Receita de Yakissoba;

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Ingredientes;

Caldo;

1 carcaça de frango
1 cebola picada
1 maço pequeno de cebolinha
Cerca de 10cm de kombu (folha) – variedade de alga própria para caldos, marinados e cozidos
Sal a gosto

Yakissoba;

300g de filé de frango cortado em iscas
Óleo para fritura
1/2 couve flor
100g de ervilhas tortas cortadas ao meio
1/2 cenoura laminada
400ml de caldo de frango
1/2 maço de brócolis
1 colher (café) de óleo de gergelim torrado
6 folhas de acelga cortadas
1 cebola cortada em lâminas
50ml de shoyu
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pacote de macarrão para yakissoba

Preparo;

Em uma panela, faça um caldo com a carcaça, a cebola, a cebolinha, o kombu e sal a gosto. Coe e reserve. Aqueça o óleo em uma wok e frite o frango.

Junte a couve flor, a ervilha torta e a cenoura e deixe por 3 minutos.
Retire do fogo e reserve o frango e os legumes. Retorne a wok ao fogo e junte o caldo de frango.

Deixe ferver e, a seguir, junte o frango e os legumes reservados, os brócolis, o óleo de gergelim, a acelga, a cebola e o shoyu. Refogue por mais 2 minutos e adicione o amido de milho, dissolvido em um pouco de água.

À parte, passe o macarrão cozido no óleo quente e coloque em uma travessa. Cubra com os legumes e o frango e sirva bem quente.

Receita de Yakissoba de Filé;

Ingredientes:

2 colheres de chá de óleo
300 g de filé mignon cortado em iscas
meio pimentão vermelho médio, em quadrados
1 cenoura pequena cortada em palitos finos
4 folhas de repolho, em quadrados
2 buquês de brócolis divididos em ramos menores (40 g)
5 ervilhas-tortas cortadas em 4 partes iguais
4 colheres de sopa de shoyu
1 sache de hondashi
½ xícara de chá de água
500 g de macarrão instantâneo, tipo espaguete, cozido "al dente"

Preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 4 minutos, ou até dourar. Acrescente o pimentão e a cenoura, e refogue por 2 minutos.

Adicione o repolho, os brócolis, a ervilha-torta, o shoyu, o hondashi e 2 colheres (sopa) da água, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, por 8 minutos, ou até o repolho murchar.

Junte o amido de milho já dissolvido na água restante e cozinhe por mais 3 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, regue o macarrão e sirva em seguida.