Dobradinha à mineira;

Ingredientes;

4 dentes de alho amassados
Cheiro verde à gosto
Cominho à gosto
Colorau à gosto
Pimenta à gosto
1 kg de dobradinha
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de óleo
3 tomates picadas
1 cebola picadas

Preparo;

Limpe e lave bem, com limão a dobradinha. Em uma vasilha com água fria, deixe a dobradinha de molho por 60 minutos. Corte a cobradinha em pequenos pedaços.

Em panela de pressão, coloque a dobradinha e adicione água suficiente para cobrir o conteúdo da panela. Deixe cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos.

Enquanto a dobradinha estiver cozinhando, em outra panela funda, refogue todos os temperos picados. Acrescente um pouco de água e deixe ferver até formar um molho grosso.

Adicione a dobradinha ao molho e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Servir com arroz e limão.

Galinha a Mineira;

Ingredientes;

1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
2 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara de quirera de milho (canjiquinha, xerém)
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de óleo
3 tomates (sem pele e sem sementes) picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
alho e sal a gosto

Preparo;

Primeiro tempere o frango com alho e sal e deixe tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela de pressão, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água fervente.

Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve. Doure a cebola e coloque na quirera. Frite o frango em bastante óleo para dourar de todos os lados. Coloque os pedaços na quirera.

Na panela que fritou os pedaços de frango, coloque os tomates e 2 xícaras de água fervente e deixe soltar as raspas de frango. 

Coloque tudo na panela da quirera e volte a cozinhar sem pressão, até o frango ficar macio. Sirva quente.

Tutu a Mineira;

Ingredientes;

500 g de feijão já cozido e temperado
1 kg de toucinho para torresmos
1 kg de linguiça
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 colher (chá) de tempero caseiro
2 ovos cozidos

Preparo;

No liquidificador coloque o feijão já pronto com o caldo e bata bem.
Em uma frigideira, coloque o toucinho cortado em cubos e leve ao fogo, adicione o óleo e deixe fritar até virar torresmo. Reserve.

Em uma panela, adicione um pouco da gordura do torresmo e refogue o tempero. Adicione à massa de feijão e misture. Mexendo sempre, vá adicionando a farinha aos poucos, até que fique um pirão mole.

Junte o torresmo, os ovos cozidos e a linguiça. Passe o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de linguiça frita.

Bolo a Mineira;

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
1 prato de mandioca cozida
1 xícara (chá) de coco ralado
açúcar a vontade

Preparo;

Em uma vasilha, misture bem a mandioca cozida com a farinha de mandioca. Adicione os ovos, um a um, bata mais um pouco.

Adicione a manteiga, o açúcar, a gosto, o coco ralado e por último, o fermento. Deixe a massa descansar por uma hora, e depois leve a assar em forno quente.

Arroz a Minera;

Ingredientes;

Suco de 2 limões
1/2 concha de gordura ou óleo
3 xícaras de arroz
3 dentes de alho
1 kg de costelinha de porco
300 g de linguiça
1 cebola grande
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa e cebolinha verde

Preparo;

Cozinhe o arroz, em água e sal.Deixe secar. Reserve. Em uma vasilha, tempere as costelinhas com sal, pimenta e limão. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas.

Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido.

Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a linguiça. Sirva em seguida.

Sanduíche Mineiro; aa

Ingredientes;

3 azeitonas
Molho tártaro
1 pão
Salame fatiado bem fino
Fatias de queijo minas fresco

Preparo;

Corte ao meio, na horizontal, passe o molho tártaro, a gosto. Coloque as fatias de salame e o queijo minas fresco. Por cima do queijo coloque as azeitonas picadas em rodelinhas. Sirva logo em seguida.

Feijão a Mineira;

Ingredientes;

1 kg de feijão
2 colheres (sopa) de óleo
Pedaços de toucinho, carne de sol, lombo e orelha de porco
Tempero a gosto

Preparo;

De véspera, coloque o feijão de molho em água fria. Na manhã seguinte, coloque o feijão em uma panela e leve ao fogo. Deixe cozinhar até engrossar o caldo.

Adicione os pedaços de toucinho, carne-de-sol, lombo e orelha de porco.
Um pouco antes de servir tirar uma porção, amassar com a colher de pau depois de refogar com o óleo e o tempero.

*Junte o resto do feijão, deixando ferver em fogo lento uns dez minutos.

Picadinho à Mineira; aa

Ingredientes;

500 g de alcatra, coxão mole ou patinho
02 colheres (sopa) de manteiga
03 cebolas picadas
01 xícara (chá) de suco de laranja
01 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
½ lata de creme de leite
Pimenta do reino
Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo, assim que aquecer, adicione a cebola e deixe dourar. Junte a carne picadinha e frite.Tempere com sal e pimenta.

Quando a carne estiver frita, junte o suco e as raspas de laranja, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem macia, junte mais água, se necessário, para que sobre um pouco de molho.

Por último, misture o creme de leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz branco.


