Lombo assado;

Ingredientes;

2 kg de lombo de porco
1 colher (sopa) de tempero mineiro

Preparo;

De véspera, fure o lombo e junto o tempero mineiro. Colocar numa assadeira untada e levá-lo ao forno brando.

Para que asse por igual, virar algumas vezes e borrifar com água.
Quando estiver macio, deixar corar. Enfeitar com salsa e rodelas de limão.

Lombo à Mineira:

Ingredientes:

2 kg de lombo de porco
1 colher (sopa) de tempero mineiro

Preparo:

De véspera, fure o lombo e junto o tempero mineiro. Colocar numa assadeira untada e levá-lo ao forno brando.

Para que asse por igual, virar algumas vezes e borrifar com água. Quando estiver macio, deixar corar. Enfeitar com salsa e rodelas de limão.

Lombo com Abacaxi;

Ingredientes;

1 abacaxi em fatias finas
1/2 xícara (chá) de passas
1 1/2 kg de lombo de porco
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de vinagre
1/3 de xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta 

Preparo;

Tempere o lombo com alho, cheiro verde, vinagre, azeite, sal e pimenta a gosto. Fure  a carne para o molho entrar. Coloque a carne numa assadeira e  asse por 1 hora, regando com o molho da marinada.

Retire do forno. Corte a carne em fatias sem cortar fora a fora e poe uma fatia de abacaxi em cada corte. Asse por 30 minutos ou até o lombo ficar macio e dourado.

Junte as passas ao molho que restou na assadeira e deixe aquecer bem, raspando o fundo com a colher de pau recolha esse molho e sirva acompanhando a carne.

Lombo recheado;

Ingredientes

1 lombo suíno temperado Qualitá
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal Qualitá
1/2 xícara (chá) de nozes Qualitá picadas
1 xícara (chá) de castanhas de caju Qualitá picadas
1 xícara (chá) de castanhas do Pará Qualitá picadas
1/2 xícara (chá) de avelãs Qualitá picadas
1/2 xícara (chá) de uvas passas escuras sem sementes Qualitá
1 xícara (chá) de farofa Qualitá
5 tiras de bacon
1 xícara (chá) de suco de laranja Qualitá

Preparo;

Com uma faca afiada abra o lombo no sentido do comprimento, formando um grande bife. Reserve.

Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e quando estiver derretida junte as frutas e a farofa. Misture e retire do fogo. Espalhe a mistura sobre o lombo, deixando uma margem para enrolar.

Enrole o lombo como rocambole e coloque as tiras de bacon. Amarre o lombo com barbante. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180° por 1 hora.

Retire o papel alumínio, regue com o suco de laranja e mantenha no forno até terminar de assar e dourar. Depois de assado, retire o barbante e sirva com farofa de tender.

Arroz de Puta Rica:

🔺Ingredientes:

• 60 gramas de bacon cortado em cubos pequenos
• 200 gramas de peito de frango cortado em cubos pequenos
• 200 gramas de lombo suíno cortado em cubos pequenos
• 100 gramas de linguiça defumada cortada em cubos pequenos
• 6 colheres de sopa de alho picado
• 2 colheres de cebola picada
• 200 gramas de arroz branco
• 1 colher de sopa de açafrão
• 200 ml de caldo de cagaita
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem as sementes
• 1 xícara de chá de coentro picado
• 1 xícara de chá de ervilha fresca
• 160 gramas de queijo de coalho em cubos
• 1 xícara de chá de milho verde fresco
• 100 gramas de castanha-de-baru torrada e grosseiramente triturada
• ¼ de xícara de chá de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Água

Preparo:

Tempere o frango e o lombo com duas colheres de alho picado e sal a gosto, frite e reserve; Frite o bacon e reserve. Na mesma frigideira, frite linguiça defumada e também reserve;

Em uma panela aquecida, coloque o azeite e refogue nele o alho e a cebola. Acrescente o arroz e, em seguida, o açafrão;

Junte as carnes já fritas, a pimenta-dedo-de-moça, o caldo de cagaita e água em quantidade suficiente para cobrir o arroz. Espere ferver e acerte o sal;

Deixe cozinhar. Quando a água começar a secar, acrescente o milho, a ervilha e o coentro e mexa bem; Verifique se o arroz está cozido. Se necessário, coloque um pouco mais de água. Veja se o sal está bom;

Desligue o fogo e finalize com as castanhas trituradas. Sirva em seguida.
A castanha-de-baru e a cagaita são frutos típicos do cerrado brasileiro. Você pode substituir a castanha-de-baru por outra castanha de sua preferência, caso não a encontre em sua cidade.

