Creme de ovos;

🔺Creme de ovos

Ingredientes

1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara de açúcar
Baunilha
3 gemas
3 claras em neve
2 xícaras de leite

Preparo;

Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a baunilha. Bata bem.
Em uma vasilha, misture o leite e a maisena. 

Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar, quando estiver no ponto, retire do fogo e acrescente as claras em neve sem mexer muito.
Coloque numa forma e leve para gelar. Sirva com frutas em calda ou geleia.

Sonhos ao Creme / Padaria

Ingredientes:

Massa:

30 g de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de água morna
3 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Recheio:

250 g de açúcar
1/2 litro de leite
4 gemas
75 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) manteiga
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
Óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
1 gema misturada com 1 colher (café) de água para pincelar (se for assá-los)

Preparo da massa:

Em uma tigela grande misture 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 10 minutos. Depois, adicione o restante dos ingredientes, sempre acrescentando a farinha de trigo aos poucos, peneirada. 

Sove delicadamente a massa por cerca de 10 minutos, até ficar com uma consistência bem macia. Volte a massa para a tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 20 minutos. Após o crescimento faça os modelos desejados. 

Se for fritá-los, peneire farinha de trigo. Caso deseje assá-los, pincele com a gema misturada com água. Espere novamente o crescimento dos modelos até dobrarem de volume. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC ou se for fritá-los, dê uma pré-assada na massa em forno pré-aquecido a 200º por 10 minutos, depois frite-os em fogo baixo em óleo por imersão. Espere esfriar e recheie.

Recheio:

Em uma panela coloque a metade do açúcar e o leite para ferver. Em uma vasilha coloque as gemas e a outra metade do açúcar e bata com um fouet até as gemas branquearem. Depois, adicione a farinha de trigo e reserve. 

Assim que o leite ferver adicione um pouco deste na mistura e, em seguida, leve para cozinhar mexendo sempre para que não empelote. Assim que o creme engrossar apague o fogo, adicione a manteiga e a baunilha e mexa até fica homogêneo. 

Coloque o creme em uma vasilha e cubra com filme plástico rente ao creme. Espere esfriar, corte-os ao meio sem separá-los, coloque o creme em uma manga de confeitar e recheie os sonhos. 

*Em seguida feche os sonhos e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

Creme de milho;

Ingredientes;

5 g de canela em pó para polvilhar
01 xícara de água
04 espigas de milho verde
03 xícaras de leite
01 colher de sobremesa de manteiga
50 g de açúcar

Preparo;

Com as espigas já descascadas e lavadas, rale e passe por uma peneira com uma xícara de água. Junte o leite e a manteiga. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso.

Adicione o açúcar e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva frio ou gelado.

Creme de Cupuaçu;

🔺Creme de Cupuaçu

Ingredientes;

1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito de maisena moídos no liquidificador.
2 xícaras de polpa de cupuaçu picado
1 lata de leite condensado

Preparo;

Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes,menos o biscoito e bata até obter uma mistura homogênea. Em uma forma de 19 x 30 cm, espalhe metade da mistura do liquidificado.

Cubra com metade dos biscoitos moídos. Espalhe a mistura restante e polvilhe com a outra metade dos biscoitos.

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 4 horas antes de levar à mesa. sirva gelado.

Creme de ovos;

🔺Creme de ovos

Ingredientes;

1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara de açúcar
Baunilha
3 gemas
3 claras em neve
2 xícaras de leite

Preparo;

Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a baunilha. Bata bem. Em uma vasilha, misture o leite e a maisena. 

Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar, quando estiver no ponto, retire do fogo e acrescente as claras em neve sem mexer muito. Coloque numa forma e leve para gelar. Sirva com frutas em calda ou geleia.

Baba de Moça;

Ingredientes;

500 g de açúcar cristal
200 ml de água
8 gemas
100 ml de leite de coco grosso
50 g de coco ralado

Preparo;

Em uma panela, prepare uma calda com açúcar e água, em ponto forte. Assim que esfriar, coloque as gemas dissolvidas no leite e passadas na peneira.


Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre com uma colher de pau. Passe na peneira, ainda quente. Sirva fria com coco ralado.

Creme de ovos:

🔺Creme de ovos

Ingredientes:

1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara de açúcar
Baunilha
3 gemas
3 claras em neve
2 xícaras de leite

Preparo:

Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a baunilha. Bata bem. Em uma vasilha, misture o leite e a maisena.

Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar, quando estiver no ponto, retire do fogo e acrescente as claras em neve sem mexer muito. Coloque numa forma e leve para gelar. Sirva com frutas em calda ou geleia.

Creme de Cupuaçu:

🔺Creme de Cupuaçu

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito de maisena moídos no liquidificador.
2 xícaras de polpa de cupuaçu picado
1 lata de leite condensado

Preparo:

Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes,menos o biscoito e bata até obter uma mistura homogênea. Em uma forma de 19 x 30 cm, espalhe metade da mistura do liquidificado.

