Receita Bife Chique;

Ingredientes:

1/3 xícara de chá de pimentão vermelho picadinho
½ xícara de chá de batata cozida espremida
¼ xícara de chá de cheiro-verde picado
¼ xícara de chá de bacon moído
3 colheres de sopa de farinha de rosca
Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
sal e pimenta-do-reino a gosto
600 g de carne moída
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
2 claras para empanar
Óleo para fritar
2 gemas

Preparo:

Em uma tigela misturar a carne moída, o bacon, a cebola, o alho, as gemas, o purê de batata, a farinha de rosca, o cheiro-verde, o pimentão, gersal e pimenta. Amassar bem com as mãos.

Modelar bifes pequenos, levemente achatados, e passar pela farinha de trigo, pelas claras e pela farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourar dos dois lados. 

*Escorrer em papel-toalha e servir acompanhado de arroz branco e salada verde.

Carne Moída com Pequi

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Ingredientes;

500 g de carne moída
2 dúzias de pequi
2 Cebolas picadas
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
4 dentes de alho amassado

Preparo;

Em uma panela junte todos os temperos e leve ao fogo. Deixe refogar a carne com os temperos e o pequi por 20 minutos, mexendo sempre.
Acrescentar três copos de água. 

*Deixar ferver até cozinhar os pequis. Servir com arroz branco.

Chilli a Moda =

🔺Chilli a Moda (serve 50)

Ingredientes:

• 4kg de carne moída
• 3kg de feijão
• 2kg de tomate
• 1kg de pimentão
• 1kg de cebola
• 10 dentes de alho
• Sal a gosto
• 2 maços de coentro ou salsa

Preparo: 

Cozinhar o feijão al dente e reservar. Fritar o alho no óleo, juntar a carne moída e deixe refogar bem. Cortar o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, juntar o feijão a carne moída refogada e o coentro e servir quente. Servir com arroz branco.


🔺Creme de Ervilha (serve 50)

Ingredientes :

• 1 pacote de leite em pó
• 1 ½ lata de ervilha em conserva
• 500 g de amido de milho
• 1 colher de sopa de caldo de galinha
• 100 g de margarina
• 2 cebolas batidas com um pouco de óleo
• Sal a gosto

Preparo: 

Dissolver o leite em pó de acordo com as instruções de embalagem. Bater no liquidificador meia lata de ervilha escorrida, com um pouco de leite e reservar.

Em uma panela dourar a cebola na margarina, acrescentar a ervilha batida no leite com o restante dos ingredientes e o amido de milho dissolvido com um pouco de leite.  ⧫

Verificar o sal, deixar ferver até engrossar.Servir com arroz branco e frango empanado.


🔺Creme de Milho (serve 50)

Ingredientes Creme:

• 2 latas de milho em conserva
• 5 litros de leite
• 1 pote de margarina
• 1 cebola grande ralada
• 1 colher de (sopa) alho picado
• Sal a gosto
• Cheiro verde picado

Frango:

• 5 kg de peito de frango desfiado
• 2 kg de cenoura ralada
• Óleo, cebola, alho e sal para temperar.
• Caldo de galinha
• Cheiro verde a gosto

Preparo: 

Bater o milho no liquidificador e coar. Derreter a margarina, fritar a cebola e o alho, acrescentar o creme de milho até engrossar.

Cozinhar o frango e desfiar. Ralar a cenoura. Temperar o frango com alho, sal cebola, caldo de galinha e cenoura ralada. Servir o frango acompanhado do creme de milho.


🔺Deliciosa Farofa (serve 50)

Ingredientes: 

• 40 ovos
• 3 kg de cenoura ralada
• 3 kg de farinha de mandioca
• 1 cebola picada
• Salsa e sal a gosto

Preparo: 

Refogar a cebola, acrescentar a cenoura e reservar. Bater os ovos e fritar, em seguida misturar com a cebola e a cenoura, a farinha e a salsa.


🔺Ensopado

Ingredientes: 

• 6 kg de carne seca dessalgada
• Água para cozinhar
• 130 ml de óleo
• 1 colher grande de cebola picada
• 4 dentes de alho amassado
• Salsa a gosto

Preparo: 

Em uma panela de pressão cozinhar a carne com água (suficiente para cobrir a carne) por 30 minutos. Escorrer a água e desfiar a carne. Em uma panela, aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho por 2 minutos. Juntar a carne e refogar por 3 minutos.