A cagaita é mais fácil ser encontrada no mercado vendida em polpa. Se ainda assim não encontrar o fruto ou a polpa, substitua por caldo de legumes

Lombo com pimenta da jamaica;

Churrasco de Lombo

Ingredientes:

1 kg de lombinho de porco
1 colher de sopa de sal grosso moído
1 pimenta da jamaica moída
6 a 8 grãos de pimenta-do-reino moídos
2 dentes de alho socados
2 folhas de louro
suco de 1 limão
manteiga ou óleo o suficiente

Preparo:

Limpe o lombo e retire o excesso de gordura (se houver). Bata no liquidificador o louro com o suco do limão. Prepare uma pasta com um pouco de manteiga ou óleo, o limão batido com louro, o sal e as pimentas.

Esfregue a pasta em todo o lombo e coloque a peça sobre a grelha da churrasqueira para tostar, dourar e assar. Estando bem cozida (não deve soltar mais água com sangue) estará no ponto.

Retire da grelha, corte em fatias e arrume na travessa com uma gostosa farofa. Acompanhe com molho vinagrete e uma boa salada verde

Lombo de Porco à Moda;

Receita (I)

1 lombo de porco de cerca de 1,8 kg
1 bouquet garni (amarrado com ervas, como salsa, louro, tomilho, etc)
1 cebola grande pimenta do reino
1 xícara de farinha de trigo
2 claras de ovo, batidas em neve
1 xícara de farinha de rosca
óleo para fritar

Preparo;

1- Cozinhe o lombo em 2 litros de água com o bouquet garni, a cebola cortada em 4 e o sal. Deixe em fogo brando por 1 hora. Escorrer e temperar levemente com sal e pimenta do reino.

2- Enfarinhe a superfície do lombo com a farinha de trigo e passe nas claras batidas em neve. Polvilhe a farinha de rosca em todo o lombo e frite no óleo quente, para dourar por igual.

3- Coloque em uma travessa, guarnecida de rodelas de limão e raminhos de salsa.

Lombinho de Porco com Maçã

Receita (I)

800 gr de lombinho de porco
farinha de trigo para polvilhar
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
2 maçãs verdes
200 ml de suco de maçã
2 galhinhos de salsa
Sal e pimenta a gosto

Preparo;

Corte a carne em filés finos, de preferência todos do mesmo tamanho. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com a farinha. Aqueça o óleo e a margarina numa frigideira. 

Frite os filés com a salsa até alourarem por igual. Coloque num prato com papel absorvente e mantenha aquecido, reserve. 

Lave, corte em meias luas, retire as sementes das maçãs e salteie-as na gordura. Reserve noutro prato, depois de as escorrer.

Num pirex, coloque em camadas as maçãs e os filés alternadamente.
Regue com o suco de maçã, cubra o pirex e leve ao forno baixo para cozinhar durante cerca de 30 minutos.

Receita Lombinho com Laranja;

Receita (I)

1 kg de lombinho de porco
dente de alho
1 copo de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de manteiga
2 laranjas lima ou da Bahia
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto

Preparo;

Cortar o lombinho em pequenos pedaços, temperar com alho, sal, pimenta, louro e vinho. Deixar marinar durante 2 horas. Retirar da marinada e dourar na manteiga.

Juntar o líquido e cozinhar em fogo baixo até ficar macio. Descascar e tirar as sementes das laranjas. Cortar em pedaços pequenos e juntar à carne. Servir em seguida.

Lombo de Porco;

Receita (I)

500 g de lombo de porco
2 pimentões verde e vermelho
2 fatias de abacaxi
1 cebola graúda
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de shoyu
1/3 xícara de vinagre
2/3 xícara de água
1 e ½ colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de molho de tomates
sal a gosto e pimenta-do-reino
óleo para fritura

Preparo;

Cortar o lombo em fatias de 1 cm. Temperar com pimenta-do-reino e pouco sal. Cortar o pimentão em cubos de 3 cm, fazer o mesmo com a cebola e as fatias de abacaxi. Reservar.

Aquecer cerca de ½ litro de óleo em uma panela pequena. Bater ligeiramente os ovos, passar as tiras de lombo pelos ovos e depois pela farinha de trigo. 

Retirar o excesso e dourar aos poucos no óleo quente, escorrer em papel absorvente e reservar. Em uma panela pequena, colocar o açúcar, vinagre e shoyu. 

Levar ao fogo baixo ate que o açúcar dissolva, acrescentar o molho de tomates. Misture a água fria ao amido de milho e acrescente a mistura de açúcar e vinagre, ferva por 1 minuto e reserve.

Em uma frigideira ou panela grande, coloque 4 colheres (sopa) do mesmo óleo em que fritou os pedaços de lombo. Aqueça e acrescente os cubos da cebola e do pimentão, refogue rapidamente em fogo alto, cerca de 3 a 4 minutos.

Coloque os cubos de abacaxi e os pedaços de lombo, misture bem e regue com o molho agridoce.

Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco de água. Sirva com arroz branco.

