Carne de panela à mineira;

Ingredientes;

1 kg de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro)
1 cebola
2 folhas de louro picadas
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de pimenta do reino
1/2 copo de vinho branco ou vinagre
Tempero a gosto

Preparo;

Primeiro, fure a carne com um garfo. Colocar o tempero e deixar marinar no mínimo por uma hora. Levar ao fogo em panela com óleo quente.

Deixe dourar por igual.

Adicione todo o tempero em que a carne ficou marinando e tampe a panela. Quando começar a secar, vá adicionando água aos poucos e virando, até que a carne fique macia.

Quando estiver cozida , coloque a carne em uma travessa e cubra com o molho que se formou na panela. Sirva com arroz branco.

Carne de panela à mineira;

Ingredientes;

1 kg de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro)
1 cebola
2 folhas de louro picadas
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de pimenta do reino
1/2 copo de vinho branco ou vinagre
Tempero a gosto

Preparo;

Primeiro, fure a carne com um garfo. Colocar o tempero e deixar marinar no mínimo por uma hora. Levar ao fogo em panela com óleo quente Deixe dourar por igual.

Adicione todo o tempero em que a carne ficou marinando e tampe a panela. Quando começar a secar, vá adicionando água aos poucos e virando, até que a carne fique macia.

Quando estiver cozida , coloque a carne em uma travessa e cubra com o molho que se formou na panela. Sirva com arroz branco.

Carne de panela;

🔺Carne de panela:

Ingredientes:

1 kg de carne com osso (agulha, acém ou paleta)
1 litro de água
5 tomates cortados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Tempero verde a gosto

Preparo:

Em uma panela média, refogue a cebola com o alo e acrescente a carne. Deixe que doure bem, mexendo para não queimar. Enquanto isso, leve uma panela média com água ao fogo e deixe ferver.

À panela da carne acrescente os tomates e deixe-os desmanchar bem. Corrija o tempero com sal e pimenta e acrescente aos poucos a água quente. 

À medida que cozinha, o que está no fundo da panela começará a se solar e o caldo ficará bem grosso. Deixe cozinhar bem e sirva com temperinho verde, arroz e farofa.

Carne de panela à mineira;

Ingredientes;

1 kg de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro)
1 cebola
2 folhas de louro picadas
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de pimenta do reino
1/2 copo de vinho branco ou vinagre
Tempero a gosto

Preparo;

Primeiro, fure a carne com um garfo. Colocar o tempero e deixar marinar no mínimo por uma hora. Levar ao fogo em panela com óleo quente. Deixe dourar por igual.

Adicione todo o tempero em que a carne ficou marinando e tampe a panela. Quando começar a secar, vá adicionando água aos poucos e virando, até que a carne fique macia.

Quando estiver cozida , coloque a carne em uma travessa e cubra com o molho que se formou na panela. Sirva com arroz branco.

Carne de panela à mineira:

Ingredientes:

1 kg de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro)
1 cebola
2 folhas de louro picadas
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de pimenta do reino
1/2 copo de vinho branco ou vinagre
Tempero a gosto

Preparo:

Primeiro, fure a carne com um garfo. Colocar o tempero e deixar marinar no mínimo por uma hora. Levar ao fogo em panela com óleo quente. Deixe dourar por igual.

Adicione todo o tempero em que a carne ficou marinando e tampe a panela. Quando começar a secar, vá adicionando água aos poucos e virando, até que a carne fique macia.

Quando estiver cozida , coloque a carne em uma travessa e cubra com o molho que se formou na panela. Sirva com arroz branco.

Carne de panela com molho branco;

Ingredientes:

500 g de carne de panela cortada em cubinhos (acém, coxão duro)
Bacon a gosto
Brócolis a gosto
1 cebola
3 dentes de alho
1 cubinho de temperinho pronto de legumes
Salsa
Pimenta do reino
Água
1 receita de molho branco

Preparo:

Triture todos os ingredientes do tempero, cebola, alho, cubinho de legumes. Na panela de pressão, acrescente o bacon, os temperinhos e se necessário um fio de óleo, frite-os.

Assim que os temperinhos e o bacon já estiverem fritos acrescente a carne, que deve ser bem refogada para que o sabor fique ainda melhor. 

Coloque um pouco de água, tampe a panela e deixe na pressão de 30 a 45 minutos, como de costume, assim que a carne estiver quase desmanchando.