Colocar os demais ingredientes e misturar. Refogar por mais 3 minutos e servir. Se preferir acrescentar batata cozida.


🔺Ervilhas (serve 50)

Ingredientes :
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 kg ervilha com o caldo
• 4 xícaras de tomate picado
• 4 xícaras de salsa picada
• 400 g de queijo ralado (opcional)
• 1 lata de óleo
• 12 ovos
• 4 colheres de fermento em pó

Preparo: 

Bater no liquidificador o óleo, os ovos e a farinha. Misturar o restante dos ingredientes, colocar para assar por cerca de 35 a 40 minutos.


🔺Escondidinho de Carne seca (serve 50)

Ingredientes:

• 10 kg de carne seca (limpa, dessalgada, cozida e desfiada).
• 5 cebolas grandes picadas
• 15 tomates picados sem pele e sem sementes
• 3 pimentões picados
• Alho a gosto
• 200 ml de óleo
• 1 maço de salsa picada
• Queijo ralado (opcional)
• Purê de batata (preparar 2 pacotes de batata desidratada conforme instruções da embalagem)

Preparo: 

Em uma panela grande colocar o óleo e fritar as cebolas com os pimentões e o alho, em seguida colocar os tomates. Juntar a carne e refogar por 5 minutos, colocar a salsa e reservar.

Distribuir a carne já refogada em assadeiras cobrir com o purê. Salpicar o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos.


🔺Escondidinho (serve 50)

Ingredientes: 

• 1 kg de batata em flocos
• 1 kg de leite em pó
• 200 g de margarina
• 3 colheres de caldo de galinha
• Sal a gosto

Recheio: 

• 500 g de Proteína de soja hidratada
• 500 g de purê de tomate
• 3 pimentões picados
• 2 cebolas médias picadas
• 1 maço de salsa picada
• 3 colheres de caldo de carne
• 2 colheres de alho moído
• 3 colheres de vinagre
• 200 ml de óleo

Preparo: 

Fritar o alho, o pimentão, a cebola e a salsa, acrescentar a Proteína de soja, o vinagre e o caldo de carne. Deixar esfriar bem e misturar o purê de tomate, o sal e a seleta. Deixar apurar bem e reservar.

Dissolver o leite em 6 litros de água morna, acrescentar os flocos de batata e o caldo de galinha. Levar ao fogo mexendo sempre por aproximadamente 3 minutos. Acrescentar a margarina e o sal.

Montagem: 

Uma camada de purê, outra de recheio e finalize com o purê e decore.


🔺Mistureba (serve 50)

Ingredientes
• 2 kg de farinha de trigo
• 1 kg de cebola picada
• 3 colheres de sopa de alho
• 500 g de margarina
• 100 ml de óleo
• 50 g de colorau
• Salsa e sal a gosto

Preparo: 

Derreter o óleo e a margarina, juntar o alho e a cebola e fritar bem. Acrescentar o colorau e colocar a farinha aos poucos. Com fogo baixo, mexer até que a farinha fique torradinha e por ultimo acrescente a salsa.

* Substitua o colorau por cenoura ralada.


🔺Farofa (serve 50)

Ingredientes:

• 10 cenouras grandes raladas
• 2 cebolas média
• 2 xícaras de salsa
• 8 colheres de maionese
• 6 copos americanos de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• Limão a gosto
• Óleo a gosto

Preparo :

Colocar num recipiente as cenouras, cebola, salsa e temperar com o sal, limão e óleo. Em seguida acrescentar a maionese e misturar tudo e ir acrescentando a farinha. Misturar bem e servir.


🔺Farofa de Banana (serve 50)

Ingredientes :

• 12 bananas com casca
• 8 tomates picados
• 2 copos de óleo
• 4 copos de fubá torrado ou pré-cozido
• 400 g de farinha de mandioca
• Salsa
• 4 cebolas média picada
• Sal a gosto

Preparo: 

Cortar as casca das bananas em tiras finas e refogar em um pouco de óleo.
Acrescentar as bananas picadas e os tomates. Em seguida, colocar o fubá e a farinha de mandioca.

Mexer em fogo baixo até ficar tudo bem refogado. Apagar o fogo e colocar o restante do óleo e a salsa.


