Benefícios do Vinho

🔺Benefícios do vinho para a saúde

Na antiguidade o vinho já era reconhecido e indicado por Hipócrates como anti-inflamatório. Na polpa há minerais importantes para a saúde, além compostos antioxidantes.


🔼No combate ao câncer:

O vinho é um verdadeiro escudo contra tumores. Rico em um antioxidante chamado antocianina, previne que a doença surja. Pesquisas apontam que o resveratrol ajuda no combate ao câncer por inibir a angiogênese, isto é, o crescimento do tumor. Os de pulmão e de mama estão entre os principais com bons resultados em pesquisas com o consumo regular de vinho.

🔼Na prevenção cardiovascular:

O resveratrol também é um aliado no combate a problemas cardiovasculares. A substância controla os índices de colesterol ruim, que, quando altos, podem provocar infartos e derrames.

🔼Elixir da juventude:

O grande concentração de agentes que combatem os radicais livres é um dos fatores que fazem do vinho um verdadeiro néctar da longevidade. Mais uma vez, o resveratrol é indicado como um “santo remédio”.

Porém, os mecanismos pelos quais a substância atua ainda são temas de muito debate. A bebida também é fonte de silício, um íon envolvido na formação do colágeno e calcificação dos tecidos ósseos e paredes de vasos sanguíneos. Esse elemento protege unhas, cabelos, pele e tecidos de sustentação entre um órgão e outro.

O vinho tinto, bem como o suco de uva roxa, são os melhores tipos, pois concentram maior quantidade de antioxidantes. E mais: para que todos os benefícios da bebida sejam aproveitados pelo organismo, é necessário que o consumo seja diário e sem exagero.

Isso porque suas propriedades não são armazenadas no corpo por longos períodos e precisam ser sempre repostas. O indicado é consumir diariamente 1 taça (125ml) de vinho ou 2 copos (250ml cada) de suco de uva.

Cápsula não é igual, com as promessas de vida longa devido ao consumo do resveratrol, logo surgiram no mercado suplementos com quantidades concentradas do composto. Porém, até o momento, não há estudos conclusivos de que esse tipo de nutrição seja eficaz.

E ainda: não se sabe os efeitos que as altas doses do resveratrol podem gerar no organismo. Assim, o melhor é seguir uma dieta saudável, com doses moderadas da substância.

Fique alerta, por se tratar de uma bebida alcoólica, o vinho, mesmo em pequenas quantidades, não é indicado para pessoas que sofrem de doenças hepática alcoólica, cirrose hepática, triglicérides aumentado, pancreatite, úlcera, insuficiência cardíaca e arritmia cardíaca. Nesses casos, opte pelo suco de uva sem conservantes.

A lista de contribuições do vinho à saúde é longa, e a cada dia novas descobertas são anunciadas:

🔼Inibe a multiplicação do vírus que provoca a herpes: pesquisas apontam que o resveratrol impede que a doença se manifeste.

🔼Combate a anemia: a bebida é fonte de ferro que, em combinação com o álcool, facilita a absorção do mineral pelo organismo.

🔼Fortalece os ossos: o vinho ajuda no processo de densidade óssea, contribuindo para a prevenção de osteoporose.

🔼Mantém o sistema renal em ordem: estima-se que a bebida reduz em até 60% o risco da formação de pedra nos rins.

🔼Protege a visão: sua ação antioxidante diminui a degeneração macular, normal com o avanço da idade.

🔼Espanta o Alzheimer: 

🔼A ação antioxidante também serve para evitar o envelhecimento das células cerebrais, o que reduz o risco de doenças neurológicas, como o Alzheimer.
Regula o humor: pesquisas apontam que, principalmente para os idosos, o consumo de vinho fornece o bom-humor.

Dicas para Facilitar na Cozinha

🔺Dicas para Facilitar na Cozinhar

Após voltar do mercado, lave muito bem as frutas, verduras e legumes. Deixe de molho durante 15 minutos para espantar qualquer bactéria.

