

Aqueça o restante da manteiga na frigideira em fogo médio-baixo, ou em uma panela elétrica a 120 graus Celsius. Adicione as almôndegas e refogue até dourar de todos os lados, cerca de 7 a 10 minutos. 

Passe as almôndegas para um refratário com uma escumadeira e coloque no forno aquecido. Quando todas as almôndegas estiverem cozidas, diminua o fogo para baixo e adicione a farinha à frigideira. 

Mexa até dourar, cerca de 1-2 minutos. Aos poucos, adicione o caldo de carne e mexa até que o molho comece a engrossar. Adicione o heavy cream e continue cozinhando até o molho atingir a consistência desejada. Retire as almôndegas do forno, cubra com o molho e sirva.


🔺Receita (II)

Ingredientes:

400 g de carne de porco picada
400 g de carne de vaca moída
1 cebola média finamente picada
1 dente de alho amassado
1 gema
1 fatia de pão de forma
3 colheres de sopa de leite morno
1 colher de sopa de manteiga para dourar a cebola
Sal a gosto
Pimenta dedo de moça picada sem semente a gosto

Preparo:

Numa frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola e alho. Pique o pão em pedacinhos, junte no leite e deixar descansar numa tigela, depois misture nessa mesma tigela as duas carnes, adicione a mistura das cebolas e alho já refogados, a gema e tempere com sal e pimenta.

Faça bolinhas com a carne e frite ligeiramente apenas para ganhar cor (reserve a frigideira do jeito que ela ficar após refogar os temperos) e então coloque as almôndegas numa forma e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até dourar (acompanhe visualmente pois cada forno tem uma potência diferente).

Molho:

1 cebola grande finamente picada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 cubo de caldo de carne
300 ml de água para dissolver o cubo
200 ml de sopa de creme de leite
Salsa picadinha

Preparo:

Naquela mesma frigideira onde fritou as almôndegas, refogue a cebola com a manteiga, adicione a farinha e deixar fritar mais 1 minuto mexendo sempre, regue aos poucos com o caldo de carne mexendo sempre para não formar grumos.

Adicione o creme de leite ao molho e por fim, as almôndegas.Aguarde uns minutos (em fogo baixo) desligue e adicione a salsa picada.
🔺Receita (III) - Almôndegas suecas tradicionais

Ingredientes:
1/4 de xícara de leite
2 fatias de pão branco
3 colheres de sopa de manteiga
350 g de carne moída
350 g de carne de porco moída
2 gemas grandes de ovos
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/2 xícara de cebola picada
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1/4 de xícara de farinha de trigo
3 xícaras de caldo de carne
1/4 de xícara de creme de leite
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá pimenta do reino


🔺Receita (IV) - Almôndegas suecas rápidas e fáceis

Ingredientes:

450 g de carne moída
450 g de carne de porco moída
3 xícaras de farinha de rosca
1 ½ xícara de leite integral
3 xícaras de caldo de carne
2 ovos batidos
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
Sal e pimenta

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 90°C. Quebre o pão branco em pedaços pequenos e mergulhe-os em uma tigela pequena com o leite. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. 

Adicione a cebola e cozinhe até que ela fique macia e levemente dourada. Retire a panela do fogo.

Combine a mistura do pão e do leite com as carnes bovina e suína moídas, as gemas e os temperos. Bata essa mistura por 1 a 2 minutos em velocidade média em uma batedeira.

Outra alternativa é misturar os ingredientes com as mãos. Use um par de luvas de látex limpas. Faça bolinhas com a mistura e coloque-as em uma assadeira. Elas devem ter de 5-7 cm de diâmetro e pesar cerca de 30 g.

Leve uma panela ao fogo médio-baixo e coloque a manteiga. Quando esta derreter, adicione as almôndegas e as refogue por cerca de 8 a 10 minutos, ou até dourarem. Transfira as almôndegas para duas assadeiras e leve ao forno.

Reduza o fogo para baixo e coloque a farinha na panela. Mexa e cozinhe a farinha por 1 a 2 minutos ou até dourar ligeiramente. Lentamente, despeje o caldo de carne e continue a bater até formar um molho espesso. Adicione o creme de leite e continue a cozinhar até que o molho fique pronto.

Remova as almôndegas do forno. Regue o molho sobre as almôndegas e sirva.
As almôndegas podem ser consumidas por conta própria, como um aperitivo, ou podem ser servidas com fettuccine para um prato principal.

Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 250°C. Combine a carne bovina, carne de porco, farinha de rosca, ½ xícara de leite, ovos, alho e pimenta da Jamaica em uma tigela grande. Polvilhe sal e pimenta e misture tudo.