🔺Salgados Farofa (serve 50)

Ingredientes: 
• 1 kg de farinha de mandioca
• 4 latas de atum ralado(tirar o óleo)
• 250 g de milho verde
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• Orégano, coentro picado e sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo

Preparo: 

Refogar o alho e a cebola no óleo, colocar o atum e refogar por mais 3 minutos.
Retirar do fogo e quando estiver frio acrescentar a farinha de mandioca o coentro e o sal.


🔺Farofa (serve 50)

Ingredientes 

• 2 kg de cenoura ralada
• 1/2 kg de pimentão vermelho cortado fino
• 1 lata de milho verde
• 1 kg maionese
• 3 cebolas picadas
• 2 kg de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• Salsa e coentro a gosto

Preparo: 

Misturar bem os ingredientes e manter na geladeira.


🔺Farofa (serve 50)

Ingredientes

• 1 kg de Proteína de soja hidratada e escorrida
• 6 cenouras raladas
• 12 ovos cozidos
• 1 kg de farinha de mandioca
• 4 cebolas raladas
• 6 dentes de alho amassados
• Salsa picada
• ½ lata de ervilha

Preparo :

Colocar numa panela o óleo e a cebola e deixar fritar bem. Juntar a proteína de soja, a cebola ralada, os ovos picados e a ervilha, e por ultimo a farinha de mandioca.


🔺Farofa do Sitio (serve 50)

Ingredientes :

• 4 kg de cebolas em rodelas
• 500 g de margarina
• 3 dúzias de ovos
• 1 kg de farinha de mandioca
• 100 g de alho
• 100 g de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 1 xícara de salsa picada

Preparo: 

Cortar as cebolas em rodelas. Colocar em uma panela o alho, a margarina e refogar, em seguida a cebola para dourar. Acrescentar o caldo de galinha, os ovos mexidos e o sal. Por último a farinha de mandioca. Desligar o fogo e acrescentar a salsa. Servir quente.


🔺Fogazza (serve 50)

Ingredientes

• 2 kg de farinha de trigo com fermento
• 12 ovos
• Sal a gosto
• 6 copos de água
• Óleo para fritar
Recheio de sua preferência

Preparo :

Colocar a farinha em uma vasilha com os ovos e misturar até formar alguns flocos soltos, acrescentar o sal, esquentar a água, colocar sobre a massa e misturar. Misturar até formar uma massa lisa.

Deixar descansar por 10 minutos. Esticar a massa colocar o recheio, fechar, fritar ou assar.


🔺Frangalhada (serve 50)

Ingredientes 

• 10 cebolas picadas
• 3 kg de tomates em rodelas
• 5 dentes de alho
• 1 maço de salsa picada
• 4 pimentões em rodelas
• 8 kg de frango em cubinhos
• 5 kg de batatas em rodelas
• Suco de 3 limões
• 400 g de leite
• 300 ml de água

Preparo: 

Temperar o frango com o suco dos limões, o alho, uma pitada de sal, um pouco de salsa e um punhado de cebola. Forrar uma panela com um pouco de tomate, cebola, pimentão, batata e sal, colocar o frango por cima e salpicar bastante salsa.

Repetir as camadas até acabar os ingredientes. Colocar em fogo baixo e deixar cozinhar. Quando a batata estiver al dente, bata o leite com a água e jogue sobre o cozido, deixe ferver alguns minutos ou até pegar um leve tom avermelhado.

* Sirva com arroz branco e uma salada a sua escolha.


🔺Frango ao Vinagre (serve 50)

Ingredientes:
• 4 kg de peito de frango em cubos
• ½ kg de fubá
• 50 g de tempero completo
• 50 g de caldo de galinha
• 200 g de cebola
• 50 g de alho amassado
• 1 xícara de chá de manjericão picado
• 1 xícara de chá de pimentão verde picado
• 1 xícara de chá de pimentão vermelho picado
• 100 ml de óleo
• 200 ml vinagre ou suco de limão
• Salsa e sal a gosto

Preparo: 

Temperar o frango com tempero completo, caldo de galinha e limão ou vinagre e deixar marinar. Fritar a cebola, o alho, juntar os pimentões e o manjericão. Refogar o frango, adicionar 1 xícara de água.

Em outra panela frite alho e cebola, acrescentar 2, 5 litros de água, colocar o caldo de galinha a gosto.

Quando começar a ferver acrescentar o fubá dissolvido em meio litro de água mexendo sempre, deixar cozinhar por 30 minutos. Depois de pronto acrescentar o frango e mexer bem.

