Galinhada;

Ingredientes:

1 e 1/2 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
2 e 1/2 xícara (chá) de arroz cru
1 cebola grande picadinha
1 alho poró picadinho
3 dentes de alhos picadinhos
Suco de 1 limão grande
2 tomates sem pele picados
½ pimentão amarelo picado em cubinhos
½ pimentão vermelho picado em cubinhos
2 cenouras grandes picadas em cubos
1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
1 xícara de ervilhas frescas ou em conserva
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 cubinho de caldo de galinha
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de páprica doce ou picante (pode substituir pelo colorau)
1 colher (sopa) de ervas de provence secas (pode substituir por outras ervas secas como tomilho, orégano, etc.)
1 folha de louro
Queijo parmesão ralado (opcional)
Pimenta vermelha a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
¼ de xícara de azeite
3 colheres (sopa) de óleo de milho

Preparo:

Lave bem as coxas e sobrecoxas, corte cada pedaço ao meio e despeje o suco de 1 limão grande sobre elas. Deixe marinando por 15 minutos, cobertas com água fresca. Escorra, tempere com sal e reserve. 

Em uma panela grande, adicione o óleo e o azeite, deixe aquecer e vá dourando o frango aos poucos, retire as partes que já estiverem douradas, coloque-as em uma vasilha e reserve. 

Na mesma panela em que dourou o frango, acrescente a cebola, o alho, o alho poró e refogue tudo até a cebola ficar transparente. Em seguida, adicione o arroz e refogue mais um pouco mexendo sempre e acrescente novamente o frango à panela e despeje o vinho. 

Quando o vinho reduzir, adicione os tomates, o pimentão, a cenoura, as ervilhas, o molho de tomate e tempere tudo com a mostarda, a páprica, o cubinho de caldo de galinha esfarelado, as ervas de provence, a folha de louro, a pimenta vermelha, o pimenta do reino, acerte o sal e cubra tudo com água fervente e mexa mais um pouco. 

Agora, sem mexer mais, tampe a panela e deixe a galinhada cozinhando em fogo médio até que o arroz e o frango estejam cozidos, cerca de 40 minutos, se água secar antes, pode adicionar um pouco mais de água, mas tomando cuidado para não colocar água em excesso para o arroz não ficar empapado. 

Quanto a galinhada estiver pronta, retire e descarte a folha de louro, acrescente o cheiro verde a gosto, tampe a panela e deixe descansando por uns quinze minutos antes de servir. 

O queijo ralado polvilha-se no prato individualmente, ele dá um toque bem especial ao prato.

Galinhada de Cabidela:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de banha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
4 colheres (sopa) de vinagre
1 galinha ou frango vivo (cerca de 2 kg)
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1/2 colher (chá) de cominho
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
Sal a gosto

Preparo:

Coloque vinagre em um prato, sangre a galinha cortando no pescoço e deixe o sangue cair no prato com vinagre, bata com um garfo e reserve. Depene a galinha, passe levemente sobre a chama do fogão para tirar o resto da penugem.

Abra a galinha, corte em pedaços, lave com bastante limão, enxugue e coloque em uma tigela, tempere com cebola, coentro, cominho, alho, pimenta, sal e deixe descansar por cerca de 2 horas.

Em uma panela, coloque banha, aqueça em fogo alto, junte pedaços da galinha com temperos, refogue até ficarem dourados, regue com água quente e cozinhe até ficarem macios.

Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água, junte o sangue reservado, mexa bem, despeje sobre a galinha com o molho fervente. Tampe a panela e ferva por cerca de 1 minuto.

Receita de Galinhada =

🔺Galinhada * (serve 50)

Ingredientes: 

• 9 kg de coxa e sobrecoxa de frango ou peito de frango
• Óleo para dourar o frango
• 5 cebolas medias em rodelas
• 2 kg de tomates maduros picados
• 1 kg de pimentões verdes picados
• Salsa e cebolinha e ervilhas de lata a gosto
• 5 folhas de louro
• 5 colheres de colorau
• 12 kg de arroz lavado e escorrido

Preparo: 

Limpar e lavar o frango. Aquecer o óleo e juntar a cebola, os tomates, os pimentões e os demais temperos. Acrescentar o frango e deixar corar. Adicionar o arroz e refogar até dar cor.

Acrescentar água fervendo e deixar cozinhar em fogo alto, reduzir para fogo brando com a panela tampada.


🔺hambúrgueres Fritos (serve 50)

Ingredientes: 

• 1 kg de Proteína de soja
• 2 kg de carne moída
• 1 xícara de salsa
• 3 colheres de alho
• 3 colheres de caldo de carne
• 5 colheres de farinha de trigo
• 2 ovos
• Óleo para fritar

Preparo: 

Colocar a Proteína de soja em uma vasilha e hidratar com água morna por 15 minutos. Escorrer, espremer e reservar. Juntar todos os ingredientes e acrescentar a proteína de soja.