Lombinho Recheado;

🔺Receita (I)

01 Lombo de porco médio
04 cenouras grandes
1/2 kg de carne de boi moída
250 g de bacon
300 ml de pinga
03 batatas médias
Cheiro verde
Cebola de cabeça
02 pimentões verdes
04 dentes de alho
Sal a gosto
Azeite de oliva
Pimenta a gosto
Papel manteiga e Barbante

Preparo; 

Abra o lombo de modo a rechear e o deixe por 3 horas de molho na pinga Triture o bacon e misture-o na carne moída e tempere.
Recheie o lombo com a carne moída e bacon. 

Amarre com barbante e enrole o lombo depois de recheado ao papel manteiga envolvendo-o todo.

Pré cozinhe as batatas e as cenouras. Ponha o lombo já no papel em um tabuleiro untado com azeite de oliva. 

Pique as cenouras, as batatas, os pimentões, o cheiro verde e os alhos nos espaços vagos no tabuleiro e leve ao fogo por mais ou menos meia hora.

Retire as batatas, cenoura, pimentões, cheiro verde e alho do tabuleiro e bata tudo no liquidificador, parta o lombo e jogue o liquido batido no liquidificador por cima.


🔺Receita (II) *

1 lombo de porco de 2 kg
2 colheres (de sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
1 xícara de linguiça defumada picada (150 gramas)
2 fatias de toucinho defumado picadas (45 gramas)
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres de cebolinha verde picada
1/2 xícara de farinha de mandioca (80 gramas)
1 xícara de água
2 ovos bem cozidos, picados

Preparo; 

Com uma faca, abra o lombo formando um bife grande. Bata um pouco para achatar. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve. 

Em uma frigideira, coloque a linguiça, o toucinho defumado, o alho, a cebola, a salsinha e a cebolinha verde e frite em fogo alto, mexendo, por cerca de 5 minutos.

Junte a farinha de mandioca e misture bem, adicionando a água aos poucos, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o ovo, a azeitona, o sal e pimenta a gosto. 

Espalhe a mistura sobre o lombo e enrole-o pelo lado mais comprido.
Amarre com barbante ou prenda com palitos. 

Coloque em uma assadeira e leve ao forno, regando com água aos poucos, por 2 horas, ou até a carne ficar dourada. Coloque em um prato, corte em fatias e sirva.

*Um segredinho para que a carne fique úmida e macia é colocar junto com o recheio sugerido legumes previamente cortados em tiras de 1 centímetro e cozidos levemente como cenouras, pimentões coloridos, etc.


🔺Receita (III) - Assado com Cachaça

1,3kg de lombo suíno (peça)
3 colheres (sopa) de azeite
1/3 xícara (chá) de cachaça
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino a gosto
Farofa pronta para acompanhar

Preparo;
Em uma vasilha grande tempere o lombo com o azeite, a cachaça, o suco de abacaxi, o alho, sal e pimenta do reino e deixe descansar por 1 hora. 

Transfira para uma fôrma, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar. 

Transfira o lombo para uma travessa e o caldo que se formou na fôrma para uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar um molho encorpado. Regue o lombo e sirva acompanhado de farofa.

Receita Lombo Tropeiro;

🔺Receita (I)

300 g de bacon
2 cebolas médias
300 g de linguiça defumada
500 g de farinha de mandioca torrada
10 ovos fritos
1 kg de feijão cozido
5 kg de costela com lombo

Ingredientes para tempero do lombo;

2 colheres de sopa de sal
Pimenta-do-reino
1 colher de café de noz moscada ralada
2 ou 3 pimentas malaguetas
Misture esses ingredientes e espalhe apenas no lombo

Ingredientes para tempero da costela; 

2 folhas de louro
4 dentes de cravo-da-índia
Pimenta do reino
1 colher de chá de tomilho
1/2 copo de vinho

Preparo do feijão tropeiro; 

Frite o bacon, coloque a cebola, a linguiça, a farinha e os ovos mexendo sempre. Por último acrescente o feijão. Acerte o sal , se necessário.

Preparo da costela; 

Misture os ingredientes e espalhe na costela. Depois que toda a carne estiver temperada leve-a para a geladeira por 12 horas. Faça cortes sem separar as costelas.

Amarre a peça com um barbante formando uma coroa (o lombo deve ficar na parte de dentro da coroa). Leve a peça para assar por 1 hora e meia no forno a gás. Depois recheie a coroa com o feijão tropeiro.


🔺Receita (II)

350 g de feijão roxo cozido, sem caldo (não pode ser muito cozido)
4 ovos
250g de linguiça de pernil fatiada em rodelas
100 g de bacon em cubos
6 dentes de alho picadinho
1 colher (chá) de sal (coloque aos poucos e vá provando)
2 xícaras de farinha de mandioca
1 cebola grande fatiada
2 xícaras de couve picada bem fininha
Torresmo a gosto ( eu não usei)
Cebolinha e Salsinha a gosto

Preparo;

Comece fritando o bacon, a linguiça, a cebola e o alho, nesta ordem. Quando tudo estiver frito coloque os ovos e misture aos poucos, transformando o ovo frito em pedacinhos com a carne.

