Gelatina Colorida.

Gelatina Colorida;

- 1 caixinha de gelatina vermelha (sabor morango, tutti-frutti ou cereja)
- 1 caixinha de gelatina verde (sabor limão)
- 1 caixinha de gelatina azul (sabor tutti frutti)
- 1 copo (req) de água para cada caixinha de gelatina

Preparo; 

Coloque em uma panela 1 copo (req) de água e 1 caixinha de gelatina.
Ferva bem e leve para gelar em uma vasilha com fundo de mais ou menos 20 cm. Deixe gelar bem e corte em quadradinhos.


Mousse de Leite Condensado; 

- 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de água
- 12 g de gelatina em pó sem sabor

Preparo; 

- Coloque no liquidificador o leite condensado com o creme de leite.
- Em uma vasilha coloque a água e polvilhe a gelatina.
- Aqueça bem e coloque no liquidificador.
- Bata bem.

Montagem da Gelatina Colorida:

Com uma colher coloque pedacinhos de gelatina colorida em taças.
Coloque a mousse de leite condensado sobre os pedacinhos de gelatina colorida. Leve para gelar.

Gelatina de Cachaça;

🔺Receita (I)

• 11 folhas de gelatina branca picadas
• 1 folha de gelatina vermelha picada
• 500 g de açúcar refinado
• 100 ml de cachaça artesanal
• 16 gotas de essência de baunilha
• Meia xícara (chá) de água fria
• Açúcar refinado pra finalizar

Preparo;

Amolecer as folhas de gelatina em meia xícara de água. Reservar. Levar os demais ingredientes ao fogo até o açúcar dissolver. Levar a gelatina ao fogo com a água e, quando dissolver, pôr a outra mistura.

Mexer. Despejar a mistura em um tabuleiro molhado e levar à geladeira até que endureça. Cortar em quadradinhos e passar no açúcar refinado. Pode ser servidacom sorvete de limão. 

Receitas fornecidas por Luciana Gontijo e Jaime Camargos, de Tiradentes - MG.


🔺Receita (II)

4 pacotes de gelatina sem sabor branca (ou 3 brancas e 1 vermelha)
1 copo americano de pinga
2 xícaras de água
1 colher de chá de baunilha
1 kg de açucar
anilina em pó para dar cor

Preparo;

Colocar todos os ingredientes, exceto a baunilha, numa panela alta e grossa de alumínio. Mexer e levar ao fogo brando mexendo de vez em quando. 

Retirar do fogo quando levantar fervura, acrescentar a baunilha e mexer.
Levar ao fogo novamente por mais 15 minutos, só que dessa vez sem mexer. 

Retirar do fogo e com uma colher retirar aquela espuminha branca que se forma. Diluir a anilina em pó em água. Colocar a anilina aos poucos até dar o tom desejado. 

Untar uma forma com óleo utilizando um pincel ou untar uma assadeira de 1 cm de altura com manteiga e colocar a gelatina. Depois de dura, cortar e polvilhar açúcar.


🔺Receita (III)

4 envelopes de gelatina em pó sabor morango
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de cachaça
2 xícaras (chá) de açúcar
Essência de morango a gosto
Óleo para untar
Açúcar cristal para polvilhar

Preparo;

Em uma panela, misture a gelatina com 1 xícara (chá) da água e leve ao fogo médio até dissolver. Adicione a cachaça, a água restante, o açúcar e mexa até levantar fervura.

Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo e misture a essência de morango a gosto.

Despeje em um refrata´rio pequeno untado com óleo e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Corte em cubos e passe açúcar cristal. 

Sirva em seguida. Rendimento: 60 porções. Tempo de preparo: 50 minutos. Tempo de descanso: 24 horas.

Geleia de Abacaxi e Pimenta;

Receita (I)

• 1 kg de abacaxi picado
• 800 g de açúcar cristal
• 80 g de pimenta-dedo-de-moça, sem sementes

Preparo;

Bater separadamente, o abacaxi e as pimentas no liquidificador. Levar ao fogo alto, de preferência em um tacho de cobre, com o açúcar, mexendo algumas vezes.

Retirar do fogo depois de uma hora, ou assim que der o ponto, que pode ser medido colocando uma colher da mistura em uma superfície lisa e fria.

Se ao passar o dedo, a geleia não grudar e ficar com a aparência enrugada está pronta. Retirar e servir depois de esfriar ou gelada.


Receita (II)

1 abacaxi descascado e picado;
2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes (se você preferir mais forte acrescente mais pimenta);
1 copo de água;
O açúcar é proporcional ao volume da mistura batida no liquidificador, para cada litro de mistura 500g de açúcar.

Preparo;

Coloque no liquidificador o abacaxi, as pimentas e a água, bata bem. Depois despeje em uma panela e acrescente o açúcar. 

Antes de despejar o abacaxi batido na panela, veja a quantidade, você pode ver isto no próprio copo do liquidificador que vem marcado com quantidades.

Então para cada 1litro da mistura, acrescente 500 g de açúcar. Agora leve a panela ao fogo baixo mexendo sempre. A geléia vai estar no ponto quando engrossar. 

Lave e seque muito bem um vidro com tampa, coloque nele a geléia ainda quente e depois de frio conserve na geladeira. Bom acompanhamento para carnes, frituras, frutos do mar e onde sua imaginação for.


Receita (III)

1 abacaxi
1 copo (requeijão ou 250ml) de água
2 copos (requeijão ou 400 g) de açúcar cristal
1 e 1/2 pimenta dedo-de-moça

Preparo; 

Pique o abacaxi e coloque no liquidificador com a agua e o açúcar
Pegue 1 pimenta dedo-de-moça e com muito cuidado retire suas sementes (cuidado com as sementes, proteja as mãos e os olhos, pois essa parte da pimenta pode causar alergia).

Pique e misture aos outros ingredientes, a metade da outra pimenta e picada é adicionada com semente mesmo, é este detalhe que vai fazer a diferença nesta receita.

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo até o ponto de geleia
Ela fica com um toque picante mas tolerável, todos que provam ficam encantados com o sabor.

*Pode ser consumida com queijo Minas e no café da manhã com biscoitos.