🔺Chips de batata doce:

🔺Chips de batata doce

2 batatas doces
1 ou 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal (opcional)

Preparo;

É a alternativa que mais se aproxima da batata frita. Os chips de batata-doce não são fritos, mas vão agradar até mesmo aos fãs mais fiéis à batatinha. Descasque as batatas doces. Corte-as em fatias finas.

Arrume-as em uma assadeira sobre papel manteiga e cozinhe a 180° C por cerca de 50 minutos por 1 hora, até que estejam crocantes e douradas, tomando cuidado para não queimá-las.

🔺Chips de rábano branco:

🔺Chips de rábano branco

1 rábano branco
1 colher de sopa de azeite extra virgem
½ colher de chá de alho em pó
Sal e pimenta do reino em pó

Preparo;

O rábano branco é um tubérculo semelhante à cenoura, porém maior e de cor branca. Corte o rábano em fatias finas e tempere com alho em pó, óleo, sal e pimenta.

Leve-o ao forno a 180° C por 25-30 minutos, ou no fogão em uma panela apropriada para grelhar

🔺Chips de rabanete:

🔺Chips de rabanete (20 rabanetes)

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de curry
1 pitada de açafrão
1 pitada de páprica
Sal e pimenta do reino em pó

Preparo;

Lave os rabanetes e corte-os em fatias finas, sem descascar. Jogue as fatias de rabanete durante alguns segundos em água fervendo.

Enxágue com água fria e enxugue-os. Tempere-os com o azeite e as especiarias e leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180° C.

🔺Chips de berinjela:

🔺Chips de berinjela

1 berinjela
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino em pó

Preparo;

Lave e enxugue a berinjela. Corte-a em fatias finas e cozinhe em forno a 200° C por 20-25 minutos, ou até obter o crocante desejado.

Antes de cozinhar espalhe as fatias de berinjela polvilhadas com sal, dispondo-as em uma peneira, deixando-as descansar por uma hora, para que ela perca um pouco de água antes do cozimento o que impede que elas fiquem amargas mas este procedimento não é obrigatório.

🔺Chips de abóbora:

🔺Chips de abóbora

1 abóbora pequena
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 pitada de sal marinho integral

Preparo;

Descasque e corte a abóbora em fatias finas, com uma espessura de poucos milímetros. Tempere com sal e azeite.

Cozinhe em uma assadeira forrada com papel manteiga no forno a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até ficarem crocantes.

🔺Chips de abobrinha:

🔺Chips de abobrinha

Lave as abobrinhas, corte em fatias finas e enxugue-as. 

No verão você pode cozinhar os chips de abobrinha ao sol, colocando-as em uma assadeira e cobrindo-as com um véu, um pedaço de tule, para protegê-las de insetos, ou envolvendo-as em papel alumínio.

No inverno, cozinhe-as no forno a 170° C por cerca de 40 minutos, ou até ficarem crocantes.

🔺Chips de maçã:

🔺Chips de maçã

2 maçãs
Suco de limão

Preparo;

Lave as maçãs. Se forem orgânicas, não precisa descascá-las. Corte em fatias finas, regue com suco de limão e deixe escorrer o suco.

Disponha as fatias de maçã em uma assadeira, de preferência de vidro. Cozinhe-as por cerca de 1 hora e meia a 130° C.

🔺Chips de banana:

🔺Chips de Banana

3 bananas maduras
½ limão

Preparo;

Descasque as bananas. Corte-as em fatias de espessura inferior a meio centímetro. Coloque-as em uma tigela e regue-as com o suco de meio limão.

Leve-as ao forno a 170° C por cerca de 50 minutos ou até que estejam crocantes e desidratadas.

🔺Chips de cenoura:

🔺Chips de cenoura

2 cenouras grandes
Sal marinho integral
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Preparo;

Descasque e lave as cenouras. Corte em tiras finas com um descascador de batatas. Despeje em uma tigela e tempere com sal e azeite de oliva.

Misture-as delicadamente e coloque-as em uma assadeira com papel manteiga. Asse em forno a 140°C por 45 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.

🔺Chips de couve:

🔺Chips de Couve

1 punhado de folhas de couve
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Sementes de gergelim
Sal marinho integral

Preparo;

Lavar, enxugar e cortar em pedaços as folhas de couve. Coloque-as em uma assadeira e regue com azeite, sal e sementes de gergelim. Cozinhe a 150° C por 25-30 minutos, até que fiquem crocantes.

Amendoim Doce;

Ingredientes;

500 g de amendoim cru
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
1 colher sobremesa de fermento em pó
2 colheres sobremesa de chocolate
1 colher de canela em pó

Preparo;

Primeiro leve todos ingredientes ao fogo numa panela grande, (tem que ser em panela grande por que o fermento espuma bastante). Mexa com uma colher de pau até desgrudar da panela.

