Milho assado, do México:

Milho assado ou cozido é uma tradição nas ruas do México. A espiga grande é servida com maionese ou creme, queijo fresco e pimenta em pó.

Omelete á Mexicana

🔺Omelete mexicana

Ingredientes​:​

1 xícara de pimentões verdes e vermelhos picados​​
½ xícara de cebola picada
4 ovos inteiros
4 claras
¼ xícara de água
½ xícara de queijo cheddar ralado
½ xícara de molho de tomate

​P​reparo​:​

Frite levemente os pimentões e a cebola até ficarem crocantes, porém macios, aspergindo água se necessário. Reserve.

Bata os ovos com as claras e a água até homogeneizar e despeje na frigideira, levando para cozer por seis minutos ou até que crie uma casquinha crocante por fora, mas com o interior ainda úmido.

Vire com o auxílio de uma espátula para cozinhar dos dois lados. Cubra com os vegetais e o queijo e vire a omelete, cobrindo o recheio como um crepe. Cozinhe por mais três minutos para derreter o queijo e sirva com o molho por cima.

Receita de Milho Assado - México

Ingredientes (as quantidades são a gosto):

Espigas de milho
Creme de leite
Maionese
Pimenta tepin em pó (caso não tenha, pode ser pimenta do reino)
Queijo fresco ralado
Suco de limão

Preparo:

Coloque as espigas sem descascar em um assador ou grelha bem quente por cerca de 30 minutos. Você pode optar pelo banho-maria.

Em seguida, descasque as espigas e doure-as na mesma grelha por cerca de 10 minutos.

Introduza um palito pela parte de baixo de cada espiga e cubra-as com maionese e/ou creme. Polvilhe com queijo ralado e a pimenta tepin em pó. Algumas pessoas gostam de acrescentar limão e molho valentina..

Tilápia à Mexicana - México

Ingredientes;

1 kg de tilápia em filés
2 colheres (sopa) de azeite
2 unidades de pimenta verde em fatias finas
1/2 xícara (chá) de sementes de abóbora torrada(s)
1/2 unidade de cebola picada(s)
1/2 xícara (chá) de coentro
1/4 colher (chá) de orégano
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
1 unidade de abacate em cubos médios
1/2 xícara (chá) de alface americana picada(s)
6 unidades de tortilha(s) de milho

Preparo;

Polvilhe uma pitada de sal e pimenta no filé de tilápia. Adicione 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira antiaderente e refogue. Frite o filé de tilápia em fogo médio por cerca de 1 minuto de cada lado. 

Retire-o do fogo e reserve em um prato. Refogue levemente a pimenta verde por cerca de 2 minutos e combine com o filé de tilápia. 

Misture as sementes de abóbora, cebola picada, coentro, orégano, sal e pimenta no liquidificador e bata até ficar homogêneo. 

Transfira este molho para uma panela pequena e cozinhe o molho por 10 minutos em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Para servir, coloque um punhado de peixe, pimenta, abacate e alface em uma tortilha e dobre em um taco.

Costelinha de Porco ao Mel - México

Ingredientes;

3 kg de costelinha suína
1 pote de mel
alho (em pasta) a gosto
limão a gosto
vinagre branco a gosto
tempero completo a gosto
1 colher (café) de pimenta do reino em grao moída
orégano a gosto

Preparo;

Pegue a costelinha, fure em diversas partes e coloque na forma, regando com bastante vinagre e limão. Adicione o tempero pronto e passe em toda costelinha.

Junte a pimenta do reino, a pasta de alho, mais um pouco de vinagre e limão e misturar tudo com as costelas, por diversas vezes. Abra o pote de mel e passe em toda costelinha, em todos os seus lados.

Deixe marinar, dentro da geladeira, em vasilhame fechado. No dia seguinte, vire de lado, para que pegue o sabor dos dois lados.

Coloque no forno, coberto com papel alumínio e deixe por uma hora em fogo alto para que a carne asse por dentro. Após este tempo, deixe mais uma hora, para que doure dos dois lados, virando de vez em quando.

