Picanha com Alho

🔺Receita (II)

1 kg de picanha
1 tablete de manteiga
10 a 12 dentes de alho
1 colher (chá) de pimenta calabresa - opcional
4 colheres (sopa) de sal grosso - pode variar de acordo com o gosto
1 kg batatinha inglesa

Preparo;

Amasse levemente os dentes de alho e misture o sal grosso, a pimenta (opcional) e a manteiga. Com uma faca de ponta faça levemente uns furos na picanha e tempere-a por inteiro. 

Coloque em uma forma feche com papel alumínio e leve para assar por 30 minutos a 200 graus. Depois disso tire o papel alumínio vire a picanha do outro lado regue-a com a manteiga e coloque as batatinhas. 

Vire a picanha por mais duas vezes até que ela esteja bem frita na manteiga, corte-a em fatias doure pos mais 5 minutos e sirva.

Atum fresco ao alho;

Ingredientes:

4 unidades de Bifes de atum
4 unidades de limão
1 colher de café de mostarda
1 taça de vinho branco seco
5 gramas de Salsinha
1 pitada de Sal
1 pitada de Pimenta do reino
1 colher de chá de Pasta de alho
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Preparo:

O primeiro passo para fazer essa receita de fresco ao alho é preparar todos os ingredientes.



Coloque os bifes de atum em uma tigela para marinar com a pasta de alho, o suco de limão e o vinho branco. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos aproximadamente, para deixar os ingredientes bem integrados.



Aqueça uma frigideira ao fogo médio com um pouco de azeite de oliva.



Uma vez passado o tempo de marinada, acrescente a mostarda e a salsinha em cada um dos filés de peixe.



Quando a panela com o azeite estiver bem quente, frite os filés de atum marinado.



Como acompanhamento opcional, prepare espaguete, embora se quiser, também possa acompanhar o atum com o alho com arroz com açafrão ou um wok de legumes.



Quando já os bifes de atum dourarem em ambos os lados, adicione o resto da marinada para a frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos mais. Desligue o fogo.



Sirva o atum fresco com alho quente, sobre um leito de espaguete e decore com um pouco de salsinha fresca. Lembre-se que você pode se juntar essa receita com qualquer carboidrato da sua preferência.

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Atum fresco marinado

Tártaro de atum

Filé de atum fresco

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Conserva de alho assado; aa

web/Feito em Casa

Ingredientes;

8 cabeças de alho grandes
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
10 grãos de pimenta da jamaica
10 grãos de zimbro (opcional)
1/2 colher de chá cominho em pó
1/2 colher de chá sálvia
azeite
sal a gosto (eu uso flor de sal)

Preparo:

Coloque as cabeças de alho inteiras numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido 220°C. Deixe aproximadamente 20 min (ao apertar um dente de alho, ele deve estar macio, mas não pastoso).

Retire do forno, deixe esfriar e descasque os dentes – fica super fácil, porque o alho encolhe ao assar e se desprende da casca. 

Misture o alho com os temperos e coloque em potes esterilizados, preencha o restante com azeite. Guarde na geladeira ou em local fresco sem luz. Dura aproximadamente 6 meses.

Para esterilizar os potes: lave-os bem com detergente e enxague. Coloque os potes numa panela grande com água fervente e deixe ferver por 5 minutos. 

Retire com uma pinça que também foi esterilizada e coloque os potes com a tampa para baixo sobre um pano limpo. Espere secar e esfriar antes de usá-lo

Farofa de Alho;

🔺Farofa de alho

Ingredientes;

2 xícaras de chá de farinha de mandioca;
5 dentes de alho picados;
2 colheres de sopa de manteiga.

Preparo;

Fatie os dentes de alho em lâminas bem fininhas, levando para a frigideira com a manteiga. Deixe em fogo bem baixo para não queimar e mexa sempre. 