🔼Faca de cozinha

Tenha certeza de que a faca a ser usada está bem afiada. Uma faca cega, ao invés de cortar, rasga ou amassa os alimentos. Ela também fica mais propensa a escorregar. Evite acidentes.

🔼Frituras

Faça frituras sequinhas. Essas frituras precisam de óleo quente, a 180 graus. Para você ter certeza se a temperatura está ideal, coloque um palito de fósforo dentro da panela. Quando ele acender, estará na temperatura certa.

🔼Água filtrada

Prefira sempre usar água filtrada, que possui menos cloro que a da torneira. Assim, seu sabor fica neutro e não prejudica o sabor dos alimentos.

🔼Chama do fogão

A chama do fogão deve estar sempre amena. Ao contrário do que muitos pensam, o fogo alto não ajuda a cozinhar melhor e mais rápido, só faz os líquidos evaporarem e a comida queimar.

🔼Macarrão no ponto

Uma dica para observar se o ponto da massa está bom é cortar um pedaço e observar se o seu miolo está transparente. Se estiver branco, ainda não está pronta. Se for servir com o molho, retire a massa do fogo e termine de cozinhar com os dois juntos na panela.

🔼Sal na água

Quando for cozinhar legumes, jogue sal na água. Isso evita que as células vegetais se rompam. Dessa forma eles ficam muito mais crocantes.

🔼Ervas frescas

Cultive em sua casa vasinhos de ervas, como manjericão, hortelã e salsinha. Essas ervas podem ser colocadas em diversos tipos de comidas e trazem muito mais sabor ao seu prato.

🔼Ponto do bife

A carne deve ser selada dos dois lados, em uma grelha bem quente ou uma frigideira, para não perder os sucos. Deixe o fogo baixo até chegar no ponto desejado.

🔼Óleo de cozinha

Se você notar uma fumacinha sair do óleo ou alguma espuma no encontro com o alimento, descarte. Fique atenta também na cor do óleo: ele deve ser dourado e nunca amarronzado.

Dicas de Cozinha

🔺Dicas Essenciais na Cozinha!

🔼Como evitar lágrimas quando se corta uma cebola 

– Descasque-a sob água corrente sempre! Isso evita que as lágrimas saiam enquanto prepara sua refeição. Para evitar que o cheiro dela permaneça em suas mãos, esfregue um pouco de pó de café e sal depois que descascar a cebola.

🔼Como guardar os acessórios de uso Constante 

– É essencial que esses acessórios que você usará com mais frequência fiquem perto do fogão. Isso vai lhe proporcionar muito mais agilidade na hora de preparar todos os alimentos. Ou seja, ficar em lugares estratégicos.

🔼Secando a panela antes de fritar 

– Uma panela sequinha é imprescindível para um refogado à base de óleo ou azeite. Caso haja gotas de água em seu fundo elas espirrarão durante o aquecimento da gordura e podem até salpicar.

🔼Cozinhar uniformemente 

– Fique atenta à posição de sua panela. Para o alimento cozinhar uniformemente é necessário que ela esteja sempre no meio do lume de seu fogo. Assim, você não correrá o risco de queimar um lado e deixar o outro meio cru. Então preste bastante atenção em relação a isso!

🔼Economizando no queijo 

– Quando os últimos pedaços de queijo secam e ficam endurecidos, rale e guarde em um recipiente bem fechado. Aproveite para acrescentar em molhos ou salpicar sobre pizzas e pratos gratinados.

Congelar Frutas com Sabor;

🔺Congelando frutas com sabor, cor, textura e nutrientes

Primeiro, você deve escolher frutas firmes e maduras, sem marcas ou machucados aparentes. Depois, é preciso lavá-las em água gelada, retirando cabinhos e folhas. Na sequência, você vai prepará-las para o consumo. Veja quatro boas possibilidades:

🔼Frutas com açúcar: 

Coloque as frutas lavadas em um recipiente e polvilhe o açúcar. Espere até que ele se dissolva. Em seguida, tampe a vasilha e leve ao congelador.