Coloque a couve.;

Acrescente o sal e o feijão e misture. Coloque a farinha aos poucos até que fique no ponto, nem muito úmido, nem muito seca. Pra completar coloque o torresmo e a cebolinha e salsinha.

Como boa mineira, feijão tropeiro pra mim tem que ter couve (sem um verdinho fica sem graça!) e tem que ser com feijão roxo!


🔺Receita (III)

1 kg de arroz
400 g de lombo de porco
100 g de torresmo
300 g de costelinha defumada
200 g de linguiça defumada
200 g de carne de sol
15 cebolas pequenas inteiras

Preparo; 

O lombo é a única carne que precisa ser temperada com alho e sal a gosto. Frite à parte. A linguiça, a carne de sol, a costelinha defumada e o torresmo.

Depois frite o lombo e, assim que ficar bem dourado, coloque os outros ingredientes já fritos e o arroz. Acrescente água e deixe o arroz cozinhar
Sirva com couve refogada e tutu à mineira.

Receita Lombo Assado;

🔺Receita (I)

2 quilos e meio de lombo suíno
sal e pimenta do reino a gosto
1 limão
1 xícara de molho de soja
2 latas de abacaxi em calda
200g de ameixa seca sem caroço
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de molho de soja

Preparo;

Você pode utilizar o lombo ainda congelado. Tempere-o com suco do limão, sal e molho de soja. Leve para o forno preaquecido (240°) por 1h30min ou até que a carne fique completamente assada.

Enquanto isso faça um molho. Coloque o caldo do abacaxi em uma panela. Acrescente a medida de 1 lata de abacaxi da fruta picada.

Agregue a ameixa, a farinha e 1 colher do molho de soja. Leve ao fogo, mexendo sempre, para engrossar. Sirva o lombo suíno com o molho. Aproveite o restante do abacaxi para enfeitar o prato.


🔺Receita (II)

1 lombo de porco
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de pimenta vermelha
1 pitada de noz-moscada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de colorau
sal a gosto
1 colher de café de pimenta preta ou branca

Preparo;

Depois do lombo bem limpo de gorduras, deixa-lo a marinar nesta mistura de ingredientes, de preferência de um dia para o outro .

Numa panela colocar um copo de azeite ou óleo (ou as mistura destes dois ), e depois de bem quente colocar a carne para fritar de ambos os lados.

Juntar uma cebola picadinha e deixar refogar um pouco. Juntar ainda 1 tomate picado ou 2 colheres de sopa de calda de tomate e envolver bem.

Adicionar a marinada e deixar a carne cozer em lume brando, 

acrescentando um pouquinho de água sempre que necessário. Depois da carne cozida, (mas não muito), retirar e cortar em fatias.

Colocar as fatias num tabuleiro ou pirex e intercalar com rodelas de ananás. Triturar o molho de cozer a carne e regar o lombo. Levar ao forno para secar e corar um pouco.


🔺Receita (III)

1 peça (1,2 kg) de lombo de porco
3 dentes de alho, cortados ao meio no sentido do comprimento
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de ervas de provence
1 cebola grande bem picada
5 tomates cortados em quartos
300 g de cogumelos em lata
300 ml de água
1 colher (sopa) de maisena
Sal e pimenta a gosto

Preparo; 

Com uma faca afiada, faça 6 cortes na carne e insira o alho nos buracos.
Aqueça o azeite em fogo médio-alto numa panela de pressão e doure a carne no azeite quente por todos os lados. 

Tempere com sal, pimenta e ervas. Adicione a cebola, os tomates, os cogumelos (com a líquido da conserva) e a água. Feche a panela e diminua o fogo para médio-baixo. 

Cozinhe por cerca de 25 minutos depois que começar a apitar. Abra panela e retire a carne. Dissolva a maisena em 2 colheres do caldo da panela. 

Despeje de volta na panela e misture bem. Leve o molho para ferver até engrossar. Coloque a carne de volta na panela para reaquecer. Sirva.

Receitas para Lombo;

🔺Receita (I)

1 kg de lombo de porco
2 caixas de bacon fatiado
Tempero
2 cabeças de alho
1 cebola
3 limões (suco) Sal e pimenta a gosto

Preparo; 

Para temperar o lombo bata no liquidificador o suco dos 3 limões, as 2 cabeças de alho, a cebola, o sal e a pimenta. 

