Aperitivo de Quinua:

Ingredientes:

20 tomates pequenos tipo sweet grape ou cereja½ xicara de Quinua Real em grãos
½ litro de agua
Sal
1 xicara de chá de folhas de manjericão lavadas e secas
1 colher de café de alho picadinho
1 colher de sopa de pinolis ou 2 colheres de sopa de nozes
3 colheres de parmesão ralado
½ xicara de azeite virgem

Preparo:

Lave e seque os tomates. Com cuidado usando uma faca de ponta fina, corte uma lamina da base dos tomates para que possam parar na bandeja. 

Em seguida, corte uma lamina da tampa e remova as sementes e a polpa, com cuidado de não fura-lo. 

Deixe escorrer. Lave e cozinhe a Quinua Real com agua e sal a gosto, ate que os grãos estejam macios (cerca de 25 minutos a partir da fervura). Escorra e reserve em temperatura ambiente ate esfriar completamente. 

Se quiser, refrigere antes de finalizar a receita. Em um pilão, soque as folhas de manjericão com um pouco de sal grosso e o alho, ate obter uma pasta. 

Junte as nozes e o parmesão e siga trabalhando o pilão ate obter uma mistura homogênea. 

Transfira para outro recipiente e junte o azeite, mexendo delicadamente. Misture os grãos de Quinua Real com o pesto, mexendo devagar. Recheie os tomates e decore com folhinhas de manjericão.

Iscas de Fígado à Mineira;

Ingredientes

01 dente de alho
Limão
Pimenta-do-reino
óleo para fritar.
500 g de bife de fígado
03 ovos batidos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Sal

Preparo;

Amasse o alho com sal, misture com a pimenta e o limão. Tempere os bifes e reserve. Após duas horas, passe os bifes na farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra e sirva.

Queijo brie empanado; vip

Ingredientes;

1 queijo brie pequeno
1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
óleo para fritar

Preparo:

Tempere a farinha de trigo com sal. Bata o ovo com um garfo, e tempere com sal e pimenta do reino. Tempere a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.

Em seguida passe o queijo brie na farinha de trigo, depois no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Faça esse processo mais uma vez na mesma sequencia (certifique-se de não deixar nem um pedacinho de queijo sem ser empanado). Reserve.

Aqueça o óleo em uma panela pequena que caiba o queijo inteiro para que seja frito por imersão (o queijo brie ou camembert, deverá ficar totalmente coberto com o óleo).

Depois que o óleo estiver bem quente, abaixe o fogo e coloque o queijo empanado. Frite até que fique bem dourado. Retire e deixe escorrer. Sirva seu brie empanado com geleias, torradinhas e etc..

Bruschetta de Atum;

🔺Bruschetta de tomate, atum e azeitonas

Ingredientes;

2 latas de atum
1 baguete
150 g de azeitonas pretas sem caroço
2 tomates
1/2 cebola
2 colheres de azeite
Cebolinho q.b.
Orégano a gosto
Sal fino q.b.

Preparo;

Corte o pão em fatias, regue-as com metade do azeite e polvilhe com sal fino. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 5 minutos ou até ficarem douradinhas e retire.

Lave e corte os tomates em quartos, retire-lhes as sementes, corte-os em cubos pequenos e deite-os numa tigela. Corte as azeitonas em pedaços pequenos e junte à tigela. 

Descasque e pique finamente a cebola e adicione à tigela. Escorra o atum, desfie-o e junte também à tigela. Adicione o restante azeite, envolva e distribua por cima das fatias de pão. Sirva polvilhado com cebolinho picado e orégãos.

Bruschetta de Funghi Seco;

🔺Bruschetta de funghi Porccini

Ingredientes;

50 g de Funghi Porcini seco
100 g de creme de leite fresco
1/2 cebola
200 g de muçarela ralada
1/4 de xícara de chá de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 baguete
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo;

Pique o funghi em pedaços pequenos e deixe hidratar em água morna por 10 minutos. Leve uma frigideira média ao fogo baixo. Coloque o azeite e manteiga. Assim que a manteiga derreter coloque o funghi (com a água) na frigideira. 

