Canjiquinha mineira;

🔺Receita de Canjiquinha mineira

Ingredientes:

1 quilo de canjiquinha
1 quilo de costelinha de porco crua
Cebola, alho e salsa e cebolinha à gosto
½ quilo de linguiça calabresa
Sal e pimenta à gosto
½ quilo de charque
Água

Preparo:

Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 02 (duas) horas, escorra. Reserve. Cozinhe o charque em panela de pressão. Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os. 

Quando estiverem quase no ponto acrescente a linguiça calabresa. Continue mexendo até que fiquem totalmente dourados. Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa. 

Acrescente o charque, a cebola, o alho e o salsa e cebolinha bem picados e leve ao fogo. Acrescente a canjiquinha. Misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha. 

Adicione água até que cubra tudo. Tempere com sal e pimenta à gosto.Vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida. Sirva quente acompanhada de pão. 

Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate. Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto não acrescente muita água.

Canjiquinha com costelinha;

🔺Receita de Canjiquinha com costelinha

Ingredientes:

200 gramas de canjiquinha
1 quilo de costelinha
1 colher (sopa) de gordura
1 colher (sopa) de sal com alho
2 folhas de louro
1 cebola grande ralada
1 cálice de cachaça
½ cálice de limão
Cheiro verde e pimenta a gosto

Preparo:

Lave bem a canjiquinha em várias águas. Deixe de molho em água quente por 1 hora. Lave as costelinhas, tempere com sal, alho e pimenta-do-reino. Coloque em uma panela e cubra com cachaça e o limão. 

Frite com a gordura quente e em fogo baixo. Misture a canjiquinha e mexa sempre, para não agarrar no fundo, acrescentando água aos poucos. 

Junte as folhas e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos. *Acerte o tempero e acrescente cheiro-verde e pimenta a gosto.

Canjiquinha Com Costelinha;

🔺Receita de Canjiquinha Com Costelinha de Porco

Ingredientes:

½ quilo de canjiquinha
½ xícaras de banha ou óleo
2 quilos de costelinha de porco
½ quilo de tomatinhos tapera (tomate cereja)
2 cebola grandes
1 cabeça de alho
1 maço de couve
2 pimentas (bode) frescas
cheiro verde a gosto

Preparo:

Coloque a canjiquinha de molho de um dia para o outro. Escorra e refogue-a em uma panela de pressão com a metade da banha, alho e sal. Deixe cozinhar por mais ou menos 2 horas. 

Em uma outra panela, com o restante da banha, frite o alho e a cebola. 
Em seguida refogue a costelinha, ponha o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até ficar macia. 

Depois deixe secar o caldo para fritar um pouco, até ficar dourada. 
Acrescente a canjiquinha já cozida e os tomatinhos espremidos (para tirar as sementes). 

*Deixe ferver um pouco e coloque a couve rasgada e o cheiro verde. Sirva quente.

Arroz de Costelinha;

Ingredientes;

2 xícaras (chá) de arroz cru
2 colheres (sopa) de vinagre
2 cebolas raladas
1 dente de alho amassado
2 folhas de louro
1 ramo de orégano
1 ramo de manjericão
2 colheres (sopa) de óleo
1 tomate sem pele picado
1 kg de costela de suíno
Sal e Pimenta

Preparo;

De véspera, corte e tempere a costela com sal, pimenta, vinagre, alho, cebola, louro, orégano e manjericão. Reserve. No dia seguinte, coloque as costelas em uma panela e leve ao fogo para dourar.

Acrescente os tomates e deixe que cozinhe por 5 a 15 minutos. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente um pouco de sal e cubra com água fervente.

Deixe cozinhar em panela destampada e fogo alto, até que a água comece a ser absorvida. Diminua então a chama e tampe a panela até que o cozimento se complete. O arroz deve ficar um pouco mole.

Costelinha de forno;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

Para a Costelinha 2 kg de costelinha de porco
100 ml de molho inglês
50 ml de vinho branco seco
80 gramas de cebola picada
40 gramas de mostarda
Sal, azeite, pimenta-do-reino e galhos de tomilho a gosto

Para o Tempero; 

2 colheres (sopa) de semente de mostarda
2 colheres (sopa) de semente de coentro
1 colher (sopa) de pimenta Jamaica
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grão
½ anis-estrelado
1 vagem cardamomo

Para o Caramelo; 

160 gramas de açúcar
100 ml de água
30 gramas de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) do tempero

Para o Purê de Abóbora; 

600 gramas de abobora cabotiá
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Preparo;

Para a costelinha: 

Coloque-a em uma assadeira, e acrescente todos os ingredientes do tempero sobre ela. Deixe-a marinando por 4 horas.