Canelone de Carne Moída; vip

Ingredientes;

200 g de queijo mussarela ralado
400 g de massa de lasanha pré-cozida
100 g de queijo mussarela ralado para polvilhar
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
400 g de carne moída
1 tomate picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

Molho branco:

2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara de (chá) de creme de leite
Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto

Preparo da Massa:

Coloque a cebola e a margarina em uma panela, leve ao fogo, deixe aquecar, deixe refogar. Em seguida adicione a carne moída. Refogue por 5 minutos.

Acrescente o tomate, a farinha e mexa até engrossar. Retire do fogo, adicione o sal, pimenta, salsa e a mussarela. Deixe esfriar.

Molho:

Acrescente, em outra panela a margarina, leve ao fogo, deixe derreter e adicione a farinha, o leite e mexa até engrossar. Retire do fogo.
Acrescente o creme de leite, o sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem:

Com a massa aberta, espalhe o recheio em uma das pontas e enrole como rocambole. Espalhe um pouco do molho no fundo de um refratário, coloque os canelones lado a lado.

Cubra com o restante do molho e polvilhe com a mussarela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos.

Lasanha com Carne Moida;

🔺Receita (III)

1 pacote de massa de lasanha 
1/2 cebola picada 
3 dentes de alho picados 
Carne moída, o quanto baste 
1 tomate picado 
1/3 pimentão picado 
3 colheres (sopa) de molho de tomate 
6 fatias de mussarela 
Óleo para refogar 

Preparo; 

Cozinhe a massa de lasanha como de costume. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Numa panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho com a carne, o tomate e o pimentão. Reserve.

Em refratário grande, faça camadas com os ingredientes na seguinte ordem:

Todo o molho de tomate 
1/3 da massa de lasanha 
1/3 da carne moída 
Metade da mussarela 
1/3 da massa 
1/3 da carne moída 
O restante da massa 
O restante da carne moída 
O restante da mussarela para finalizar

Leve ao forno preaquecido por alguns minutos até o queijo derreter. Sirva quente.

Chilli a Moda; (serve 50)

🔺Chilli a Moda (serve 50)

Ingredientes:

• 4kg de carne moída
• 3kg de feijão
• 2kg de tomate
• 1kg de pimentão
• 1kg de cebola
• 10 dentes de alho
• Sal a gosto
• 2 maços de coentro ou salsa

Preparo: 

Cozinhar o feijão al dente e reservar. Fritar o alho no óleo, juntar a carne moída e deixe refogar bem. 

Cortar o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, juntar o feijão a carne moída refogada e o coentro e servir quente. Servir com arroz branco.

Chilli a Moda; (serve 50)

🔺Chilli a Moda (serve 50)

Ingredientes:

• 4kg de carne moída
• 3kg de feijão
• 2kg de tomate
• 1kg de pimentão
• 1kg de cebola
• 10 dentes de alho
• Sal a gosto
• 2 maços de coentro ou salsa

Preparo: 

Cozinhar o feijão al dente e reservar. Fritar o alho no óleo, juntar a carne moída e deixe refogar bem. 

Cortar o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, juntar o feijão a carne moída refogada e o coentro e servir quente. Servir com arroz branco.

Lasanha à bolonhesa;

Ingredientes:

1 pacote de massas para lasanha (tirinhas finas)
400 g de mussarela ralada
300 g de presunto ralado

Molho de tomate:

10 tomates sem semente
azeite
meio alho poró, cortado em rodelas
2 cebola roxa em cubos
4 dentes de alho normal amassado
200 g de azeitonas pretas em fatias/sem caroço
cheiro-verde
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de açúcar
temperos: pimenta do reino, salsa, orégano, chimichuri, sal, sazon de legumes

Carne moida:

azeite
800 g de acém moído
tomilho
pimenta calabresa
noz-moscada

Preparo:

Bata no liquidificador os tomates, junto com o azeite. Em uma panela, coloque o fundo de azeite, primeiro as cebolas roxas, alho poró e os temperos, por último o alho normal. Adicione os tomates batidos.

Deixe cozinhar, inicialmente no fogo alto, assim que ferver, baixe o fogo e abra um pouco a tampa da panela. 

Quando o molho estiver encorpado, adicione 2 colheres de açúcar e 1 colher de extrato de tomate. Finalize com as azeitonas pretas e também com cheiro-verde, corrija o sal.