Fazer uma massa homogênea, modelar os hambúrgueres e levar para fritar em óleo quente.


🔺Gratinado* (serve 50)

Ingredientes :

• 5 kg de peito de frango
• 3 litros de leite
• 1/2 kg de amido de milho
• 6 gemas
• Caldo de galinha
• Queijo ralado (opcional)

Preparo: 

Cozinhar o peito de frango com o caldo de galinha e outros temperos, desfiar e reservar.

Creme: 

Ferver o leite com as gemas ligeiramente batidas com o caldo de galinha acrescentar o amido já dissolvido no leite frio e mexer até engrossar. 

Depois de o leite pronto acrescentar o frango desfiado com um pouco de água do cozimento, misturar bem o frango ao creme, colocar num refratário acrescentar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.


🔺Lasanha de Panqueca * (serve 50)

Ingredientes: 

Massa: 

• 16 ovos
• 2 kg de farinha de trigo
• 1 ½ copos americanos de leite
• 1 ½ colher de açúcar
• Sal a gosto

Recheio: 

4 kg de peitos de frango cozido e desfiado
12 espigas de milho ou 1 kg de milho em conserva
1 maço de espinafre cozido e picado
Salsa, cebola e sal a gosto
18 tomates picados

Molho: 

1 lata de purê de tomate
2 cebolas picadas
Alho a gosto

Preparo:

Massa: 

Bater todos os ingredientes no liquidificador e fazer as panquecas.

Recheio: 

Refogar os temperos e colocar um pouco de caldo de galinha, juntar o frango, cozinhar por 10 minutos e reservar.

Molho: 

Refogar a cebola, o alho juntar o purê e deixar apurar em fogo baixo. Colocar um pouco de açúcar para tirar a acidez, juntar o caldo de galinha para temperar.

Montagem: 

Em uma assadeira alternar as panquecas, o recheio e o molho. Terminar com uma camada de molho, polvilhar queijo ralado e levar ao fogo para gratinar.


🔺Hambúrguer Vegetariano (serve 50)

Ingredientes: 

• 60 cenouras médias
• 20 maçãs sem casca e sem sementes
• 10 ovos inteiros
• 1 kg de cebola
• Sal a gosto
• 5 pacotes de biscoito Cream-Cracker
• Salsa a gosto

Preparo: 

Ralar a cenoura em ralo bem fino e espremer para retirar o excesso do suco. Ralar as maçãs e misturar com a cenoura. Bater no liquidificador o biscoito salgado até virar farinha.

Misturar todos os ingredientes e trabalhar a massa até ficar consistente. Moldar os hambúrgueres e fritar em fogo baixo até ficar dourado. Servir com purê de batatas.


🔺Legumes ao Forno (serve 50)

Ingredientes: 

• 4 bandejas de ovos
• Legumes a gosto (abobrinha, cenoura, chuchu, vagem, escarola...)
• Sal e tempero a gosto

Preparo: 

Bater os ovos em uma vasilha como omelete. Colocar os legumes cozidos e escorridos na vasilha junto com os ovos e os temperos. 

Colocar em uma forma untada com um pouco de óleo e colocar no forno pré-aquecido por 20 minutos ou até quando estiver cozido.


🔺Lasanha Nadja Maria (serve 50)

Ingredientes: 

. 800 g de biscoito cream-cracker
. 250 g de amido de milho
. 1 ½ litro de leite
. 2 kg de carne moída
. 2 kg de purê de tomate
. 3 cebolas grandes raladas
. 5 dentes de alho
. 250 g de margarina
. Óleo, Salsa e Sal a gosto

Preparo: 

Refogar a cebola e o alho na margarina, acrescentar 1 litro de leite e o amido de milho, deixar ferver até engrossar. Refogar a cebola e o alho no óleo, acrescentar a carne moída e deixar fritar. Despejar o purê de tomate e deixar apurar.

Montagem: 

Untar uma forma com margarina. Umedecer o biscoito no leite. Montar uma camada de biscoito, uma de molho de carne e outra de molho branco, assim por diante. Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Decorar com ramos de salsinha. Servir como guarnição.


🔺Macarrão a Moda (serve 50)

Ingredientes: 

• 6 kg de macarrão parafuso al dente
• 5 kg de tomate picado
• 1 lata de seleta de legumes
• 500 g de vagem picada
• 3 brócolis cozidos e picados
• 5 cebolas picadas
• 2 colheres de alho amassado
• 2 colheres de orégano
• 1 copo de óleo
5 peitos de frango cozidos e desfiados
Sal, Salsa e Folhas de manjericão

Preparo: 

Colocar na panela o óleo, a cebola o alho e deixar dourar. Juntar a vagem e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar o tomate e o orégano cozinhando até desmanchar.