Após 4 horas, separe a costelinha da marinada, enrole-a no papel alumínio e leve-a para assar, reserve a marinada.

Para fazer o tempero: bata os ingredientes no liquidificador, coloque em um potinho e reserve.

Para o caramelo: 

Caramele o açúcar, coloque a água e duas colheres do tempero. Misture bem e deixe esfriar. Retire a costelinha do forno, abra o papel alumínio da costelinha já assada e pincele o caramelo sobre ela.

Para o purê de abobora: 

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, mexa bem até ficar cremoso e homogêneo. Sirva com as costelinhas. Forno: 180°C/2h com papel alumínio + 1h sem o papel.

Jiló Peguento à Mineira;

Ingredientes;

8 jilós
12 quiabos
1 cebola
1/2 pimentão pequeno
1 tomate
4 pedaços de costelinha de porco cozida
Tempero a gosto

Preparo;

Primeiro, lave os jilós, tire a casca e corte ao meio. Lave e corte em quatro partes o tomate, a cebola e o pimentão. Corte o quiabo na diagonal. Reserve.

Em uma panela, coloque óleo e leve ao fogo, espere aquecer e adicione a costela. Deixe dourar. Em uma panela, coloque água, sal, o quiabo e o jiló,leve ai fogo e deixe cozinhar por dez minutos.

Junte todos os outros ingredientes, tampe a panela e cozinhe mais um pouco. Destampe a panela para o caldo secar. Sirva com arroz branco e angu.

Arroz com costelinha;

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cru
2 colheres (sopa) de vinagre
2 cebolas raladas
1 dente de alho amassado
2 folhas de louro
1 ramo de orégano
1 ramo de manjericão
2 colheres (sopa) de óleo
1 tomate sem pele picado
1kg de costela de suíno
Sal e Pimenta

Preparo:

De véspera, corte e tempere a costela com sal, pimenta, vinagre, alho, cebola, louro, orégano e manjericão. Reserve. No dia seguinte, coloque as costelas em uma panela e leve ao fogo para dourar.

Acrescente os tomates e deixe que cozinhe por 5 a 15 minutos. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente um pouco de sal e cubra com água fervente.

Deixe cozinhar em panela destampada e fogo alto, até que a água comece a ser absorvida. Diminua então a chama e tampe a panela até que o cozimento se complete. O arroz deve ficar um pouco mole.

Canjiquinha á Mineira;

🔺Canjiquinha mineira

Ingredientes:

1 quilo de canjiquinha
1 quilo de costelinha de porco crua
Cebola, alho e salsa e cebolinha à gosto
½ quilo de linguiça calabresa
Sal e pimenta à gosto
½ quilo de charque
Água

Preparo:

Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 02 (duas) horas, escorra. Reserve. Cozinhe o charque em panela de pressão. 

Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os. 

Quando estiverem quase no ponto acrescente a linguiça calabresa. Continue mexendo até que fiquem totalmente dourados. Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa. 

Acrescente o charque, a cebola, o alho e o salsa e cebolinha bem picados e leve ao fogo. 

Acrescente a canjiquinha. Misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha. 

Adicione água até que cubra tudo. Tempere com sal e pimenta à gosto.Vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida. Sirva quente acompanhada de pão. 

Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate. Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto não acrescente muita água.

Costelinha de com Arroz;

🔺Arroz com Costelinha 

Ingredientes

1 1/2 xícara de arroz cru
1 pimentão cortado em tiras
1 kg de costelas de porco
1/2 xícara de cebola ralada
1 1/2 xícara de caldo de carne
Pimenta do reino e sal a gosto

Preparo;

30 minutos antes, tempere as costeletas com sal, pimenta do reino e limão. Reserve. 

Depois, coloque uma frigideira no fogo e frite as costeletas, virando para que fiquem douradas, por igual, durante 10 minutos.

Em seguida, arrume as costelas no fundo de um refratário. Escorra a gordura da frigideira, deixando apenas uma colher de sopa. Frite a cebola até ficar dourada e macia.

Acrescente o caldo de carne, a pimenta e 1 mais 1 xícara de água, misturando bem. Junte o arroz, lavado e escorrido. Por cima coloque a cebola dourada.