Cubra com metade dos biscoitos moídos. Espalhe a mistura restante e polvilhe com a outra metade dos biscoitos. 

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 4 horas antes de levar à mesa. sirva gelado.

Creme de ovos;

🔺Creme de ovos

Ingredientes;

1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara de açúcar
Baunilha
3 gemas
3 claras em neve
2 xícaras de leite

Preparo;

Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a baunilha. Bata bem.
Em uma vasilha, misture o leite e a maisena.

Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar, quando estiver no ponto, retire do fogo e acrescente as claras em neve sem mexer muito. Coloque numa forma e leve para gelar. Sirva com frutas em calda ou geleia.

Abacaxi Delicia;: (serve 50)

Ingredientes;

• 4 abacaxis grandes
• 2 kg de açúcar
• 2 dúzias de ovos
• 5 colheres de sopa de amido de milho 

Para caramelizar a forma: 

• 3 xícaras de água
• 6 xícaras de açúcar

Preparo;

Bater o abacaxi no liquidificador junto com o amido, peneirar e aproveitar apenas o suco. Adicionar o açúcar e levar ao fogo até ficar em ponto de pasta, retirar do fogo e deixar esfriar.

Bater os ovos, peneirar e misturar com a pasta. Levar o açúcar e a água ao fogo para preparar o caramelo. Colocar o caramelo na forma, depois o doce. Levar ao banho-maria por 1 hora. Deixar esfriar antes de servir.

Creme de Laranja; (serve 50)

🔺Creme de Laranja: (serve 50)

Ingredientes;

• 1 kg de cenoura picada
• 2 litros de água
• 4 litros de suco de laranja
• 800 g de amido de milho
• 600 g de açúcar

Preparo;

Bater no liquidificador a cenoura , a água e o suco de laranja. Juntar o amido de milho, o açúcar, e mexer bem. Levar ao fogo para engrossar. Cozinhar até que desprenda do fundo da panela. Servir gelado.

Curau Doce;: (serve 50)

🔺Curau Doce: (serve 50)

Ingredientes;

• 2 kg de milho drenado
• 2 kg de leite em pó
• 1 kg de açúcar
• 3 litros de água

Preparo;

No liquidificador, bater o milho com a água e coar. Dissolver o leite com o açúcar na mistura do milho na batedeira e levar ao fogo brando até engrossar. Servir frio.

Papa de milho verde:

Ingredientes;

5 g de canela em pó para polvilhar
01 xícara de água
04 espigas de milho verde
03 xícaras de leite
01 colher de sobremesa de manteiga
50 g de açúcar

Preparo;

Com as espigas já descascadas e lavadas, rale e passe por uma peneira com uma xícara de água. Junte o leite e a manteiga. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso.

Adicione o açúcar e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva frio ou gelado.

Creme de abacate com hortelã; vip

Receita (I) - Creme abacate com hortelã

Ingredientes:

1 abacate maduro;
1 colher de sopa de suco de limão;
Hortelã picada a gosto;
1 copo de iogurte natural desnatado.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se achar necessário, use açúcar demerara para adoçar. Sirva gelado.

Crème brûlée; vip

Esta sobremesa é um clássico da culinária francesa e também mistura sensações no paladar e diferentes texturas.

Ingredientes:

1 copo de creme de leite fresco
2 gemas
1/3 copo de açúcar branco
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
1 pitada de sal
6 a 8 colheres de sopa de açúcar cristal

Preparo;

Preaqueça o forno a 150ºC; Coloque creme de leite em uma panela, ferva em fogo médio e reserve; Bata as gemas, o açúcar branco e o sal;

Coloque o creme de leite aos poucos, misture bem e peneire; Passe a mistura para 4 potinhos e deixe em banho-maria por aproximadamente 35 minutos;

Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas; Antes de servir, cubra com o açúcar cristal e queime com um maçarico de cozinha, até formar uma casquinha caramelizada.

Creme de Milho

🔺Creme de milho

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrido
3 xícaras de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) de queijo meia-cura ralado
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 cubos de caldo de legumes
2 colheres de (sopa) de margarina sem sal
1 dente de alho espremido
1 cebola média ralada

Preparo:

Bater no liquidificador a metade do milho, o leite, o queijo, a farinha e o caldo de legumes. Numa panela, derreter a margarina em fogo alto e refogar o alho e a cebola por alguns minutos. 

Acrescentar aos poucos o milho restante e a mistura liquidificada. Cozinhar, mexendo sempre, até obter um creme. Retirar do fogo e servir em seguida.


🔺Receita de Creme de milho

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrido
3 xícaras de (chá) de leite
2 colheres de (sopa) de queijo meia-cura ralado
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 cubos de caldo de legumes
2 colheres de (sopa) de margarina sem sal
1 dente de alho espremido
1 cebola média ralada

Preparo:

Bater no liquidificador a metade do milho, o leite, o queijo, a farinha e o caldo de legumes. Numa panela, derreter a margarina em fogo alto e refogar o alho e a cebola por alguns minutos. Acrescentar aos poucos o milho restante e a mistura liquidificada. Cozinhar, mexendo sempre, até obter um creme. Retirar do fogo e servir em seguida.