Juntar a seleta de legumes, o frango desfiado, o brócolis, o sal, a salsa e o manjericão, cozinhar um pouco e desligue o fogo. Misturar o macarrão e servir.


🔺Lentilha com Carne Seca (serve 50)

Ingredientes:

• 3 kg de lentilha
• Alho
• Cebola
• Óleo
• Coentro
• 3 kg de carne seca
• 1 maço de cebolinha

Preparo: 

Cozinhar a lentilha junto com o alho, a cebola e o óleo. Cortar a carne seca em cubos pequenos e cozinhar. 

Quando a carne estiver bem molinha juntar com a lentilha previamente cozida e por último colocar o coentro picado. * Não deixar muito caldo na lentilha e tirar bem o sal da carne.


🔺Macarrão Morro Acima (serve 50)

Ingredientes: 

• 5 kg de macarrão

Molho: 

6 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de óleo
2 repolhos grandes lavados e picados
6 pimentões vermelhos lavados e picados
8 cebolas médias picadas
2 maços de salsa
10 cenouras grandes descascadas e cortadas em fatias finas
2 ½ de água
4 colheres de sopa de tempero em pó
12 colheres de sopa de amido de milho
3 kg de frango cozido escorrido e desfiado

Preparo: 

Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer a água regar com um fio de óleo, misturar e reservar. Em uma panela grade derreter a margarina com óleo, juntar os legumes e cozinhar por 8 minutos.

Acrescentar o frango, 1 litro de água e o tempero em pó e cozinhar por mais 2 minutos. Dissolver o amido de milho no restante da água e despejar sobre os legumes refogados com o frango.

Misturar bem até ferver. Acrescentar o macarrão ao molho e desligar o fogo. Mexer e servir a seguir.


🔺Macarrão ao Molho (serve 50)

Ingredientes:

• 4 ½ kg de macarrão penne ou parafuso cozido em água e sal,al dente.

Molho: 

• 3 kg de carne moída ou peito de frango refogado com temperos
• 3 ½ kg de abóbora paulista cozida em pedaços pequenos com casca em 1 litro de água
• 4 beterrabas médias cozidas
• Pimentão
• Cebola
• Alho
• Sal

Preparo :

Bater todos os ingredientes do molho no liquidificador e misturar com a carne ou frango já refogado. Acrescentar caldo de galinha, apurar e servir com o macarrão.


🔺Macarrão ao Molho (serve 50)

Ingredientes:

• 6kg de macarrão, Cozinhar o macarrão al dente
• 2kg de leite em pó
• 500g de amido de milho ou farinha de trigo
• 2kg de milho verde
• 2 cebolas
• 250 g de margarina
• 8 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de caldo de galinha
• Salsa a gosto

Preparo: 

Fritar a cebola e o alho até dourar. Acrescentar o leite batido, o caldo de galinha e depois de ferver, colocar o amido ou a farinha dissolvido. Mexer sem parar até atingir o ponto cremoso, depois acrescentar o milho verde e a salsa.


🔺Macarrão com Frango (serve 50)

Ingredientes:

• 4 kg de peito de frango
• 2 kg de cenouras raladas
• 1 kg de vagem
• 1 lata de extrato de tomate
• 5 kg de macarrão
• Caldo de galinha á gosto
• Salsa á gosto
• Cebolinha á gosto
• Cebola para refogar o frango
• Alho para refogar o frango

Preparo: 

Cozinhar o frango e desfiar. Refogar o frango com os temperos e os legumes. Quando estiver bem cozido acrescentar o molho de tomate e deixar encorpar. Cozinhar o macarrão e misturar com o frango e legumes.


🔺Macarrão com Ovos (serve 50)

Ingredientes:

• 5 kg de macarrão tortinho
• 3 cenouras raladas
• 4 abobrinhas italianas raladas
• 3 cebola picadas
• Alho e sal a gosto
• 1 maço de salsa
• 1 maço de manjericão
• 2 dúzias de ovos
• 1 kg de tomate picado

Preparo :

Colocar na panela o óleo, a cebola, o alho, a abobrinha, a cenoura e o tomate, em seguida os ovos e temperos. Cozinhar o macarrão, acrescentar na mistura de ovos, desligar o fogo e polvilhar a salsa. 

*Servir em seguida.


🔺Macarrão com Espinafre (serve 50)

Ingredientes: 

• 5 kg de macarrão parafuso
• 500 g de margarina
• 250 g de farinha de trigo
• 10 litros de leite
• 5 maços de espinafre
• Alho
• Sal a gosto

Preparo: 

Derreter a margarina, acrescentar o alho e fritar. Em seguida colocar a farinha de trigo, misturar bem, acrescentar o leite aos poucos sem parar de mexer. 