Receita de Entrada Mexicana;

Ingredientes;
4 discos de pullman rap10 integral
1/2 unidade de abacate amassado(s)
1 unidade de tomate sem semente(s)
1/2 unidade de cebola picada(s)
20 ml de suco de limão
sal a gosto
1 unidade de pimenta dedo-de-moça sem semente(s) e em tiras
coentro a gosto

Preparo;

Corte a Rap10 Integral em triângulos e coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-alta até dourarem. Reserve.

Em uma tigela, misture o abacate, o tomate, a cebola, o coentro, a pimenta, o suco de limão e o sal. Sirva acompanhada dos Rap 10 crocantes. Tempo de Preparo: 15 minutos.

Café Mexicano;

Ingredientes;

60 ml de café expresso
30 ml de tequila
chocolate meio amargo em raspa(s) a gosto
canela em pau

Preparo;

Pegue uma caneca e coloque no fundo raspas de chocolate meio amargo. Acrescente tequila e o café. Decore com a canela em ramas passada em chocolate ao leite derretido. Sirva em seguida.

Carne com Guacamole;

Ingredientes

300 gr de alcatra em tiras
2 dentes de alho picado(s)
1 gotas de molho de pimenta vermelha
1 unidade de tomate picado(s)
50 ml de suco de limão
30 gr de coentro picado
4 unidades de tortilha(s) de milho
2 unidades de abacate amassado(s)

Preparo para o Guacamole: 

Amasse a polpa do abacate com um garfo, juntamente com o suco de limão. Misture o alho e o coentro, mexa bem e reserve.

Para a carne:

Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta em seguida frite e deixe bem dourada. Junte o tomate, mexa mais um pouco e retire. Doure levemente as tortilhas numa frigideira, reserve.

*Sirva a carne por cima das tortilhas e distribua o guacamole.

Receita Batatas Bravas - México

Ingredientes;

1 colher (sobremesa) de vinagre branco
1 unidade de ovo
Aioli - Maionese
1 pitada de sal
1 colher (café) de pimenta caiena
4 colheres (sopa) de leite
1/4 xícara (chá) de extrato de tomates
Salsa Brava
1 colher (sopa) de páprica doce defumada
1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta
4 colheres (sopa) de sal
3 unidades de batata Astérix

Batatas;

1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sobremesa) de suco de limão siciliano
2 unidades de alho amassados

Preparo;

Em uma panela com água, misture o sal, pimenta do reino e páprica defumada. Descasque as batatas, corte elas em cubos e deixe descansar na em um recipiente com água por 15 minutos.

Depois disso, cozinhe as batatas na água temperada. No liquidificador, bata o extrato de tomate, leite, pimenta caiena e sal e reserve. Agora bata 1 ovo, mostarda, alho, limão, vinagre, sal e óleo em ponto de fio.

Vá adicionando o óleo até dar consistência de maionese. Frite as batatas em óleo quente e retire com uma escumadeira. Em um recipiente, coloque as batatas e coloque a maionese por cima, seguida do molho.

*Enfeite com salsinha picada por cima.

Arroz á Mexicana;

Ingredientes;

1 chávena (chá) de arroz
2 chávenas (chá) de água quente
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
2 unidades de tomate em cubos
1 fatia grande de cebola
1 unidade de cenoura em cubinhos
1/2 chávena (chá) de ervilhas frescas ou descongeladas
1/2 chávena (chá) de óleo vegetal
sal a gosto
1 chávena de chá (ou xícara de chá) = 1 boião (pote) de iogurte

Preparo;

Cozer o arroz em água a ferver temperada de sal por 20-25 minutos. Escorrer e passar por água fria. Escorrer novamente e reservar.

Levar a água a ferver juntamente com a fatia de cebola, os alhos picados, o concentrado de tomate, os cubos de tomate, sal e pimenta. Cozinhar por aproximadamente 10-15 minutos em lume brando. 

Filtrar o caldo e reservar. Aquecer o óleo numa frigideira. Fritar o arroz cozido até ficar dourado. Juntar os cubinhos de cenoura e as ervilhas. Misturar muito bem e regar com o caldo ainda quente.

Cobrir a frigideira com uma tampa e cozinhar em lume muito brando por 20 minutos. Deixar repousar durante 10 minutos antes de servir.

