Canja de peru com hortelã;

🔺Canja de peru com hortelã

Ingredientes:

400 gramas de perna de peru
1 ramo de hortelã
100 gramas de toucinho de porco
100 gramas de linguiça
320 gramas de arroz
Água quanto baste
Sal à gosto
1 cebola

Preparo:

Lave a perna de peru e coloque numa panela no fogo com a água o toucinho a linguiça o sal e a cebola. Logo que as carnes estejam cozidas, tire da panela, passe o caldo pelo peneira e cozinhe nele o arroz que já este lavado. 

Desfie o peru, corte a linguiça em rodelas e o toucinho aos quadrados. Junte tudo ao caldo, com o arroz já cozido. Na hora de servir coloque os ramos de hortelã. Sirva bem quente.

Canja de galinha com batatas;

🔺Canja de galinha

Ingredientes:

1 xícara de arroz
3 filés de peito de frango
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 batata média
½ cebola
2 dentes de alho
Sal e colorau a gosto

Preparo:

Coloque o azeite, a cebola e o alho para dourar. Em seguida, coloque o filé do peito de frango picado, o arroz, a batata, o sal e o colorau. 

Refogue e cubra com água. Deixe cozinhar na panela de pressão de 5 a 10 minutos.

Canja de amêijoas com hortelã;

🔺Canja de amêijoas com hortelã

Ingredientes:

Arroz à gosto
2 quilos de amêijoas com casca
1 ramo de hortelã
1 cebola picada
100 ml de azeite
Sal à gosto

Preparo:

Depois das amêijoas estarem de molho em água e sal, lave muitos bem em água corrente. Numa panela, abra num pouco de água. Coe o caldo das amêijoas através de um passador forrado com um pano fino. Reserve. 

Rejeite as amêijoas que não abriram. Aqueça o azeite numa panela. Adicione a cebola com o ramo de hortelã e deixe refogar por breves minutos. Retire as amêijoas das cascas. Deixe algumas para a decoração do prato. 

Adicione ao refogado o caldo reservado e se necessário mais um pouco de água e tempere com sal. Deixe ferver por alguns minutos. Acrescente uma mão cheia de arroz e mexa. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio. 

Na hora de servir, junte o miolo das amêijoas. Decore com as amêijoas reservadas e folhas de hortelã. Amêijoas é a designação dada a vários moluscos bivalentes. 

*Recebe também o nome de sarnambi ou sernambi. É constituída por 2 conchas ovais.

Canja de peito de frango;

🔺Canja de peito de frango

Ingredientes:

1 e ¼ xícaras (chá) de cenoura, cortada em cubinhos
1 e ¼ xícaras (chá) de batata, cortada em cubinhos
½ xícaras (chá) de arroz
¼ Colheres (chá) de noz moscada
500 gramas de peito de frango
2 tabletes de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
2 litros de água

Preparo:

Colocar o arroz numa peneira, lavar bem e deixar escorrer a água. Reservar. Cortar os legumes em cubos. Numa panela, colocar a água e os tabletes de caldo de galinha. Tampar e levar ao fogo médio até ferver. 

Diminuir o fogo, acrescentar o peito de frango e cozinhar por 40 minutos. Retirar o peito de frango da panela e reservar. Acrescentar o arroz, a batata e a cenoura no caldo e deixar cozinhar por 10 minutos. 

Enquanto isso, desfiar o frango. Voltar o frango à panela com o arroz, a batata e a cenoura.Temperar com noz moscada, sal e pimenta. Deixar cozinhar por mais 10 minutos e está pronta para servir.

Canja de galinha com tomate =

🔺Canja de galinha

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de sobras de frango desfiado
Salsa e queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher de (sopa) de extrato de tomate
6 xícaras de (chá) de água fervente
2 xícaras de (chá) de arroz lavado
4 colheres de (sopa) de azeite
1 cenoura cortada em cubos
3 cubos de caldo de galinha
1 cebola picada
Sal à gosto

Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o extrato de tomate e misture com a cenoura. Despeje a água, adicione o caldo de galinha e cozinhe até ferver. 

Acrescente o frango, o arroz e cozinhe até amaciar. Tempere com sal, polvilhe com salsa e parmesão. Se desejar, sirva acompanhado de pão ou torrada.


