Receita de Cupim Macio***

🔺Receita (I)

1 unidade de cupim
2 folhas de louro
7 colheres de sopa de azeite
2 unidades de suco de 2 limões
sal e pimenta do reino a gosto
pimenta vermelha picada e esmagada a gosto
2 colheres de sopa de molho ingles
11/2 xícaras de vinho tinto seco
3 raminhos de alecrim a gosto
1 kg de batata cozida

Preparo;

De véspera, coloque o cupim em uma panela de pressão com o louro e 3 colhers de sopa de azeite e cubra-o com água. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire o cupim da panela e escorra.

Tempere a carne com o limão, sal, pimenta do reino, pimenta vermelha, o molho ingles e o vinho. Coloque o alecrin por cima. Cubra com um pano e deixe marinar por cerca de 12 horas, revirando-o no líquido de vez em quando.

Passe então o cupim para uma assadeira e reserve a marinada. Ajeite a batata partida ao meio em volta da carne e regue com o azeite restante.

Leve ao forno preaquecido, em temperatura moderada e asse por 1 hora ou até que o cupim esteja macio e as batatas coradas.
Salada de palmito e tomate.

🔺Receita (II)

1 peça de cupim de mais ou menos 2 kg
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de alho picado
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto (recomendo 1 colher de sobremesa)
3 cubos de caldo knorr ou outro, sabor carne
3 colheres (sopa) de molho inglês

Preparo; 

Lave bem a peça de cupim e faça uns furos com uma faca. Na panela de pressão, coloque o óleo, a cebola picada e o alho. Deixe dar uma fritadinha leve.

Coloque 2 copos de água e acrescente os cubos sabor carne, dissolva-os. Coloque a peça de cupim inteira, deixe por 1 minuto e vire a peça. Em seguida, coloque água uns 4 dedos acima do cupim.

Tampe a panela de pressão e deixe por 1 hora e 50 minutos, para que ela fique bem macia. Após esse tempo, retire a peça de cupim e a coloque em um refratário untado com óleo.

Por cima dela jogue a pimenta-do-reino e o molho inglês. Coloque no forno pré-aquecido por 30 minutos. Batatas assadas são um bom acompanhamento para esse prato.

🔺Receita (III)

Alecrim desidratado a gosto
Tomilho desidratado a gosto
Cheiro verde a gosto
Folha de louro a gosto
Sal grosso a gosto
1 Cupim
Vinagre a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

Preparo; 

Coloque o Cupim em uma panela de pressão, adicione o sal grosso, as folhas de louro e cubra a carne com água filtrada, feche a panela e leve para o fogão por 30 minutos depois que pegar pressão.

Enquanto isso, em uma tigela, coloque o azeite, o vinagre, o alecrim, o tomilho e o sal. Misture Bem. Retire a carne da panela de pressão, acomode sobre papel alumínio (lado brilhante voltado para o alimento).

Regue o cupim com o tempero, salpique o cheiro verde, feche o papel alumínio e leve para a churrasqueira em fogo brando por aproximado 40 minutos. 

Quando a carne estiver cozida, retire da churrasqueira, retire o papel do alumínio e volte para a churrasqueira até dourar. Quando o cupim estiver dourado, retire da churrasqueira e acomode em um prato. 

Receita Cupim ao Leite =

🔺Receita (I)

• 1 peça inteira, aproximadamente 1 kg de cupim
• 500 ml de leite
• 500 ml de água
• 150 g de linguiça-calabresa
• 200 g de bacon cortado em cubos
• 5 azeitonas picadas
• 100 g de muçarela cortada em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo; 

Fazer furos profundos no cupim e pôr, dentro de cada um e de forma espalhada, os cubos de bacon, a azeitona e a muçarela. 

Em uma panela de pressão, cozinhar o cupim com a água e o leite, por 30 minutos depois que der pressão.

Retirar o cupim da panela, fatiar e pôr em uma assadeira. Regar as fatias com o caldo do cozimento e levar ao forno por 10 minutos..


🔺Receita (II)

1 peça de cupim de aproximadamente 1,5 kg
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola pequena picada
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de caldo de carne
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 lata de creme de leite

Preparo; 

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte o alho, a cebola e doure a carne dos dois lados, virando sempre.

Acrescente o leite e o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando, durante 30 minutos após o início da pressão. Espere sair a pressão, retire a carne e reserve.

No caldo que se formou dilua o amido de milho e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Misture o creme de leite e desligue o fogo. Em uma travessa, coloque a carne e por cima o molho. Fatie a carne e sirva com batatas.