🔼Frutas em calda: 

Em uma panela, junte água e açúcar em proporções iguais. Leve ao fogo e deixe ferver. Para as frutas que escurecem facilmente, como a maçã e a pera, acrescente uma colher (sopa) de suco de limão. Coloque as frutas em um recipiente e cubra-as com a calda. Quando esfriarem, tampe a embalagem e congele.

🔼– Frutas ao natural: 

Depois de lavadas e secas, retire o caroço e embale-as em sacos plásticos bem limpos e fechados apropriados para congelamento e leve ao freezer.

🔼Frutas em polpa ou purê: 

Descasque-as, retire as sementes e bata no liquidificador. Para as frutas que escurecem, junte uma colher (sopa) de suco de limão e, se necessário, acrescente um pouco de água. Coloque a polpa em forminhas de gelo, porém sem enchê-las, pois o líquido se expande durante o congelamento.

Cuidados para conservar o sabor, a cor e a textura:

🔼Abacaxi: 

Retire a casca, corte em fatias e congele, envolvendo os pedaços em açúcar ou preparando a fruta em forma de calda.

🔼Acerola: 

Lave e congele inteira, ao natural.

🔼Amora, morango, framboesa: 

Como são pequenas, não precisam ser picadas antes de ir ao freezer. Congele-as ao natural, em calda ou com açúcar.

🔼Coco: 

Descasque e congele, em pedaços ou ralado, ao natural.

Figo: Lave e congele em calda.

🔼Goiaba: 

Em calda, sem as sementes.

🔼Jabuticaba: 

Depois de lavada, congele a fruta inteira, ao natural.

🔼Laranja e limão: 

Retire a casca e a película e congele.

🔼Maçã: 

Retire a casca e as sementes e corte em fatias. Regue com suco de limão e congele.

🔼Manga: 

Descasque e congele ao natural ou em forma de purê.

🔼Maracujá: Bata ligeiramente, coe as sementes e congele o suco.

Dica:

🔼Para congelar frutas pequenas inteiras, como morango e acerola, coloque-as lado a lado em uma travessa, limpas e secas. Depois de congeladas, passe-as para sacos plásticos bem fechados.

🔼As frutas duram cerca de seis meses no congelador.

🔼Descongele-as em temperatura ambiente ou sob água corrente (na embalagem).

Combater o Câncer

🔺Combater o câncer de mama

Desde os anos 1990, o mês de outubro se transformou em sinônimo de prevenção e combate ao câncer de mama, uma das doenças mais comuns entre as mulheres. 

Além de campanhas de conscientização e da iluminação especial nos monumentos do mundo inteiro. O "Outubro Rosa" também serve para que as mulheres prestem mais atenção em seus hábitos alimentares e rotinas de exames.

Encarar a vida com tranquilidade e apostar no bem-estar durante a rotina são dicas importantes para combater o câncer, por isso, a cozinha é uma grande aliada na prevenção desta e de outras doenças. 

O Ciclo Vivo elaborou uma lista de alimentos poderosos para serem levados nos carrinhos de supermercado das mulheres.

🔼Maçã – 

A maçã previne o câncer de mama, e, dentre os muitos benefícios oferecidos pela fruta, destaca-se a ajuda na digestão, moderação do apetite, retardamento do processo de envelhecimento, filtragem do sangue e prevenção do derrame. Por meio de suas fibras, a maçã também reduz o colesterol, contribuindo na prevenção do câncer digestivo.

🔼Feijão, ervilha e lentilha – 

Os diferentes tipos de grãos, como feijão, ervilha e a lentilha, inibem a invasão das células cancerígenas em tecidos adjacentes. Esses grãos são fontes de fibras, portanto, colaboram para o controle da gordura e da glicemia no sangue, previnem doenças digestivas e também cardiovasculares. O feijão e as ervilhas têm alto valor nutricional, contendo, ainda, ferro, cálcio, vitaminas, sais minerais, proteínas e baixo teor de gordura.

