Creme de Milho; (serve 50)

🔺Creme de Milho; (serve 50)

Ingredientes Creme:

• 2 latas de milho em conserva
• 5 litros de leite
• 1 pote de margarina
• 1 cebola grande ralada
• 1 colher de (sopa) alho picado
• Sal a gosto
• Cheiro verde picado

Frango:

• 5 kg de peito de frango desfiado
• 2 kg de cenoura ralada
• Óleo, cebola, alho e sal para temperar.
• Caldo de galinha
• Cheiro verde a gosto

Preparo: 

Bater o milho no liquidificador e coar. Derreter a margarina, fritar a cebola e o alho, acrescentar o creme de milho até engrossar.

Cozinhar o frango e desfiar. Ralar a cenoura. Temperar o frango com alho, sal cebola, caldo de galinha e cenoura ralada. Servir o frango acompanhado do creme de milho.

Frango com Creme de Milho;

Ingredientes;

1 lata de milho verde
3 copos de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 kg de peito de frango
5 tomates picados
1 cebola picada

Preparo;

Em uma panela, coloque a cebolo e a manteiga. Leve ao fogo e deixe refogar. Em seguida, junte o frango já cozido e desfiado. Acrescente os tomates e os outros ingredientes, deixe formar um molho. Coloque metade do milho verde.

Bater a outra metade, com toda a água, no liquidificador, com o leite e o amido de milho. Coloque em uma panela, leve ao fogo para engrossar. 

Coloque o frango em um pirex e despeje o creme por cima. Por último coloque a mussarela e leve ao forno para gratinar.

Creme de Milho;

🔺Creme de Milho (serve 50)

Ingredientes Creme:

• 2 latas de milho em conserva
• 5 litros de leite
• 1 pote de margarina
• 1 cebola grande ralada
• 1 colher de (sopa) alho picado
• Sal a gosto
• Cheiro verde picado

Frango:

• 5 kg de peito de frango desfiado
• 2 kg de cenoura ralada
• Óleo, cebola, alho e sal para temperar.
• Caldo de galinha
• Cheiro verde a gosto

Preparo: 

Bater o milho no liquidificador e coar. Derreter a margarina, fritar a cebola e o alho, acrescentar o creme de milho até engrossar.

Cozinhar o frango e desfiar. Ralar a cenoura. Temperar o frango com alho, sal cebola, caldo de galinha e cenoura ralada. Servir o frango acompanhado do creme de milho.

Creme de Ervilha;

🔺Creme de Ervilha (serve 50)

Ingredientes :

• 1 pacote de leite em pó
• 1 ½ lata de ervilha em conserva
• 500 g de amido de milho
• 1 colher de sopa de caldo de galinha
• 100 g de margarina
• 2 cebolas batidas com um pouco de óleo
• Sal a gosto

Preparo: 

Dissolver o leite em pó de acordo com as instruções de embalagem. Bater no liquidificador meia lata de ervilha escorrida, com um pouco de leite e reservar.

Em uma panela dourar a cebola na margarina, acrescentar a ervilha batida no leite com o restante dos ingredientes e o amido de milho dissolvido com um pouco de leite.

Verificar o sal, deixar ferver até engrossar.Servir com arroz branco e frango empanado.

Creme de Ervilha; (serve 50)

🔺Creme de Ervilha (serve 50)

Ingredientes :

• 1 pacote de leite em pó
• 1 ½ lata de ervilha em conserva
• 500 g de amido de milho
• 1 colher de sopa de caldo de galinha
• 100 g de margarina
• 2 cebolas batidas com um pouco de óleo
• Sal a gosto

Preparo: 

Dissolver o leite em pó de acordo com as instruções de embalagem. Bater no liquidificador meia lata de ervilha escorrida, com um pouco de leite e reservar.

Em uma panela dourar a cebola na margarina, acrescentar a ervilha batida no leite com o restante dos ingredientes e o amido de milho dissolvido com um pouco de leite.

Verificar o sal, deixar ferver até engrossar.Servir com arroz branco e frango empanado.