Carne moida:

Coloque azeite na panela e frite a carne moída. Adicione todos os temperos.nQuando estiver bem frita, passe essa carne para a panela do molho.

Montagem:

Primeira camada de molho, segunda de massa, terceira de recheio (presunto e queijo), terminando com molho. E assim por diante, até encerrar a forma.

Finalize com queijo parmesão ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Panqueca de molho à bolonhesa;

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de leite integral
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
Manteiga

Recheio:

500 g de carne moída (patinho ou acém)
30 ml de azeite
1 dente de alho picado
½ cebola picada
240 g de molho de tomate
50 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Bata os ingredientes para massa no liquidificador. Unte com manteiga uma frigideira e coloque 1 concha de massa. Frite a massa dos dois lados. Repita o procedimento até acabar a massa.

Para preparo do molho, refogue o alho e a cebola no azeite uma panela. Adicione a carne moída e mexa. Coloque molho de tomate. Após levantar fervura, adicione sal e pimenta.

Recheie as massas com o molho à bolonhesa e enrole. Coloque em um refratário, cubra com molho e queijo ralado. Leve ao forno aquecido até gratinar. * Você pode variar o recheio.

Carne moída com angu;

Ingredientes:

500 g de acém moído
3 dentes de alho amassados
Óleo
1 tomate picado
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
Molho de tomate
Azeitona
Sal a gosto

Angu:

3 colheres de sopa de fubá
2 dentes de alho amassados
Óleo
1 1/2 de água (copo americano)
1 caldo knorr de bacon
Sal a gosto

Preparo:

Doure o alho junto com óleo. Jogue a carne e mexa bastante até ela ficar soltinha. Em seguida jogue o sal, o molho de tomate, o tomate, a cebola, o pimentão e um pouco de água. 

Deixe cozinhar bastante até a carne ficar macia. Por último jogue a azeitona e desligue o fogo.

Angu:

Doure o alho com óleo. Junte um copo e meio americano de água. Em seguida, acrescente o caldo knorr e deixe dissolver. Adicione o fubá, um pouco de sal e mexa bastante até engrossar.

Quando o angu estiver fervendo tampe a panela e deixe cozinhar por quinze minutinhos.

Charuto de couve;

Ingredientes para 30 charutos:

2 batatas
2 cenouras
1 pimentão
2 dentes de alho
100 g de bacon
1/2 cebola média cortado bem pequeno
1/2 maço de salsinha e cebolinha cortado bem pequeno
1/2 kg de carne moída (acém)
2 xícaras de arroz lavado
30 folhas de couve média
1 colher de chá rasa de sal
1 xícara de óleo

Preparo:

Lave bem as folhas de couve e tire os cabos dos talos, caso tenha alguma folha de couve muito grande, pode cortá-la ao meio no sentido mais comprido. 

Com cuidado, pode tirar a metade saliente do talo que fica na parte de trás das folhas. Separe alguns (6 a 8) destes talos que serão usados para forrar o fundo da panela, ao cozinhá-los. 

Numa panela grande, aqueça 2 dedos de água e apenas passe as folhas de couve nesta água, para amoleçam. Isso facilitará ao enrolar os charutinhos. Reserve. 

Junte todos os ingredientes, com apenas 1/2 xícara de óleo, e misture bem. Abra cada folha de couve e coloque uma colher de sopa cheia do recheio.

Enrole como charuto e espete palitos de dente para fixá-los. Forre o fundo da panela de pressão, com os talos que foram separados, uns 6 a 8, e coloque todos os charutos delicadamente um sobre o outro.

Numa vasilha, coloque 1/2 xícara de óleo com 1/2 colher de chá de sal e 2 xícaras de água fervente. Mexa e jogue sobre os charutos. Feche a panela. Ao sair a pressão, cozinhe apenas por 8 minutos.

Tire-os da panela, retire os palitos e sirva com um bom molho de tomate e saladas a seu gosto. Ao colocar na panela, os charutos, pode intercalar alguns dentes de alho com casca. 

*Ficarão cozidos e saborosos para saboreá-los juntos.