Receita de Tortilhas Wrapps;

Ingredientes;

1 colher (sopa) de margarina
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (café) de sal

Preparo;

Em uma bacia, coloque a farinha, o fermento e misture. Acrescente a margarina e misture com as mãos até ficar como uma farofa grossa, até a margarina desmanchar muito bem e se incorporar à farinha.

Separadamente, misture a água morna com o sal. Coloque a água salgada na mistura da farinha. Misture bem com as mãos e sove até ficar uma massa uniforme.

Se precisar, acrescente mais água ou farinha. Cubra a massa e deixe descansar por uma hora. Separe em pedaços iguais (cerca de 6) e faça pequenas bolas.

Com a ajuda de um rolo, abra a massa em formato de disco. A massa ficará fina, macia e elástica. Leve a uma frigideira antiaderente para cozinhar dos dois lados.

*Quando a massa começar a inflar, é hora de virar. Retire e sirva.

Receita Pan de Muertos;

Ingredientes

Massa;

125 gr de manteiga
125 ml de leite
125 ml de água
650 gr de farinha de trigo
14 gr de fermento biológico fresco
5 gr de sal
15 ml de licor de anis
125 gr de açúcar
4 unidades de ovo

Preparo da Massa;

Esquente o leite, a água e a manteiga em fogo baixo, sem deixar ferver. Reserve. Separe 175 kg da farinha de trigo e misture-a com o fermento, sal e o açúcar. 

Combine as duas misturas. Coloque os ovos, a essência de anis e acrescente 125 g de farinha. Misture a farinha aos poucos até obter uma massa suave, elástica e que não grude nas mãos.

Coloque esta massa numa assadeira, tampe e deixe descansar até dobrar de tamanho, o que pode levar até uma hora e meia. Pegue três pequenas porções de massa e amasse em forma de caneta. 

Devem parecer ossos. Faça dois ossos compridos para colocar por cima do pão de lado a lado. Pegue outra porção e faça uma bolinha que deve ser colocada no centro do pão. 

Com o resto da massa faça uma bola. Pincele com o ovo, coloque os ossos e a bolinha e finalize com mais pinceladas de ovo para dourar.


Deixe num lugar fresco descansando por mais uma hora, aproximado. Aqueça o forno a 180°C e coloque o pão durante 40 minutos. Finalize passando a manteiga derretida por cima e o açúcar granulado.

Receita de Nachos; vip

🔺Receita (I)

Ingredientes;

1 kg de carne moída
5 colheres (sopa) de óleo de soja
1 unidade de cebola grande ralada
5 dentes de alho amassados
2 pacotes de nachos prontos grandes (Doritos)
200 gr de cheddar (aquele de bisnaga)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
pimenta chili a gosto
3 colheres (sopa) de molho inglês
sal e outros temperos de sua preferência a gosto
ervas finas a gosto

Para o Sour Cream;

1 caixinha de creme de leite (o de caixinha é menos consistente, por isso é melhor)
1 pote de cream cheese
2 colheres (sopa) de vinagre branco
suco de limão a gosto

Preparo;

Para o preparo do sour cream, bata no liquidificar o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão. Reserve.

Coloque numa panela o óleo a cebola e o alho e doure, em seguida acrescente a carne moída e frite bem. Então coloque os temperos do seu gosto, o sal, o molho inglês e a pimenta chilli.

Depois de preparada a carne, forre uma travessa com o doritos, coloque a carne por cima, depois o sour cream e por último o queijo cheddar.

Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temperatura de cerca de 180º graus. Está pronto.

*É uma comida apimentada, deliciosa. Não esqueça, o segredo da receita é a pimenta chilli, que é uma iguaria mexicana.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

1 pacote de salgadinho de milho (tipo Doritos)
1 kg de alcatra em cubos pequenos
sal a gosto
1 dente de alho amassado
1 unidade de cebola picada
1 unidade de pimentão vermelho picado
pimenta calabresa a gosto
2 potes de cream cheese
1 unidade de limão espremido
1 pote de nata
1 copo de requeijão
1 pacote de cheddar cremoso
1 pé de alface crespa

Preparo;

Refogar a alcatra com a cebola, o alho, o sal e a pimenta calabresa. Cozinhar por 15 minutos. Acrescentar o pimentão e cozinhar por mais 5 minutos. Reservar. 

