Biscoito de Gergelim

O biscoito de gergelim é uma ótima opção de lanche ou para comer com o café e com o chá.

Ingredientes;

1 ½ xícara de farinha de trigo integral;
½ xícara de gergelim;
½ xícara de semente de linhaça;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 ovo.

Preparo;

Em um recipiente, juntar todos os ingredientes e misturar com a mão até que se forme uma massa. 

Em seguida, abrir a massa com um rolo, cortar em pedaços menores, colocar em uma assadeira untada e fazer pequenos furos nos pedaços com auxílio de um garfo. 

Depois, colocar a assadeira no forno pré-aquecido a 180 ºC e deixar por cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados. Por fim, é só deixar esfriar um pouco e consumir.

Biscoitos Gregos; vip

🔺Biscoitos

Ingredientes :

1 xícara (215 g) de manteiga, amolecida
3/4 xícara (150 g) de açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (chá) de extrato de amêndoa
2 1/4 xícara (275 g) de farinha de trigo
1 ovo batido
1/2 xícara (60 g) de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Preaqueça o forno a 200 ºC. Unte ou forre uma assadeira com papel vegetal. Em uma tigela média, bata a manteiga, o açúcar e o ovo até formar um creme. Acrescente a baunilha e o extrato de amêndoa.

Ponha a farinha, misture-a bem, até obter uma massa. Forme os biscoitos a gosto. Pincele os biscoitos com o ovo batido. 

Asse em forno pre aquecidoo por 15 minutos, ou até que estejam firmes e corados. * Espere esfriar completamente e passe no açúcar de confeiteiro.

Biscoitos de Mel;

Ingredientes:

– 150g de manteiga; 

– 1/2 xícara de açúcar mascavo; 

– 1 ovo;

 – 1/2 colher de essência de baunilha;

 – 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada; 

– 1 pitada de sal; 

– 1 colher de chá de bicabornato;

– 1/2 colher de chá de fermento; 

– 3 colheres de sopa de mel; 

– 2 colheres de sopa de passas; 

– 2 colheres de sopa de aveia;

– 1 colher de sopa de gotas de chocolate; 

– 1 colher de sopa de achocolatado; 

– 1 colher de café de canela; 

– 1 colher de chá de cravo moído; 

– Noz moscada ralada a gosto.

Preparo: 

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em temperatura média. Misture todos os ingredientes em uma vasilha e amasse com as mãos até a massa ficar homogênea. 

Deixar a mistura descansar envolvida em saco plástico na geladeira durante 40 minutos. Depois, fazer bolinhas e achatar. Disponha em uma forma com papel untado. 

Deixar dourar em média 15 minutos se os cookies ficarem grandes e 8 minutos para os pequenos.

Biscoitos de Torrada;

Biscotti de Amêndoas e Pistache

Ingredientes:

100 g de amêndoas levemente torradas
80 g de pistache sem sal
250 g de farinha de trigo
100 g de ovos (2 ovos grandes)
170 g de açúcar
2 e ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 e ½ colher (chá) de essência de amêndoas
1 pitada de sal
90 g de manteiga “pomade” (temperatura ambiente)
1/2 colher (chá) de noz moscada ralada

Calda de cítricos:

400 ml de suco de cítricos coado (1/2 limão siciliano, 2 tangerinas, 2 laranjas pera)
200 g de açúcar refinado
40 g de glucose
2 colheres (sopa) de licor de laranja

Preparo:

Biscoito;

Colocar as amêndoas no forno a 180º C por 7 minutos, retirar e reservar. Peneirar a farinha, o fermento, a noz moscada e o sal. Bater a manteiga na batedeira e acrescentar o açúcar até ficar claro, juntar um ovo por vez até incorporar bem. 

Acrescentar as essências e misturar bem. Juntar a mistura de farinha e bater somente para misturar. Acrescentar os pistaches, as amêndoas e misturar. Fazer 2 troncos uniformes e achatados com a massa. 

Assar por 25 a 30 minutos em forno a 180º C. Os troncos devem ficar levemente dourados. Deixar esfriar bem sobre uma grade. Cortar os biscotti na diagonal (*). 

Levar para assar com a parte cortada voltada para cima por mais 20 minutos em forno baixo 150º C. Esfrie sobre grade.

Calda de cítricos:

Levar ao fogo até atingir 105º C. Retirar a espuma que se forma durante o cozimento. Quando estiver pronta, desligar o fogo e juntar o licor para aromatizar.