Deixar cozinhar por alguns minutos, colocar o sal e por ultimo o espinafre picadinho. Cozinhar o macarrão al dente, em seguida escorrer e misturar o creme de espinafre. 

Reservar um pouco de creme para colocar por cima do macarrão e servir. Servir carne, frango ou peixe como acompanhamento.

🔺Moqueca de Ovos (serve 50)

Ingredientes: 

• 4 bandejas de ovos
• 2 kg de tomate
• 1 kg de cebola
• Tempero a gosto
• Salsa

Preparo: 

Refogar a cebola com os tomates e os temperos. Colocar os ovos inteiros e deixar cozinhar. Salpicar salsa e servir com arroz branco.


🔺Puré de Batatas ao Molho (serve 50)

Ingredientes: 

• 4 litros de leite
• ½ kg de batata em flocos
• 100 g de margarina

Molho: 

• 1 lata de seleta
• 1 lata de purê
• ½ kg de proteína de soja
• Tempero a gosto

Preparo: 

Forrar a forma com bolachas salgadas. Colocar uma camada generosa de purê e em seguida o molho. Seguir alternando as camadas.


🔺Super Omelete (serve 50)

Ingredientes;

• 40 ovos
• 4 tomates
• 2 cebolas
• 2 latas de atum
• Sal a gosto
• 1 lata de seleta
• 4 dentes de alho

Preparo:

Bater os ovos e reservar. Em uma panela refogar a cebola e o alho, misturar o atum, o tomate e a seleta. Untar a forma com óleo e farinha, colocar a metade dos ovos e o refogado. 

Cobrir com a outra metade dos ovos. Assar por 20 minutos. *Pode trocar o atum por salsicha, carne moída, couve flor, escarola, frango..


🔺Omelete de Forno (serve 50)

Ingredientes: 

• 4 kg de batatas cortadas em cubinhos
• 40 ovos
• 1/2 kg de cebola picada
• Salsa e sal a gosto
• 700 ml de óleo

Preparo:

Bater os ovos com a cebola, o sal e a salsa picada. Cozinhar as batatas com pouca água até ficar al dente. Acrescentar o óleo e depois de quente colocar os ovos batidos, tampar até que os ovos fiquem cozidos.


🔺Panquecas com Espinafre (serve 50)

Ingredientes: 

• 60 ovos batidos
• 600 g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 8 maços de espinafre cozido e picado

Preparo: 

Misturar todos os ingredientes . Fritar em frigideira untada usando ¼ de xícara de massa para cada panqueca, virando para que doure dos dois lados. Recheie com carne moída ou frango, de sua referência.


🔺Paçoca com Carne Seca (serve 50)

Ingredientes: 

• 5 kg de carne seca desfiada
• 500 ml de óleo
• 500 g de cebola ralada
• 4 cenouras raladas
• 1 kg de tomate sem semente picado
• 4 pimentões picados
• 1 ½ kg de farinha de mandioca
• Sal e salsa a gosto

Preparo: 

Refogar no óleo a cebola, o tomate e o pimentão. Juntar a carne seca e acrescentar aos poucos a farinha de mandioca misturada com o sal e por ultimo a salsa.


🔺Patê de Figado* (serve 50)

Ingredientes: 

• 2 kg de fígado
• 500 g de maionese
• 1 maço de salsa
• 200 g de cebola
• 100 g de alho
• Sal a gosto

Preparo: 

Refogar o fígado com o alho e a cebola com pouco caldo. Bater o fígado no liquidificador e acrescentar a maionese e a salsa.


🔺Patê de Atum* (serve 50)

Ingredientes: 

• 4 latas de atum de 600 g cada.
• 1 kg de maionese
• 3 cebolas batidas
• 1 maço de salsa
• 4 cenouras raladas

Preparo: 

Escorrer o óleo do atum, misturar a maionese, as cebolas batidinhas, a salsa e as cenouras raladas.Levar a geladeira


🔺Purê de Mandioquinha

Ingredientes: 

• 7 kg de mandioquinha
• 1 kg de leite dissolvido em 8 litros de água
• 250 g de margarina
• Caldo de galinha a gosto

Preparo :

Descascar a mandioquinha e cozinhar. Espremer a mandioquinha no espremedor de batata. Juntar tudo numa panela com a margarina e o caldo de galinha a gosto. Acrescentar leite até ficar em consistência cremosa. Mexer até ferver


🔺Proteína de Soja ao Molho Branco

Ingredientes: 

• 1 ½ de Proteína de soja
• 2 kg de tomates picados
• 1 kg de cebola
• 200 g de alho picado
• 200 ml de óleo
• Cebolinha e salsa a gosto

Molho branco: 

500 g de farinha
• 3 litros de leite
• 500 g de margarina
• 200 g de cebola ralada

Preparo: 

Hidratar a proteína de soja. Em uma panela colocar o óleo, a cebola, o alho até dourar, acrescentar o tomate picado e quando amolecer acrescentar a proteína e deixar apurar até que fique macia.