À parte, misturar o cream cheese, o sucos dos limões, a nata e o requeijão, até formar um creme.

Montagem:

Forrar um prato refratário com doritos e dispor por cima a carne refogada. Cobrir tudo com o creme branco e finalizar com o cheddar. Assar em forno médio por 20 minutos. 

*Servir com alface crespa fatiada fininha.


🔺Receita (III)

Ingredientes;

2 pacotes de salgadinho doritos grandes
300 gr de carne moída
1/2 unidade de pimentão vermelho picado
1/2 unidade de pimentão amarelo picado
pimenta calabresa sal a gosto
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de orégano
2 copos de feijao cozido e tenperado sem muito caldo
queijo chedar ou muzzarela
guacamole
1 abacate picado
4 folar
100 ml de creme de leite
sour
1 potinho de creme chesse
150 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo;

Refogue a carne moída com todos os ingredientes, por ultimo coloque os pimentões, reserve. Unte uma forma e faça uma camada no fundo e laterais de doritos coloque o feijão, outra camada de doritos e a carne moída camada de doritos queijo chedar, e coloque no forno só pra gratinar.

Os molhos bata no liquidificador, separados. o mentruz picar bem pequeno e misturar no guacamole.

Servir como prato principal, com acompanhamento arroz, guacamole e molho sour, bastante cerveja gelada.

Doritos Feitos em Casa; vip

Ingredientes;

1 pacote de mini pão sírio
azeite extra virgem a gosto
colorau a gosto
açafrão a gosto
1 colher (café) de sal marinho
curry a gosto
pimenta-do-reino preta (opcional) a gosto
orégano (opcional) a gosto

Preparo;

Corte cada pão sírio em 6 fatias, no formato de pizza. Separe as 2 camadas do pão de cada fatia. Em um pote misture o azeite com o colorau, curry, açafrão, sal e os temperos opcionais.

A medida varia de acordo com gosto e quantidade de biscoitos. O importante é ficar uma mistura alaranjada com muito tempero e azeite.
Os temperos que devem estar em maior quantidade são o colorau e o açafrão, para dar a cor.

Passe uniformemente o azeite temperado sobre os dois lados de cada fatia do pão. Use os dedos se for necessário. Espalhe em um tabuleiro.
Leve ao forno por poucos minutos até que fiquem crocantes..

Milho Verde Refogado;

Ingredientes;

2 espigas de milho verde
1/2 unidade de cebola picada(s)
1 unidade de tomate picado(s)
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de vinagre branco
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela

Preparo;

Coloque em um refratário o milho, a cebola, o tomate, o óleo, o vinagre e o sal. Tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Mexa na metade do tempo.

Retire, misture a farinha de milho e retorne ao micro por 3 a 4 minutos na potência alta.

Receita de Burritos; vip

🔺Receita (I)

Ingredientes;

400 gr de patinho
1/2 unidade de cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de Óleo de milho
200 gr de feijão preto
1 unidade de jalapeño
100 gr de queijo prato
4 unidades de tortilha de trigo
8 folhas de alface americana
1 unidade de tomate verde para salada

Preparo;

Em uma panela, aqueça o óleo de milho e refogue o alho e a cebola picada. Quando a cebola começar a "suar", acrescente o patinho moído e tempere com sal e pimenta branca a gosto.

Deixe refogar até que a carne fique ligeiramente seca, mexendo sempre, para desfazer os grumos. Acrescente então o feijão cozido totalmente sem caldo, apenas os grãos.

Adicione a pimenta jalapeño picada, mexa bem, desligue o fogo e reserve. As tortilhas podem ser encontradas prontas em bons mercados.
Aqueça levemente as tortilhas para que fiquem mais maleáveis.

Divida o recheio entre as tortilhas e enrole-as exatamente como uma panqueca (as quais agora chamaremos de burritos), deixando a dobra final para baixo.