Misture os brócolis e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Desligue e misture o restante dos ingredientes, molho branco, salsa e pimenta. Sirva com arroz, ou até mesmo como molho para massa. 

*Se gostar pode colocar queijo parmesão e gratinar.

Carne de panela com polenta;

Ingredientes:

600 g de acém ou patinho cortado em cubos
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 tomate picado
3 colheres de extrato de tomate
cominho
sal e pimenta a gosto
salsinha picada
azeite

Polenta:

1 copo de fubá
4 copos de água
1 cubo de caldo de galinha
3 dentes de alho picados
sal
azeite

Preparo:

Tempere a carne com sal, pimenta e cominho a gosto. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe dourar.

Coloque um pouco de água (cerca de 1/2 copo). Feche a panela. Assim que pegar pressão, marque 15 minutos e desligue. Abra a panela e adicione o tomate e depois o extrato de tomate. 

Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

Polenta:

Numa panela grande, refogue o alho com um fio de azeite. Acrescente o caldo de galinha, uma pitada de sal e 3 dos 4 copos de água. Numa vasilha, coloque 1 copo de água e o fubá, mexendo até que dissolva completamente. 

Coloque essa mistura na panela e mexa até que se forme um creme bem consistente. * Coloque mussarela cortada em cubinhos no meio da polenta. 

Assim que desligar o fogo, tanto para a polenta como para a carne, prove para ver se o tempero está adequado. Se precisar, acrescente um pouco mais dos temperos. 

O cominho é o que vai dar gosto de carne de panela ao seu prato. Se você não tem em casa, vale a pena comprar na próxima ida ao supermercado. Sobrou polenta? Guarde-a na geladeira, em uma forma. 

Depois de algumas horas (ou no outro dia), ela vai estar no ponto para cortar. Passe os pedaços na maisena e frite. Sobrou carne de panela? Congele. Depois você pode usar como molho para uma macarronada.

Carne louca de festa;

Ingredientes:

1 kg de miolo de acém
3 caldos de carne
2 colheres (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola grande
1 dente de alho
2 latas de molho de tomate pronto

Preparo:

Cozinhe a carne com os caldos, na pressão por 1 hora. Desfie a carne e reserve a água do cozimento. Coloque na panela o azeite (se não tiver pode ser óleo mesmo). Refogue a cebola e o alho.

Acrescente os pimentões picadinhos e refogue bem até murchar. Coloque a carne desfiada e o molho de tomate misture tudo e adicione a água do cozimento reservada. 

Verifique se está bom de sal e deixe ferver bem até apurar o molho.

* Essa receita dá para fazer uns 80 lanchinhos, rende muito Se a festa for para mais convidados é só dobrar a receita. 

* Como o pimentão é um pouco indigesto, aconselho antes de refogar, adicionar água fervendo e deixar de molho uns 5 minutinhos. 

* Deixando a carne na pressão por 1 hora você nem vai ter trabalho para desfiar

Carne assada na panela de pressão; aa

Ingredientes:

1 kg de miolo de acém
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola picadinha
4 dentes de alho
5 colheres (sopa) de shoyu
cominho a gosto
pimenta branca a gosto
sal a gosto
noz-moscada a gosto
1 colher (sopa) de óleo

Preparo:

Em um recipiente, misture todos os temperos, acrescente a carne e deixe marinar por 30 minutos. Aqueça a panela de pressão, acrescente o óleo, a carne com o molho do tempero e tampe a panela.

Quando a panela atingir a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora. Está pronto para servir!

* Você pode passar batatas cozidas no caldo da panela após retirar a carne, também fica muito bom.

Miolo de acém saboroso;

Ingredientes:

1 kg de miolo de acém
280 g de azeitonas em conserva com caroço
1 molho de tomate
2 cebolas médias
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 dentes de alhos
1 tablete de caldo de carne
cheiro verde e sal a gosto
azeite

Preparo:

Coloque a carne em uma panela com um pouco de azeite e deixe por 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e coloque na panela de pressão o azeite. Corte as cebolas em rodelas e forre o fundo da panela.

Coloque parte dos pimentões e, em seguida, coloque a carne e o restante dos ingredientes. Deixe por 20 minutos na pressão. Após os 20 minutos abra a panela e mexa os ingredientes.

Deixe por mais 20 minutos, após esse tempo desligue o fogo e estará pronta uma deliciosa carne.