Amaretto de Amendoim; vip

Ingredientes:

1 quilo de amendoim com casca, cru, moído fino
5 ovos inteiros
500 gramas de açúcar refinado
1 colher (sopa) de essência de amêndoa amarga
1 colher (sopa) de canela em pó
Raspas de 1 limão
Açúcar refinado para envolver os biscoitinhos

Preparo:

Misture todos os ingredientes. Faça as bolinhas. Passe no açúcar e leve ao forno a uma temperatura de 180 graus, por cerca de 15 minutos ou até o Amaretto rachar.

*A receita original italiana é feita com amêndoas, mas devido ao alto custo, foram substituídas perfeitamente por amendoins. Fica excelente com qualquer outra fruta oleaginosa como nozes, castanhas-do-Brasil ou avelãs, sempre utilizando a fruta crua e com a película que a recobre.

Biscoito mentira;

Ingredientes;

50 g de açúcar
10 g de canela em pó
500 g de farinha de trigo
02 gemas
½ xícara de açúcar para a massa
01 colher de chá de sal
01 litro de óleo
02 colheres de sopa de banha
02 colheres de sopa de cachaça

Preparo;

Em um recipiente, coloque as gemas, a água, a banha, a cachaça, o sal, o açúcar. Misture bem. Depois junte o trigo. A quantidade necessária para que a massa fique no ponto de abrir.

Abra a massa e cortar em pequenos retângulos, dando um corte no centro de cada um. Em uma panela deixe o óleo esquentar. Frite as mentiras em pequenas quantidades por vez.

*Depois de fritas, salpicar açúcar e canela a gosto.

Biscoito Mentira;

Ingredientes;

50 g de açúcar
10 g de canela em pó
500 g de farinha de trigo
02 gemas
½ xícara de açúcar para a massa
01 colher de chá de sal
01 litro de óleo
02 colheres de sopa de banha
02 colheres de sopa de cachaça

Preparo;

Em um recipiente, coloque as gemas, a água, a banha, a cachaça, o sal, o açúcar. Misture bem. Depois junte o trigo. A quantidade necessária para que a massa fique no ponto de abrir.

Abra a massa e cortar em pequenos retângulos, dando um corte no centro de cada um. Em uma panela deixe o óleo esquentar. Frite as mentiras em pequenas quantidades por vez.

*Depois de fritas, salpicar açúcar e canela a gosto.

Francisquinhos;

Ingredientes;

4 gemas
4 claras batidas em neve
Canela em pó a gosto
1 1/4 xícara de banha
7 1/2 xícaras de farinha de milho
2 1/3 xícaras de maisena
1 1/2 xícara de açúcar

Preparo;

Em uma panela coloque a banha. Leve-a ao fogo alto e deixe derreter.
Em uma tigela, coloque farinha de milho, retire a banha do fogo e despeje sobre a farinha. Misture e deixe esfriar.

Adicione os demais ingredientes e amasse bem. Tire pequenas porções da massa, forme bolinhas, coloque em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas, pressione o topo de cada bolinha com os dentes de um garfo.

Leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até os bolinhos ficarem levemente dourados.

Receita de Donetes / Donuts;

Donuts

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo inteiro
2 ½ colheres (sopa) de margarina
3 tabletes de fermento fresco (15g cada)
250 ml de água
Confeitos para decorar

Preparo:

Em um bowl coloque o açúcar e o fermento. Derreta e acrescente o sal, ovo e a margarina. Misture bem e acrescente um pouco de água. Misture e adicione aos poucos a farinha alternando com a água. 

Após adicionar toda a farinha e a água, solve a massa até obter uma massa lisa e homogênea. Retire da massa pequenas porções e bolei-as.

Com o auxílio de um cortador redondo, corte no meio para fazer o formato de uma rosquinha. 

Deixe em uma assadeira enfarinhada e deixe crescer. Frite-as em óleo moderado e decore com os confeitos de sua preferência.

Biscoitos Mentira;

Ingredientes;

50 g de açúcar
10 g de canela em pó
500 g de farinha de trigo
02 gemas
½ xícara de açúcar para a massa
01 colher de chá de sal
01 litro de óleo
02 colheres de sopa de banha
02 colheres de sopa de cachaça

Preparo;

Em um recipiente, coloque as gemas, a água, a banha, a cachaça, o sal, o açúcar. Misture bem. Depois junte o trigo. A quantidade necessária para que a massa fique no ponto de abrir.