🔺Creme de milho

Ingredientes:

1 Colher de margarina
2 Colheres de trigo
1 lata de leite (use a lata do creme de leite como medida)
1 lata de creme de leite sem soro
½ lata de milho
2 dentes de alho
1 cebola

Modo de Preparo:

Fritar o alho e a cebola na margarina em seguida acrescente o trigo, depois a lata de leite deixar cozinhar por 1 minuto. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite e o milho, colocar no liquidificador e bater até triturar o milho, aí só levar ao fogo para aquecer e está pronto. Dica: Esse creme e bom para servir com filé de frango empanado e arroz branco.

🔺Receita de Creme de moranga

Ingredientes:

1 abóbora-moranga pequena (2 quilos)
2 colheres de (sopa) de cebolinha fresca picada
1 colher de (chá) de caldo de galinha em caixinha
3 colheres de (sopa) de creme de leite fresco
3 colheres de (sopa) de vinho branco
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
sal a gosto

Preparo:

Lave a abóbora, faça uma abertura na parte superior, com cerca de 10 cm. Retire as sementes e pincele a parte interior com a metade da manteiga. Enrole-a com papel-alumínio, transfira para uma assadeira e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficar macia. 

Retire do forno. Se preferir, asse a abóbora em forno microondas, em potência alta, por 25 minutos. Com uma colher retire parte da polpa da abóbora, com cuidado para não furar a casca e coloque-a no liquidificador. 

Junte o caldo de galinha dissolvido em ½ xícaras de (chá) de água, o vinho e o creme de leite. Bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Aqueça o restante da manteiga em uma panela e doure a cebola. Junte o creme batido e o sal. 

Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Retire e despeje o creme dentro da moranga, salpique a cebolinha e sirva fria ou quente. No caso de optar em servir o creme frio, decore o prato com cubos de gelo.

🔺Creme de palmito com tomate

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de caldo de legumes (sem gordura e sem sal)
3 colheres de (sopa) de creme de leite light
2 tomates médios descascados e sem sementes
300 gramas de palmito em conserva picado
1 xícara de (chá) de leite desnatado
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
½ cebola média picada

Preparo:

Coloque numa tigela refratária o azeite de oliva e a cebola. Leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 1 minuto. Acrescente os tomates e o palmito e volte ao forno, na potência máxima, por mais 2 minutos. 

Durante este tempo mexa a mistura por 2 vezes. Retire do forno. Bata a mistura no liquidificador com o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. 

Volte para a tigela refratária e leve ao forno de microondas, na potência máxima, até aquecer. Retire do forno, sirva em tigelas e decore com tomilho.

Creme de manteiga:

🔺Creme de manteiga

Ingredientes:

250 gramas de manteiga
½ quilo de açúcar
1 pitada de sal
4 gemas

Preparo:

Bater as gemas com a manteiga. Fazer com o açúcar uma calda em ponto de pasta e ir derramando no creme, batendo sempre, até se tornar bem úmido. Ótimo como cobertura de bolos e como recheio de tortas.

Creme de papaia; vip

🔺Creme de papaia

Ingredientes:

Meio mamão
2 bolas de sorvete de creme
Licor de cassis a gosto (substitua por vinho doce, uísque ou outros licores caso não tenha)

Preparo:

Bata o mamão com o sorvete em um liquidificador até ficar cremoso. Sirva em um copo baixo ou taça e finalize com o licor de cassis

Receita Creme Brûlée;

Ingredientes;

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
4 unidades de gema de ovo grande
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
6 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar

Preparo;

Em uma panela, leve ao fogo o creme de leite e o leite até quase ferver.
Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar usando um garfo.

Junte um pouco do creme quente, misture bem e acrescente o creme restante. Leve ao banho-maria, mexendo até engrossar levemente.
Retire do fogo e adicione a baunilha.

Distribua o creme em seis tigelas pequenas, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), em banho-maria, até firmar as bordas.

*Retire, espere esfriar e gele por 6 horas.

Antes de servir, polvilhe o açúcar e derreta-o com um maçarico (se não tiver o utensílio, aqueça as costas de uma colher de metal na chama do fogão e passe-a sobre o açúcar para que ele derreta).

Receita de Chantili;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

1 lata de creme de leite gelado e sem soro
3 colheres (de sopa) de açúcar
1 pitada de fermento em pó
100 gramas de manteiga
½ colher (café) de essência de baunilha

Preparo;

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a essência até ficar um creme. Acrescente o creme de leite e o fermento e bata por mais 5 minutos. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

*Tão logo o chantilly crie consistência, pare de bater. Se bater demais, vira manteiga.