🔼Azeite de oliva – 

Originado dos países mediterrâneos, este ingrediente conta com propriedades que possuem a capacidade de danificar o gene cancerígeno que aparece em 25 a 30% dos casos de câncer de mama. Além disso, o azeite de oliva é uma opção mais saudável para o óleo de cozinha convencional, podendo ser usado no preparo de diversos pratos.

🔼Cereais – 

As fibras previnem o câncer de mama e ajudam a regular as funções do intestino, baixar o colesterol ruim e controlar o açúcar do sangue. Existem dois tipos de fibras: as insolúveis e as solúveis. 

As últimas são encontradas principalmente no farelo de trigo, auxiliando, principalmente, no funcionamento do sistema digestivo, deixando o intestino regulado e promovendo a prevenção do câncer de cólon. A aveia é uma fibra solúvel e ajuda a diminuir o colesterol do sangue, prevenindo, também, doenças do coração.

🔼Leite – 

O leite e seus derivados são aliados da prevenção do câncer e possuem diversas proteínas, que auxiliam na construção dos tecidos e na preservação dos músculos, cabelos e unhas. 

Oferecem as vitaminas A, B e D, que protegem os olhos, fornecem energia às células do corpo e melhoram a concentração, além de combater a anemia e fortalecer os ossos. Seus minerais favorecem o processo de cicatrização e ainda fortalecem o sistema imunológico.

🔼Frutas vermelhas – 

Morangos, cereja, ameixas, amoras e outras frutas vermelhas têm propriedades anticancerígenas que diminuem os riscos do aparecimento de tumores e neutralizam, diminuem e ainda reparam as conseqüências da ação oxidativa resultante do estresse e de inflamações.

🔼Broto de alfafa – 

Os pequenos brotos dificultam o aparecimento de tumores e ainda aumentam a imunidade do corpo. A alfafa possui propriedades eficazes no tratamento contra a ausência de ferro, melhora a circulação sanguínea, tem alta concentração de minerais e, rico em fibras, é um alimento pouco calórico que ajuda na função intestinal.

🔼Bacalhau – 

O saboroso peixe auxilia as mulheres na prevenção da doença e contém ômega-3, importante propriedade para diminuir o LDL (o colesterol ruim), e triglicerídeos, responsáveis por aumentar o HDL (o colesterol bom), além de ser importante na prevenção e controle de doenças cardiovasculares, aterosclerose, hipertensão e desordens inflamatórias e autoimunes. 

O bacalhau inibe outros tipos de câncer, e também tem ômega-6, ácido graxo essencial para o sistema imunológico. Contém várias vitaminas, entre elas, as vitaminas A1, B2 e C, além de minerais como potássio, magnésio, fósforo e cálcio.

🔼Alho – 

O ingrediente tem ação anticancerígena e combate as infecções causadas por vírus e bactérias, além de retardar o envelhecimento das células e fortalecer o coração e o sistema respiratório. O alho não só reduz o risco de câncer de mama, mas também diminui a probabilidade do câncer de estômago, pâncreas e esôfago.

🔼Cúrcuma ou Açafrão-da-Terra – 

A especiaria açafrão-da-terra é um pó amarelo intenso extraído das raízes da cúrcuma longa, uma planta da família do gengibre. Comum na culinária tradicional indiana, o condimento inibe a proliferação de células cancerígenas do tumor pelo organismo.

Como Escolher Peixes;

🔺Como escolher peixes e frutos do mar

🔼O peixe é um alimento indispensável para boa alimentação, e o seu consumo é recomendado pelo menos duas vezes na semana. O segredo para preparar uma carne branca saborosa está em como escolher o melhor peixe.

🔼Escolher o lugar certo a onde comprar o peixe é fundamental. Dê preferência a lugares a onde eles fiquem cobertos por uma espessa camada de gelo.