Receita (II)

1/2 kg de carne em tirinhas
1 cebola ralada ou bem picadinha
4 tomates sem pele picados
1 colher de sopa de ketchup
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta

Frite a carne.

Tempere com sal, pimenta e a cebola. Acrescente os tomates e cozinhe até a carne ficar macia.

Misture uma colher de ketchup e uma lata de creme de leite. Retire do fogo sem deixar ferver. Sirva com arroz branco.

Ingredientes:

– 400g de patinho cortado em tirinhas ou cubinhos
– 1 cx de creme de leite Regina
– 1 colher de sopa de manteiga Regina para refogar
– 1/2 lata de molho de tomate pronto
–1 lata de milho em conserva
– 1 cebola média picada em pedaços grandes
– 2 dentes de alho picadinho
– 1 xícara de café de vinho branco
– Sal, pimenta à gosto
– Cebolinha e orégano fresco à gosto
– 2 colheres de sopa de molho inglês (opcional)



Comece refogando a cebola e o alho na manteiga Regina:

Em seguida coloque o milho, deixe-o pegar o gosto do refogado por uns 2 ou 3 minutos:

Coloque o milho refogado num canto da panela e adicione a carne, já temperada com sal e pimenta. (coloque ao lado, não misture ainda):

Deixe a carne e o milho fritando por aproximadamente 3 minutos e acrescente o vinho branco. Se gostar, adicione 2 colheres de sopa de molho inglês:

Deixe cozinhar até que a carne mude de cor e o líquido comece a borbulhar:

Agora chegou a hora de colocar o molho de tomates:

Mexa bem e deixe apurar:

Coloque o orégano fresco e a cebolinha:



E pra deixar seu picadinho com um toque cremoso e muito especial, desligue o fogo e adicione 1 cx de creme de leite Regina:

Misture bem…

Acerte o sal e pronto!

Aqui servimos com salada de escarola e arroz integral mas você pode optar pela verdura que mais curtir e pelo arroz branco!

Ricota a Mineira;

Ingredientes;

2 colheres de sal amargo (encontrado nas farmácias)
Soro obtido de confecção de queijo
1 litro de leite
sal e açúcar a gosto

Preparo;

Em uma panela misture o soro e o leite e leve para ferver. Quando ferver adicione o sal amargo e misture. Retire com uma escumadeira a espuma que vai formando e deixe escorrer na peneira.

*Coloque sal e açúcar a gosto.bra com o molho que se formou na panela. Sirva com arroz branco.

Receita de assobio de cobra; vip

Receita (I)

Ingredientes;

1 frango picado nas partes
1 colher de chá de vinagre
1 xícara de farinha de milho em flocos
3 colheres de sopa de farinha de mandioca crua.
1 colher de sopa de sal
4 dentes de alho socados
1/2 cebola ralada
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de chá de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1/2 xícara de chá de cebolinha picada
Água fria ate ponto de caldo

Preparo;

Temperar o frango com metade do alho, o vinagre o sal e gotas do azeite
Em panela grande, pingar azeite fritar o alho bem rápido, ate soltar o cheiro por o resto do azeite e a manteiga e selar o frango ate dourar.

Por 2 xícaras de água, a cebola e cozinhar ate o frango ficar macio
Misturar o fubá e a farinha de mandioca em 3 xícaras de água fria e acrescentar na panela com o frango.

Acrescentar a salsinha e a cebolinha e cozinhar pondo água ate ficar no ponto de caldo desejado. Decore com cebolinha picada ao servir.

Mexido à Mineira;

Ingredientes;

Uma porção de feijão sem caldo
Uma porção de arroz pronto
Uma porção de carne picada
Farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de tempero verde
1 tomate picado
Verdura picada
2 ovos
1 pitada de sal

Preparo;

Adicione óleo a uma panela e leve ao fogo para aquecer. Acrescente os ovos, o sal e o tempero verde, mexendo bem, mas sem deixar endurecer muito.

Junte a verdura, o arroz, o feijão, o tomate, a carne e o restante dos ingredientes. Misture um pouco de farinha de mandioca para ligar e acrescentar duas ou três gotas de pimenta malagueta. Servir quente.

Pintado com Urucum;

Ingredientes;

01 kg de filés de Pintado
03 gemas
01 lata de creme de leite
500 g de mussarela
Sal a gosto
1 maço de coentro
pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho
limão a gosto
100 ml de leite de coco
500 g de farinha de rosca
50 g de semente de urucum
05 tomates
02 colheres de sopa de massa de tomate
03 cebolas grandes picadas

Preparo;

Limpe e lave os filés de pintado. Em uma tigela, junte aos filés de pintado, o sal, pimenta do reino, alho e limão.  Reserve por 10 minutos.

Passe os filés no ovo e na farinha de rosca com trigo e frite em óleo quente. Reserve. Em uma panela, acrescente as sementes do Urucum e leve ao fogo para refogar.

Retire e acrescente os temperos picados. Em seguida, bata no liquidificador e retorne ao fogo. Adicione um pouco de água e salgue a gosto.