Continue mexendo até que toda água evapore sem deixar o funghi grudar na panela ou queimar. Acrescente o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo.

Corte a baguette em 12 fatias. Distribua o funghi sobre cada uma das fatias e cubra com a muçarela. Leve ao fogo pré-aquecido a 180° durante 5 minutos para gratinar.

Bruschetta com Tomate e Queijo;***

🔺Bruschetta com tomate e queijo

Ingredientes;

10 fatias de pão italiano
2 colheres (sopa) de azeite
Orégano para salpicar
2 xícaras (chá) de queijo minas ralado
2 tomates sem sementes cortados em pequenos cubos
1 cebola pequena picada
Sal para polvilhar
Folhas de manjericão para decorar

Preparo;

Pincele as fatias de pão com azeite e salpique com orégano. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 5 minutos ou até começar a dourar.

Salpique com a metade do queijo, distribua os tomates e a cebola e polvilhe com um pouco de sal. Salpique com o restante do queijo e leve ao forno por 5 minutos. Decore com folhas de manjericão.

Bruschetta de Queijo Brie;

🔺Bruschetta de queijo brie

Ingredientes;

Pão italiano
Queijo brie
Presunto de Parma
Azeite
Alecrim

Preparo;

Coloque as fatias do presunto de Parma em uma assadeira antiaderente e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos. Retire e reserve.

Corte o pão italiano em fatias de aproximadamente um dedo, disponha em uma assadeira, regue com um fio de azeite e coloque fatias do queijo brie por cima. Leve para o forno a 200ºC até o queijo derreter, aproximadamente 10 minutos. 

Retire, pegue o Presunto de Parma que já estará frio e, portanto bem crocante e quebre pequenos pedaços, jogando por cima das bruschettas prontas. 

Para finalizar, coloque um ramo de alecrim enquanto a bruschetta ainda está quente, ele irá aromatizar seu prato deixando-o ainda mais incrível.

Bruschetta de Tomate com Manjericão;

🔺Bruschetta de tomate com manjericão

Ingredientes;

8 fatias de pão italiano com 1 cm de espessura
600 g de tomate italiano maduro
3 dentes de alho descascados
1 maço de manjericão
100 ml de azeite, sal e pimenta-do-reino

Preparo;

Pique grosseiramente as folhas de manjericão. Se a pele dos tomates for grossa, retire-a. Faça um corte em cada um e mergulhe-os durante 30 segundos em água fervente.

* Substitua o alho por anchovas marinadas ou em conserva, ou por mozarela de búfala, e cubra com tomate.

Remova as sementes dos tomates e corte-os em cubos. Coloque-os dentro de um escorredor e salpique sal (para que o tomate perca a água e fique com o sabor mais acentuado). Deixe repousar por 30 minutos. 

Grelhe as fatias de pão previamente esfregadas com alho. Salpique-as com sal e pimenta e, em seguida, regue-as com um fio de azeite. 

Tempere o tomate com azeite, junte 2 dentes de alho em pedaços (que deverão ser retirados antes de servir) e o manjericão. 

Coloque mais sal, se necessário, e deixe repousar por mais 30 minutos. Disponha o tomate marinado sobre as fatias de pão e sirva imediatamente.

Bruscheta com Philadelphia;

Ingredientes;

6 fatias de pão de trigo Alentejano
200 gr de Philadelphia Original
18 fatias fina de copa
2 dentes de alho
1 pé de manjericão
azeite
sal e pimenta

Preparo;

Lave e enxugue o manjericão. Pique-o. Esmague o cremoso Philadelphia com um garfo. Junte um pouco de azeite, sal e pimenta e misture bem. 

Toste as fatias de pão. Corte os dentes de alho e os tomates ao meio e esfregue-os bem no pão. Unte o pão com creme Philadelphia. Polvilhe com manjericão e termine com uma fatia de Copa. Sirva imediatamente.