Coloque-o em um refratário e faça furinhos nele com a ponta de uma faca, passe o tempero nele, depois deixe descansar por 2 horas

De 30 em 30 minutos regue-o com o tempero que ficar no fundo do refratário. Depois de temperado prenda o bacon por cima do lombo com palitos de dente se necessário.

Cubra-o com papel alumínio e coloque-o no forno pré-aquecido em 180º por 30 minutos, após esse tempo retire o papel alumínio e deixe-o por mais 30 minutos no forno ou até dourar.

Após retirá-lo do forno coloque-o em uma travessa de sua preferência e decore-o à seu gosto com: abacaxi,pêssego,ameixas ou alface e tomate

*Se quiser que o lombo fique bem molhadinho pode antes de assá-lo cobrir a assadeira com fatias de abacaxi


🔺Receita (II)

2 xícara(s) (chá) de suco de laranja
1 colher(es) (chá) de sal
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de orégano picado(s)
1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
1 kg de lombo de porco
1 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite

Preparo; 

Em uma tigela grande misture o suco de laranja, o sal, o alho, a cebola, o orégano e o cheiro-verde. Com uma faca afiada, faça furos pequenos no lombo.

Coloque na tigela e tempere com a mistura reservada. Reserve por 2 horas na geladeira, virando por 3 vezes. Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).

Coloque o lombo em uma assadeira pequena (28 x 18 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até dourar a superfície.

Retire do forno, fatie o lombo e passe para uma travessa. Reserve.
Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e deixe ferver por 5 minutos.

Retire do fogo, passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena. Junte a maionese e cozinhe, mexendo sempre por mais 3 minutos ou até formar um molho homogêneo. Siva sobre o lombo.


🔺Receita (III)

1 peça de lombo de porco de aproximadamente 1kg
1 cálice de vinho branco seco (eu costumo usar vinho verde)
2 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de tomilho picadinho
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
sal e pimenta a gosto

Preparo;
Na noite anterior, numa vasilha funda com tampa, misture todos os temperos com o vinho e deite a peça de lombo previamente limpa. Tampe e deixe dormir na geladeira.

No dia seguinte, pela manhã, vire a peça e deixe de molho até o momento de levar ao forno. Demora uma hora e meia para assar,

Acomode o lombo num refratário, despeje todo o molho dos temperos com o vinho sobre ele, cubra com papel alumínio para não ressecar e leve ao forno médio, 180 graus, por uma hora.

Após uma hora, retire o lombo do forno, retire o papel alumínio, vire a peça do lombo, regue com o molhinho que ficou no fundo e leve ao forno para dourar por 30 minutos em fogo baixo. 

É importante não ultrapassar esse tempo, para manter a carne bem macia e suculenta por dentro. Depois de douradinho, retire o lombo do forno e deixe descansar por uns 10 minutos. 

Aí é só cortar em fatias finas e servir com os acompanhamentos que você mais gosta. Sugiro mandioca cozida ou em purê e uma salada com frutas cítricas, como o abacaxi.

Receita Filé de Lombo;

🔺Receita (I)

5 filezinhos de porco
3 dentes de alho
1 limão
Sal a gosto
1 colher de óleo

Preparo;

Tempere os filezinhos com alho sal e limão deixe pegar gosto por 15 minutos. Coloque o óleo na panela quente; os filezinhos vão começar a soltar água, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar

*Depois que secar vire um pouco para dourar e está pronto.


🔺Receita (II) *

330g de filé de porco (equivale a 2 filés)
1 dente de alho grande
2 cebolas roxas (uma grande e uma média)
1 folha de louro
2 galhos de tomilho
2 galhos de alecrim
1 galho de salsa
1 colher de cafezinho de extrato de tomate
1 colher de sopa de azeite de oliva + 1 colher para dourar (selar) a carne
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de cafezinho de sal
1/2 colher de cafezinho de mostarda Dijon
1/2 colher de cafezinho de pimenta moída
150ml de água

Preparo; 

Descasque o dente de alho e coloque no pilão. Pique a cebola média e reserve. Corte a cebola grande em 4 pedaços e coloque em uma assadeira. 

Lave o filé de porco em água corrente e reserve. Coloque em um pilão o dente de alho, o sal, a pimenta, as folhas frescas (tomilho, alecrim e salsa) e a mostarda. 

Machuque até tudo se desfazer e virar uma pasta. Então, acrescente a cebola picada e amasse bastante, até a cebola soltar bastante líquido e começar a se desfazer.

Acrescente o extrato, o vinho, 1 colher de sopa de azeite, o molho inglês e a folha de louro. Dê uma leve machucada com o pilão e depois termine de misturar com uma colher. Está pronto o tempero! 

Passe o tempero nos filés de porco e deixe descansando por 1h.
Depois de 1h, pré-aqueça o forno a 200ºC. Esquente o azeite em uma frigideira de borda alta, em fogo alto.