Cobra com papel alumínio, cozinhar por 40 ou 50 minutos no forno.
Nos últimos 10 minutos, colocar as tiras do pimentão e deixar secar.

Costela ao Molho Barbecue**

Ingredientes;

- 2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente

Molho:

- 1 colher (sopa) óleo
- 2 colheres (sopa) cebola picada
- 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) vinagre branco
- 2 colheres (sopa) molho inglês
- 2 xícaras (chá) catchup
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) chilli em pó
- 1/2 xícara (chá) água
- Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 10 minutos em um panela com bastante água quente. 

Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo ( 180º) por 40 minutos. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver. 

Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo ou até o molho engrossar
Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.

Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho. 

Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação. Sirva com mais molho à parte.

Costelinha de Porco ao Mel - México

Ingredientes;

3 kg de costelinha suína
1 pote de mel
alho (em pasta) a gosto
limão a gosto
vinagre branco a gosto
tempero completo a gosto
1 colher (café) de pimenta do reino em grao moída
orégano a gosto

Preparo;

Pegue a costelinha, fure em diversas partes e coloque na forma, regando com bastante vinagre e limão. Adicione o tempero pronto e passe em toda costelinha.

Junte a pimenta do reino, a pasta de alho, mais um pouco de vinagre e limão e misturar tudo com as costelas, por diversas vezes. Abra o pote de mel e passe em toda costelinha, em todos os seus lados.

Deixe marinar, dentro da geladeira, em vasilhame fechado. No dia seguinte, vire de lado, para que pegue o sabor dos dois lados.

Coloque no forno, coberto com papel alumínio e deixe por uma hora em fogo alto para que a carne asse por dentro. Após este tempo, deixe mais uma hora, para que doure dos dois lados, virando de vez em quando.

Costelinha a Moda Caipira;

Ingredientes;

1 kg de costelas suínas limpas, cortadas em pedaços
suco de 2 limões
2 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho
meia colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de óleo

Preparo;

Em uma tigela, coloque a costela e tempere com o limão, o Tempero SAZÓN® e o sal. Deixe marinar por 3 horas na geladeira.

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a costela, aos poucos, e frite até dourar.

Vá pingando a marinada e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo, disponha em um prato de servir, decore com rodelas de limão e sirva com arroz branco.

*Se preferir que a preparação tenha mais caldo, acrescente meia xícara (chá) de água no final do cozimento.

Costelinha de Porco Marinada;

 

🔺Receita (I) - Costelinha de porco com purê de banana-da-terra

Ingredientes;

1kg de costelinha de porco com osso
1/2kg de costelinha de porco sem osso
3 xícaras de caldo de frango caseiro aquecido.

Para a marinada:

1 xícara de vinho branco
4 folhas de louro
1 colher de chá de mostarda em pó
1/2 colher de chá de cominho,
1 colher de sopa de páprica picante
1 cebola grande
4 dentes de alho socados com pouco sal
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Ingredientes para o purê:

1/4 de cebola batidinha
4 bananas-da-terra maduras
1 colher de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de leite
sal e pimenta branca a gosto.

Preparo;

Prepare a marinada misturando os temperos e o vinho branco e despeje-a sobre a carne dentro de um saco plástico. Faça com que toda a carne tenha contato com o líquido.

Coloque o saco fechado sobre uma assadeira na geladeira por 12 a 24hs (quanto mais, melhor). Vire o saco de lado na metade do tempo. Coloque as bananas no freezer. 

Lembre de retirá-las a tempo de descongelarem para fazer o purê. Retire a carne da geladeira no mínimo 30 minutos antes de ir ao forno. Ela não pode sofrer um choque térmico quando for assar. 

Pré-aqueça o forno a 200 graus e transfira a carne e a sua marinada para uma assadeira limpa (pode ser o refratário que irá servi-la). 

Despeje o caldo de frango já aquecido. 

Tampe com um papel alumínio e leve ao forno por no mínimo uma hora e meia ou até verificar que a carne está soltando dos ossos (se espetar um palito entre os ossos verá que ele afunda facilmente).

Enquanto isso prepare o purê. Esquente uma panela funda com azeite e doure a cebola já batidinha (ou cortada o menor que puder). Retire a polpa das bananas de dentro da casca e leve-as à panela. 

Junte o leite e a manteiga. Amasse as bananas enquanto mexe a massa em fogo baixo, até que fique com uma consistência quase lisa. Se quiser um purê menos rústico, bata-o no liquidificador antes de servir.