Chips de Batata-doce;

Ingredientes:

Batata doce
Sal a gosto

Preparo:

Fatie as batatas (com casca) ou corte fatias bem fininhas. Coloque as batatas em uma forma com papel manteiga e coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe até ficarem douradas e crocantes.

Ao final jogue sal e temperos naturais a gosto. Para deixar a batata sequinha é colocar uma grelha na forma, assim a água da batata cai e ela fica bem sequinha.

​Casulo Mineiro Recheado:aa

🔺Receita (I)
400g de queijo ralado
300g de farinha de trigo
1 colher de chá de de fermento em po
4 ovos
sal e pimenta

Preparo;

Misture tudo menos os ovos
Misturar os ovos um a um
A massa tem que dar ponto de enrolar
Fritar em óleo quente moderado para crescer


🔺Receita (II)

1 xícara (chá) de mussarela ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3¼ xícara (chá) de polvilho doce
1 ovo
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite

Para o Recheio:

200 gramas de mussarela em cubos
1 colher (sopa) de orégano
Sal e azeite a gosto

Para Empanar:

1 xícara (chá) de farinha de rosca de pão
2 ovos

Preparo;

Misture tudo até a massa ficar bem lisa. Faça os casulos, leve a geladeira por 1 hora, depois frite. Pode rechear com cubinhos de presunto ou calabresa


🔺Receita (III)

Ingredientes

1 prato de queijo ralado
2 ovos batidos
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 vidro de azeitonas verdes sem caroço
Sal a gosto
Farinha de trigo até o ponto de enrola

Preparo;

Misture todos os ingredientes. Junte a farinha de trigo aos poucos. Amasse bem. Faça os bolinhos e recheie com azeitonas inteiras. Frite em óleo bem quente.


🔺Receita (IV)

Casulo Mineiro Recheado / Receita para 100 bolinhas:
1,300 kg de Queijo Canastra picadinho na faca na tabua (não precisa de ralador, o fresquinho na faca esfarela todo)
50 g de queijo parmesão (será o sal desta receita)
3 ovos
3 colheres (sopa) Maisena (amido de milho)
6 colheres (sopa) farinha de trigo
300 g de mussarela - para rechear - cortada em 100 cubinhos

Para Fritar:

óleo novinho para fritar
1 dente de alho com casca (para não sujar rápido)
1.a secagem - escorredor de inox
2.a secagem - depois secar com papel toalha de cozinha
forminhas de papel n.o 4

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Numa bacia de inox de 6 litros (da grandona) misture todos os ingredientes secos: queijo canastra, parmesão, maisena e farinha de trigo. 

Manualmente vá dando o ponto adicionando 1 ovo por vez. Uma massa gostosa de mexer com a mão.


*Experimentando você achará salgada. É assim mesmo. Queijo Canastra perde boa parte do sal dele quando é submetido a altas temperaturas, como será o caso nesta receita.

Abra a porção e recheie com um cubinho de mussarela. Deite as bolinhas enroladas apertadinhas na palma da mão para não abrirem na fritura, num tabuleiro.

Congelamento em aberto - Deixe congelar por 2 horas assim, no tabuleiro lado a lado. Bolinhas congeladas, pedras mesmo, ensaque e retire o ar. O saco ficar todo encolhido para dentro. Congele por 4 meses se quiser.

Para fritar tire do freezer uns 10 a 15 minutos antes. Frite em óleo não muito quente de 6 em 6. Deixe secar no escorredor de inox e depois seque no papel toalha. Deite em forminhas de papel modelo 4.

Amendoim Japonês;

Ingredientes:

Primeira calda:

1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa rasa) de sal
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1kg de amendoim cru com casca vermelha
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Segunda calda:

1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu)
1/3 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de glutamato monossódico
½ colher (chá) de sal

Preparo:

Primeira calda:

Numa tigela coloque a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar refinado e misture bem. Reserve.

Amendoim:

Numa assadeira grande coloque o amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos. 

Polvilhe aos poucos a farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha. Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).

Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, preaquecido a 250°C até secar (cerca de 25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados. Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante. Reserve.

Segunda calda:

Numa panela coloque o molho de soja light, a água, o açúcar, a manteiga, o glutamato monossódico e o sal e misture bem. Leve ao fogo até ferver. 

Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela.

Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem. Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (cerca de 10 minutos). Retire do forno, espere esfriar e sirva.

*Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados.

Para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja (shoyo) por:

Amarelo:

1 colher (café) cheia de açafrão com 2 colheres (café) cheia de curry

Vermelho:

2 colheres (café) cheia de colorau e 1 colher (café) de pimenta caiena

Verde:

Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água com ½ maço de salsinha e utilize 1/3 de xícara (chá) de água.