🔼Peça ao peixeiro para cortar ao seu gosto, em cubinhos ou filés. Se preferir você pode cortar em casa.

🔼Se decidir comprar o peixe congelado, verifique se ele está embalado a uma temperatura de -18º C. A embalagem deve estar completamente fechada, verifique o prazo de validade, caso esteja com muita água em volta do peixe significa que a temperatura do armazenamento subiu, evite. A aparência do congelado deve ser a mesma do peixe fresco.

🔼Para saber a qualidade e se o peixe é fresco, ele deve ter uma aparência úmida e brilhante, os olhos devem estar com uma aparência viva, e as escamas precisam estar intactas sem furo, corte ou mancha.

🔼Para escolher o melhor salmão verifique se ele está coberto de gelo, suas escamas devem ter uma aparência brilhante. Se o salmão for cortado deverá estar mais rosado do que vermelho.

🔼O bacalhau deve ser comprado seco, totalmente coberto com sal e seu aspecto deve ser fresco. Verifique se ele apresenta manchas vermelhas ou pontos pretos. Ele não deve ter uma aparência úmida ou melada.

🔼O camarão deve conservar sua coloração original, seu corpo precisa estar um pouco curvado. Observe se ele possui alguma mancha vermelha ou preta espalhada pelo corpo. Dê preferência aos que foram cultivados em cativeiros, isso porque os que vem direto do mar podem ter sido contaminados com impurezas.

🔼A lula e o polvo precisam estar cobertos com gelo, apesar de apresentar uma pele rosada a carne precisa estar branca.

🔼A lagosta e o caranguejo podem ser comprados vivos ou mortos. Se comprar mortos eles devem estar com as cascas inteiras e com as garras intactas. Caso escolha compra-los vivos prefira um que esteja bem ativo e mais pesado.

🔼Na escolha de mariscos verifique se ele possui lodos, crostas se está rachado ou danificado.

🔼Para comprar ostras verifique se as cascas estão perfeitas e totalmente fechadas, quando bater nas cascas elas devem ter o barulho de algo sólido.

Café e Dicas **

🔺Para o preparo de um bom café

🔼O café é uma das bebidas mais populares do mundo. Não há nada melhor do que o aroma de um cafezinho passado na hora.

🔼O sabor também é delicioso e suas propriedades fazem dele uma presença marcante no cardápio diário.

🔼Para obter o melhor do café e necessário o preparo adequado.

Usar um bom café moído na hora

🔼Dê preferência ao café moído na hora, pois o sabor e o aroma são mais intensos. Normalmente as pessoas não possuem moedores em casa, mas esse utensílio tem um preço acessível e pode ser encontrado com facilidade. Caso você não tenha um moedor manual de café e não pretende comprar um, existem padarias que vendem o café moído na hora.

🔼Se você não tiver como usar o café moído na hora, ao menos escolha um bom pó, se atentando aos seguintes detalhes:

🔼Existem vários tipos de café no mercado, incluindo o tradicional, suave, forte, da fazenda, orgânico, gourmet etc. Escolha o que mais agradar o seu paladar! O café gourmet, por exemplo, é ideal para os amantes da bebida, que gostam de viver novas experiências gastronômicas.

🔼Observe também a embalagem do café. Os produtos embalados a vácuo conservam melhor o aroma e sabor do café.

🔼Após aberto, é importante guardar o café em um recipiente de metal, fechado, dentro da geladeira. Isso conserva as propriedades!

🔼Existe quem alegue que o café fica mais gostoso quando preparado em coador de pano, pois o tecido de algodão não contém pigmentos, não altera o sabor e nem solta fiapos. 

Essa teoria é inconsistente, até porque o filtro de papel é composto por 100% de fibras celulósicas, que também não comprometem o sabor e aparência do café. Nesse caso, é melhor usar o filtro de papel, apenas pela questão da praticidade e higiene.