Creme Doce de Cupuaçu;

🔺Creme de Cupuaçu

Ingredientes;

1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito de maisena moídos no liquidificador.
2 xícaras de polpa de cupuaçu picado
1 lata de leite condensado

Preparo;

Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes,menos o biscoito e bata até obter uma mistura homogênea. Em uma forma de 19 x 30 cm, espalhe metade da mistura do liquidificado.

Cubra com metade dos biscoitos moídos. Espalhe a mistura restante e polvilhe com a outra metade dos biscoitos. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 4 horas antes de levar à mesa. sirva gelado.

Papa Capixaba de Milho Verde;

Ingredientes;

5 g de canela em pó para polvilhar
01 xícara de água
04 espigas de milho verde
03 xícaras de leite
01 colher de sobremesa de manteiga
50 g de açúcar

Preparo;

Com as espigas já descascadas e lavadas, rale e passe por uma peneira com uma xícara de água. Junte o leite e a manteiga. Leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme grosso.

Adicione o açúcar e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva frio ou gelado.

Pasta de amendoim:

Ingredientes:

Amendoim cru descascado e sem sal

Preparo:

Coloque o amendoim em uma assadeira e leve ao forno à 200ºC por aproximadamente 15 minutos (o tempo certo é quando ele está torrado).

Deixe esfriar e coloque no processador. Primeiro o amendoim vai se transformar numa farofa, mas não se assuste: continue batendo e ele vai começar a liberar gordura, formando uma massa e, posteriormente, a pasta de amendoim.

Esse processo pode demorar um pouquinho, mas deixe no processador até ficar na consistência das pastas de amendoim que você conhece. Se quiser a pasta doce, use Stévia.

Creme de espinafre e abóbora:

🔺Creme de espinafre e abóbora

Ingredientes:

4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
4 xícaras de chá de abóbora picada;
2 litros de água;
2 cubos de caldo de legumes;
2 xícaras de chá de espinafre picado;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
cheiro-verde picado.

Preparo:

Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue e cebola e o alho por 3 minutos. Coloque a abóbora, a água, o caldo de legumes e cozinhe até ficar macio. 

Deixe amornar e bata no liquidificador com a água do cozimento até obter um creme. Transfira para uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos. 

Junte o espinafre, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Sirva!

Receita de Creme Brulee;

🔺Creme Brulee

Ingredientes:

4 gemas
250 ml de leite
200 ml de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
80 gramas de açúcar
1 pouquinho de açúcar para o acabamento?

Preparo:

Bata as gemas com o açúcar até ficarem bem clarinhas. Use um fuê.
Aqueça o leite e o creme de leite. Coloque a fava de baunilha nesta mistura.

Quando o leite estiver quente, retire a fava de baunilha e misture o leite nas gemas bem devagar para não cozinhar as gemas. Peneire o creme antes de colocar em uma mini assadeira.

Leve ao forno pré-aquecido a 100 graus em banho maria por 1 hora e meia. Depois de assar, deixa na geladeira por 1 hora aproximadamente.
Na cora de servir, caramelize o açúcar no topo do creme.

Creme com Óleo de Cártamo;

Ingredientes;

- 2 colheres (chá) de óleo de cártamo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 4 tomates grandes maduros sem sementes picados
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha caseiro
- 4 colheres (café) de tomilho fresco ou 1 colher (chá) de tomilho seco
- ½ colher (café) de sal marinho
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (café) de colorau
- 3 xícaras (chá) de leite desnatado
- ¼ de xícara (chá) de molho de tomate caseiro

Preparo;

Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo de cártamo em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e cozinhe por 5 minutos, mexendo até que amoleçam.

Acrescente o tomate, o caldo de galinha, o tomilho, o sal e a pimenta.

Cubra a panela e ferva por mais 5 minutos. Retire do fogo e espere esfriar. 

Bata a mistura no liquidificador até obter um creme e retorne para a panela. À parte, em uma tigela pequena, bata o leite com o molho de tomate e o colorau.

Despeje na panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para aquecer sem levantar fervura. Desligue o fogo e sirva quente.

