Caranguejada Capixaba;

Ingredientes

24 caranguejos gordos
3 molhos de coentro
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 pimentas-malagueta
3 limões
4 tomates
Azeite
Óleo
Sal
Urucu

Preparo

Lave bem os caranguejos, ainda vivos. Depois, ponha em uma panela com água e sal para aferventar. Assim que estiverem fervidos, retire a panela do fogo e coloque os caranguejos numa peneira para escorrer a água.

Numa panela , refogue com o óleo, a tintura de urucum, alho socado com sal e pimenta. Pique o coentro, a cebola e os tomates e adicione ao refogado. Ponha suco de limão e azeite a gosto. Deixe ferver durante dez minutos.

Adicione, meio litro de água e os caranguejos, deixando ferver por mais quinze minutos. Sirva com farinha da roça e um molho feito com o resto do coentro picado, cebolas cortadas em rodelas fininhas, limão, pimenta socada, vinagre e azeite, tudo a gosto.

Caranguejada na Cerveja; aa

Caranguejada na Cerveja

Agro Nacional, Em 50 minutos, seu prato está pronto. Pode servir!

Ingredientes:

-azeite
-alho
-3 cebolas grandes
-2 pimentões vermelhos
-2 pimentões amarelos
-1/2 xícara de salsa
-1/2 xícara de coentro
-limão
-500 ml de água de coco
-500 ml de molho de tomate
-500 ml de cerveja
-500 ml de água
-8 caranguejos

Preparo:

Coloque o azeite e o alho em uma panela e deixe dourar; Após isso, acrescente todos os outros ingredientes para fazer o molho e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. 

É importante que sejam pedaços grandes para não sumirem durante a cocção; Depois, adicione os caranguejos ao molho e deixe cozinhar por mais 20 minutos no fogo alto;

*Finalize com salsinha e coentro. Está pronta a caranguejada na cerveja!

Casquinha de caranguejo;

Ingredientes;

2 cebolas grandes picadas
3 dentes de alho picados
Cheiro verde picado
1 maço de chicória picada
1 kg de carne de caranguejo
Suco de 3 limões
3 colheres (sopa) de azeite

Para a farofa:

1 kg de farinha de mandioca (farinha d'água)
500 g de azeitonas verdes picadas
2 1/2 xícaras de manteiga
1 cebola picada
Sal a gosto

Preparo;

Primeiro, lave a carne de caranguejo com o suco de limão. Reserve.
Leve uma panela ao fogo, adicione o azeite. Deixe aquecer e refogue a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta, a chicória e o caranguejo. Reserve.

Farofa:

Numa frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione a farinha e mexa até que fique torrada, sal agosto.

Montagem:

Lave as casquinhas de caranguejo, coloque o refogado e depois cubra com a farofa. Enfeite com azeitonas.

* A chicória encontrada em Belém do Pará é diferente da verdura encontrada no sul e sudeste do Brasil. Ela é utilizada para temperar carnes, peixes e o famoso tacacá.

Caranguejada Capixaba;

Ingredientes;

24 caranguejos gordos
3 molhos de coentro
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 pimentas-malagueta
3 limões
4 tomates
Azeite
Óleo
Sal
Urucu

Preparo;

Lave bem os caranguejos, ainda vivos. Depois, ponha em uma panela com água e sal para aferventar. Assim que estiverem fervidos, retire a panela do fogo e coloque os caranguejos numa peneira para escorrer a água.

Numa panela , refogue com o óleo, a tintura de urucum, alho socado com sal e pimenta. Pique o coentro, a cebola e os tomates e adicione ao refogado. Ponha suco de limão e azeite a gosto. 

Deixe ferver durante dez minutos. Adicione, meio litro de água e os caranguejos, deixando ferver por mais quinze minutos. 

Sirva com farinha da roça e um molho feito com o resto do coentro picado, cebolas cortadas em rodelas fininhas, limão, pimenta socada, vinagre e azeite, tudo a gosto.

