Pão Armênio / Haygagan Hats:

   

🔺Ingredientes:

10 g de fermento biológico seco
1 1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
sementes torradas de gergelim para decorar

Preparo:

Dissolva o fermento na água morna em uma tigela grande. Acrescente o sal, a farinha de trigo e a farinha de trigo integral, aos poucos, ao fermento para deixar a massa firme. 

Sove a massa sobre uma superfície polvilhada até ficar lisa e elástica, em torno de 8 a 10 minutos. Modele em forma de bola. Coloque em uma tigela untada e vire a parte lisa e untada para cima. 

Cubra e deixe crescer até que a massa dobra de tamanho, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Pressione a massa para baixo e deixe crescer novamente até que dobre de tamanho, durante 30 minutos.

Divida a massa em oito pedaços e abra com o rolo cada pedaço sobre uma superfície polvilhada até formar círculos bem finos, de mais ou menos 20 cm de diâmetro. Coloque, um por vez, sobre uma folha de papel-manteiga e salpique com sementes de gergelim.

Asse em forno médio 200°C por 5 a 6 minutos, ou até que o pão pareça seco, ligeiramente dourado e com bolhas. Marque o lado mais pálido sobre uma grelha quente. Esfrie e guarde em local seco.

Receita Pão Armênio / Cheoreg; abc

Ingredientes:

2 tabletes de fermento para pão
¼ de xícara de chá de água morna
1 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de manteiga derretida, morna
½ xícara de chá de óleo
1 pitada de sal
3 ovos batidos
1 colher de chá de Mahleb
5 xícaras de farinha de trigo, peneirada.
1 ovo batido com uma colher de chá de açúcar, para pincelar.
Uvas passas (opcional)

Preparo:

Em uma travessa, dissolva o fermento na água morna, junte o açúcar, ovos, manteiga derretida, óleo, Mahleb, sal. Por último vá juntando a farinha de trigo e dando o ponto da massa.

Deixe a massa descansar coberta com um pano úmido e outro seco, por 1 h. Em lugar reservado e quentinho.

Retire a massa da travessa, coloque sobre superfície com farinha. A consistência da massa é bem macia, e gostosa de manipular, faça um rolo de aproximadamente, 60 cm, dobre ao meio, e faça uma trança de duas pontas, apenas cruzando cada ponta da massa.

Afunde algumas uvas passas. Unte uma assadeira retangular com manteiga. Pincelar o ovo batido. Levar ao forno médio 250° pré aquecido, por aproximadamente 20 min. 

Depois abaixe o forno e deixe até dourar. Retire e sirva morno ou frio, com café, chá.

Receita de Madzoon Gargantag:

Receita (I) - Madzoon Gargantag / Yogurt Cake / Bolo de Yogurte

> 1 / 2 libra [250 g de margarina]
> 1 1 / 2 xícaras de açúcar
> 3 ovos
> 1 colher de chá de fermento em pó
> 2 1 / 2 xícaras de farinha
> 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
> Sal, 1 / 2 colher de chá
> 1 colher de chá baunilha
> 1 copo de iogurte

Cobertura: 

> 1 / 2 xícara de açúcar mascavo
> 1 xícara de nozes
> 2 colheres de chá de canela

Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 350 ° F [175 º C]. Misture bem a margarina, açúcar e ovos. Misture no resto dos ingredientes do bolo.

Despeje metade da massa de bolo numa panela untada de 14 - by 9-inch [35 x 23 cm]. Polvilhe 2 / 3 da cobertura sobre a massa. Em seguida, despeje o resto da massa por cima, e polvilhe o restante da cobertura sobre isso.

Asse por 45 minutos. Esfriar e cortar em forma de diamantes ou quadrados.

Receita de Khabourga;

Receita (I) - Khabourga / Stuffed Lamb Flank / Posta de Cordeiro Recheada

> 2 cebolas pequenas picadas
> 1 / 2 copo de bulgur médio
> 1 / 2 xícara de salsinha picada
> Arroz, 1 / 3 xícara
> Paprika, 1 / 2 colher de chá
> 1 flanco de cordeiro ou peito de cordeiro
> Dill 1 / 4 colher de chá
> Sal a gosto
> Pimenta a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto o flanco numa tigela. Flanco aberto; sal molhado, e outras coisas com a mistura. 

Costurar para fechar. Coloque na frigideira coberto até a metade com água e refogar até que cerca de metade esteja feita (aproximadamente 30 minutos).

Retire a assadeira. Polvilhe com páprica e leve ao forno a 325 ° F a 350 ° F [de 160 a 175 ° C] durante cerca de 1 1 / 2 horas.