Coloque esses burritos em uma assadeira untada com um pouco de óleo de milho, polvilhe por cima o queijo prato ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos, ou até que estejam levemente crocantes.

Sirva acompanhadas de alface picada e fatias de tomate. Algumas pessoas gostam de servir também com molho barbecue, facilmente encontrado em qualquer mercado.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

2 unidades de tortilha de trigo grandes
450 gr de coxa com sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
1 unidade de tomate picado
1/2 xícara (chá) de feijão carioquinha cozido e refogado (refrito)
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1/2 colher (chá) de alho picadinho
sal a gosto
pimenta vermelha a gosto

Preparo;

Primeiro, aqueça uma caçarola de cerâmica em fogo médio. Adicione o frango desossado, as cebolas, o pimentão, o tomate, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe por 45 min, mexendo de vez em quando. 

Depois de 45 min, tire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, coloque as coxas e sobrecoxas numa superfície plana e desfie. Use as mãos ou dois garfos para desfiar o frango.

Aqueça os feijões refritos numa panela em fogo médio por 5 min ou até aquecer. Em seguida, pegue uma das quatro tortilhas e coloque-a numa frigideira aquecida.

Aqueça a tortilha em ambos os lados (cerca de 1 min). Repita o processo para a outra tortilha. 

Em seguida, coloque uma tortilha por vez numa superfície plana e espalhe algumas colheres de feijões refritos no meio da tortilha. Dobre a tortilha em forma de burrito. Repita o processo para a outra tortilha. Sirva-os.


🔺Receita (III)

Ingredientes;

Guacamole

1/2 maço de cheiro-verde (salsinha com cebolinha)
1/2 unidade de pimentão vermelho ou amarelo
1 unidade de cebola roxa
1 unidade de abacate grande
1 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes

Massa;

1 pacote de tortilha de trigo ou wrap pronto
1/2 kg de contrafilé cortado em tiras e temperado a gosto

Preparo;

Guacamole

Corte em cubinhos a cebola roxa, o pimentão e misture. Junte a salsinha, a cebolinha, a pimenta e reserve. Amasse o abacate até ficar um mistura homogênea.

Adicione aos ingredientes picados, misture bem e tempere com azeite.
Em seguida frite na manteiga o contra filé cortado em tiras. Pegue a massa de wrap e passe na frigideira quente, sem óleo nem azeite.

Recheie com o guacamole e a carne. Em seguida faça um rolinho, feche com palitos e sirva imediatamente.


🔺Receita (IV)

Ingredientes;

1/3 xícara (chá) de Óleo de milho
1/4 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho amassado
pimenta vermelha a gosto
250 gr de molho de tomate
4 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 1/2 xícaras (chá) de queijo ralado

Preparo;

 Junte 1 colher de sopa de óleo à mesma frigideira onde foram feitas as tortilhas. Acrescente a cebola e o alho. Frite até que a cebola doure e acrescente a pimenta.

Junte o molho de tomate e aqueça. Acrescente 1 xícara de feijão e amasse bem com um garfo. Junte mais um pouco de óleo e mais um pouco do feijão, aquecendo e amassando novamente e continue até terminar o óleo e o feijão.

Divida o frango em 12 porções. Coloque 1 porção no meio de cada tortilla. Cubra com umas 3 colheres de sopa da mistura de feijão. Salpique com 1 colher de sopa de queijo ralado.

Dobre um lado da tortilla sobre o recheio. Dobre o outro lado por cima.
Dobre as duas outras extremidades para formar um embrulho.


🔺Receita (V)

Ingredientes;

200 gr de bacon
1/5 kg de carne de porco (de sua preferência)
3 folhas de alface americana
2 unidades de tomate
3 unidades de tortilha de trigo
pimenta chili a gosto
sal a gosto

Massa;

500 gr de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento biológico em pó
100g de gordura vegetal
1 xíc. de chá de água quente

Preparo;

Corte o bacon em quadradinhos. A carne em tiras e refogue junto com o bacon coloque sal e a pimenta, reserve. O tomate, corte em quadradinhos.

Alface corte em tiras. Montagem, pegue a massa de burritos coloque dentro a carne com bacon, alface e tomate, monte uma a uma, enrole como se fosse uma panqueca e tá pronto.