Molho: 

Em uma panela colocar a margarina e a cebola ralada, quando a cebola ficar transparente colocar a farinha e mexer bem. Acrescentar o leite aos poucos e mexer até que fique um molho aveludado. 

Misturar o molho com a proteína, acertar o sal e salpicar a salsa e a cebolinha. Servir com arroz branco.

Galinhada simples;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

1 frango a passarinho
1 ½ xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água quente
10 unidades de quiabo cortados ao meio (tire as pontas)
3 tomate maduros picados em cubos sem sementes
1 cebola ralada
2 dentes de alho ralados
1 colher de (cha) de tomilho debulhado
1/2 xic. de cebolinha picada
caldo de 1 limão
1 colher (cha) de cominho em pó
1 colher (sopa) de colorau
2 folhas de louro
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de sopa de sal 1/2 para temperar o frango ainda cru e 1/2 por no refogado.
1/2 colher de sopa de pimenta do reino

Preparo pela ordem:

Panela + azeite + fogo baixo + sele o frango ate dourar + reserve o frango + refogue a cebola + refogue o alho + colorau + cominho e 1/2 colher (chá) de sal + pimenta + louro t tomilho e misture bem.

Junte ao refogado 3 xícaras de cha de água e o caldo do limão.
Misture com colher de pau raspando o fundo da panela. 

Aumente o fogo. Assim que a água começar a ferver, abaixe o fogo, junte o arroz e o frango na panela. Misture e deixe cozinhar por 10 minutos, com a tampa entreaberta + junte o quiabo e misture. 

Deixe cozinhar por mais 10 minutos ou ate o arroz estar pronto e a acrescente os tomates picados e a cebolinha misture. Pode fritar o quiabo e servir a parte.

Receita de Galinhada: (serve 50)

🔺Galinhada * (serve 50)

Ingredientes;

• 9 kg de coxa e sobrecoxa de frango ou peito de frango
• Óleo para dourar o frango
• 5 cebolas medias em rodelas
• 2 kg de tomates maduros picados
• 1 kg de pimentões verdes picados
• Salsa e cebolinha a gosto
• 5 folhas de louro
• 5 colheres de colorau
• 12 kg de arroz lavado e escorrido

Preparo;

Limpar e lavar o frango. Aquecer o óleo e juntar a cebola, os tomates, os pimentões e os demais temperos. Acrescentar o frango e deixar corar.

Adicionar o arroz e refogar até dar cor. Acrescentar água fervendo e deixar cozinhar em fogo alto, reduzir para fogo brando com a panela tampada.

Receita de galinhada;

Ingredientes;

1 colher (sobremesa) de tempero mineiro
2 pimentões
3 tomates maduros
250 gramas de arroz
1 cebola média
1 cheiro verde
1 galinha
1 folha de louro
4 colheres de óleo

Tempero mineiro:

2 pimentões verdes
1 molho de salsa
sal à gosto
200 gramas de alho
1/2 kg de cebola
1 molho de cebolinha verde

Preparo;

Primeiro prepare o tempero mineiro: 

Pique a cebola, o alho, o pimentão, cebolinha e salsa. Bata no liquidificador. Coloque sal a gosto.

Preparo da galinhada:

Limpe, lave e corte a galinha em pedaços, pelas juntas. Em uma panela, esquente o óleo, acrescente a cebola em rodelas, os tomates, os pimentões picados e demais temperos.

Refogue um pouco. Adicione a galinha e deixe cozinhar. Assim que estiver quase cozida, acrescente o arroz e refogue. Junte a água fervendo e deixe cozinhar em fogo alto, com a panela tampada. Desligue o fogo assim que o arroz estiver cozido.

Galinhada * (serve 50)

🔺Galinhada * (serve 50)

Ingredientes; 

• 9 kg de coxa e sobrecoxa de frango ou peito de frango 

• Óleo para dourar o frango
• 5 cebolas medias em rodelas
• 2 kg de tomates maduros picados
• 1 kg de pimentões verdes picados
• Salsa e cebolinha a gosto
• 5 folhas de louro
• 5 colheres de colorau
• 12 kg de arroz lavado e escorrido

Preparo; 

Limpar e lavar o frango. Aquecer o óleo e juntar a cebola, os tomates, os pimentões e os demais temperos. Acrescentar o frango e deixar corar. 