Faça bolinhas com a mistura e coloque-as em duas assadeiras grandes. As almôndegas devem ter cerca de 5 cm de diâmetro.

Coloque-as no forno e asse por 10-12 minutos. Gire as assadeiras na metade do tempo, para que a carne asse uniformemente. As almôndegas devem estar levemente douradas e cozidas.

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a farinha, mexendo durante 1 minuto. Lentamente, misture o caldo de carne e o restante do copo de leite.

Leve a mistura ao fogo até ferver. Em seguida, reduza e deixe ferver. Deixe o molho continuar cozinhando por mais 2-3 minutos, até engrossar. Retire do fogo.



Coloque as almôndegas em um prato de servir. Despeje o molho uniformemente sobre as almôndegas e sirva imediatamente.

As almôndegas podem ser comidas sozinhas, como aperitivos, ou servidas sobre macarrão como prato principal.

Almondegas Suecas***

🔺Almondegas Suecas

Ingredientes;

2 fatias de pão branco fresco
1/4 xícara de leite
3 colheres de sopa de manteiga clarificada, separadas
1/2 xícara de cebola finamente picada
1 pitada mais 1 colher de chá de sal
340 g de carne moída
340 g de carne de porco moída
4 gemas de ovos grandes
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1/4 xícara de farinha de trigo
3 xícaras de caldo de carne
1/4 xícara de creme de leite

Preparo;

Preaqueça o forno a 90 graus Celsius. Rasgue o pão em pedaços e coloque em uma tigela pequena, juntamente com o leite. Reserve.

Em uma frigideira de 30 cm com as laterais retas em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola e uma pitada de sal e refogue até que a cebola esteja macia. Retire do fogo e reserve.

Na tigela da batedeira, junte a mistura de pão e leite, carnes moídas, gemas de ovo, 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, noz-moscada e cebolas. Bata em velocidade média durante 1 a 2 minutos.

Utilizando uma escala, pese as almôndegas em porções de 30 g e coloque em uma assadeira. Com as mãos, molde as almôndegas em bolas.

Aqueça o restante da manteiga na frigideira em fogo médio-baixo, ou em uma panela elétrica a 120 graus Celsius. Adicione as almôndegas e refogue até dourar de todos os lados, cerca de 7 a 10 minutos. Passe as almôndegas para um refratário com uma escumadeira e coloque no forno aquecido.

Quando todas as almôndegas estiverem cozidas, diminua o fogo para baixo e adicione a farinha à frigideira. Mexa até dourar, cerca de 1-2 minutos. Aos poucos, adicione o caldo de carne e mexa até que o molho comece a engrossar.

Adicione o heavy cream e continue cozinhando até o molho atingir a consistência desejada. Retire as almôndegas do forno, cubra com o molho e sirva.


🔺Almôndegas suecas tradicionais;

Ingredientes;

1/4 de xícara de leite
2 fatias de pão branco
3 colheres de sopa de manteiga
350 g de carne moída
350 g de carne de porco moída
2 gemas grandes de ovos
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/2 xícara de cebola picada
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1/4 de xícara de farinha de trigo
3 xícaras de caldo de carne
1/4 de xícara de creme de leite
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá pimenta do reino

Ingredientes;

450 g de carne moída
450 g de carne de porco moída
3 xícaras de farinha de rosca
1 ½ xícara de leite integral
3 xícaras de caldo de carne
2 ovos batidos
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
Sal e pimenta

Preparo;

Pré-aqueça o forno a 90°C. Quebre o pão branco em pedaços pequenos e mergulhe-os em uma tigela pequena com o leite. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. 

Adicione a cebola e cozinhe até que ela fique macia e levemente dourada. Retire a panela do fogo. Combine a mistura do pão e do leite com as carnes bovina e suína moídas, as gemas e os temperos. 

Bata essa mistura por 1 a 2 minutos em velocidade média em uma batedeira. Outra alternativa é misturar os ingredientes com as mãos. Use um par de luvas de látex limpas.

Faça bolinhas com a mistura e coloque-as em uma assadeira. Elas devem ter de 5-7 cm de diâmetro e pesar cerca de 30 g.

Leve uma panela ao fogo médio-baixo e coloque a manteiga. Quando esta derreter, adicione as almôndegas e as refogue por cerca de 8 a 10 minutos, ou até dourarem.

Transfira as almôndegas para duas assadeiras e leve ao forno. Reduza o fogo e coloque a farinha na panela. Mexa e cozinhe a farinha por 1 a 2 minutos ou até dourar ligeiramente. 

Lentamente, despeje o caldo de carne e continue a bater até formar um molho espesso. Adicione o creme de leite e continue a cozinhar até que o molho fique pronto.

*Remova as almôndegas do forno. Regue o molho sobre as almôndegas e sirva.