Vaca Atolada;

🔺Vaca Atolada*

Ingredientes;

3 litros de água
1 limão
1 xícara (café) de cachaça (ou pinga)
1 kg de costela bovina
1/2 xícara (chá) de gordura de porco
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de colorau (ou colorífico)
3 cebola médias
1 folha de louro
1 colher (sopa) de sal
1 ramo de salsa (ou salsinha)
pimenta-de-cheiro (malagueta)
mandioca (aipim ou macaxeira) cozida a gosto
1 ramo de cebolinha-verde

Preparo;

Em uma panela grande coloque 2 litros de água, o suco de limão e a pinga. Quando começar a ferver, junte a costela e deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra-a e lave em água corrente.

Na panela de pressão, aqueça a gordura de porco, junte o alho, o colorau e a costela e mexa até dourar. Pingue água aos poucos (cerca de 1 litro) até formar um caldo grosso.

Adicione o resto dos temperos e tampe a panela. 

Depois de 20 minutos de cozimento na pressão, abra a panela com cuidado, junte a mandioca cozida cortada em pedaços e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo brando (160 ºC), com a panela destampada, para que a mandioca pegue o sabor dos temperos.

Pizza de Macaxeira;

Ingredientes

Recheio:

01 xícara de tomates secos picados
01 xícara de azeitonas sem caroço
01 xícara de ovos cozidos picados
01 xícara de folhas de manjericão frescas picadas
500 g de mussarela de búfala

Massa:

01 kg de macaxeira ralada em ralo grosso
03 ovos inteiros
1/2 xícara de óleo
01 xícara de leite
01 tablete de caldo de galinha
50 g de queijo parmesão ralado

Molho de tomate:

04 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
01 cebola média ralada
05 tomates sem semente picados
03 dentes de alho
01 colher de sopa de extrato de tomate
01 colher de chá de açúcar
1/2 xícara de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo da massa:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, até misturar bem. Reserve. Em seguida, coloque a mistura em uma forma redonda, untada e polvilhada com farinha de trigo, no forno pré aquecido para assar. Retire do forno e reserve.

Molho de tomate:

Em uma panela, coloque para refogar a cebola e o alho com o azeite até dourar.
Junte os tomates, o extrato e por último o açúcar. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Coloque o cheiro verde e apague o fogo.

Montagem:

Sobre os discos pré-assados, coloque uma fina camada do molho de tomate, os demais ingredientes do recheio e por último a mussarela picada. Leve ao forno quente até derreter o queijo.

Bolo de Macaxeira:

web/Receitas tipicas

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
600 g de macaxeira
3 ovos
1 xícara (chá) de leite de coco

Preparo

Primeiro, descasque a macaxeira e corte em pequenos pedaços. Coloque em um liquidificador, acrescente os demais ingredientes e bata bem. 

Coloque a mistura em uma assadeira untada. Leve ao forno, pré-aquecido. Deixe assar até ficar consistente.

Quibe de Mandioca;

🔺Quibe de Macacheira/ Mandioca - Acre

Ingredientes;

1/2 kg de trigo
1/2 kg de mandioca cozida e amassada
1 colher sopa de tempero sírio
Hortelã a gosto
1 cabeça de cebola
5 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto

Preparo;

Coloque o trigo de molho, depois esprema até tirar a água. Reserve
Cozinhe a mandioca, depois amasse bem. junte o trigo, a mandioca amassada os temperos restantes e a amasse tudo. Depois enrole e frite no óleo bem quente.