Passado o tempo do cozimento da costelinha no forno, aqueça uma frigideira e verta um pouco de azeite. 

Retire a carne do forno e, com a ajuda de um pegador, transfira-a para uma frigideira para que grelhe e fique bem bonita (só de um dos lados, escolha o que não tem os ossos aparecendo).

Volte com a carne para o refratário ou monte os pratos, aproveitando o molho e os pedaços de cebola e alho, se quiser. Sirva com o purê de banana-da-terra.


🔺Receita (II)*

Ingredientes;

Para a Costelinha 2 kg de costelinha de porco
100 ml de molho inglês
50 ml de vinho branco seco
80 gramas de cebola picada
40 gramas de mostarda
Sal, azeite, pimenta-do-reino e galhos de tomilho a gosto

Para o Tempero;

2 colheres (sopa) de semente de mostarda
2 colheres (sopa) de semente de coentro
1 colher (sopa) de pimenta Jamaica
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grão
½ anis-estrelado
1 vagem cardamomo

Para o Caramelo;

160 gramas de açúcar
100 ml de água
30 gramas de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) do tempero

Para o Purê de Abóbora;

600 gramas de abobora cabotiá
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Preparo da costelinha:

Coloque-a em uma assadeira, e acrescente todos os ingredientes do tempero sobre ela. Deixe-a marinando por 4 horas.

Após 4 horas, separe a costelinha da marinada, enrole-a no papel alumínio e leve-a para assar, reserve a marinada.

Para fazer o tempero: bata os ingredientes no liquidificador, coloque em um potinho e reserve.

Para o caramelo:

Caramele o açúcar, coloque a água e duas colheres do tempero. Misture bem e deixe esfriar. Retire a costelinha do forno, abra o papel alumínio da costelinha já assada e pincele o caramelo sobre ela.

Para o purê de abobora:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, mexa bem até ficar cremoso e homogêneo. Sirva com as costelinhas. Forno: 180°C/2h com papel alumínio + 1h sem o papel.

Arroz com Costelinha;

🔺Receita (I)

1 quilo de Costelinha de porco picadas em pedaços pequenos
200 Gramas de bacon picados bem pequenos
02 copos de arroz lavado
3 dentes de alho
1 cebola grande picada
1 pimentão verde picado
2 tomates maduros picados
Salsinha picada
Cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de óleo
1 tablete de caldo de carne
1 copo de água para a fritura
5 copos de água para o arroz

Preparo:

Fritar a costelinha de porco em uma panela bem quente com pouco óleo, juntar o bacon e fritar junto ate a costelinha começar a dourar, sempre acrescentando um pouco de água junto a carne

Depois da carne estar quase pronta, tirá - la e também tirar o excesso de óleo, juntar os legumes, menos o tomate e dar uma leve fritada. 

Acrescentar o arroz e quando estiver já com a água fervendo acrescentar os tomates picados, o caldo de carne e a costelinha, misturar tudo e deixar secar a água do arroz, servir e saborear


🔺Receita (II)

Ingredientes:

800 gramas de costelinha de porco
1 xícara (chá) de cebola picada (100g)
3 dentes de alho amassados
200 gramas de arroz cru
2 colheres (sopa) de molho de soja
Sal, azeite, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto
Água para cobrir

Preparo:

Tempere as costelinhas, coloque em uma panela de pressão e grelhe-as até que elas fiquem bem douradas, acrescente um pouco de água e cozinhe na pressão por cerca de 15 minutos. 

Após esse tempo adicione a cebola e refogue bem, adicione o alho e continue a refogar até ficar em uma cor de caramelo escuro, junte o arroz, o molho de soja, coloque água até cobrir o arroz, e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva a seguir


🔺Receita (III)

Ingredientes:

1 kg de costelinha suína em pedaços
4 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
1 cubo de caldo de carne
5 xícaras (chá) de água quente
1 folha de louro
200 g de bacon picado
1 cebola em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

Preparo:

Tempere a costelinha com metade do alho, o suco de limão, sal, pimenta e cheiro-verde. Aqueça uma panela de pressão, em fogo alto, e doure a costelinha, aos poucos. 

Despeje o caldo de carne dissolvido na água quente, o louro e feche a panela. Cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão e desligue. Escorra e reserve a água.

Em uma panela, em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura, mexendo até dourar. Acrescente a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Despeje o arroz e frite por 2 minutos. 