🔼A água usada pode afetar a aparência e sabor do café! É indispensável que a água seja filtrada ou mineral, pois a água da torneira, ainda que seja submetida a temperaturas elevadas, pode conter resíduos que comprometem a qualidade da bebida. 

🔼Outro ponto importante é não permitir que a água ferva. Ela deve estar a aproximadamente 90º C na hora do preparo, caso contrário, a acidez pode ser alterada. O ponto correto é quando a água estiver se movimentando e pequenas bolhas se formarem.

🔼O ideal é não adoçar o café em nenhuma circunstância, pois o adoçante e o açúcar mascaram demais o sabor da bebida. Mas se você preferir um café docinho, só adoce depois que ele estiver pronto.

Cuidado com a proporção de pó e água! 

🔼O ideal para que o café não fique forte ou fraco demais, é apostar no equilíbrio. Para fazer o tradicional café caseiro você deve usar de 5 a 6 colheres (sopa) para cada litro de água. Depois de pronto, o café deve ser consumido em no máximo uma hora.

Vinhos / Tipos e Classificações;

🔺Vinhos / Tipos e Classificações

Os vinhos por classes;

🔼Vinho de mesa- É o vinho com graduação alcoólica de 10° a 13° GL. E estes se classificam em:

🔼Vinhos Finos ou Nobres: Os vinhos produzidos somente de uvas viníferas.

🔼Vinhos Especiais: Os vinhos mistos produzidos de uvas viníferas e uvas híbridas ou americanas.

🔼Vinhos Comuns: São os vinhos com características predominantes de variedades híbridas ou americanas.

🔼Vinhos Frisantes ou Gaseificados: São os vinhos de mesa com gaseificação mínima de 0,5 atmosferas e máxima de 2 atmosferas.

🔼Vinho Leve – É o vinho com graduação alcoólica de 7° a 9,9° G.L. Elaborado de uvas viníferas.

🔼Vinhos Champanha – É o vinho espumante, cujo Anidrido Carbônico seja resultante unicamente de uma segunda fermentação alcoólica de vinho com graduação alcoólica de 10° a 13° G.L.

🔼Vinho Licoroso – É o vinho doce ou seco, com graduação alcoólica de 14° a 18° G.L. Adicionado ou não de álcool potável, mosto concentrado, caramelo e sacarose.

🔼Vinho Composto – É bebida com graduação alcoólica de 15° a 18° G.L., obtida pela adição ao vinho de macerados e/ou concentrados de plantas amargas ou aromáticas, substâncias de origem animal ou mineral, álcool etílico potável e açúcares. São o vermute, o quinado, o gemado, a jurubeba, a ferro quina e outros.

Os vinhos podem ser classificados por cor

🔼Vinho Tinto – Elaborado a partir de variedades de uvas tintas. A diferença de tonalidade depende de tipo de fruto e maturidade.

🔼Vinho Rosado – Produzido de uvas tintas, porém após breve contato, as cascas que dão a pigmentação ao vinho são separadas. Obtém-se também um vinho rosado pelo corte, isto é, pela mistura, de um vinho branco com um vinho tinto.

🔼Vinho Branco – Produzido a partir de uvas brancas ou tintas, a fermentação é feita com a ausência das cascas.

Os vinhos podem ser classificados quanto ao teor de açúcar

🔼Vinho Seco – Possui até 5 gramas de açúcar por litro.

🔼Vinho Meio Doce – Possui de 5 gramas a 20 gramas de açúcar por litro.

🔼Vinho Suave – Possui mais de 20 gramas de açúcar por litro.

Dicas de Cozinha;

Dicas na Cozinha

🔼Adicione algumas gotas de suco de limão para que o arroz fique leve e solto.

🔼Para que a água não transborde da panela, adicione um pedacinho de manteiga ao cozimento.

🔼O bolo cresce melhor se assado logo após o preparo da massa. Use os ingredientes em temperatura ambiente, nunca gelados.

🔼Não guarde o fermento na geladeira, porque mudanças de temperatura tendem a alterar seu sabor e textura. Para verificar se ele está bom, coloque um pouquinho de fermento em um copo de água em temperatura ambiente. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado.