Carne moída com repolho na pressão;

Ingredientes:

400 g de carne moída, de preferência acém
1 repolho pequeno cortado em quatro, faça o corte no sentido da vertical
1 cebola pequena picada
4 dentes de alho espremido
1 tablete de caldo de carne esfarelado
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de cominho moído
1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
1 colher (sobremesa) de colorífico
1/lata de molho de tomate
salsinha a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Leve ao fogo uma panela de pressão com o óleo e deixe aquecer. Junte a cebola e o alho, refogue. Junte a carne e os demais ingredientes, com exceção do repolho.

Mexa até ferver para ficar bem soltinha a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar, no fogo baixo, por 15 minutos, depois que começar chiar. Apague o fogo e deixe sair a pressão espontaneamente. 

Abra a tampa e coloque o repolho (não precisa por mais água, pois o repolho solta bastante água).

Tente por a carne por cima, o máximo que puder. Tampe a panela novamente e deixe cozinhar, no fogo baixo, por mais 15 minutos, depois que começar chiar. Deixe sair a pressão espontaneamente.

Abra a tampa e, se tiver muito caldo deixe secar no fogo, com a panela destampada. Cuidado para não ficar mexendo, enquanto seca o caldo, se não desmancha o repolho.

Carne moida frita;

Ingredientes;

1/2 kg de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
1 tomate picado
1/2 cebola picada
3/4 de pimentão picado
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 sachê de tempero pronto em pó vermelho
sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto

Preparo:

Em uma panela coloque o óleo e a carne moída e mexa até que ela se espalhe em fogo médio.

Coloque o tempero em pó, o sal, a pimenta e o colorau e mexa bem para pegar o tempero na carne toda.

Coloque o ketchup e mostarda e vá mexendo até que ela esteja totalmente douradinha e frita. Desligue o fogo e coloque o tomate, a cebola, o pimentão e está pronto para servir.

Refogado de Carne Moída; (serve 50)

🔺Refogado de Carne Moída: (serve 50)

Ingredientes;

• 6 kg de carne moída
• 2 kg de manga
• 1 kg de tomate
• 1 maço de salsa picada
• Alho
• Cebola
• Caldo de carne

Preparo;

Lavar bem os tomates e as mangas. Tirar as sementes do tomate e cortar em cubos pequenos. 

Descascar as mangas cortar em cubos e reservar.  Refogar a carne com os temperos e os tomates até ficar sequinha, colocar a manga, a salsa e misturar delicadamente com o fogo desligado. Servir com arroz.

Macarrão ao Molho; (serve 50)

🔺Macarrão ao Molho (serve 50)

Ingredientes; 

• 4 ½ kg de macarrão penne ou parafuso cozido em água e sal,al dente.

Molho: 

• 3 kg de carne moída ou peito de frango refogado com temperos 

• 3 ½ kg de abóbora paulista cozida em pedaços pequenos com casca em 1 litro de água 

• 4 beterrabas médias cozidas
• Pimentão
• Cebola
• Alho
• Sal

Preparo; 

Bater todos os ingredientes do molho no liquidificador e misturar com a carne ou frango já refogado. Acrescentar caldo de galinha, apurar e servir com o macarrão.

Macarrão ao Molho; (serve 50)

🔺Macarrão ao Molho (serve 50)

Ingredientes; 

• 4 ½ kg de macarrão penne ou parafuso cozido em água e sal,al dente.

Molho: 

• 3 kg de carne moída ou peito de frango refogado com temperos 

• 3 ½ kg de abóbora paulista cozida em pedaços pequenos com casca em 1 litro de água 

• 4 beterrabas médias cozidas
• Pimentão
• Cebola
• Alho
• Sal

Preparo; 

Bater todos os ingredientes do molho no liquidificador e misturar com a carne ou frango já refogado. Acrescentar caldo de galinha, apurar e servir com o macarrão.

Carne moida á moda;

🔺Chilli a Moda (serve 50 pratos)

Ingredientes;

• 4kg de carne moída
• 3kg de feijão
• 2kg de tomate
• 1kg de pimentão
• 1kg de cebola
• 10 dentes de alho
• Sal a gosto
• 2 maços de coentro ou salsa

Preparo; 

Cozinhar o feijão al dente e reservar. Fritar o alho no óleo, juntar a carne moída e deixe refogar bem. 

Cortar o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, juntar o feijão a carne moída refogada e o coentro e servir quente. Servir com arroz branco.