Acrescente a costelinha e a água do cozimento. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até o arroz amaciar e a água secar. Desligue e deixe descansar por 10 minutos. 

*Misture o cheiro-verde e despeje em uma travessa.

Costelinhas de Porco ao Molho Barbecue;

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco
1 fio de azeite
4 destes de alho amassados
sal a gosto
pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo:

Tempere as costelinhas com um fio de azeite, espalhe bem o tempero por toda a costela e deixe na geladeira por no mínimo 1h para ir pegando bem o gosto.

Depois disso você vai envolver as costelinhas em papel alumínio e colocar no forno em temperatura média por 1h, depois disso é só retirar as costelas do papel alumínio e colocar de volta ao forno até que fiquem bem douradas, virando o lado na metade do tempo.

Pincele um pouco de molho barbecue nas costelinhas enquanto elas estão no forno para dourar, feito isso é só servir. 

Não se esqueça de colocar um pouco do barbecue por perto para dar uma molhadinha na costela na hora de comer, fica uma delícia.

Costelinha com Mel e Canela; **

Ingredientes:

2 kg de costelinha de porco
Sal a gosto
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela em pó

Preparo:

Acenda a churrasqueira e deixe o carvão virar brasa (25 a 30 minutos), esfregue o sal em ambos os lados da costela, leve ao fogo em um espeto e deixe dourar.

Em um recipiente misture o mel com a porção de canela. Retire a costelinha do fogo e esfregue ou passe com um pincel ou com as mãos; leve novamente a costela ao fogo e acabe de assar. 

Sirva como aperitivo ou como prato principal com os acompanhantes de praxe de um churrasco.

Costelinha Assada com Cajun;

Ingredientes:

1 kg costelas de porco
4 colheres de sopa molho de ostras
2 colheres de sopa molho de pimenta doce
3 colheres de sopa molho de soja
2 colheres de sopa de vinho tinto
1 colher de sopa vinagre balsâmico
1 colher de chá pimenta em pó
2 colheres de chá cajun spice mix
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel

Preparo:

Corte as costelas de porco em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela profunda todos os ingredientes da marinada, exceto o mel. Junte as costelas e misture muito bem, coloque na geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 180 º C. Coloque as costelas em uma assadeira. Evite ficar muito marinada na assadeira neste momento. Reserve a marinada restante.

Tape assadeira completamente com papel alumínio e coloque no forno por 1 hora e 10 minutos. Retire a assadeira do forno, descarte o papel alumínio e coloque cada pedaço de costela na marinada, retornando-os à assadeira, cuidando para virá-los de lado.

Não coloque fora os líquidos da marinada. Aumente o forno para a temperatura de 200 º C. Coloque a assadeira de volta ao forno por 10 minutos. Cuidado com as costelas para não queimarem.

Depois de 10 minutos ou menos, dependendo de como dourou a carne, pegue a bandeja do forno e vire a costelinha de porco para o outro lado. Misture o mel na marinada restante e regue a costelinha de porco com ela.

Coloque a bandeja de volta ao forno por 5 minutos. Cuidado para não deixar queimar a carne. Coloque a costelinha de porco em um prato e polvilhe as sementes de gergelim ou cebolinha em cima deles. Sirva quente.

Costeletas de Porco à Oriental;

Ingredientes:

500 g de costeleta de porco
1 anis estrelado
1 cravo
1 cardamomo
2 pimentas branca
2 pimentas preta
sal grosso a gosto
50 g cenoura bem picada
50 g cebola bem picada
50 g alho poró bem picado
50 g salsão bem picado

Preparo:

Macere finamente todos os temperos e reserve. A parte, corte a costela ao meio e retire toda a gordura sobressalente, descartando-a. 

Após, desencape uma pequena faixa lateral da peça de modo a expor a ponta dos ossos e reserve as aparas. Tempere a carne com os ingrediente já macerados e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 40 min.

Com as aparas, faça o molho. Refogue as aparas juntamente com a cenoura, cebola, alho-poró e salsão até dourar.

Coloque água (1/2 copo) e uma colher de farinha de trigo. Misture tudo muito bem, coe e reserve o líquido. Disponha as costeletas no prato e finalize com o molho.

