Receita Pan de Muertos;

Ingredientes

Massa;

125 gr de manteiga
125 ml de leite
125 ml de água
650 gr de farinha de trigo
14 gr de fermento biológico fresco
5 gr de sal
15 ml de licor de anis
125 gr de açúcar
4 unidades de ovo

Preparo da Massa;

Esquente o leite, a água e a manteiga em fogo baixo, sem deixar ferver. Reserve. Separe 175 kg da farinha de trigo e misture-a com o fermento, sal e o açúcar. 

Combine as duas misturas. Coloque os ovos, a essência de anis e acrescente 125 g de farinha. Misture a farinha aos poucos até obter uma massa suave, elástica e que não grude nas mãos.

Coloque esta massa numa assadeira, tampe e deixe descansar até dobrar de tamanho, o que pode levar até uma hora e meia. Pegue três pequenas porções de massa e amasse em forma de caneta. 

Devem parecer ossos. Faça dois ossos compridos para colocar por cima do pão de lado a lado. Pegue outra porção e faça uma bolinha que deve ser colocada no centro do pão. 

Com o resto da massa faça uma bola. Pincele com o ovo, coloque os ossos e a bolinha e finalize com mais pinceladas de ovo para dourar.


Deixe num lugar fresco descansando por mais uma hora, aproximado. Aqueça o forno a 180°C e coloque o pão durante 40 minutos. Finalize passando a manteiga derretida por cima e o açúcar granulado.