Μπαρμπούνια Σαβόρο;

Υλικά:

1 1/2 κιλό ψάρια μεγαλούτσικα μπαρμπούνια ή σαβρίδια ή γόπες
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 φλυτζάνι τσαγιού ξύδι
1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
1 κουταλάκι δεντρολίβανο
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 χυμός ντομάτας
αλάτι πιπέρι
δυο φύλλα δάφνης
3-4 κουτ σούπας αλεύρι



Τρόπος: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια καλά. Τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε.
Τα τηγανίζουμε κανονικά οπως συνήθως.

Κάνουμε την προετοιμασία ώστε τα υλικά που θα χρειαστούμε να είναι έτοιμα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, και οταν κάψει ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι ανακατεύοντας, ώστε να μη σβωλιάσει, με ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνουμε το ξύδι και το χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε τα υλικά ένα-ένα, δηλαδή το σκόρδο, τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο, τη δάφνη, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να πιει τα πολλά υγρά. Ανακατεύουμε συχνά, γιατί κολλάει λόγω του αλευριού.

Βάζουμε ένα-ένα τα ψάρια στη σάλτσα και αφήνουμε να δέσει και να μείνει με το λάδι της. Σερβίρουμε. Συνοδεύεται με σαλάτα.

Bolo de Castanhas-do-pará;

Ingredientes

6 ovos (com gemas e claras separadas)
10 colheres (sopa) de açúcar
16 castanhas-do-pará (segundo a receita, também é possível usar 40 nozes ou 40 amêndoas) moídas
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio

100 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
1 clara de ovo
1 colher (café) de extrato de baunilha

Preparo

Faça uma gemada batendo as gemas e o açúcar. Junte as castanhas moídas, a farinha de trigo e as claras batidas em neve. Despeje em um tabuleiro untado e leve ao forno médio até dourar levemente. 

Corte a massa em quadradinhos. Para o recheio, bata a manteiga e o açúcar, depois junte a clara em neve e o extrato de baunilha.

Monte sanduíches de castanhas unindo pares de quadrados com o recheio amanteigado.