Aperitivo de Quinua:

Ingredientes:

20 tomates pequenos tipo sweet grape ou cereja½ xicara de Quinua Real em grãos
½ litro de agua
Sal
1 xicara de chá de folhas de manjericão lavadas e secas
1 colher de café de alho picadinho
1 colher de sopa de pinolis ou 2 colheres de sopa de nozes
3 colheres de parmesão ralado
½ xicara de azeite virgem

Preparo:

Lave e seque os tomates. Com cuidado usando uma faca de ponta fina, corte uma lamina da base dos tomates para que possam parar na bandeja. 

Em seguida, corte uma lamina da tampa e remova as sementes e a polpa, com cuidado de não fura-lo. 

Deixe escorrer. Lave e cozinhe a Quinua Real com agua e sal a gosto, ate que os grãos estejam macios (cerca de 25 minutos a partir da fervura). Escorra e reserve em temperatura ambiente ate esfriar completamente. 

Se quiser, refrigere antes de finalizar a receita. Em um pilão, soque as folhas de manjericão com um pouco de sal grosso e o alho, ate obter uma pasta. 

Junte as nozes e o parmesão e siga trabalhando o pilão ate obter uma mistura homogênea. 

Transfira para outro recipiente e junte o azeite, mexendo delicadamente. Misture os grãos de Quinua Real com o pesto, mexendo devagar. Recheie os tomates e decore com folhinhas de manjericão.