Fritada de Caranguejo:

Ingredientes:

1/2 pimentão vermelho sem sementes, picado
1 colher (sopa) de salsa bem picada
1 colher (sopa) de coentro bem picado
Sal e pimenta do reino a gosto
6 ovos.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande bem ralada
500 g de carne de caranguejo limpa e bem lavada
1 chuchu grande ralado fino

Preparo:

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo alto. Deixe aquecer e junte cebola. Frite até dourar levemente, abaixe o fogo, acrescente a carne de caranguejo e o chuchu.

Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até secar um pouco, mexendo de vez em quando. Acrescente o pimentão, salsa, coentro, tempere a gosto, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos e retire do fogo.

Enquanto isto, bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea. 

Despeje metade dos ovos batidos em uma frigideira previamente aquecida e untada com azeite e deixe começar a firmar. Cubra com o refogado de carne.

Por cima despeje o restante dos ovos batidos, cozinhe até o fundo da fritada ficar bem firme. Vire a fritada em outra frigideira, também aquecida e untada. Leve novamente ao fogo e continue o cozimento até a fritada ficar bem firme.

Sopa de Caranguejo:

Ingredientes

200 g de azeitona verde picada
1 maço de cheiro verde ou coentro
sal e pimenta-do-reino a gosto.
100 ml de azeite de oliva
4 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
500 g de massa de caranguejo
1 pitada de cominho
6 tomates picados
5 batatas cozidas e espremidas
6 ovos cozidos e picados
100 ml de azeite de dendê
500 ml de leite de coco

Preparo

Em uma panela grande, com capacidade para 2 litros, coloque o azeite de oliva, o alho e a cebola. Leve ao fogo para refogar. Junte o caranguejo, o cominho, a pimenta-do-reino e o tomate. 

Deixe cozinhar até o tomate ficar macio. Junte a batata e o ovo.
Acrescente 2 litros de água e deixe ferver por 30 minutos. No final, adicione o dendê, o leite de coco, a azeitona e o coentro. Sirva quente.

Caranguejada Capixaba:

Ingredientes;

24 caranguejos gordos
3 molhos de coentro
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 pimentas-malagueta
3 limões
4 tomates
Azeite
Óleo
Sal
Urucu

Preparo;

Lave bem os caranguejos, ainda vivos. Depois, ponha em uma panela com água e sal para aferventar. Assim que estiverem fervidos, retire a panela do fogo e coloque os caranguejos numa peneira para escorrer a água.

Numa panela , refogue com o óleo, a tintura de urucum, alho socado com sal e pimenta. Pique o coentro, a cebola e os tomates e adicione ao refogado. Ponha suco de limão e azeite a gosto. 

Deixe ferver durante dez minutos. Adicione, meio litro de água e os caranguejos, deixando ferver por mais quinze minutos. 

Sirva com farinha da roça e um molho feito com o resto do coentro picado, cebolas cortadas em rodelas fininhas, limão, pimenta socada, vinagre e azeite, tudo a gosto.

Casquinha de Siri;

🔺Ingredientes

• 600 gramas de carne de caranguejo limpa
• 1 ½ xícara de chá de cebola picada
• 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 3 xícaras de chá de leite de coco
• 1 xícara de chá de leite
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela aquecida, refogue a cebola picada no azeite de dendê
Acrescente o alho picado, deixe dourar um pouco e junte a carne de caranguejo. Tempere com sal a gosto.

Junte o leite e o leite de coco e deixe cozinhar para reduzir o caldo formado. Em seguida, acrescente o creme de leite. Acerte o sal e finalize com o cheiro-verde.

Coloque em ramequins e sirva em seguida. O azeite de dendê dará cor ao preparo. Se você não gostar de dendê faça o refogado com uma colher de café de urucu e refogue tudo usando azeite de oliva. A carne de caranguejo pode ser substituída pela carne de siri.