Bruschetta com Ricota;

🔺Bruschetta com Ricota

Ingredientes:

1 baguete, em fatias grossas
12 tomates cerejas, fatiados
Raspas de 1 limão siciliano
1 dente de alho
300 g ricota
20 folhas de manjericão
1/2 xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta preta a gosto

Preparo;

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Disponha as fatias em uma forma e leve ao forno até começar a dourar. Bata a ricota, o azeite de oliva e as folhas de manjericão no liquidificador ou com um mixer de mão. 

Tempere a pasta de ricota com sal e pimenta. Retire o pão do forno e esfregue o dente de alho ligeiramente em todas as fatias ainda quente. Espalhe a pasta de ricota sobre as fatias de pão s polvilhe com um pouco de raspas de limão.

Divida as fatias de tomate cereja sobre as fatias de pão com ricota e regue com mais um fiozinho de azeite de oliva. Leve ao forno ainda quente por alguns segundos e sirva.

Bruschetta de Pão Francês;

🔺Bruschetta de Pão Francês

Ingredientes;

2 pães tipo francês amanhecidos, cortados em rodelas (100 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes, picado
1 envelope de VONO® Queijo Tomate e Manjericão
1 xícara (chá) de muçarela ralada (100 g)

Preparo;

Em uma assadeira média, disponha as fatias de pão e pincele metade do azeite em um de seus lados.

À parte, misture o tomate e a VONO®, espalhe pelas fatias de pão, cubra com a muçarela e regue com o azeite restante.

Leve ao forno médio (180 graus), pre aquecido, por 10 minutos, ou até derreter amussarela. Retire do forno e sirva em seguida.

Brie ou Camembert Empanado*

Ingredientes;

1 queijo brie pequeno
1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
óleo para fritar

Preparo:

tempere a farinha de trigo com sal. Bata o ovo com um garfo, e tempere com sal e pimenta do reino. Tempere a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.

Em seguida passe o queijo brie na farinha de trigo, depois no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. 

Faça esse processo mais uma vez na mesma sequencia (certifique-se de não deixar nem um pedacinho de queijo sem ser empanado). Reserve.

Aqueça o óleo em uma panela pequena que caiba o queijo inteiro para que seja frito por imersão (o queijo brie ou camembert, deverá ficar totalmente coberto com o óleo).

Depois que o óleo estiver bem quente, abaixe o fogo e coloque o queijo empanado. Frite até que fique bem dourado. Retire e deixe escorrer. Sirva seu brie empanado com geleias, torradinhas e etc..

Maionese de Alecrim;

Para a maionese de alecrim:

150 ml de leite integral gelado
1 colher de sopa de vinagre claro ou suco de limão
10 ramos de alecrim (só as folhas)
1 dente de alho
1 colher de café de sal
bastante óleo de girassol

Para o patê de salmão:

2 caixas de Filé de Salmão ou 1 filé de salmão grelhado com sal

Maionese de alecrim;

Para servir:

10 discos de tortilhas
cenouras grandes

Preparo;

Maionese:

No liquidificador coloque e bata em velocidade media por 5 minutos. Junte o alho, o sal e o vinagre. Bata por mais 2 minutos. Sem parar de bater. Coloque o óleo com um fio constante, até que comece a engrossar.

Desligue junte o alecrim e volte a bater colocando o óleo em um fio constante até que fique em consistência de maionese. Se precisar pare de bater. Coloque um pouco de óleo misture com uma colher e volte a bater aos poucos (use o pulsar).

*Você pode substituir o alecrim por outras ervas como o manjericão, o orégano e a hortelã. Mas sempre use ervas frescas.

Patê:

Retire o salmão da lata e descarte o liquido. Desfaça o salmão com cuidado, separando algumas lascas para enfeitar. Misture o salmão com a maionese de alecrim já pronta.