Creme Azedo / Sour Cream;

Creme azedo;


200ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal

Preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar firme

Creme de Melão com Poejo;

Ingredientes;

1,5 kg melão inteiro
2 potes de iogurte natural
10 g de folhas de poejo
½ colher de café de sal
½ colher de café pimenta do reino moída

Preparo;

Descasque o melão e corte em cubos, junte o iogurte, o poejo, o sal e a pimenta, triture bem tudo. Finalmente, retifique os temperos e sirva em taças individuais.

Receita Homus Tahine; abc

A primeira menção conhecida do Tahini provém do século 13, como ingrediente de uma receita de Hummus Kasa, no livro de receitas árabe Kitab Wasf al-Atima al-Mutada.

Existem duas variedades de tahine: a feita com sementes descascadas de gergelim ou sementes integrais (não-descascadas). 

Este último é bastante mais amargo, mas em compensação, possui maior quantidade de vitaminas, cálcio e proteínas.

Esta pasta é bastante oleosa e calórica e deve ser usada com equilíbrio para não se sobrepor aos outros sabores.

O modo de preparo é muito simples: toste na frigideira 1 xícara de gergelim sem pele. Espere esfriar e bata no processador, ligando e desligando, até obter uma farofa. Bata por mais alguns minutos para que o óleo das sementes se solte e adquira consistência de pasta.


Humos Tahine

Ingredientes:

1 kg de grão de bico
4 colheres de sopa de tahine
2 dentes de alho amassados
Suco de limão a gosto
Azeite
Sal a gosto

Preparo:

Deixar o grão de bico de molho de um dia para outro No dia seguinte trocar a água e colocar para cozinhar em pressão, ou não, até ficar macio. 

Passar no liquidificador com um pouco da água do cozimento, não deve ficar um creme mole. Reserve. Desmanche o molho tahine com o limão, misture o sal e o alho amassado. 

Bata com um garfo até ficar um mingau, se precisar acrescente um pouco de água. Misture o azeite, junte com o creme de grão de bico misturando bem, prove o sal e o limão. 

Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada. Sirva com pão sírio, italiano ou torradas.

Creme Rapido de Agrião

Ingredientes:

1 molho de agrião
10 batatas de tamanho médio
6 cenouras (mais um pouco da rama, se tiverem)
1 nabo
1 abóbora-manteiga pequena
1 alface pequena
sal q.b.
150 mL de azeite

Preparo

1) Lavem bem os agriões e a alface e coloquem-nos na panela de pressão junto com as batatas, o nabo, as cenouras e a abóbora, descascados. Adiciona-se água até cobrir cerca de dois terços dos legumes.

2) Vai ao lume até a panela de pressão começar a apitar. Nessa altura apaga-se o lume e espera-se que a panela de pressão perca toda a pressão por si mesma.

3) Quando a panela já não tem pressão destapa-se e acrescenta-se o sal e o azeite.

4) Passa-se com a varinha mágica até formar um creme homogéneo.

Creme de Favas

Ingredientes:

0,5kg de favas
0,5L de água
1 alho francês
1 batata
1 raminho de coentros e hortelã
6 rodelas de chouriço
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sal

Preparação:

1 - Levar ao lume num tacho com tampa todos os ingredientes, exceto o chouriço, até ficarem cozidos e macios;

Passar de seguida pelo passe-vite para obter um creme sem as peles das favas;

Colocar as rodelinhas do chouriço ao lume num tachinho até libertarem um pouco de gordura;

Servir o creme acompanhado com o chouriço estaladiço.

Creme de Batatas

  

Receita (I)

1. 500g de batata cubada vapza
2. 1 cebola picada
3. 1 dente de alho
4. 2 colheres de sopa de manteiga
5. 750mL de água
6. 100g de parmesão ralado
7. 100g de gorgonzola ralado
8. 100g de requeijão
9. 1 colher de chá de noz moscada

Preparo

1. Refogue na manteiga a cebola e o alho. Em seguida, adicione a batata, os queijos gorgonzola e parmesão, a noz moscada e a água e deixe ferver. Após fervura, acrescente o requeijão e bata no liquidificador. 
2. Se desejar uma sopa um pouco menos cremosa, adicione mais um pouco de água fervente após colocar todos os ingredientes. Servir quente.