🔺Receita de Canja sertaneja

Ingredientes:

1 frango médio
3 talos de salsão picados
4 colheres de (sopa) de azeite
6 litros de água
1 cenoura
1 cebola
1 maço de salsa

Caldo:

2 xícaras de (chá) de cebola ralada
2 xícaras de (chá) de cenoura ralada
2 tomates médios sem pele e sementes
½ xícaras de (chá) de arroz cru
sal a gosto

Preparo:

Limpar, lavar e secar o frango. Cortar em pedaços pequenos. Retirar o excesso de gordura e colocar o frango em uma panela grande. Adicionar a água, a cenoura e a cebola picadas, a salsa e o salsão. 

Levar ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas. De vez em quando, retirar a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira. Retirar do fogo, coar e reservar o caldo. Desfie o frango e reservar também. 

Em outra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate. Refogar por 5 minutos, sem parar de mexer. Acrescentar o frango e refogar mais um pouco. Juntar o caldo reservado, o arroz e o sal. 

Cozinhar por cerca de 30 minutos, até o arroz ficar bem macio. Mexer algumas vezes durante o cozimento. Servir.


🔺Receita de Canja síria

Ingredientes:

1 galinha gorda
4 xícaras de (chá) de arroz (para 4 litros de caldo)
2 pauzinhos de canela
2 raminhos de salsa
Sal

Preparo:

Limpe a galinha. Retire o curanchim e chamusque. Lave, corte pelas juntas e cozinhe em água com sal e canela. Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo. Junte arroz ao caldo. Deixe cozinhando até engrossar. Enquanto isso, desfie a galinha. 

Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com o arroz. Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento. E, ao servir a canja, retire a canela.


🔺Canja tradicional

Ingredientes:

Caldo:

1 frango médio em pedaços
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 maço médio de salsinha amarrado
3 talos de salsão picado

Canja:

3 Colheres (sopa) de manjericão picado
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
½ xícaras (chá) de arroz lavado
2 tomates médios sem pele e sem sementes
sal

Preparo:

Limpar o frango, lavar, secar com papel toalha e picar em pedaços pequenos, retirar o excesso de gordura e colocar em uma panela grande. Adicionar 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o salsão, levar ao fogo baixo e cozinhar, com a panela tampada, por 2 horas.

De vez em quando, retirar a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira, retirar do fogo, coar o caldo e desfiar o frango. Reservar. Em outra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate, refogar, sem parar de mexer, por 5 minutos. 

Acrescentar o frango e refogar mais um pouco, juntar o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. Cozinhar por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio; mexer algumas vezes durante o cozimento.


🔺Canja tradicional

Ingredientes:

½ xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido
3 colheres de (sopa) de manjericão picado
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de (chá) de cenoura picada
2 xícaras de (chá) de cebola ralada
2 tomates médios
sal a gosto

Caldo:

1 frango (com cerca de 1,6 quilos) cortado em pedaços pequenos
1 maço médio de salsinha amarrado
3 talos de salsão picados
1 cenoura média picada
1 cebola média picada

Preparo:

Caldo: 

coloque numa panela o frango, a cenoura, a cebola, a salsinha e o salsão. Junte 4 litros de água e leve ao fogo baixo por 2 horas. Durante o cozimento retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira. 

Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, a cenoura, os tomates, sem pele e sem sementes, picados e o frango. Leve ao fogo e refogue por 10 minutos. 

Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Junte o caldo reservado, o manjericão e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o arroz ficar bem macio. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.

Canja com manjericão;

🔺Canja com manjericão

Ingredientes:

½ xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido
3 colheres de (sopa) de manjericão picado
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de (chá) de cenoura picada
2 xícaras de (chá) de cebola ralada
2 tomates médios
sal a gosto

Caldo:

1 frango (com cerca de 1,6 quilos) cortado em pedaços pequenos
1 maço médio de salsinha amarrado
3 talos de salsão picados
1 cenoura média picada
1 cebola média picada

Preparo do caldo: 

coloque numa panela o frango, a cenoura, a cebola, a salsinha e o salsão. Junte 4 litros de água e leve ao fogo baixo por 2 horas. Durante o cozimento retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira. 

Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite de oliva, a cebola, a cenoura, os tomates, sem pele e sem sementes, picados e o frango. Leve ao fogo e refogue por 10 minutos. 

Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos. Junte o caldo reservado, o manjericão e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o arroz ficar bem macio. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.

Canja tradicional;

🔺Canja tradicional

Ingredientes:

Caldo:

1 frango médio em pedaços
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 maço médio de salsinha amarrado
3 talos de salsão picado

Canja:

3 Colheres (sopa) de manjericão picado
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
½ xícaras (chá) de arroz lavado
2 tomates médios sem pele e sem sementes
sal

Preparo:

Limpar o frango, lavar, secar com papel toalha e picar em pedaços pequenos, retirar o excesso de gordura e colocar em uma panela grande. 

Adicionar 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o salsão, levar ao fogo baixo e cozinhar, com a panela tampada, por 2 horas.

De vez em quando, retirar a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira, retirar do fogo, coar o caldo e desfiar o frango. Reservar. 

Em outra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate, refogar, sem parar de mexer, por 5 minutos. 

Acrescentar o frango e refogar mais um pouco, juntar o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. Cozinhar por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio; mexer algumas vezes durante o cozimento. salsãoo e sirva.

Receita de Canja síria;

🔺Receita de Canja síria

Ingredientes:

1 galinha gorda
4 xícaras de (chá) de arroz (para 4 litros de caldo)
2 pauzinhos de canela
2 raminhos de salsa
Sal

Preparo:

Limpe a galinha. Retire o curanchim e chamusque. Lave, corte pelas juntas e cozinhe em água com sal e canela. Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo. 

Junte arroz ao caldo. Deixe cozinhando até engrossar. Enquanto isso, desfie a galinha. 

Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com o arroz. Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento. E, ao servir a canja, retire a canela.

Receita de Canja sertaneja;

🔺Receita de Canja sertaneja

Ingredientes:

1 frango médio
3 talos de salsão picados
4 colheres de (sopa) de azeite
6 litros de água
1 cenoura
1 cebola
1 maço de salsa

Caldo:

2 xícaras de (chá) de cebola ralada
2 xícaras de (chá) de cenoura ralada
2 tomates médios sem pele e sementes
½ xícaras de (chá) de arroz cru
sal a gosto

Preparo:

Limpar, lavar e secar o frango. Cortar em pedaços pequenos. Retirar o excesso de gordura e colocar o frango em uma panela grande. Adicionar a água, a cenoura e a cebola picadas, a salsa e o salsão. 

Levar ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas. De vez em quando, retirar a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira. Retirar do fogo, coar e reservar o caldo. Desfie o frango e reservar também. 

Em outra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate. Refogar por 5 minutos, sem parar de mexer. Acrescentar o frango e refogar mais um pouco. Juntar o caldo reservado, o arroz e o sal. 

Cozinhar por cerca de 30 minutos, até o arroz ficar bem macio. Mexer algumas vezes durante o cozimento. Servir.

Canja rápida de galinha;

🔺Canja rápida de galinha

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de sobras de frango desfiado
Salsa e queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher de (sopa) de extrato de tomate
6 xícaras de (chá) de água fervente
2 xícaras de (chá) de arroz lavado
4 colheres de (sopa) de azeite
1 cenoura cortada em cubos
3 cubos de caldo de galinha
1 cebola picada
Sal à gosto

Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o extrato de tomate e misture com a cenoura. Despeje a água, adicione o caldo de galinha e cozinhe até ferver. 

Acrescente o frango, o arroz e cozinhe até amaciar. Tempere com sal, polvilhe com salsa e parmesão. Se desejar, sirva acompanhado de pão ou torrada.

Canja de galinha com noz moscada;

🔺Canja de galinha

Ingredientes:

1 e ¼ xícaras (chá) de cenoura, cortada em cubinhos
1 e ¼ xícaras (chá) de batata, cortada em cubinhos
½ xícaras (chá) de arroz
¼ Colheres (chá) de noz moscada
500 gramas de peito de frango
2 tabletes de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
2 litros de água

Preparo:

Colocar o arroz numa peneira, lavar bem e deixar escorrer a água. Reservar. Cortar os legumes em cubos. Numa panela, colocar a água e os tabletes de caldo de galinha. Tampar e levar ao fogo médio até ferver. 