Quando estiver bem quente você saberá quando fizer pequenas bolhinhas -, coloque os filés sem o tempero para dourar dos dois lados. Reserve o tempero para usar depois. 

Enquanto isso, coloque 100ml de água para esquentar em uma panela, em fogo baixo. 

Depois de dourados, transfira os filés para o centro da assadeira com as cebolas e imediatamente coloque os 100ml de água quente e o tempero que estava reservado na panela onde estava a carne. 

Mexa somente para soltar o que estava no fundo da panela e coloque este caldo quente na assadeira por cima do porco.

Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe no forno pré-aquecido por 40 minutos. Esquente os 50ml restantes de água pouco antes de tirar a carne do forno.

Quando der os 40min, retire o papel alumínio e coloque os 50ml de água quente (equivale a 10 colheres de sopa) na assadeira, em volta do porco. 

Passe uma espátula na assadeira para soltar o tempero grudado no fundo, regue o porco com este caldo usando uma colher e deixe mais 5 minutos no grill. Bom apetite!


🔺Receita (III)

1 Xícara(s) Vinho branco seco
1 Xícara(s) Água
1 Cubo(s) Caldo de bacon e louro Knorr
1/2 kg Lombo de porco cortado em filés
1 Colher(es) de sopa Margarina
5 Fatias de Abacaxi
2 Colher(es) de sopa Salsinha picada
1/2 kg Lombo de porco cortado em fatias

Preparo; 

Em uma panela grande, junte o vinho e a água. Ferva em fogo alto. Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro Knorr e coloque os filés. 

Cozinhe em fogo médio, virando-os de vez em quando, até secar e dourar os filés. Coloque-os em um prato e reserve-os aquecidos.

Na mesma panela derreta a margarina em fogo médio e doure as fatias de abacaxi, virando-as de vez em quando. 

Coloque as fatias de abacaxi em uma travessa, cubra-as com os filés e salpique a salsinha sobre eles. Sirva em seguida.

Variação:

Se preferir, substitua o vinho por suco de laranja. Para reservar os filés aquecidos, cubra o prato com papel-alumínio e coloque-o no forno desligado.

Lombinho à Moda Caipira;

🔺Receita (I)

• 1 peça de 1 kg de lombinho
• 200 ml de vinho branco seco
• Tempero caseiro, manjericão, alecrim e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo

Preparo; 

Com a ponta de uma faca fina e afiada, fazer furos no lombinho. Passar o tempero na carne e regar com o vinho. Pôr as ervas e levar à geladeira, coberto, por dois dias.

Levar ao fogo com o caldo do tempero e com a panela tapada. À medida que for secando, pingar água e virar a carne, até que fique dourada e cozida por igual. 

*Servir acompanhado de couve, arroz, ovo frito e mandioca.


🔺Receita (II)

4 kg de carne de porco, lombo ou pernil
1 pimentão amarelo grande sem sementes cortados em pedaços grandes
2 cebolas grandes descascadas e cortadas em pedaços grandes
20 dentes de alho descascados
3 folhas de louro
4 cubos de caldo de bacon
½ xícara (chá) de suco de limão
20 caroços de coentro verde
1 colher (café) de curry
1 xícara (chá) de óleo ou azeite
1 colher (café) de noz moscada ralada
1 colher (chá) de sal
1 litro de água

Preparo;

Fure bastante a carne com um garfo. Por a carne em panela grande cobrir de água e cozinhar por 20 minutos. Bata no liquidificador todos os ingredientes. 

Despeje sobre a carne e deixe na geladeira por 1 -2 horas virando umas 4 vezes. Enrole em papel alumínio e asse por 1 hora fogo médio/alto
Tire o papel alumínio e asse mais 30 minutos virando para corar. Pronto


🔺Receita (III)

Tempere 1,5 kg de lombo com 1 xícara (chá) de suco de laranja
5 colheres (sopa) de suco de limão
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
2 folhas de louro
Deixe por 2 horas na geladeira em um saco plástico ou vasilha com tampa. Mexa de vez em quando.
6 colheres (sopa) de cachaça

Preparo;

Leve ao fogo em uma panela mais grossa 4 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de açúcar. Não mexa com colher, só vire a panela de um lado para o outro, assim o açúcar não endurece.

Coloque o lombo, vire do outro lado para dourar, olhe a foto. Coloque a pinga, ela vai evaporar com o calor, passe todo o lombo no fundo da panela esfregando para soltar o máximo o sabor.

Despeje o caldo que temperou o lombo, tampe. Cozinhar até ficar macio, por volta de 45 minutos a 1 hora. Pingando água sempre que necessário. Retire as folhas de louro.

Retire do fogo, corte o lombo em fatias. Retorne para a panela, no fundo fica o molho, mais espesso, vire as fatias passando-as neste molho. Pronto.