Abra a massa e cortar em pequenos retângulos, dando um corte no centro de cada um. Em uma panela deixe o óleo esquentar. 

Frite as mentiras em pequenas quantidades por vez. Depois de fritas, salpicar açúcar e canela a gosto.

Beijo Baiano ou Pão de Mel;

Receita (Vale Agricola) e Aline Leonhardt

Receita tradicional: aqui temos! A Bolacha de mel, também conhecida como beijo baiano, é uma das queridinhas dos caderninhos de receitas: fica de um dia para o outro guardada para realçar o máximo sabor, e no fim, ainda recebe uma generosa camada de chocolate! 

Massa: 

100 gramas de margarina 

1/2 xícara de mel 

1 xícara de açucar mascavo 

1 colher de chá fermento de bolo 

1 colher de chá de bicarbonato de sódo 

1 colher de chá cravo da índia moído 

1 colher de chá de canela 

1 colher de chá de nescafé diluido em 1/2 xícara de leite morno 

2 ovos 

3 a 4 xícaras de farinha de trigo 

Cobertura; 1 kg de chocolate ao leite

Misture todos os ingredientes e leve a geladeira por 24 horas. Abra a massa recorte no formato e altura a gosto e asse em tabuleiro untado ate dourar.

Mergulhe as bolachas em chocolate derretido, escorra, e leve a geladeira para endurecer. Pronto.

Biscoitos de Gengibre e Mel;

Receita (I) 

100g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de mel
1 ovo
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo;

Coloque primeiro os líquidos (ovo, azeite e mel) e bata bem com um garfo. Depois, acrescente os outros ingredientes e mexa bem com o garfo até ficar tudo homogêneo. Se a massa ficar grudenta, coloque maisena aos poucos.

No local em que irá abrir a massa, forre com maisena e despeje a massa para abrir. A massa deve ficar fina e não grudar. Corte com cortador redondo e coloque numa assadeira antiaderente. Leve ao forno preaquecido e asse por 10 minutos em fogo baixo.

Bolachas de Mel;

 

Receita (I) - Bolacha

250 g de margarina
125 g de açúcar
400 g de farinha de trigo
½ xícara (chá) de mel
1 pitada de sal

Preparo;

Junte a margarina com açúcar e misture bem. Acrescente a farinha, sal e o mel. Amasse bem. Faça bolinhas e achate levemente. 

Disponha os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre os biscoitos. Asse em forno médio por aproximadamente 20 minutos, ou até ficarem dourados. 

Biscoitos Cookies;

Receita (I)

2 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 xícara (200 gramas) de manteiga
3/4 xícara de açúcar
3/4 xícara de açúcar mascavo (é ele que deixa o cookie marronzinho)
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
100 gramas de chocolate meio amargo picado (eu uso 1 tablete)

Preparo;

1- Ligue o forno e comece a preparar a massa. Separe duas travessas, na primeira misture a farinha, os açúcares e o bicarbonato de sódio, na outra derreta a manteiga e acrescente os ovos.

2- Unte uma forma de teflon (se não for antiaderente gruda) com manteiga e polvilhe um pouco de farinha.

Com duas colheres de sopa faça uma bolinha de massa, coloque na forma e pressione um pouco para a massa espalhar um pouco (a massa deve ficar com 1 dedo de altura), deixe uns 5 centímetros de distância entre os cookies.

3- Agora chega a hora do único segredo desta receita, depois de ter pré-aquecido o forno, mantenha-o em temperatura baixa (120º C, esse é o segredo), coloque os cookies para assar e deixe por cerca de 15 minutos.

4- Você verá que a massa irá se espalhar ficando bem redonda e ao levantá-lo com a espátula já estará firminho, meio duro por baixo, então tire os cookies e coloque em uma outra travessa ele irá terminar de cozinhar e endurecer fora do forno.

5- Então monte mais bolinhas e faça mais uma fornada, não é necessário untar novamente. Espere esfriar um pouco e prepare-se para os elogios!

*Se você quiser fazer com chocolate branco também ficam uma delícia, neste caso recomendo adicionar 1 colher de sopa de chocolate em pó à massa – pode ser cacau em pó também, teste e escolha.