Abará de Carne Moída com Aipim;

🔺Ingredientes;

1 kg de carne bovina moída
1 cabeça grande de alho
1 kg de mandioca crua
1 kg de tomate
1 ½ kg de cebola
2 maços de folhas de coentro
1 kg de pimentão verde
200 ml de azeite de dendê
1 ½ litros de água
1 colher de sopa de sal
2 folhas de bananeira

Preparo;

Limpe as folhas da bananeira com um pano limpo. Passe-as no fogo e, em seguida, corte as folhas em pedaços de aproximadamente 20 cm. Depois disso, reserve 3 litros de água. 

Descasque o aipim (também conhecido como mandioca), passe-o no liquidificador com um pouco de água, coe em uma peneira e reserve em uma tigela. Chegou a hora de preparar a carne. 

Lave a carne moída, corte todos os temperos (tomate, cebola, pimentão e o coentro) bem picados e adicione à carne, mexendo sempre. Acrescente 200 ml de azeite de dendê, coloque a mistura de carne e temperos para refogar por 20 minutos, sempre mexendo, retire do fogo e reserve. 

Para temperar a massa, coloque para bater no liquidificador 100 ml de água, com o maço de coentro cortado, 3 cebolas e sal. Em seguida, coloque essa mistura na massa do aipim e mexa bem. Junte tudo com a carne moída reservada e misture com o fogo desligado. 

Pegue as folhas de bananeira já cortadas, coloque uma colher grande de massa e enrole. Depois de tudo feito, arrume cada folha de bananeira num cuscuzeiro e leve ao fogo para cozinhar em banho-maria.

Estrogonofe de Carne Moída; vip

🔺Ingredientes;

400 g de carne moída
50 g de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
½ lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de champignon
Salsinha e orégano a gosto

Preparo;

Aqueça uma panela grande. Coloque a carne moída. Mexa até que a carne esteja solta. Adicione a manteiga, o alho e a cebola, refogando alguns minutos.

Acrescente o caldo de carne, o pimentão, o molho de tomate, a água, as azeitonas, o orégano e o champignon. Coloque a salsinha e o creme de leite.

Ferva por aproximadamente por 2 minutos. Sirva com arroz branco e batata palha.

Panqueca de Carne Moida;

🔺Receita (I)

Massa:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto

Recheio:

300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
1/2 tomate cortado em cubos
1/2 lata de extrato de tomate
1 caixa de creme de leite
sal a gosto
400 g de mussarela fatiado
queijo ralado a gosto


🔺Receita (II)

Massa:

1 ovo
2 xícaras de leite
1 tablete de caldo de carne
2 xícaras bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Recheio:

1/2 kg de carne moída temperada com vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
2 caldos de carne
2 tomates sem pele picados
1 pimenta vermelha inteira
orégano salsinha a gosto

Finalização:

molho de tomate
queijo ralado

Preparo;

Refogue a carne moída no azeite com o alho. Acrescente os tomates, o caldo de carne, a pimenta, o orégano, deixe ficar bem sequinha desligue e coloque a salsinha. Reserve.

Bata no liquidificador os ingredientes da massa, frite em frigideira anti-aderente, não é preciso colocar óleo na frigideira, na massa já tem azeite
Vá recheando cada panqueca e colocando em um refratário.

Coloque um molho de tomate bem caprichado, polvilhe bastante queijo ralado e sirva a seguir. Essa massa rendeu 18 panquecas pequenas.


🔺Receita (III)

Ingredientes

Massa

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 ovos
Sal e pimenta a gosto

Recheio;

2 colheres (sopa) de azeite
400 g de carne moída
2 dentes de alho picados
1 cebola ralada
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Molho;

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
1 caixa de creme de leite
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
100 g de queijo ralado

Preparo:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve na geladeira. Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. 

Junte a carne e deixe dourar. Depois adicione o alho, salsinha, sal, pimenta e refogue por uns 3 minutos. Reserve.

Para o molho:

Derreta a manteiga numa panela e frite a farinha por 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, e deixe engrossar. 

Coloque os temperos a gosto, apague o fogo e junte o creme de leite. Reserve. Unte uma frigideira e despeje uma concha da massa. Gire para espalhar bem. Frite a panqueca até dourar dos dois lados. 

Repita com o restante da massa. Coloque um pouco do recheio em cada panqueca e enrole. Distribua as panquecas num refratário, cubra com o molho branco e polvilhe o queijo por cima.

*Leve ao forno alto até o queijo derreter. Sirva quente.