🔼Bolos de chocolate ganham um tom avermelhado se você acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio durante o preparo.

🔼Para engrossar o caldo do feiãjo, retire uma concha do feijão cozido e amasse os grãos. Retorne à panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.

🔼Quer que o feijão cozinhe rapidamente, mantendo a cor e a textura? Então ferva os grãos por cinco minutos em água abundante, troque a água e termine o cozimento.

🔼Massa de pão, Enfie o dedo na massa em descanso até ele ficar todo coberto de massa e retire-o. Se após dois minutos o buraco permanecer, a massa já cresceu.

🔼Ao fazer o pão coloque a quantidade exata de sal indicada na receita. Em excesso, o fermento não agirá. Se colocar pouco sal, o pão ficará ressecado e sem sabor.

🔼Amacie a carne de panela: acrescente 1 colher de (café) de fermento em pó no cozimento..

🔼Frango. Para tirar o cheiro forte, lave o frango com água, esfregue suco de limão ou vinagre e, em seguida, enxágue.

Óleos de Origem Vegetal;

Óleos de Cozinha;

Os óleos vegetais trazem benefícios à saúde e oferecem, em média, 115 calorias por colher de sopa. Mas cada um tem personalidade própria:


🔺Óleo de Algodão

Extraído da semente que também é conhecida como caroço do algodão. A utilização do caroço de algodão na produção de óleo alimentício só foi possível depois que se conseguiu sua desodorização.

O óleo de caroço de algodão tem um leve sabor de castanha, geralmente é límpido de cor dourada claro ao amarelo avermelhado, como os demais óleos seu grau da cor depende do grau de refinamento.

O óleo e muito utilizado no setor de comestíveis, como óleo para saladas e maioneses, molho de saladas e marinados. 

Como óleo de cozinha é usado em frituras, tanto em cozinhas comerciais como nas caseiras, em margarinas é ideal para se obter bons cozidos ou bolo. 

Contém uma mistura de ácidos graxos saturados e insaturados, sendo o principal componente o ácido linoleico (ômega-6) e ácido oleico (ômega-9). O óleo é rico em tocoferol, um antioxidante natural o qual possui variados graus de vitamina E.


🔺Óleo de Amendoim:

Apresenta cor amarelo pálido, odor e sabor suave característico. Com vitamina E e ômega 6, tem ponto de saturação de 220 ºC e, por isso, é recomendado para frituras. Também dá sabor a pratos frios.


🔺Óleo de Arroz

Refinado é um óleo de cor amarelada, inodoro e insípido. Comparado aos outros óleos, este tipo é 20% menos absorvido pelos alimentos e, por isso, é um dos mais indicados para frituras.


🔺Óleo de Coco:

Prensado a frio, quando submetido a altas temperaturas, não perde suas características nutricionais, sendo considerado um óleo estável. Tem ação antioxidante e imune estimulante. 

Estudos sugerem ainda sua ação termo genica, coadjuvante nos processos de emagrecimento, porém, a gordura do coco é altamente saturada e deve ser consumida com moderação.


🔺Óleo de Canola:

Tem coloração amarelada com sabor e odor característico, é rico em ômega 3, 6 e 9 e, como o óleo de girassol, é rico em gorduras monoinsaturadas e previne doenças cardiovasculares. Ideal para peixes, legumes e verduras.


🔺Óleo de Gergelim:

Também conhecido como óleo de sésamo, é extraído da semente um óleo de cor amarelo claro com sabor característico e agradável. 

É rico em ômegas 6 e 9, funcionando como antioxidante, apresenta alta estabilidade química. 

Na cozinha, dá um toque especial a receitas orientais, mediterrâneas e saladas.


🔺Óleo de Girassol:

É um óleo límpido, de cor amarelo dourado claro, com odor e sabor suave característico. Com ômegas 3, 6 e 9 e vitamina E, é rico em gorduras monoinsaturadas, que aumentam o colesterol HDL (bom) e reduzem o LDL (ruim). 