Salgadinho de Grão de bico; vip

🔺Receita (I)

Ingredientes;

500 g de grão de bico
Fio de azeite de oliva
Sal
Pimenta-do-reino

Preparo;

Misture o azeite com sal e pimenta-do-reino e tempere bem o grão de bico. Leve ao forno já aquecido por cerca de 15 minutos ou até que esteja bem crocante.


🔺Receita (II)*

Ingredientes

2 xícaras (chá) grão de bico cozido
1 colher azeite de oliva
A gosto Sal
1 colher (chá) páprica doce ou picante
1 colher (chá) orégano ou cominho

Preparo;

Misture todos os ingredientes e coloque em uma travessa.
Leve ao forno (200°) por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para dourarem por completo.


🔺Receita (III)

Ingredientes;

1 lata (400 g) de grão-de-bico em conserva
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picadinhos
1 pitada generosa de páprica defumada
Sal a gosto

Preparo;

Preaqueça o forno a 200ºC. Escorra e enxágue o grão-de-bico com água corrente. Espalhe em um prato e seque o máximo possível com papel toalha.

Em uma tigela, misture o azeite com o alho, páprica e sal. Misture bem o grão-de-bico até ficar todo revestido.

Espalhe o grão-de-bico em uma assadeira grande untada e leve ao forno por 30-40 minutos, misturando com uma colher a cada 10-15 minutos, até dourar e ficar crocante.

Retire, espalhe bem em uma travessa e deixe esfriar. Acerte o tempero, colocando mais sal e páprica se quiser, e sirva.

Receita Fritos de Queijo.

 

Receita (I)

1. 400g de queijo quark
2. 3 ovos
3. 6 colheres de sopa de açúcar
4. 1 colher de chá de essência de baunilha
5. 1 colher de chá de aguardente 
6. 9 a 10 colheres de sopa de farinha
7. óleo q.b. para fritar
8. Açúcar e canela para polvilhar

Preparo

1. Começar por bater os ovos com o açúcar, a baunilha e a aguardente. Juntar de seguida o quark e bater bem até estar homogéneo. Por fim juntar uma colher de farinha de cada vez até a massa estar macia, mas moldável. 
2. Colocar o óleo a aquecer. Quando estiver quente, colocar colheradas pequenas de massa moldada entre duas colheres. Deixar fritar, virando de vez em quando para ficarem com uma cor uniforme.
3. Retirar e colocar sobre papel absorvente. Ainda quentes passar por açúcar e canela.
4. Repetir a operação até ter terminado a massa.

Receita Azeitonas Temperadas.

Receita (I)

500 gramas de azeitona (pode ser verde, preta, roxa ou as três, usei verde da Hemmer)
04 dentes de alho espremidos
02 colher de sobremesa de óregano
02 colher de sobremesa de pimenta calabresa
1/2 xicara de azeite extra virgem.

Preparo

1- Coloque a azeitona em uma pote, coloque o alho amassado, orégano, pimenta calabresa e o azeite, misture bem.
Depois coloque a azeitona em um vidro junto com o tempero que ficou no pote e leve a geladeira, o ideal é fazer de um dia para o outro para o sabor apurar melhor.

Obs.

1- Misture varios tipos de azeitonas, fica otimo.

Amendoim Torrado e Salgado.

​​

Receita (I)

​​

1/2 kg de amendoim cru
1 xícara (café) de água
1 colher (sopa) de sal

Preparo

1- Leve o amendoim ao forno para torrar. Coloque o sal na xícara e complete com a água. 

2- Assim que o amendoim estiver bom, retire e jogue essa mistura por cima, mexa bem e leve ao forno com fogo baixo por uns 5 minutos, só para secar a água.

Amendoa Torrada Salgada.

Receita (I)

500 g de amêndoas cruas
1/2 litro de água
4 ou 5 colheres (sopa) de sal

Preparo

1- Prepare uma salmoura forte e afervente as amêndoas por cerca de 3 minutos em fogo alto
Escorra bem as amêndoas

2- Unte uma forma com óleo de girassol e espalhe as amêndoas sobre a forma
Leve ao forno em temperatura alta e mexa de vez em quando com uma colher de pau

3- Retire do forno quando as amêndoas estiverem levemente douradas por dentro e esbranquiçadas por fora
Espere esfriar e sirva como petiscos
Ficam mais saborosas do que as compradas prontas

Bolinhos de Arroz Assados.

 

Receita (I)

1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
1 ovo
1 xícara (chá) de queijo ralado (eu usei muçarela ralada)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de arroz cozido
sal e pimenta a gosto

Preparo

1- Preparando os bolinhos…
Misture todos os ingredientes acima numa tigela.

2- Molde os bolinhos com a mão e os disponibilize sob uma forma untada com margarina.
Leve para assar em forno pré aquecido por 30 minutos ou até dourar.