Acém de panela;

Ingredientes:

1/2 kg de acém bovino limpo e picado em cubos
4 dentes de alho
3 colheres de óleo de soja
3 colheres de molho shoyu
1/2 cebola média picada
1 xícara de água
1 colher de creme de cebola
Salsa e cebolinha

Preparo:

Em um panela de pressão frite o alho picado até ficar bem moreno, quase queimado acrescente a carne e refogue bem. Acrescente a cebola picada, o shoyu e a água já quente, cozinhe por cerca de 40 minutos na pressão.

Abra a panela, caso tenha muito caldo, espere secar um pouco, se estiver muito seco, acrescente um pouco de água. 

Adicione o creme de cebola dissolvido em um pouco de água, deixe engrossar e acrescente a salsa e cebolinha. Ajuste o sal se necessário, podendo acrescentar mais um pouco de shoyu.

Sanduíche de carne louca;

Ingredientes:

1 kg de acém cortado em cubos
2 cebolas picadas
3 tomates grandes e maduros
1 pimentão verde ou vermelho
1 colher de sopa rasa de sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de vinagre
Azeite a gosto

Preparo:

Em uma panela de pressão coloque o óleo e quando estiver quente coloque os pedaços de acém, deixe fritar bem, até ficarem dourados. Junte a cebola e deixe que ela frite até ficar transparente.

Junte então os tomates picados em cubos muito pequenos, o pimentão em tirinhas finas e o restante do tempero. Tampe a panela de leve para cozinhar por aproximadamente 40 minutos, para que a carne fique bem macia.

Transcorrido o tempo de cozimento abra a panela e retire a carne: com ajuda de uma faca desfie toda a carne. 

Volte a carne para a panela e deixe cozinhar mais um pouco com o molho, se precisar acrescente 1 copo de água e deixe ferver bem.

Acém ao molho com batata;

🔺Ingredientes:

1 kg de acém
10 batatas pequenas
4 tomates grandes
1 cebola grande
1 maço de salsinha e cheiro verde
4 dentes grandes de alho
sal a gosto

Preparo:

Coloque o acém na panela e refogue com sal e o alho inteiro com casca. Cubra toda a carne com água e cozinhe por 20 minutos na pressão. Sem descascar corte as batatas ao meio e cozinhe em uma panela à parte até ficarem ao dente.

No liquidificador bata o tomate (com casca), a cebola e o cheiro verde até obter uma mistura homogênea. 

Após o cozimento da carne por 20 minutos, abra a panela de pressão e acrescente o molho que foi feito com os tomates (prove para ver se precisa de mais sal), mexa.

Acrescente as batas e mexa. Deixe cozinhar tudo novamente na pressão por mais 10 minutos. Bom apetite, sirva com arroz branco.

Acém na pressão com cerveja;

Ingredientes:

1 kg de acém limpo e picado em cubos grandes
1 cebola média picada
2 dentes de alhos picados
2 a 3 folhas de louro
3 tomates maduros picados, sem casca e sementes (se não tiver tomate usar 1/2 lata de molho de tomate pronto para macarronada)
1 colher de café de pimenta calabresa (na ausência, pode usar pimenta-do-reino a gosto)
1 colher de sopa de sal
1 pacote de creme de cebola
1 colher de cafe de mostarda, tipo dijon (uso hemmer)
1 lata de cerveja preta (não pode ser caracu, pode ser xingu ou tipo munchen)

Preparo:

Refogar o alho e, em seguida a cebola, em óleo. Adicionar a carne em cubo e fritar um pouco, até que esteja ligeiramente selada. Adicionar o tomate (ou o molho de tomate).

Colocar o sal e a pimenta, misturando tudo. Colocar a mostarda, a cerveja presta, o creme de cebola e as folhas de louro. Misturar tudo muito bem. Cozinhar na pressão por cerca de 50 minutos.

Servir com purê de batata, arroz e salada verde. Outra opção muito gostosa é servir com espaguete alho e óleo. É simples e muito saborosa.

Carne com creme de cebola e caracú; aa

Ingredientes:

1 kg de acém em cubos
1 pacote de creme de cebola
1 lata de caracú
1 lata de pomarola
1 lata de água (a mesma medida do pomarola)
3 cebolas cortadas em rodelas
Orégano a gosto

Preparo:

Coloque em uma panela de pressão a carne, o creme de cebola (em pó), a caracú, o pomarola, a água e o orégano, não precisa acrescentar sal pois o creme de cebola já é salgado.

Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, ou até a carne estar mole. Depois disso acrescente a cebola em rodelas, deixe mais um pouco no fogo até que a cebola fique cozida, terminado isso o prato está pronto. 

* Fica uma delícia e sem contar que é super prático e rápido de fazer.

Carne de panela com batata;

Ingredientes:

1 kg de carne de acém cortada em cubos grandes
2 colheres (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de cebola granulada
2 cubos de caldo natural
colorau a gosto
cheiro-verde desidratado a gosto
água ate cobrir a carne
5 batatas médias descascadas e cortadas ao meio

Preparo:

Em uma panela de pressão coloque o óleo e a cebola, deixe até que ela fique bem moreninha. Junte a carne cortada em cubos médios, deixe dourar por 15 minutos. Junte os 2 cubos de caldo natural e o colorau a gosto.

Coloque a água até que cubra a carne, não ultrapasse a carne. Coloque na pressão por 25 minutos. Retire do fogo, tire a pressão e junte as batatas e o cheiro-verde.

Coloque na pressão novamente, conte 5 minutos após a panela de pressão começar a apitar e desligue o fogo. Você pode substituir os cubos de caldo natural por 2 dentes de alho e cominho a gosto.

Músculo na panela de pressão:

Ingredientes;

500 gramas de músculo bovino cortado em cubos
2 colheres (sopa) de vinagre
1 unidade de cebola pequena cortada em pétalas
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
200 gramas de abóbora cortada em cubos
100 gramas de vagem cortada em pedaços
• sal a gosto
• salsa (ou salsinha) picada a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Tempere o músculo com o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola e o alho. Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne até secar. Junte o molho de tomate e o caldo de legumes.

Tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia. Deixe sair a pressão completamente, tire a tampa, junte a abóbora e a vagem.

Cozinhe por mais 10 minutos na pressão ou até a abóbora ficar bem macia. Sirva em seguida com arroz ou sobre uma massa cozida al dente.

Farofa de carne desfiada;

🔺Farofa de Carne Desfiada

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de mandioca crua
1 cebola picadinha ou em lascas
2 colheres de manteiga mais 1 colher de óleo
2 dentes de alho amassados
Cheiro verde a gosto
2 xícaras de sobras de carne de panela, desfiadas
1 colher sobremesa/rasa de tempero caseiro

Preparo;

Desfie a carne e refogue em fogo baixo, com a cebola picadinha, alho amassado e colorau. Use pouco óleo nessa etapa e não deixe a carne encharcar. Depois, acrescente a farinha, mexendo bem. 

Coloque a manteiga junto com o óleo na panela para esquentar. Refogue o alho e a cebola e acrescente a carne desfiada. Deixe ela fritar e corar. 

Acrescente o tempero, refogue um pouco e coloque 1/2 xícara de água. Quando levantar fervura, coloque a farinha de mandioca. Mexa bem para dissolver a carne e torrar a farinha. 

*Desligar o fogo e colocar o cheiro verde. Servir.

Carne Cozida Deliciosa; vip

Para qualquer carne.

Ingredientes / Preparo

Carne de panela precisa ser temperada com antecedência.

*Quanto maior o pedaço, maior o tempo que precisa ficar no tempero. Se quer abreviar o tempo, corte a carne em pedaços menores.

*A quantidade de Tempero Solido por quilo de carne de boi é uma colher de sobremesa de tempero sólido e 1 xícara de chá de tempero líquido.

*Para o tempero sólido misture 2 cabeças de alho trituradas com sal, acrescente se quiser, pimenta do reino e louro em pó.

*Para o Tempero Líquido coloque ½ xícara de água, ½ xícara de vinho tinto e 1 colher de café de molho inglês. Se quiser acrescente ainda 1 cebola picadinha, um raminho de salsa e cebolinha. Para um quilo de carne é preciso que fique pelo menos 2 horas no tempero.

*A carne precisa ficar imersa no tempero. Coloque-a em uma bacia pequena ou então dentro de um saco plástico grosso e amarre. Se ficar pegando tempero só de um lado, na metade do tempo tem que virar a carne de lado. Se for deixar no tempero por mais de 2 horas, coloque-a na geladeira.

*A carne só vai para a panela depois que você a escorre do tempero líquido e limpa o excesso de tempero sólido.

*É absolutamente indispensável manter uma caneca com água quente do lado da panela que for fazer a carne, para ir regando-a de tanto em tanto.