Adicione a farinha rapidamente quando o alho estiver bem douradinho e mexa, temperando com sal e pimenta. Sirva em seguida.

Alho Assado com Queijo;

Ingredientes:

1 xícara de chá de Ricota amassadas
1/2 xícara de chá de gorgonzola amassado
5 colheres de sopa de azeite
6 cabeças de alho
500 ml de caldo de frango
3 colheres de sopa)de vinho branco
20 g de alecrim
1 colher de café de pimenta-do-reino branca
Sal a gosto

Preparo:

Corte a parte superior de cada uma das cabeças de alho, retirando apenas a casca que a reveste (os dentes devem permanecer unidos).

Distribua as cabeças de alho em uma assadeira (de preferência anti-aderente), com a parte cortada para cima. Regue com as 3 colheres do azeite e a metade do caldo de galinha com o vinho branco.

Adicione o alecrim e tempere com a pimenta-do-reino. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC, por cerca de 1 hora (abaixe o fogo), ou até o alho ficar macio.

Durante esse tempo, vá regando os alhos com o caldo de galinha restante. Retire do forno e reserve (ao final do cozimento, deve sobrar um pouco de caldo na assadeira).

No processador, coloque a ricota, o gorgonzola, e o azeite de oliva restante. Tempere com sal a gosto. Bata até obter uma pasta homogênea. 

Coloque uma porção da pasta de queijo sobre cada cabeça de alho e, depois, regue-as com o caldo do fundo da assadeira.

Retorne ao forno e deixe por mais cerca de 15 minutos ou até o queijo começar a derreter. Retire do forno, desprezando os ramos de alecrim. Sirva com fatias de pão italiano e o molho formado na assadeira.

Pão Bolinha de Alho;

Receita (I)

Ingredientes da manteiga de alho;

200 g de manteiga amolecida
1/4 de xícara (chá) de azeite
10 dentes de alho amassados
salsinha picada a gosto
tomilho fresco a gosto

Massa;

40 g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
900 g de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
1/4 de xícara (chá) de manteiga de alho
1/4 de xícara (chá) de sopa de cebola
1 colher (sopa) de sal
2 e 3/4 xícaras (chá) de água morna ou leite morno
250 g de queijo cheddar, prato, ementhal ou outro do seu gosto cortado em cubinhos

Preparo;

Misture o açúcar e o fermento até dissolver e deixe levedar por alguns minutos. Misture a farinha, o óleo, a manteiga de alho, a sopa de cebola, o sal, 1 e 1/2 xícara de água ou leite e amasse bem.

Vá acrescentando aos poucos o restante da água ou leite e sovando bem a massa até abrir bolhas. Cubra a massa com um filme plástico ou coloque em uma tigela com tampa e deixe descansar por no mínimo 40 minutos.

Unte uma assadeira (se for retangular a número 3) com uma porção da manteiga de alho. Pegue pequenas porções de massa, coloque um cubo de queijo dentro e faça bolinhas, colocando a seguir na assadeira.

*Pincele os pães com uma gema misturada com 1/2 colher de café de açúcar. 

Despeje, uniformemente, sobre os pães o restante da manteiga de alho e salpique-os com 1/4 de xícara (chá) de sopa de cebola, folhinhas de tomilho, 3 colheres (sopa de queijo parmesão ralado).

Deixe descansar por aproximadamente 40 minutos e leve ao forno pré aquecido a 230°C por 30 minutos ou até que estejam assados. Rende de 28 a 34 pães, dependendo do tamanho que você enrolar.

Como Descascar Alho;

Receita (I)

1 cabeça de alho inteira

Preparo;

Coloque a cabeça de alho no microondas por 30 segundos. Ela sairá um pouco quente. Retire um dente de alho e aperte em um dos lados. Ele sairá totalmente descascado.

É super prático! Amasse normalmente com uma boa quantidade de sal
Cada cabeça de alho deve ficar no microondas por 30 segundos.