Receita Lombo com Mel;

🔺Receita (I)

1 peça de lombo de porco (2kg)
Suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 pimentão amarelo picado
1 litro de água quente
3 colheres (sopa) de mel

Preparo;

Em uma tigela, tempere o lombo com o suco de limão, alho, sal, pimenta e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma panela, coloque o azeite, leve ao fogo médio e deixe aquecer, acrescente a carne e frite, virando de vez em quando, até dourar.

Acrescente o tempero que ficou na tigela, a cebola, o pimentão e 1 xícara de chá da água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar, virando a carne de vez em quando, até secar a água. 

Acrescente a água restante, aos poucos. Quando tiver secado quase toda a água, acrescente o mel e deixe no fogo por mais 5 minutos ou até ficar corado e brilhante. 

Retire do fogo e sirva fatiado com o molho da panela e acompanhado da salada de sua preferência


🔺Receita (II)

2,5kg de lombo de porco fresco
10 batatas inglesas
3 cebolas médias
7 colheres (sopa) de mel
8 folhas de louro

Ingrediente secreto: 250ml de suco de laranja
2 pimentas dedo-de-moça picada
Pimenta calabresa
Mix de pimentas especiais
Sal
500ml de vinho tinto
Tomilho cortado (reserve duas porções, uma para marinar e outra para levar ao forno)
Manjericão cortado (reserve duas porções, uma para marinar e outra para levar ao forno)
Alecrim cortado (reserve duas porções, uma para marinar e outra para levar ao forno)

Preparo;

Tempere o louro com pimenta dedo-de-moça, pimenta calabresa, mix de pimentas especiais, tomilho, manjericão e alecrim, um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Misture tudo com o vinho tinto, deixando marinar numa gamela por duas horas (ou por pelo menos 30 minutos).

Enquanto isso, cozinhe as batatas em rodelas de aproximadamente dois a três centímetros de espessura em água sem nenhum sal, apenas com uns galhos de manjericão.

As batatas deve estar al dente pois se cozinhar muito não é bom. Separe um pouco do manjericão, o alecrim e o tomilho para utilizá-los na carne na hora de levar ao forno.

Depois de marinado, coloque o lombo na panela com um pouco de azeite para cozinhar a carne.

Neste momento, a carne fica na panela por volta de 30 minutos e é preciso sempre jogar um pouco de água quente enquanto ela cozinha, para não secar a panela e queimá-lo. 

Em seguida, acrescente o mel e abafe com uma tampa para deixá-lo também dourar. Por último, acrescente o suco de laranja e deixe reduzir.

Uma vez cozida toda a carne e em ponto de grelha, junte com as batatas cozidas, por cima das cebolas que sobraram cortadas em rodelas, para que as batatas não grudem no fundo da terrina.

Acrescente o restante do tomilho, manjericão e alecrim, com o molho, e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos a 250°C. Fique sempre de olho para não secar.


🔺Receita (III) *

1 kg de lombo de porco
1 unidade(s) de cebola em gomos
1 litro(s) de vinho branco
4 colher(es) (sopa) de mel
2 xícara(s) (chá) de azeite
1 colher(es) (café) de amido de milho

Preparo; 

Coloque a cebola em uma travessa refratária. Regue com o azeite e misture bem. Coloque o lombo sobre a cebola e regue com o vinho branco.

Cubra toda a travessa com papel alumínio. Leve ao forno brando por 20 minutos. Retire o papel alumínio. Deixe dourar em forno forte por 25 minutos, sempre regando com o molho da travessa.

Transfira para uma panela o molho que ficou na travessa. Adicione o mel e dissolva o amido de milho em ½ copo de água. Adicione ao molho e deixe engrossar.

Fatie o lombo e coloque o molho por cima. Sirva com a guarnição de sua preferência.

Lombo a Chico Mineiro;

Receita (I)

Peça de lombo (1kg)
Sal a gosto
Suco de 1 limão
1/4 xícara (chá) de óleo
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 cebola picada

Farofa; 

1/2 xícara (chá) de manteiga
1 cebola média bem picada
1 couve cortada em tirinhas finas
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Preparo; 

Corte o lombo em pedaços retangulares. Tempere com sal e o suco de limão. Deixe descansar por 2 horas na geladeira. Esquente o óleo em uma panela de fundo grosso e frite bem o lombo. 

À parte, bata a manteiga com a cebola. Para servir, coloque a mistura da manteiga sobre a carne bem quente.

Farofa; 

Aqueça a manteiga numa frigideira e frite a cebola até ficar transparente, por uns 2 minutos. Junte a couve e refogue, mexendo por 5 minutos.
Acrescente a farinha de mandioca, misture bem e sirva com o lombo.