Creme Delicia de Abóbora

  

🔺Receita (I)

1. 1 abóbora média
2. 2 batatas médias (descascadas e picadas)
3. 1/2 cebola picada
4. 1 dente alho pequeno amassado
5. 1 litro de água ou mais
6. 1 cubo de caldo de legumes
7. Cebolinha verde picada
8. Sal somente se necessário
9. Queijo mussarela picado

Preparo

1. Em uma panela grande, doure o alho em um fio de óleo e logo acrescente a cebola picada. Mexa rápido e acrescente a abóbora picada e a batata. Coloque a água e deixe ferver, após fervura colocar o caldo de legumes e mexer
2. Deixe cozinhar com tampa até a abóbora e a batata estarem cozidas. Desligue o fogo. Espere amornar um pouco
3. Depois despeje tudo no liquidificador e bata até virar creme. Despeje na panela novamente e cozinhe por 3 minutos com a cebolinha, acrescente sal se necessário.
4. Coloque queijo mussarela picado sobre a sopa já pronta e decore com salsinha e cebolinha. Sirva com torradas. 

🔺​Receita (II) - Sopa de Jambu com Abóbora

​1/4 de bife vegetal cortado em quadradinhos
02 maços de jambu
01 dente de alho
01 cebola média picada
01 pimentão médio picado
01 tomate médio picado com pele
01 abóbora média cozida com casca e sem sementes
02 colheres de sopa de azeite de oliva
Cominho e açafrão (em pó) a gosto
Sal a gosto
1 litro de água

Preparo

– Em uma panela, refogar o alho e a cebola com o azeite.
– Adicionar o bife vegetal, o tomate, o pimentão, o sal, uma pitada de cominho e de açafrão.
– Colocar a quantidade de água suficiente para cozinhar.
– Enquanto cozinha retirar as folhas do jambu e lavar.
– Retirar as sementes da abóbora e cortá-las em pedaços grandes para cozinhá-la com casca e tudo. Reservar.
– Acrescente as folhas de jambu na panela que está cozinhando e deixe por 15 minutos.
– Bata no liquidificador, a abóbora com um pouco de água, formando uma papa.
– Finalmente acrescente a abóbora batida na panela para cozinhar por mais 5 minutos. Sirva 

  Jambu

Creme de Ervilhas

🔺Receita(I)

2 Latas de Ervilha
150ml Água
2 Dentes de Alho
1 Colher de Sopa de Cebola
50gr Linguiça Defumada
1 Caixa de Creme de Leite
Pimenta calabresa e sal a gosto.

Preparo

1- Abra e escorra as latas de ervilha, triture no liquidificador com 150ml de água e reserve.

2- Em uma panela adicione o azeite, refogue a cebola, alho e a linguiça defumada, frite rapidamente e adicione o purê de ervilha, adicione um pouco de água, cerca de 1 colher de sopa, mexa e deixe reduzir até começar a ferver.

3- Adicione pimenta e corrija o sal, junte o creme de leite, mexa em fogo baixo até começar a levantar fervura, desligue e sirva.

Creme de Mandioquinha

Receita (I) 

1 kg de mandioquinha (batata salsa) 
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 
3 dentes de alho moídos 
2 cebolas picadinhas 
2 folhas de louro 
sal 
pimenta malagueta desidratada 
cheiro verde picado 
queijo parmesão ralado 
3/4 xícara (chá) de aveia em flocos médios 

Preparo 

1- Frite o alho na manteiga, junte a cebola e deixe refogar mexendo sempre para não queimar. Acrescente água fervendo, as mandioquinhas descascadas e cortadas em rodelas,o louro, sal e pimenta a gosto. 

2- Deixe cozinhar até derreter as mandioquinhas e formar um creme. 
Remova as folhas de louro e acrescente a aveia. Deixe ferver por mais 5 minutos. 

3- Acerte a consistência que preferir juntando mais água se desejar e o cheiro verde. Sirva polvilhada com queijo parmesão.