Bruschetta de Gorgonzola;

Ingredientes:

- 1 queijo Gorgonzola pequeno
- 1 colher de sobremesa de azeite
- Pão de forma sem casca cortado em 4 pedaços (no forno para torrar sem endurecer)
- Banana nanica em rodelinha
- Mango Chutney, opcional

Preparo:

Num pote, amasse o queijo junto com o azeite (com um garfo). Não deixar ficar líquido e sim pastoso. Monte a pasta sobre as torradinhas, cubra com uma rodela fina de banana nanica e sirva. 

*Se desejar coloque o Mango Chutney sobre a banana para finalizar.

Bruschetta de Tomate;

Ingredientes:

-3 tomates maduros (picados em cubinhos)
-1 Pão Italiano (cortado em fatias)
- Azeite, Sal e Pimenta
- Manjericão fresco (1/2 xícara)
- 1 dente de alho

Preparo:

Coloque o tomate, sal, azeite e manjericão em uma vasilha e deixe marinar por 1/2 hora. Doure a fatia de pão em uma grelha dos dois lados ou leve ao forno até torrar (sem endurecer).

Em seguida, esfregue só um lado da fatia com o alho, coloque a mistura sobre o pão e por fim regue com um fio de azeite. Decore com 2 folhas de manjericão e salpique com pimenta-do-reino. Sirva em pratinhos individuais.

Receita Gratin de Queijo;

Uma receita deliciosa e super fácil de fazer, basta apenas um pouco de habilidade com um maçarico de cozinha.

Apenas Queijo Prima Donna em cubos, açúcar cristalizado e seu maçarico para finalizar!

Morangos com Mel;

Entrada de morangos com mel e parmesão;

O lance é o seguinte, pegue morango grande e bem vermelho, lambuze-o com mel e depois empane num bom parmesão ralado ou grana padano 

Outra sugestão é pegar o morango, cortar em fatias e acrescentar por cima o parmesão em pequenas lascas, gotas de aceto balsâmico e pimenta rosa, e para apoiar esta mistura sirva com pão italiano.

Faça também leques do morangos e intercale as lasquinhas do parmesão, coloque por cima fios de mel....e folhinhas de hortelã.....fica uma luxo !!!

Você pode usar esta opção como uma guarnição e enfeitar um prato de filé mignon grelhado ou mesmo costelinhas de cordeiro grelhadas

Antepasto de Berinjela;

Ingredientes:

1 berinjela média cortada à juliana
1 cebola cortada à juliana
3/4 xícara de cogumelos fatiados
1/2 xícara de azeitonas picadas
suco de 01 limão
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes pequenos de alho picados
1 colher de cafezinho de pimenta do reino branca moída
1 colher de cafezinho de pimenta tabasco
1 colher de sopa de orégano
salsa e cebolinha picados a gosto
sal a gosto

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno de micro-ondas por 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos. Depois de pronto, salpique salsa e cebolinha picados, para enfeitar.

Barquinhas de Cebola e Alecrim;

Ingredientes / 10 a 15 barquinhas

2 cebolas grandes
Cebolinha processada
3 colheres de sopa de margarina
½ xícara de chá de vinho tinto seco
½ xícara de chá de água
1½ xícara de chá de vinagre
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de alecrim seco
Sal e pimenta a gosto
200g de massa folhada

Preparo;

Corte as cebola em rodelas finas e separe os anéis. Em seguida doure a cebola juntamente com a cebolinha na margarina. Acrescente o vinho, a água, o vinagre, o açúcar e o alecrim.

Cozinhe em fogo baixo até o líquido evaporar. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Em seguida, abra a massa folhada bem fina e corte-a em quadrados com cerca de 7 cm.

Forre forminhas de empada com os quadrados, coloque o recheio e leve para assar em forno quente até dourar.

Canapés de Dukkah;

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de Dukkah
1/2 xícara (chá) de azeite
200 g de cream cheese
torradas

Preparo:

Misture todos os ingredientes e espalhe essa pasta nas torradas. Sirva como antepasto.