Adicionar o arroz e refogar até dar cor. Acrescentar água fervendo e deixar cozinhar em fogo alto, reduzir para fogo brando com a panela tampada.

Receita Galinhada com Arroz;

🔺Galinhada com Arroz

 Ingredientes;

1 galinha pequena, cortada em pedaços pequenos (1 kg)
2 sachês de Tempero SAZÓN® Verde
1 colher (sopa) sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média cortada em rodelas
meio pimentão verde, sem sementes, picado
3 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados (480 g)
1 e meia xícara (chá) de arroz (250 g)
2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml)

Preparo:

Tempere a galinha com 1 sachê de Tempero SAZÓN® Frango e meia colher (sopa) de sal, e deixe tomar gosto por 1 hora. 

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e frite o frango por cerca de 15 minutos, ou até que doure ligeiramente. 

Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o pimentão e os tomates, e refogue por 1 minuto. Adicione o arroz, o Tempero SAZÓN® e o sal restantes, e misture bem. 

Acrescente a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até que o arroz fique macio. Transfira para um refratário fundo e sirva em seguida.

Galinhada à Mineira:

Ingredientes

1 colher (sobremesa) de tempero mineiro
2 pimentões
3 tomates maduros
250 gramas de arroz
1 cebola média
1 cheiro verde
1 galinha
1 folha de louro
4 colheres de óleo

Tempero mineiro:

2 pimentões verdes
1 molho de salsa
sal à gosto
200 gramas de alho
1/2 kg de cebola
1 molho de cebolinha verde

Preparo;

Primeiro prepare o tempero mineiro: Pique a cebola, o alho, o pimentão, cebolinha e salsa. Bata no liquidificador. Coloque sal.

Preparo da galinhada:

Limpe, lave e corte a galinha em pedaços, pelas juntas. Em uma panela, esquente o óleo, acrescente a cebola em rodelas, os tomates, os pimentões picados e demais temperos.

Refogue um pouco. Adicione a galinha e deixe cozinhar. Assim que estiver quase cozida, acrescente o arroz e refogue.

Junte a água fervendo e deixe cozinhar em fogo alto, com a panela tampada. Desligue o fogo assim que o arroz estiver cozido.**

Galinhada de Panela de Pressão;

Ingredientes:

500g de peito de frango picado
3 caldos de galinha
1 xícara de chá de cenoura em cubinho
1 xícara de chá de vagem picadinha
1 lata de milho verde escorrida
1 cebola grande
2 colheres de sopa de colorau
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
sal, alho, vinagre p/ temperar o peito de frango
3 colheres de sopa de óleo
água até cobrir
cebolinha p/ finalizar

Preparo:

Tempere o frango com sal, alho, vinagre a gosto. Numa panela de pressão coloque o óleo para aquecer e frite o frango e deixe até corar, em seguida coloque a cebola, refogue; 

Coloque o colorau e refogue mais um pouco, depois coloque na sequencia o caldo de frango, o milho, a cenoura, a vagem, o arroz e a água até cobrir todos os ingredientes, misture e tampe a panela.

Espere até começar a chiar a panela, conte 5 minutos e apague o fogo. Só destampe a panela quando a pressão acabar. Finalize colocando em uma travessa e salpicando cebolinha.

Galinhada de Forno; aa

🔺Receita (I)

Ingredientes;

4 colheres (sopa) de óleo
700g de coxinha de frango temperada
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picados
1 colher (chá) de colorau
1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de arroz parabolizado
5 xícaras (chá) de água fervente
1 envelope de caldo de galinha em pó
Sal, pimenta e cheiro-verde picado a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo;

Em uma panela, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Transfira para um refratário grande e misture com o restante dos ingredientes.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, mexendo com uma colher na metade do tempo.

Retire o papel, polvilhe com parmesão e volte ao forno por 5 minutos ou até dourar. Retire e sirva.


🔺Receita (II)

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de óleo (prefira óleo de coco),
-500g de sobrecoxa de frango em cubos
- 1 cebola média em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de milho verde escorrido e lavado
- 1 cenoura média ralada
- 2 tomates maduros cortados em cubo (sem pele e sem sementes)
- 4 xícaras de arroz branco cozido
- sal, pimenta e cheiro verde a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado.

Preparo;

Aqueça uma panela com o óleo e, em fogo médio, vá fritando o frango (uns 5min ou até dourar bem).

2- não fique misture para não soltar água. Ponha ele sequinho no óleo quente e, assim que sentir que está dourando, esfregue-o antes de virar que ele pegará a cor bem.

Acrescente a cebola e o alho e refogue novamente por uns 3 min. Adicione o milho, a cenoura, o tomate e cozinhe por mais 5min.