Receita Bodas de Lombo;

Receita (I)

Para a Massa; 

1 litro de leite e meio litro de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1,5 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
Claras de dois ovos
25 g de parmesão ralado
Sal a gosto
2 dentes de alho amassados
Meio limão

Recheio;

1 kg de lombo de porco
1 cebola média em cubinhos
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1 lata (200 ml) de creme de leite sem soro
Cheiro verde picado, a gosto
2 pacotes (500 g cada) de macarrão cabelo de anjo, cru
2 colheres (sopa) de óleo
Suco de meio limão
1colher (sopa) de óleo

Preparo Recheio;

Cortar o lombo em pedaços bem pequenos e temperá-lo com alho, suco de limão e sal. Em uma panela de pressão, com óleo, dourar a carne.

Em seguida, pôr a cebola picadinha e dourar. Pôr água quente (até cobrir) e deixar cozinhar na pressão até a carne amaciar. 

Desprezar o caldo e desfiar o lombo. Deixar esfriar, pôr o creme de leite e o cheiro verde. Misturar e levar à geladeira por 20 minutos.

Preparo Massa;

Em uma panela, derreter a margarina, pôr óleo, alho e sal.Acrescentar a água, o leite e o caldo de galinha. Misturar e deixar ferver. Pôr a farinha de trigo, aos poucos, até que a mistura fique consistente como um angu.

Deixar esfriar. Com as mãos, quebrar o macarrão em pedacinhos bem pequenos, como se fosse granulado, e pôr em um recipiente. Reservar.

Montagem;

Sem deixar a massa esfriar muito, abri-la em uma bancada seca e lisa, deixando-a com espessura não muito fina. Salpicá-la com queijo parmesão. Sovar.

Em colheradas, retirar em porções e modelá-las em forma de bolinhas (do tamanho de brigadeiro). Como dedo indicador, fazer um buraco e pôr uma colher (sopa) do recheio em cada bolinha e fechar. 

Passar as bolinhas (uma a uma) na clara de ovo e no macarrão quebradinho. Fritar em óleo pré-aquecido (até cobrir) 10 unidades de cada vez.

Receita Lombo ao Alho;

🔺Receita (I)

20 dentes de alho sem casca
1 1/2 xícara (chá) de água fervente
2 cubos de caldo de galinha
1kg de lombo de porco
Sal e pimenta do reino à gosto
Suco de 1 limão
Opcional, 1 colher de (sopa) de alecrim picado

Preparo; 

Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após iniciada a pressão.

Retire a pressão, destampe a panela, volte ao fogo médio e deixe a carne até dourar, virando de vez em quando. Sirva fatiada com salada de agrião.


🔺Receita (II) - Na Churrasqueira

1 kg e meio de lombo de porco (quanto mais gordura deixar no lombo, melhor)
2 cabeças de alho
1 xícara de chá de manjericão picado
200 ml de mostarda (preferencialmente dijón)
sal a gosto
pimenta cumari a gosto
3/4 xícara de chá de vinho tinto seco

Preparo; 

Faça furos por todo o lombo. Corte o alho em pedaços bem pequenos
Insira parte (cerca de 1/4 do total) em alguns dos furos. Coloque o restante espalhado sobre o lombo.

Misture o vinho, a mostarda e o manjericão e espalhe a mistura pelo lombo. Acrescente o sal e a pimenta. Deixe marinar por, no mínimo, 12 horas em uma sacola bem fechada na geladeira.

Coloque o lombo bem próximo à brasa quente até que doure de um lado
Repita o processo do outro lado. 

Remova o lombo da churrasqueira e enrole bem em papel alumínio (eu faço 5 voltas de papel alumínio para não deixar que ele fure. 

Se furar, o lombo resseca e a receita não fica boa, portanto, não economize no papel). Coloque o lombo com o papel em uma região relativamente fria da churrasqueira. 

Se for churrasqueira de altura variada, coloque na parte mais alta, do contrário, coloque a brasa em um canto e o lombo no outro. Uma boa maneira de verificar se é o local ideal de colocar o lombo é colocar sua mão no local

Se você aguentar deixar a mão lá por mais de 5 segundos, está bom
Asse o lombo nesta região mais fria por, aproximadamente 2 horas e meia, então, vire-o, assando por mais meia hora.

*Desta maneira, o lombo fica suculento, macio e delicioso


🔺Receita (III) *

1 lombo
4 dentes de alho
alho moído
pimenta branca
sal
azeite

Preparo; 

Tempero o lombo com sal grosso e coloque a chapa a aquecer. Entretanto, coloque num tacho azeite, os alhos partidos a meio, a pimenta e o alho em pó e aqueça em lume brando.

Grelhe o lombo na chapa de todos os lados só para selar os sucos.
Aqueça o forno, e coloque-o na temperatura máxima par gratinar.

Coloque o azeite com alho numa terrina de ir ao forno e junte o lombo.

Leve ao forno 5 minutos e a meio da assadura, dê a volta ao lombo. Sirva.