🔺Receita (III)

1 e 1/2 kg de cupim
Sal e Pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picado
1 cebola ralada
2 xícaras de leite
1 xícara de caldo de carne
395 gr de creme de leite
1 colher de sopa de molho shoyo
1 colheres de sopa de molho inglês

Preparo; 

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Adicione o alho, a cebola e doure a carne dos dois lados, virando sempre.

Acrescente o leite, o shoyo, o molho inglês e o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão. Espere sair a pressão, retire a carne e reserve.

No caldo que se formou dilua o amido de milho e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Misture o creme de leite e desligue o fogo. Sirva a carne com o molho.

Receita cupim de panela:

🔺Receita (I)

• 300 g de cupim
• 100 ml de óleo de soja
• Alho, sal, tempero pronto e pimenta-de-bode a gosto
• Banha de porco suficiente para cobrir o fundo da panela

Preparo;

Em uma panela comum, pôr o óleo e refogar o alho picadinho e os demais temperos. 

Pôr a peça de cupim inteira, virando a carne algumas vezes, deixando-a cozinhar com a panela tampada por aproximadamente três horas.

 Não colocar água. Cobrir o fundo de uma outra panela com a banha de porco, deixar esquentar e dourar bem o cupim já cozido. Para acompanhar, mandioca cozida e farofa.


🔺Receita (II)

1 kg de cupim (peça)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyo)
2 xícaras (chá) de água

Preparo;

Em uma panela de pressão, coloque o cupim, o azeite e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até que o cupim esteja dourado.

Acrescente os ingredientes restantes, tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois de pegar pressão.

Retire o fogo e espere a pressão sair naturalmente, destampe e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva fatiado e decorado com alecrim.


🔺Receita (III)

1kg de cupim
½ cebola picada
1 pimentão verde picado
2 tomates picados
1 colher (sopa) de coloral
½ colher (sopa) de cominho
4 colheres (sopa) de vinagre
3 dentes de alho
Sal a gosto

Preparo;

Cozinhe o cupim em água com todos os ingredientes por 15 minutos em panela de pressão. Quando estiver bem macio, corte em cubos e reserve. 

Cozinhe a mandioca na panela de pressão com água e sal por cinco minutos e reserve.

Montagem;

Coloque a mandioca em tacho, acrescente o molho do cupim e deixe ferver por um minuto ou até que ganhe corpo. 

Coloque o cupim em cubos por cima e decore pimenta biquinho, cebolinha pérola e azeitonas. *Sirva com manteiga de garrafa.

Cupim Assado;

Receita (I)

1 cupim com uma média de 1 e 1/2 kg
1 colher (sopa) de tempero caseiro
4 dentes de alho amassados
4 batatas grandes com casca e cortadas em cruz
2 ramos de alecrim
Água suficiente para cobrir o cupim dentro da panela de pressão

Preparo; 

Espalhe o tempero caseiro e os dentes de alho por toda a superfície do cupim. Adicione os ramos de alecrim por cima da peça. Depois, coloque na panela de pressão, cobrindo toda a carne com água.

Deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Quando a carne estiver macia, adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos, ou até elas amolecerem. Acerte o sal.

Leve ao forno em uma assadeira, com a carne rodeada de batatas.
Adicione o líquido que sobrou do cozimento. Cozinhe por cerca de meia hora, ou até a carne e as batatas estiverem coradas.

*Prefira cupins frescos a congelados. Antes de prepará-lo, tempere o cupim com o tempero caseiro e o alecrim, deixando por 24 horas na geladeira.

Cupim de Churrascaria;

Receita (I)

1 Peça de cupim
3 folhas de louro
Sal grosso a gosto
Sal fino a gosto
Vinagre a gosto
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
Cheiro verde a gosto
Azeite a gosto
2 tiras de bacon
2 fatias de abacaxi

Preparo;

Em panela de pressão coloque o cupim, folhas de louro, sal grosso e adicione água até cobrir totalmente a carne, leve ao fogão, assim que começar a ferver deixe mais 30 minutos e desligue.

Tire a pressão da panela, retire a carne, com uma faca faça furos, para que o cupim absorva mais o tempero.

Num recipiente coloque o sal fino, vinagre, alecrim, tomilho, cheiro verde e o azeite, misture tudo, passe no cupim, enrole as fatias do bacon, com as fatias do abacaxi coloque uma de cada lado da carne e enrole com o papel alumínio.

Leve ao fogo brando por aproximadamente 4 horas. Verifique se o cupim está ao ponto e coloque para dourar. Prato pronto é só servir e aproveitar

O tempo de preparo depende do braseiro utilizado. Vale lembrar que o fogo muito forte vai dourar por fora e não vai assar por dentro.