4- Tire do fogo, acrescente o arroz cozido, o sal, a pimenta e o cheiro verde e misture tudo. Despeje em um refratário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao fogo alto pré aquecido.

Baixe para médio 180ºC assim que puser a vasilha no forno e deixe lá por uns 15 min antes de servir.

Se a mistura da galinhada não tiver ficado molhadinha, de forma suficiente para ir ao forno, acrescente requeijão (meio pote) e misture que ficará ótimo! O meu ficou molhadinho e nem cheguei a usar requeijão.

Mas é que fiz o arroz branco na hora e o deixei um pouco mais molhado não fiz aquele arroz sequinho não, mas de propósito, porque estava testando a receita e tinha medo de pregar na vasilha de vidro no forno.

Receita de Galinhada;

Receita (I)

1 kg e 1/2 de frango a passarinho (coxas, sobrecoxas, asas, peito)
1 sachê de caldo de galinha em pó
1 sachê de tempero tipo sazon (o vermelho)
Colorífico (colorau, urucum) a gosto
Sal a gosto
1 maço de cheiroverde
1 lata de ervilha com milho
2 cenouras
4 xícaras de arroz
Azeitonas verdes a gosto

Preparo;

Coloque o frango resfriado em uma panela grande (com sal ou tempero de sua preferência). Vá mexendo para que não grude no fundo (não coloque óleo).

Quando o frango terminar sua gordura própria vá controlando com água e mexendo às vezes (sempre com a panela tapada para cozinhar o “penoso”)

Neste período coloque primeiro o caldo de galinha em pó, mexa bem, 5 minutos após coloque o “sazon” (não sei o nome genérico do tempero)

Quando o “penoso” estiver soltando os ossos das coxas estará bem cozido e pronto para refogar o arroz, acrescentar o dobro do volume do arroz de água, a ervilha, milho, azeitonas e cenoura

Assim cozinhe como se fosse arroz normal. Ao ficar pronto, salpique o cheiro-verde previamente picado por cima e sirva a galera.

Sirva na mesma panela que fez a galinhada (tradição) e mexa bem e sempre o frango para não grudar no fundo da panela enquanto cozinha (antes do arroz)

Galinhada Facil;

🔺Receita (I) 

1 frango inteiro cortado em pedaços pequenos (se preferir, exclua os miúdos)
2 cubos de caldo de galinha caipira
Salsinha picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
1 pimentão verde cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Suco de ½ limão
2 xícaras de chá de arroz
5 xícaras de chá de água
1 cebola picada
2 colheres de sopa de óleo

Preparo: 

Depois de cortar o frango e pedaços, tempere tudo com os cubos de caldo de galinha caipira dissolvidos no suco de limão. Deixe descansar por 2 horas para impregnar o gosto.

Em uma panela grande coloque o azeite e doure a cebola e os pedaços de frango. - Acrescente o arroz, o pimentão, o extrato de tomate e a água. Mexa bem.Tampe a panela e aguarde iniciar a fervura. 

Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja cremoso e cozido.

Se for necessário para o cozimento do arroz, coloque mais água. Coloque em um recipiente para servir e polvilhe a salsinha e a cebolinha picadas. Está pronto!


🔺Receita (II)

1/2 kg de frango (pode ser coxa e sobrecoxa)
1 cebola picada
1 lata de milho verde
2 tomates cortados em cubos pequenos
2 copos de arroz
2 caldinhos de galinha
Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo: 

Coloque o frango em uma panela com 2 colheres de óleo e frite um pouco, até que comece a ficar dourado. Acrescente a cebola picadinha, o milho verde, a cebolinha, a salsinha e por último o tomate.

Refogue um pouco e acrescente o arroz e o caldo de galinha dissolvido em água quente. Acrescente água quente até que cubra o arroz e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até que seque totalmente a água e o arroz esteja cozido

Receita de Galinhada;

🔺Receita (I)

1 frango inteiro cortado em pedaços pequenos (se preferir, exclua os miúdos)
2 cubos de caldo de galinha caipira
Salsinha picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
1 pimentão verde cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Suco de ½ limão
2 xícaras de chá de arroz
5 xícaras de chá de água
1 cebola picada
2 colheres de sopa de óleo

Preparo; 

Depois de cortar o frango e pedaços, tempere tudo com os cubos de caldo de galinha caipira dissolvidos no suco de limão. Deixe descansar por 2 horas para impregnar o gosto.

Em uma panela grande coloque o azeite e doure a cebola e os pedaços de frango. - Acrescente o arroz, o pimentão, o extrato de tomate e a água. Mexa bem. 

Tampe a panela e aguarde iniciar a fervura. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja cremoso e cozido.

Se for necessário para o cozimento do arroz, coloque mais água. Coloque em um recipiente para servir e polvilhe a salsinha e a cebolinha picadas. Está pronto!


