Bolo Caipira;

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
1 prato de mandioca cozida
1 xícara (chá) de coco ralado
açúcar a vontade

Preparo;

Em uma vasilha, misture bem a mandioca cozida com a farinha de mandioca. Adicione os ovos, um a um, bata mais um pouco.

Adicione a manteiga, o açúcar, a gosto, o coco ralado e por último, o fermento. Deixe a massa descansar por uma hora, e depois leve a assar em forno quente.

Arroz Caipira;

Ingredientes;

Suco de 2 limões
1/2 concha de gordura ou óleo
3 xícaras de arroz
3 dentes de alho
1 kg de costelinha de porco
300 g de linguiça
1 cebola grande
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa e cebolinha verde

Preparo;

Cozinhe o arroz, em água e sal.Deixe secar. Reserve. Em uma vasilha, tempere as costelinhas com sal, pimenta e limão. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas.

Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido.

Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a linguiça. Sirva em seguida.

Frango Caipira ao Mel;

🔺Ingredientes;

• 1 frango caipira limpo e cortado em pedaços
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de tempero pronto de sua preferência
• 2 colheres de sopa de vinagre de banana
• 1 colher de sopa de manjerona
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de urucu
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 30 gramas de mel de boa qualidade
• Cheiro-verde a gosto

Preparo;

Tempere o frango com o tempero pronto de sua escolha e o vinagre, e deixe marinando por 30 minutos; 

Em uma panela já aquecida, coloque metade do mel, o frango e mexa até que os pedaços da carne fiquem dourados;

Acrescente em seguida o óleo, a cebola, o alho, a manjerona e o louro. Mexa bem e acrescente o urucu; Cubra o frango com água quente, espere ferver e, se julgar necessário, acerte o sal. 

Tampe a panela e deixe cozinhar. Quando o frango já estiver macio, verifique o caldo: se estiver muito reduzido, coloque um pouco mais de água e espere ferver novamente. Verifique o sal;

Desligue o fogo, coloque o restante do mel e misture bem. Junte o cheiro-verde e sirva em seguida. Caso não encontre o vinagre de banana, substitua por vinagre de maçã.

*Caso não goste de pratos com sabor muito adocicado, use metade da quantidade indicada de mel.

Receita Angu com Taioba;

🔺Receita (I)

• 4 folhas (médias) de taioba
• 1 concha de óleo
• 1 dente (grande) de alho amassado com uma colher (café) de sal
• 1 litro de água fria
• 1 cuia (ou um prato fundo) de fubá
• 1/2 colher (sopa) de sal

A Taioba;

Lavar bem as folhas e rasgá-las, começando pelas laterais – o melhor jeito é segurar o talo com a mão esquerda e puxar pedaços pequenos com o polegar direito.

Desprezar o talo. Colocar os pedaços num recipiente com água e, no momento de refogá-los, pegar os montes ainda pingando água, para não ressecar. Refogar assim que o alho estiver dourado na panela. 

*Mexer com o garfo para não grudar.

O Angu; 

Misturar a água com sal e levar ao fogo. Quando esquentar, adicionar metade do fubá – e quando ferver, acrescentar a outra metade de fubá, para o angu dar bastante liga.

Mexer o tempo todo, com colher de pau, para não empelotar. Quando estiver no ponto de mingau, tampar a panela e deixar no fogo (baixo) durante meia hora, para suar e ficar molhado.

A consistência final é um angu mais mole. Na hora de servir, colocar a taioba sobre o angu.


🔺Receita (II)

Um litro de água,
3 colheres grande de fubá,
Um maço grande de taioba,
500 g de carne moída
400 g de queijo tipo mussarela,
3 tomates,
1 cebola media
tempero a gosto

Preparo;

Cozer a polenta de preferencia não muito dura, pode colocar na polenta se quiser queijo parmesão, um pouco de sal e óleo. (O cozimento da polenta deve ser no minimo 40 min).

Preparar a taioba bem rasgadinha e cozer bem. (deixar a parte). Preparar o molho com a carne moída com os temperos que preferir (tomate, cebola, tempero verde, molho de tomate, tablete de tempero, etc.).

Montar;

-Uma camada de polenta
-Uma camada de taioba
-uma pouco de queijo mussarela picadinha por cima da taioba
-O molho de carne moída, cobrir toda a taioba
-Uma camada de polenta cobrindo todo o molho
-Queijo mussarela cobrindo da a polenta.
-Por fim levar ao forno para derreter o queijo

Receita de Aberém;

Receita (I)

2 xícara(s) (chá) de canjica
quanto baste de sal
quanto baste de açúcar
quanto baste de folha de bananeira

Preparo;

De véspera, deixe o milho de molho em água fria. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela com pouco de água, 1 pitada de sal e outra de açúcar.

Quando o milho amolecer, bata-o no liquidificador, moa ou passe pelo processador. Corte folhas de bananeira em tiras de 10 cm de largura e passe-as na chama do fogão para amolecer.

Coloque 1 colher de sobremesa do minguau sobre cada tira, enrole e amarre as pontas Mergulhe-os numa panela com água fervente e cozinhe por alguns minutos.

*O aberém pode ser usado também como acompanhamento para pratos salgados ou como sobremesa. Neste caso, adicione à mais açúcar e um pouco de leite de coco.

*Pode ser feito com milho maduro e seco, nos mesmos procedimentos.