É bastante utilizado para o preparo de alimentos como saladas, cozidos, conservas e pratos finos, além do uso na própria indústria alimentícia, cosmética, farmacêutica. 

Devido à sua composição química é um dos óleos mais recomendados, do ponto de vista nutricional, para a utilização no preparo dos alimentos.


🔺Óleo de Linhaça:

Fonte de ômegas 3 e 6 na proporção ideal. Estudos mostram sua ação na redução do colesterol, na proteção de neurônios e também na inibição de fatores inflamatórios. Pode ser misturado ao azeite e usado para temperar saladas.


🔺Macadame:

Fonte de ômegas 7 e 9. Estudos mostram que seu consumo auxilia na redução das taxas de colesterol total e LDL. Usado em receitas, saladas e refogados.


🔺Óleo de Milho:

Originário do gérmen do milho, apresenta cor amarelo claro, odor e sabor suave característico. Contém ômega 3 e 6 e baixo teor de gordura saturada. É bom para massas doces. Em confeitaria, é o óleo mais usado.


🔺Óleo / Azeite de Oliva:

O azeite de oliva é extraído da fruta da oliveira, árvore natural da região do Mediterrâneo. Óleo de oliva é o óleo obtido a partir de azeite virgem. (ver o item azeite de oliva)


🔺Óleo de Palma:

Também conhecido como óleo de dendê, é extraído da polpa do fruto e tem coloração levemente amarelo avermelhado. É rico em tocoferol (vitamina E). Dentre as finalidades alimentícias, pode-se citar: azeite de dendê, margarinas, sorvetes e bolachas, entre outras.


🔺Óleo de Soja:

É o óleo mais consumido mundialmente. Apresenta cor levemente amarelado, límpido, com odor e sabor suave característico. Com ômega 3, 6 e 9, ajuda a regular os níveis de colesterol. Vai bem em doces ou salgados, especialmente frituras.


🔺Óleo de Uva:

Extraído da semente da uva, apresenta cor amarelo esverdeado, sabor agradável e odor característico. Contém altos índices de ácido linoleico (ômega-6) e é altamente rico em tocoferol (vitamina E). 

*É bastante utilizado em geleias, tortas, sucos e outros alimentos.

Receitas e Dicas para Arroz.

Dicas para Arroz;

Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente. 

Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar. 

Para saber se a água do arroz que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. 

Se a panela estalar, significa que a água já secou, se não estalar, o arroz ainda tem água. Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-o com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. 

Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente. 

Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho. 

Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia. 

Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. 

Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou. Para um rápido cozimento, faça o arroz na panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, deixe no fogo por dois minutos. Espere esfriar um pouco para abrir. 

Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo. 

Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fica quente e soltinho. 

Você pode também colocar a panela de arroz queimado, destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão. Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente. 

Para tirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho. O cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio. 

Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos. Você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de cravo-da-índia no tempero.

Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perde nem o sabor nem a consistência.

Como Descascar Amêndoas;

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Receita (I)

Como descascar;

Ferva um pouco de água em uma panela. Coloque as amêndoas com casca em uma peneira e mergulhe-as na água quente. 

Retire do fogo, espere alguns minutos e verifique se as cascas das amêndoas começam a ceder sob a pressão de seus dedos, quando isso ocorrer, mãos à obra! 

Vá retirando as cascas e colocando as amêndoas descascadas em uma tigela com água fria.




Ao fim, coloque-as de volta na peneira para escorrer completamente e espalhe-as sobre uma assadeira. Leve ao forno brando para secá-las, retire-as quando começarem a tomar cor.



Guarde-as em um pote bem fechado ao abrigo da luz e pronto! Sempre que precisar elas estarão à disposição!

Para fazer lascas: logo após retirar as cascas e sem levar ao forno, corte as lascas com uma boa faca e depois toste em uma frigideira sem óleo.