Diminuir o fogo, acrescentar o peito de frango e cozinhar por 40 minutos. Retirar o peito de frango da panela e reservar. Acrescentar o arroz, a batata e a cenoura no caldo e deixar cozinhar por 10 minutos. 

Enquanto isso, desfiar o frango. Voltar o frango à panela com o arroz, a batata e a cenoura. Temperar com noz moscada, sal e pimenta. Deixar cozinhar por mais 10 minutos e está pronta para servir.

Canja de galinha com cenoura;

🔺Canja de galinha

Ingredientes:

Metade de 1 frango grande
3 dentes de alho picados
4 colheres de (sopa) de óleo
1 cenoura cortada em cubos
1 batata cortada em cubos
1 tomate sem pele e sementes, picado
1 cebola picada
2 e ½ litros de água
1 xícara de (chá) de arroz
2 colheres de (sopa) de salsa picada
sal a gosto

Preparo:

Limpar, lavar e temperar o frango com 1 dente de alho misturado com sal. Reservar. Numa panela grande com óleo, adicionar o alho restante e refogar até começar a dourar. 

Acrescentar o frango e deixar dourar, mexendo com uma colher de pau. Juntar a cenoura, a batata, o tomate, a cebola e 1 litro de água. Tampar a panela e cozinhar em fogo alto até ferver. 

Acrescentar a água restante. Cozinhar até o arroz.ficar macio. Adicionar a salsa, tampar a panela e retirar do fogo. Se desejar, desfie a carne. Servir quente.

Canja de galinha real;

🔺Canja de galinha real

Ingredientes:

1) 1 frango
1 cebola grande
2 litros de água
Sal a gosto
2) 3 xícaras de arroz bem cheias
1 cálice de vinho do porto
1 lata de creme de leite (natas)
2 gemas

Preparo:

Em uma panela de pressão, durante 30 minutos, faça a canja de galinha com os ingredientes da 1° etapa. Passe a canja de galinha por uma peneira e deixe só o caldo. 

Cozinhe neste caldo o arroz, depois de bem cozido, passe tudo no liquidificador. À parte, em uma tigela, coloque uma concha do creme que se formou com as gemas, o vinho e a nata.

Misture bem, até as gemas estarem desfeitas. Coloque esta mistura no restante do creme e deixe no fogo baixo durante 3 minutos.

Canja de galinha com açafrão;

🔺Canja de galinha

Ingredientes:

1 peito de frango
2 xícaras de arroz
1 batata grande picada em cubinhos bem pequenos
1 cenoura picada em cubinhos bem pequenos ou ralada
2 cebolas raladas
Açafrão de raiz
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
2 tomates grandes picados sem peles
Sal e óleo
Alho e pimenta a gosto

Preparo:

Afogue o peito de frango picado e deixe cozinhar. Reserve o caldo. Desfie a carne e reserve. Doure a cebola. Frite o açafrão e acrescente o peito desfiado e deixe refogar um pouco. 

Acrescente o arroz lavado e escorrido, a batata, a cenoura e os tomates. Deixe refogar um pouco e acrescente água quente para cozinhar. Acrescente a pimenta e o cheiro verde e sirva quente.

Canja de galinha com mandioquinha;

🔺Canja de galinha;

Ingredientes:

1 peito de frango inteiro e sem peles (se preferir pode ser sem osso)
1 cebola grande cortada em quatro
1 tomate cortado em quatro (com pele e sementes)
1 batata grande cortada ao meio
1 a 2 mandioquinhas inteiras
2 cubinhos de caldo de galinha
½ xícaras de (chá) de arroz

Preparo:

Em uma panela de pressão, junte o peito de frango, cebola, tomate, cubinhos de caldo, legumes sem casca, acrescente água até cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar na pressão cerca de 30 minutos. 

Após desligar deixe a pressão sair sozinha. Os ingredientes estarão bem molinho, com um garfo desfie o peito de frango e termine de desfazer os pedaços de legumes. 

Acrescente o arroz, tampe a panela e leve em pressão por 5 minutos, se estiver com pouco caldo acrescente um copo de água. Sirva com queijo parmesão fresco ralado e torradas.

