Casquinha de Siri Pernambucana:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa, coentro e cebolinha verde) picado
1/2 colher (sopa) de farinha de rosca
Pimenta-dedo-de-moça e sal a gosto
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 claras batidas em neve
2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar.
1 pacote de carne de siri
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
2 tomates grandes sem pele e sementes, picados
1 xícara de água
1/2 xícara de leite de coco

Preparo:

Em uma vasilha, tempere a carne de siri com suco de limão, pimenta de reino e deixe tomar gosto por 30 minutos. 

Em uma panela, coloque manteiga, aqueça em fogo brando, junte cebola, deixe dourar levemente, acrescente a carne de siri, tomates e cozinhe mexendo sempre e regando com água aos poucos, até os tomates se desmancharem.

Adicione o leite de coco, cheiro verde, farinha de rosca, pimenta-dedo-de-moça, sal, misture e cozinhe rapidamente, só para incorporar os ingredientes.

Retire do fogo, deixe esfriar, acrescente fermento em pó, claras em neve e misture delicadamente com uma espátula, sem bater.

Distribua o refogado de siri em conchas de vieira, polvilhe com farinha de rosca, coloque em uma assadeira, leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Moqueca de Siri;

🔺Ingredientes

• 500 gramas de carne siri já limpa e desfiada
• 2 xícaras de chá de tomate picado
• 1 xícara de chá de cebola picada
• Coentro picado a gosto
• 2 xícaras de chá de leite de coco
• 6 colheres de sopa de azeite de dendê
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• ¼ de xícara de chá de suco de limão
• Sal a gosto
• Pimenta-de-reino a gosto

Preparo;

Bata no liquidificador o tomate, a cebola, o coentro e o leite de coco;
Coloque essa mistura em uma panela e leve para ferver por dez minutos com o azeite de dendê;

Junte a carne de siri e tempere com sal e pimenta. Coloque o suco de limão e deixe cozinhar por cinco minutos; Finalize com o azeite de oliva e coentro picado. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Sirva a moqueca de siri com arroz branco e farofa de dendê

Casquinha de Siri;

🔺Ingredientes

• 600 gramas de carne de caranguejo limpa
• 1 ½ xícara de chá de cebola picada
• 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 3 xícaras de chá de leite de coco
• 1 xícara de chá de leite
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela aquecida, refogue a cebola picada no azeite de dendê
Acrescente o alho picado, deixe dourar um pouco e junte a carne de caranguejo. Tempere com sal a gosto.

Junte o leite e o leite de coco e deixe cozinhar para reduzir o caldo formado. Em seguida, acrescente o creme de leite. Acerte o sal e finalize com o cheiro-verde.

Coloque em ramequins e sirva em seguida. O azeite de dendê dará cor ao preparo. Se você não gostar de dendê faça o refogado com uma colher de café de urucu e refogue tudo usando azeite de oliva. A carne de caranguejo pode ser substituída pela carne de siri.