Acrescente um maço de coentro picado, o leite de coco. Apague o fogo e coloque 1 lata de creme de leite.

Em um refratário, arrume os filés já em panados e fritos, alternando com a mussarela. Coloque o molho por cima e leve ao forno para derreter o queijo. Sirva com arroz branco.

Mexido à Mineira;

Ingredientes:

Uma porção de feijão sem caldo
Uma porção de arroz pronto
Uma porção de carne picada
Farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de tempero verde
1 tomate picado
Verdura picada
2 ovos
1 pitada de sal

Preparo:

Adicione óleo a uma panela e leve ao fogo para aquecer. Acrescente os ovos, o sal e o tempero verde, mexendo bem, mas sem deixar endurecer muito. 

Junte a verdura, o arroz, o feijão, o tomate, a carne e o restante dos ingredientes. Misture um pouco de farinha de mandioca para ligar.

Linguiça Frita; aa

Ingredientes;

1 kg de linguiça
100 ml de óleo
1 copo de água

Preparo;

Primeiro, corte a linguiça em rodelas. Em uma frigideira, acrescente o óleo, a água e a linguiça. Leve ao fogo, tampe e deixe cozinhar. Assim que a água secar a linguiça estará cozida e começará a fritar.

Deixar fritar até ficar dourada. Retire do fogo e escorra numa peneira, com papel absorvente. Sirva quente.**

Mingau de Fubá;

🔺Mingau de Fubá

Ingredientes;

200 ml de leite
açúcar à gosto
02 colheres (sopa) de fubá de milho
sal à gosto
canela em pó à gosto

Preparo;

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, misture e leve ao fogo.
Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre. Retire dofogo. Polvilhe canela em pó e sirva.

Angu Mineiro;

Ingredientes;

2 litros de água fervendo
500 g de fubá

Preparo;

Dissolva o fubá num pouco de água fria, mexendo com colher de pau.
Junte a água fervendo e, mexendo sem parar, em fogo alto.

Quando a massa começar a grudar no fundo da panela, reduzir a chama e continuar a mexer até soltar do fundo da panela. Molhe uma forma e coloque o angu. Deixar esfriar um pouco e virá-lo numa travessa.

Carne de panela à mineira;

Ingredientes;

1 kg de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro)
1 cebola
2 folhas de louro picadas
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de pimenta do reino
1/2 copo de vinho branco ou vinagre
Tempero a gosto

Preparo;

Primeiro, fure a carne com um garfo. Colocar o tempero e deixar marinar no mínimo por uma hora. Levar ao fogo em panela com óleo quente.

Deixe dourar por igual.

Adicione todo o tempero em que a carne ficou marinando e tampe a panela. Quando começar a secar, vá adicionando água aos poucos e virando, até que a carne fique macia.

Quando estiver cozida , coloque a carne em uma travessa e cubra com o molho que se formou na panela. Sirva com arroz branco.

Lambari Frito;

Ingredientes;

Fubá
óleo
2 kg de lambari
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 colher (sobremesa) de tempero mineiro

Preparo;

Limpe e lave bem os lambaris. Em uma vasilha, junte os lambaris com o caldo de limão e o tempero mineiro. Deixe pegar gosto pó uma hora.
Retire, passe no fubá, reserve.

Em uma frigideira, coloque o óleo, leve para o fogo e deixe esquentar.

Assim que estiver bem quente, frite os lambaris. Retire o excesso do óleo no papel toalha.

Galinha Mineira;

Ingredientes;

1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
2 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara de quirera de milho (canjiquinha, xerém)
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de óleo
3 tomates (sem pele e sem sementes) picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
alho e sal a gosto

Preparo

Primeiro tempere o frango com alho e sal e deixe tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela de pressão, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água fervente.

Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve. Doure a cebola e coloque na quirera. Frite o frango em bastante óleo para dourar de todos os lados. Coloque os pedaços na quirera.

Na panela que fritou os pedaços de frango, coloque os tomates e 2 xícaras de água fervente e deixe soltar as raspas de frango. 

Coloque tudo na panela da quirera e volte a cozinhar sem pressão, até o frango ficar macio. Sirva quente.

Tutu com Linguiça e Couve;

Ingredientes;

500 g de feijão já cozido e temperado
1 kg de toucinho para torresmos
1 kg de linguiça
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 colher (chá) de tempero caseiro
2 ovos cozidos

Preparo;

No liquidificador coloque o feijão já pronto com o caldo e bata bem.
Em uma frigideira, coloque o toucinho cortado em cubos e leve ao fogo, adicione o óleo e deixe fritar até virar torresmo. Reserve.

Em uma panela, adicione um pouco da gordura do torresmo e refogue o tempero. Adicione à massa de feijão e misture. Mexendo sempre, vá adicionando a farinha aos poucos, até que fique um pirão mole.

Junte o torresmo, os ovos cozidos e a linguiça. Passe o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de linguiça frita.