Canja de galinha com vagem;

🔺Canja de galinha

Ingredientes:

1 peito de frango, sem pele e cortado em cubos
1 xícara de vagem picada grande
1 xícara de chuchu ou abobrinha picado
1 xícara de abóbora japonesa picada
1 xícara de cenouras em rodelas
Salsinha e cebolinha picadas, a gosto
2 colheres de sopa cheias de queijo ralado
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de (café) de molho de soja (shoyu)
1 colher de (café) de colorau
3/4 de xícaras de arroz
4 litros de água
Sal a gosto

Preparo:

Coloque tudo em um panela e deixe cozinhar.

Canja de galinha com tomate;

🔺Canja;

Ingredientes:

1 quilo de peite de frango cortado em pedaços médios
1 pacote de creme de cebola ou de legumes ou de queijo
2 tomates sem pele e sem sementes bem picados
1 colher sopa de margarina
1 pouco de óleo de boa qualidade
2 dentes de alho bem picados
2 cebolas bem picadas
1 maço de acelga
1 lata de molho de tomate pronto
Arroz cozido ou crú a gosto
Cebolinha e salsinha a gosto
3 limões
Açúcar
Sal

Preparo:

Refogue na margarina e no óleo, o alho, a cebola e os tomates. Coloque os pedaços de frango temperados previamente com o suco dos limões e deixe dourar de ambos os lados. 

Acrescente o creme de cebola ou legumes ou queijo e mexa bem. Coloque a acelga picada grosseiramente e mexa. Após a verdura murchar, acrescente o molho de tomate e um pouco de açúcar para tirar a acidez do molho. 

Acrescente o arroz e continue mexendo. Quando estiver bem refogado coloque água para cozinhar o frango. Dentro de mais ou menos 30 minutos estará cozido, desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Sirva polvilhado com queijo mussarela em fatias.

Canja de Frango e Legumes;

🔺Canja de Frango e Legumes

Ingredientes:

1 Colher de manteiga
1 envelope de sazon branco
1 tablete de caldo de galinha
1 copo de arroz lavado
1 maxuxo (chuchu)
1 mandioquinha
1 peito de frango
1 litro de água
Tempero fondor
1 cenoura
1 batata
1 cará
½ abobrinha
½ berinjela
Sal
Salsa
Cebola

Preparo:

Cozinhar o peito de frango com o sazon e o caldo de galinha em 1 litro de água na pressão por 30 minutos. Após estar cozido, retirar o frango, desfiar e reservar. Coar a água que o frango cozinhou e reservar também. 

Picar os legumes em quadradinhos. Na panela de pressão, colocar a manteiga e os legumes picados, deixar os mesmos dar uma “fritadinha”, polvilhar um pouco de fondor e colocar o frango. 

Depois colocar o arroz e despejar a água (se necessário acrescentar um pouquinho mais de água), corrigir o sal e deixar cozinhar por uns 15 minutos.

Receita de Canja de coelho;

🔺Receita de Canja de coelho

Ingredientes:

1 coelho
1 xícara de (chá) de arroz
1 colher de (sopa) de banha
100 gramas de presunto
1 ramo de carqueja
1 dente de alho
2 litros de água
Pimenta à gosto
50 ml de vinagre
2 cebolas

Preparo:

Depois do coelho limpo, corte em pedaços. Deixe marinar, de um dia para o outro, com o alho picado, o vinagre, pimenta e a carqueja. Ponha a água numa panela, juntamente com o presunto, banha e um pouco de sal. 

Quando ferver, coloque os pedaços de coelho, não aproveitando a marinada, e as cebolas. Deixe ferver em fogo moderado por cerca de mais ou menos 1 hora. 

Retire o coelho, juntando ao caldo o arroz, conforme a porção de sopa preparada. Sirva a canja com o coelho desfiado.

Canja de camarão;

🔺Canja de camarão

Ingredientes:

Camarão
Folha de louro
Cebola
Azeite
Alhos
Arroz

Preparo:

Para aproveitar a água de cozimento dos camarões, pode optar por esta canja. Assim, depois de coada a água do cozimento, junte uma cebola bem picada, 2 a 3 dentes de alho esmagados, uma folha de louro, azeite e o arroz. No final retire a folha de louro e sirva. 

Se gostar, pode aromatizar, juntando um molhinho (atado) de cheiros que retira antes de servir. Experimente colorir com açafrão (ou cúrcuma) e juntar coentro picado na hora de servir.