Massa;

Mescle a farinha, sal, fermento e a gordura vegetal até formar um farelo uniforme. Acrescente a água de pouco a pouco até adquirir uma massa elástica que se possa formar uma bola suave e macia.

Forme bolinhas com o tamanho de um limão. Em uma superfície bem enfarinhada, abra cada bolinha com a ajuda de um rolo. Enquanto isso esquente uma frigideira num fogo médio-baixo.

Asse cada disco de cada lado, somente até formarem as primeiras manchas douradas. Não permita queimá-las para que não fiquem ressecadas, tortilhas podem ser assadas em quantidade direito na grelha.

Deve manter cobertas tortilhas quentes com um pano de prato limpo.
Somente abre a massa que vai comer. Guarde as bolas de massa que restam no congelador ate três meses.


🔺Receita (VI)

Ingredientes;

500 gr de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido e temperado com sal (ou feijão preto)
1 unidade de cebola picada
1 pacote de molho de tomate
orégano a gosto
louro a gosto
sal a gosto
pimenta vermelha (eu coloco bastante!) a gosto
queijo prato ralado a gosto
3 folhas de alface americana picadas
2 unidades de tomate picado em cubos
4 discos de pão folha (ou rap 10)

Preparo para o Chilli:

Fritar bem a carne moída no azeite, deixando-a bem soltinha. Acrescentar a cebola picada. Temperar com sal, orégano e louro. Acrescentar o molho de tomate e deixar ferver por 05 minutos para incorporar o sabor do tempero. 

Fique de olho: se necessário, acrescente um pouquinho de água pra não queimar a carne. O molho com a carne ferve, coloque o feijão já cozido e sem o caldo em um Mixer ou liquidificador e bata, formando uma pasta de feijão.

Acrescente a pasta de feijão no molho com carne moída e misture bem.
Quando estiver tudo bem misturado, comece a colocar a pimenta (aos poucos!) e vá experimentando. 

A quantidade certa de pimenta é aquela que provoca um calor suportável na boca, enaltecendo o sabor do prato! Deixe ferver em fogo baixo por mais 03 minutinhos.

Despeje o Chilli em um refratário e polvilhe o queijo prato ralado por cima. O queijo vai derreter com o calor do Chilli.

Para os Burritos:

Doure os discos de Rap10 na frigideira, como indica a embalagem.
Prepare uma travessa com alface e tomate picadinhos e também uma travessa com mais queijo prato ralado.

Monte o burrito da seguinte forma: coloque 03 colheres generosas de Chilli sobre cada disco de Rap10 aberto. Acrescente um pouco de tomate, de alface e de queijo prato ralado. 

Se quiser colocar mais pimenta, fique à vontade! Pra terminar, feche o Rap e delicie-se com os Burritos de Chilli

Guacamole / Abacate;

🔺Receita (I)

Ingredientes;
1 unidade de abacate maduro
2 dentes de alho
2 unidades de tomate
1/2 unidade de cebola
coentro a gosto
cebolinha verde a gosto
pimenta malagueta a gosto
4 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto

Preparo;

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com salgadinhos de pacote ou torradinhas.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
molho de pimenta vermelha a gosto
4 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 xícara (chá) de coentro picado
2 unidades de pimenta chili sem sementes, picadas
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 unidade de tomate médio, maduro, sem sementes e em cubos
1 colher (sopa) de cominho moído
4 unidades de abacate maduros, descascados

Preparo;

Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente.

Não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita. Prove e ajuste o tempero com mais molho de pimenta, sal e pimenta se desejar.

Chilli com Carne;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

600 gr de patinho
2 latas de molho de tomate
1 unidade de cebola
100 gr de bacon
3 dentes de alho
sal a gosto
2 colheres (sopa) de pimenta chili
1 kg de feijão rajado
óleo de soja a gosto

Preparo;

Refogue a carne moída no óleo, acrescente o sal. Reserve. Na mesma panela frite o bacon a cebola e o alho.