Biscoitos de amêndoas ou nozes;

Receita (I)

3/4 de xícara de açúcar mascavo
3/4 de xícara de açúcar comum
1 xícara de margarina ou manteiga
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
200 g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
200 g de amêndoas ou nozes trituradas

Preparo;

Prepare uma assadeira com papel manteiga ou unte. Reserve. Bata a manteiga com os 2 tipos de açúcar e a baunilha, até formar um creme. Adicione os ovos e continue batendo

Peneire a farinha e o fermento e adicione ao creme. Bata bem. Nesse ponto a massa deve estar pesada. Acrescente o chocolate e as castanhas e mexa bem.

Faça montinhos na assadeira com uma colher (sopa), separando - os bem. Coloque em forno pré - aquecido. 

Deixe até os biscoitos ficarem douradinhos ou com as bordas levemente queimadas, por aproximadamente 20 minutos.

Biscoitos de Araruta;

Receita (I) 

4 copos de polvilho de araruta 
2 copos de farinha de trigo 
250 gramas de manteiga ou margarina 
2 copos de açúcar 

Preparo;

Colocar os ingredientes em um recipiente e mexer até pegar o ponto. Depois enrolar os biscoitos e colocar no forno para assar.

* Para fazer o polvilho rala-se a araruta em um ralador manual ou no rodete. Lava-se a massa da araruta em um pano. 

* É preciso molhar e espremer a massa até água sair limpa. Lava-se a massa de novo, seguindo o mesmo sistema. A massa deve secar no sol e depois deve ser esfarelada com a mão, até virar pó.

Biscoitos de Araruta e Coco;

Receita (I) 

500 g de araruta
1/2 xícara de margarina
2 xícaras de açúcar
3 ovos inteiro
Raspas de 1 limão
1 xícara de coco ralado o coco natural fica mais gostoso
1/2 colher de café de fermento em pó

Preparo;

Coloque em uma vasilha a araruta. Junte os ovos ligeiramente batidos, acrescente o açúcar, o coco ralado e amasse bem. Junte as raspas de limão. Faça bolinhas achate-as com o garfo.

Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para o forno aquecido por mais ou menos 15 minutos, não deixe dourar em cima. Deve ficar branca e dourada em baixo. 

Biscoitos fritos;

Receita (I)

1 xícara de açúcar 
1/2 xícara de leite 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 colher (sopa) de fermento em pó royal 
1 colher (chá) de sal 
3 ovos 
Farinha de trigo 

Preparo;

Misture o açúcar, o leite, a manteiga, o fermento em pó royal, o sal, os ovos e a farinha de trigo, até ficar no ponto para enrolar. Fritar em óleo muito quente.

Biscoitinhos de nozes;

🔺Receita (I)

300 gramas de nozes moídas
250 gramas de farinha de trigo
200 gramas de amido de milho
200 gramas de açúcar
180 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 unidade de Ovo
1 unidade de clara de ovo
1 pitada de sal
100 gramas de gotas de chocolate meio amargo

Preparo;

1-Misture os ingredientes, com exceção do chocolate. Bata na batedeira rapidamente (usando o gancho), apenas o suficiente para unir a massa. Por último, misture o chocolate. 

2-Faça bolinhas com a massa, dê um formato circular, amassando um pouco. Marque-as levemente com um garfo para enfeitar. 

3- Coloque em uma assadeira, deixando um espaço de 2 cm entre cada uma. Asse em forno baixo (150 graus C), por cerca de 18 minutos. Rende cerca de 45 unidades, conforme o tamanho do biscoito.

Biscoitos de nozes e chocolate;

🔺Receita (II)

10 colheres (sopa) de Açúcar
½ xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de nozes
50 g de Manteiga (4 colheres sopa)
½ colher (chá) de essência de baunilha
1 Ovo (grande)
½ colher (chá) de fermento em pó

Preparo;

Em uma tigela adicione 10 colheres (sopa) de açúcar cristal, ½ xícara (chá) de polvilho doce, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de nozes picadas, 50 g de manteiga, ½ colher (chá) de essência de baunilha, 1 ovo e misture bem.

Junte ½ colher (chá) de fermento em pó e amasse até que forme uma massa homogênea. 

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e adicione granulado colorido, amasse para incorporar na massa, faça um rolinho, embrulhe com o plastico e leve para o congelador por 20 minutos.

Corte rodelas com 1 cm de espessura, acomode em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos ou até o fundo dos biscoitos ficarem dourados.

Caso você não goste ou seja alérgico use amêndoas, amendoim, castanhas ou qualquer oleaginosa que gostar.