Costelinha no Missô;

Ingredientes:

1 xícara de chá de shiro missô
1 kg de costela de porco em pedaços
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de chá de água
4 colheres de sopa de saquê
½ colher sopa de pimenta

Preparo;

Em um recipiente médio, coloque o missô, a pimenta e o saquê e misture tudo. Passe o tempero em volta das costelas e deixe-as marinando na geladeira por no mínimo duas horas.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto e coloque as costelas. Doure-as e, aos poucos, acrescente a água. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos em fogo médio e sirva em seguida.

Costelinha Outback;

​

🔺Receita (I) 

1,5 Kg de costelinha de porco (retira o excesso de gordura)
1 vidro de 500 ml de molho barbecue - BBQ (usei da marca Heinz)
Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de sopa para 1,5 kg de costelinha)

Preparo;

Passe sal por toda costelinha, coloque o molho BBQ por cima generosamente (reserve uns 150 ml para finalizar). Cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado para baixo. E leve ao forno médio por 2 horas. 

Após esse tempo retire o papel alumínio e coloque o restante do molho BBQ e leve para dourar por mais 20 minutos. Agora é so saborear... A carne desmancha, fica super macia e saborosa.

Molho Barbecue caseiro;

1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
350g de ketchup
1/2 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de mostarda dijon
3 colheres (sopa) de molho inglês
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Em uma panela refogue com azeite a cebola e o alho. Após, adicione o açúcar, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o vinagre e tempere com páprica, sal e pimenta do reino. Deixe apurar alguns minutos. 

Desligue o fogo e bata tudo no processador até formar um molho cremoso, ose preferir com pedacinhos nem precisa processar.


🔺Receita (II) 

1 Costelinha de Porco de aproximadamente 1,50 kg (não muito magra)
2 colheres (sopa) de Açúcar Refinado branco
2 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo
2 colheres (sopa) de Páprica Picante
2 colheres (sopa) de Paprica Doce
2 colheres (sopa) de Alho em pó
2 colheres (sopa) de Cebola em pó
1 ½ colher (sopa) de Sal
80 ml de Coca-Cola®
3 colheres (sopa) de Molho Barbecue (de boa marca, comprado pronto)

Preparo;

Misture o Açúcar Refinado, o Mascavo, as Pápricas Doce e Picante, o Alho, a Cebola e o Sal. Abra um Papel Alumínio sobre uma assadeira, de forma que este seja suficiente para dar duas voltas na Costelinha. 

Coloque a Costelinha sobre o Papel Alumínio e faça alguns furos na carne com o auxílio de um garfo, para que o tempero penetre com mais facilidade. 

Acrescente a Coca-Cola® aos temperos e misture bem. Passe a mistura sobre a Costelinha, esfregando-a de todos os lados. Embrulhe com o Papel Alumínio dando no mínimo duas voltas na peça. 

Coloque na assadeira e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 2h30.
Passado este tempo, retire do forno e abra o Papel Alumínio com cuidado. 

Pincele o Molho Barbecue sobre a Costelinha e volte ao forno, sem cobrir, por mais 8 minutos. Sirva a seguir.


🔺Receita (III) 

1 peça de costela suína
2 dentes de alho
1 cebola
4 colheres (sopa) de açúcar
250 g de molho de tomate
Folhas de louro a gosto
Cravo a gosto
100 ml de refrigerante de cola
Óleo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 tablete de caldo de carne
150 ml de vinagre de vinho tinto
1 colher (café) de café


Preparo;

Coloque um fio de óleo na panela e doure o alho e a cebola. Em seguida, adicione o açúcar. Mexa até formar um caramelo. Adicione o vinagre tinto e espere o álcool evaporar. 

Acrescente o molho de tomate. Adicione o cravo e a folha de louro. Agora, coloque o refrigerante de cola e espere evaporar o gás. Acrescente o sal, a pimenta do reino e o caldo de carne. 

Em seguida, adicione o café. Deixe ferver até que o caldo ferva e ganhe uma consistência um pouco mais liquida do que catchup. Reserve.
Pré-aqueça p forno a 170 o C por 15 minutos. 

Forre uma forma com papel alumínio deixando sobrar um pouco para fora. Jogue um pouco de molho sobre o papel alumínio e, em seguida, coloque a costela. 

Cubra a carne com o restante do molho e feche o papel alumínio formando uma embalagem fechada sobre a costela. Eleve o forno para 200 o C e deixe assar por uma hora para cada quilo de costela. 

Depois, retire a carne do fogo, abra o papel alumínio e deixe assar por mais cerca de 30 minutos para secar um pouco mais. O ponto certo da costela é aquele em que se consegue tirar os ossos com a mão.