Retorne a carne refogada, misture bem e adicione o feijão cozido com a água do cozimento (prepare-o como se fosse preparar um feijão normal).
Acrescente o molho de tomate, sal e o chili.

*Deixe engrossar, cozinhando levemente. Sirva em seguida.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

2 fatias de bacon cortado em pedaços
1 unidade de cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de páprica picante
1 1/2 colheres (chá) de cominho
1 1/2 colheres (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de pimenta caiena
1 1/4 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta
1 kg de carne moída
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de farinha de milho amarela
1 1/2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Preparo;

Em uma panela, frite o bacon em fogo médio até começar a dourar, cerca de 4 minutos. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 30 segundos. 

Adicione o colorau (páprica), cominho, orégano, pimenta, sal, pimenta e carne moída. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, e quebrando a carne com o lado da colher, até que a carne fique cozida, por cerca de 10 minutos.

Acrescente a água, a farinha de milho, o vinagre e deixe ferver. Reduzir o líquido mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 20 minutos.

Pode ser necessário adicionar um pouco de água para diluir o chili.
Sirva quente, decorado com coberturas desejadas. Sirva com cebola picada, cebolinha picada ou jalapeno, queijo cheddar ralado, fatias de limão e creme de leite

Massa para Tacos;

🔺Ingredientes;

2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1 1/2 xícaras (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga

Preparo;

Coloque a água numa panela e ferve. Adicione o sal e manteiga. Acrescente a farinha de milho em flocos fino, mexe com uma colher e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco. 

Sove a mistura até formar uma massa homogênea, que dê para trabalhar com as mãos (adicione aos poucos e se precisar, acrescente mais água e farinha de milho, para dar o ponto).

Divida a massa em 16 bolinhas tamanho de uma tangerina pequena). Coloque-as entre filme plástico e estique-as com o rolo, até formar um círculo fino de 2 mm. 

Unte levemente uma frigideira não aderente (ou de ferro) e vire cada tortilla de cada lado (elas devem ficar numa consistência que você possa dobra-las, para formar as taco Shell).

Use -as para fazer enchiladas (faça rolos), tacos (meia luas), ou taquitos (rolinhos). Também pode esticar a massa toda entre filme plástico e cortá-la em círculos ( com ajuda de um copo) ou triângulos, para formar tortilla chips.

*Para deixar no formato de taco Shells, assim que fritá-las dos dois lados, deixe esfriar um pouco e dobre-as ( cuidando pra não "fechar" muito), e deixe esfriar.

Se quiser mais crocante, leve ao forno por uns 15 minutos a 200 graus, dobradas e sem rechear.

Use o recheio de preferência: frango, carne, peixe mais alface em tirinhas, tomate picado, cheddar ralado, coentro picado.

Se fizer enchiladas, após enrolar, coloque num refratário e cubra com queijo tipo prato ou cheddar ralado e molho de tomate. Para taquitos, faca os rolos bem fininhos. 

*Tortilla chips, sirva com uma "salsa" meio ou bem picante.

Chimichangas do Deadpool - México

Ingredientes;

1 vidro de molho de tomate pronto
1 colher (sopa) de manteiga
azeite de oliva a gosto
1 unidade de pimentão verde picado
1 xícara (chá) de mussarela ralada no grosso
1 lata de milho verde
1 unidade de cebola picada
500 gr de carne moída
1 pacote de massa de tortilhas
1 lata de feijão em pasta
alho a gosto
chlili em pó a gosto
sal e pimenta a gosto
cominho em pó a gosto

Preparo;

Preaqueça o forno em 200°C. Ligue o fogo e leve uma panela média para aquecer. Adicione a manteiga na panela e coloque a carne moída.
Deixe a carne fritando e adicione a cebola, o cominho, sal e o azeite.

Adicione o pimentão verde, milho, molho pronto e continue mexendo.
Coloque o chili em pó e mexa para misturar. Desligue e deixe esfriando.
Pegue as tortilhas e passe 1 colher (sopa) da pasta de feijão no centro.

Por cima da pasta, coloque o recheio de carne e a mussarela ralada.
Feche a chimichanga com cuidado para que a tortilha não quebre.
Coloque as tortilhas em uma forma e leve para o forno por uns 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.