***Toda carne tem que ser frita antes de ser cozida, portanto, a primeira coisa a fazer é colocar um pouco de óleo na panela e fritar bem a carne. Só depois de frita é que você começa o processo de ir pingando água na carne, que só termina quando a carne estiver macia.

*Carne odeia tomar banho. Quando for colocar água no cozimento da carne, despeje-a sempre pelas beiradas. Se despejar água sobre a carne você vai lavar o tempero! Carne também odeia ficar afogada, o nível da água nunca deve passar da metade do nível da carne.

*Para ficar macia, a carne precisa ser frita no fogo alto e cozida no fogo baixo.

*Carne seca não dá para comer, portanto, quando a carne já estiver macia, coloque a última água e esfregue o fundo da panela com uma colher de pau para soltar o resto da borra da fritura. Deixe que sobre caldo suficiente para a carne ficar molhadinha.

Para fazer um caldo suplementar

*Retire a carne da panela e frite cebola picadinha. Para um molho mais espesso, misture um pouco de farinha de trigo torrada e mexa até formar uma massa homogênea. Junte um pouco d’água e dissolva até dar um caldo de boa consistência.

*Se quiser, acrescente um pouco de vinho tinto o mesmo que usou no tempero e deixe ferver. Pode acrescente também um pouco de molho de tomate já pronto. Prove o sal e a pimenta. Se quiser um molho mais fino, passe na peneira ou bata no liquidificador.

*Para guardar a carne cozida para outras receitas, deixe-a sempre dentro de uma quantidade boa de seu próprio molho para que não resseque.

*Em caso de necessidade ou total falta de paciência para o pinga-pinga d’água, você pode fazer uma carne cozida na pressão. De toda forma é preciso fritar a carne na própria panela de pressão antes de começar a cozinhá-la na dita pressão.

Depois de bem frita, acrescente toda a salmoura do tempero e cubra a carne com água quente, deixando o nível da água de 2 a 3 dedos acima do nível da carne. Depois que a carne estiver quase cozida, destampe e deixe que o caldo engrosse enquanto a carne termina de amaciar.

Carne de Panela; abc

🔺Receita (I)

Ingredientes;

1 peça pequena de lagarto
1 cenoura grande
azeite, cebola, alho e sal a gosto
3 tomates sem pele e sem sementes
1 copo de vinho tinto
1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho Vinagrete:

6 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 pimentão verde cortado em rodelas finas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
orégano
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de vinagre

Preparo;

Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com a cenoura. Frite o alho e a cebola no azeite. Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar.

Quando estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos e deixe ferver até secar a água novamente. Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.

Molho vinagrete:

Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo, refogue a cebola até amolecer, junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos. Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.


🔺Receita (II)

500 g de coxão mole cortado em bifes
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara chá de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher sopa de tempero em pó sabor umami (opcional)
1 colher sopa de salsinha picada
500 ml de água quente
1/2 lata de massa de tomate
1 pimentão verde picado
1 tomate sem sementes picado
1 cenoura pequena picada
orégano a gosto

Preparo;

Em uma panela de pressão, coloque o óleo junte a cebola, alho e refogue bem. 

Acrescente a carne frite por 5 minutos mexendo bem, depois coloque o tempero em pó sabor umami (opcional), tomate, pimentão, massa de tomate, cenoura e a seguir acrescente a água orégano.

Deixe cozinhar por 30 minutos contando o inicio da fervura, assim que a carne estiver cozida retire do fogo, misture a salsinha e sirva em seguida com arroz branco


🔺Receita (III)**

Ingredientes:

800 Gramas de Carne (pode ser acém, paleta, músculo)
1 Unidade de Cebola
2 Dentes de alho picado
½ Copo de água
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Para fazer esta receita de carne na panela de pressão fácil primeiro corte a carne em cubos grandes e tempere com o sal, pimenta e alho.
Em seguida, na panela de pressão com um pouco de óleo ou azeite, refogue a cebola picada até murchar.

Ajeite os pedaços de carne na panela e feche. Deixe cozinhar por 10 minutos - neste momento a carne irá cozinhar no próprio caldo que soltar, garantindo um sabor bem gostoso.

Ao abrir, a água estará quase secando e a carne estará começando a ficar com cor dourada, então adicione o meio copo de água e volte para a pressão. Após começar o barulho, conte mais 15 minutos.

Depois do tempo indicado tire novamente a pressão e, se ainda tiver um pouquinho de água, deixe em fogo alto até que seque e doure! Este é o resultado desta receita de carne de panela simples e saborosa.