🔺Receita (II)

1/2 kg de frango (pode ser coxa e sobrecoxa)
1 cebola picada
1 lata de milho verde
2 tomates cortados em cubos pequenos
2 copos de arroz
2 caldinhos de galinha
Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo; 

Coloque o frango em uma panela com 2 colheres de óleo e frite um pouco, até que comece a ficar dourado. Acrescente a cebola picadinha, o milho verde, a cebolinha, a salsinha e por último o tomate.

Refogue um pouco e acrescente o arroz e o caldo de galinha dissolvido em água quente. Acrescente água quente até que cubra o arroz e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até que seque totalmente a água e o arroz esteja cozido.

Galinhada a mineira;

Receita (I)

250 g de arroz
1 cebola média
2 dentes de alho
1 galinha
1 folha de louro
4 colheres (sopa) de óleo
2 pimentões vermelhos picados
3 tomates maduros picados

Preparo;

Corte a galinha pelas juntas. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve a galinha, até que doure. Junte todos os temperos, refogue bem e vá juntando água, até que a galinha amacie (se usar frango, não é necessário).

Junte o arroz, acrescente água fervendo e deixe cozinhar em fogo forte, reduzindo depois, quando estiver secando. Tampe e deixe até estar pronto o arroz.

Galinhada do Serafim;

Receita (I)

1 kg de frango cortado em pedaços pequenos (não usar o peito)
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
suco de 1 limão
2 tabletes caldo de galinha caipira
1 pitada de açafrão
pimenta do reino moída e sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa cheia) de açúcar
3 tomates médios picados
1/2 pimentão verde picado
2 copos (tipo americano) de arroz
3 1/2 xic. de cha de água fervente
1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Preparo;

Numa tigela coloque 1 kg de frango cortado em pedaços pequenos (não usar o peito), 2 cebolas médias picadas, 3 dentes de alho picados, suco de 1 limão, 2 tabletes caldo de galinha caipira, 1 pitada de açafrão, pimenta do reino moída e sal a gosto, misture e deixe marinando por +/- 2 h.

Coloque numa panela grande 4 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sobremesa cheia) de açúcar e leve ao fogo médio até o açúcar caramelizar. 

Adicione os pedaços de frango (já temperados) e frite bem até que fiquem dourados. Retire os pedaços de frango da panela e escorra o excesso de óleo.

Coloque os pedaços de frango na mesma panela e adicione 3 tomates médios picados e ½ pimentão verde picado e refogue.

Acrescente 2 copos (tipo americano) de arroz e 3 ½ copos (tipo americano) de água fervente, misture e, se necessário, adicione mais sal.

Quando a água secar e o arroz estiver cozido desligue o fogo, salpique 1 xícara (chá) de cheiro verde picado, misture e sirva em seguida decorado com ovos cozidos cortados em 4 partes.

Galinhada na Panela de Pressão; vip

Receita (I)

1 kg de frango a passarinho temperado com sal e alho a gosto
1/2 xícara (chá) de coentro picado
2 xícaras (chá) de arroz cru
1 xícara (chá) de queijo de coalho picado
2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
1 pitada de açafrão da terra (opcional)
1 lata de milho verde escorrido
Meia xícara (chá) de pimentão amarelo picado
1 colher (sopa) de urucum
1 lata de molho de tomate
1/2 xicara de leite
Meio litro de água
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparo;

Numa panela de pressão coloque o frango a passarinho temperado com sal e alho a gosto, coentro, o arroz cru, o queijo coalho, o caldo de galinha, a lata de milho verde escorrido, o pimentão picado, o urucum, a lata de molho de tomate, o leite, a água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Desligue o fogo e só abra a panela depois de 20 minutos.

Receita Galinhada Simples;

Receita (I)

250 gramas de arroz lavado
1 cebola média
1 cheiro verde
1 galinha
1 folha de louro
4 colheres de óleo
2 pimentões
3 tomates maduros
1 colher (sobremesa) de tempero mineiro

Tempero mineiro:

200 gramas de alho
1/2 kg de cebola
1 molho de cebolinha verde
2 pimentões verdes
1 molho de salsa
sal à gosto

Preparo do Tempero mineiro;

Picar a cebola, o alho, o pimentão, cebolinha e salsa. Bater no liquidificador. Colocar o sal.

Galinhada;

Limpar lavar e cortar a galinha em pedaços, pelas juntas. Aquecer bem o óleo numa panela. Juntar a cebola em rodelas, os tomates, pimentões picados e demais temperos.

Juntar a galinha e deixar cozinhar. Adicionar o arroz e refogar. Acrescentar água fervendo e deixar cozinhar em fogo forte, reduzindo depois para fogo brando, cozinhar com a panela tampada.