Feijão da Ana Maria Braga; aa

Ingredientes;

1 quilo de feijão carioquinha limpo e lavado
100 gramas de bacon
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
150 gramas de linguiça fresca cortada em rodelas
200 gramas e costelinha defumada
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 tablete de tempero para feijão
1 chuchu cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 pitada de açúcar
2 folhas de louro

Pimenta vermelha a gosto
Sal a gosto

Preparo;

Deixe 1 quilo de feijão carioquinha limpo e lavado, de molho de um dia para o outro dentro de uma vasilha com água.  Coloque o feijão e a água na panela de pressão, e deixe cozinhar durante 20 minutos. 

Em uma outra panela, frite 100 gramas de bacon, 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas, 150 gramas de linguiça fresca cortada em rodelas, 200 gramas de costelinha defumada, 1 cebola picada, 4 dentes de alho amassados e 1 tablete de tempero para feijão. 

Deixe dourar. Junte o refogado ao feijão, cubra com água fervente e acrescente 1 chuchu cortado em cubos, 1 cenoura cortada em cubos, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 pitada de açúcar, pimenta vermelha a gosto, 2 folhas de louro e acerte o sal. 

Deixe cozinhar em fogo médio com a panela destampada para engrossar o caldo, durante 2 horas, pingando água de vez em quando, para não secar.

Sardinha Frita à Carioca;

Ingredientes

1 kg de sardinha limpa e fresca
3 limões (suco)
4 dentes de alho amassado
2 xícaras (chá) de fubá ou farinha de trigo
sal a gosto
óleo para fritar

Preparo

Limpe as sardinhas, passe a faca na direção do rabo até a cabeça para tirar as escamas. Corte a cabeça e passe a faca cortando o peixe ao comprido, depois retire a espinha do peixe e suas vísceras.

Tempere as sardinhas com sal, alho amassado e o suco de limão, depois de 5 minutos mergulhadas, passe no fubá ou na farinha de trigo e frite no óleo.