Canjiquinha com Frango;

🔺Receita de Canjiquinha de Frango Assado

Ingredientes:

½ pacote de xerém (milho)
1 frango assado
2 maços de couve manteiga picada fininha
2 cubos de caldo de galinha
sal ou tempero pronto a gosto
2 cebolas grandes
1 cabeça de alho
água

Preparo:

Coloque o pacote de xerém para cozinhar em uma panela de pressão com bastante água (cerca de 3 litros). Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mas verifique no meio do cozimento como está o andamento. 

O tempo pode variar conforme a qualidade do xerém. Enquanto isso, retire a pele do frango assado. Corte o peito em pedaços generosos. Separe a asa e a coxa e vá desossando o frango. 

Leve o frango para dourar com a cebola e o alho em uma panela grande. Acrescente a couve picadinha e deixe ela refogar. Tempere com sal ou tempero pronto. 

Coloque o caldo de galinha. Misture o refogado ao xerém cozido. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Prove o tempero

Frango Assado

🔺Frango Assado

Ingredientes:

1 frango inteiro (aberto ao meio e espalmado)
2 c. sopa óleo
1 c. sopa azeite
1 c. sopa orégano tostados em folha ou seco
Pimenta moída
1 limão
Pitada de sal grosso

Preparo:

Em primeiro lugar, tem de marinar o frango. Misture todos os ingredientes e deixe o frango mergulhado durante 20 minutos.Ligue o forno a 180 graus.

Num tabuleiro próprio para ir ao forno, preencha o fundo com o azeite e o óleo. Junte os alhos laminados e os orégano. Polvilhe com uma pitada de sal grosso e ponha o frango por cima.

Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta. Leve ao forno a 180 graus e quando o frango estiver dourado vire-o ao contrário e regue-o com o molho do tabuleiro.

Esta receita de frango rápida está quase terminada quando o seu frango estiver bem tostadinho. Na hora de servir regue-o com sumo de limão e polvilhe com orégano.

Frango no Forno com Orégano;

Receita - Frango no Forno com Orégano

Ingredientes da marinada para o frango

1 c. sopa paprica
1 c. sopa pimentão
Sal e pimenta
Sumo de 1 limão
Orégano em folha (ou seco)
1 c. chá óleo
3 dentes de alho picados
Reserve por uma hora, leve ao forno.

Frango ao Forno com Tomilho; vip

Ingredientes:

1 limão siciliano
1 frango inteiro
1 cebola grande cortada em quatro partes
1 cebola roxa picada grosseiramente
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de sopa de manteiga derretida
4 ramos de tomilho fresco

Preparo:

Untar uma assadeira com pouco de azeite ou manteiga e colocar o frango. Fazer vários furos no limão com um garfo e colocar dentro do frango. 

Adicionar as cebolas e o alho em volta do frango, regar com azeite e temperar com sal e pimenta. Passar manteiga por todo o frango e cobrir com os ramos de tomilho.

Assar no forno preaquecido a 190ºC por 20 minutos. Aumentar a temperatura para 200º C e assar por mais 30 minutos ou até que a pele do frango esteja corada e a sua carne cozida.

Frango Assado com Limão;

Ingredientes:

Frango (4 pernas)

Para o tempero:

6 dentes de alho
Sumo de 1 limão e raspa de metade
1cm de gengibre ralado
2 colheres de sopa de azeite
Vinho branco (+/- 100 ml)

Preparo;

Limpe bem o frango retirando-lhe as gorduras e a pele. Coloque num almofariz os alhos picadinhos, o gengibre ralado, o sumo e a raspa de limão e o azeite.

Esmague tudo muito bem até obter uma pasta. Junte um pouco de vinho branco, e misture bem. Envolva bem o frango com o tempero. Reserve durante 1 hora.

Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC durante uma hora, Quando secar, refresque com um pouco de vinho branco. Ao fim de 30 minutos a assar, vire-o para que fique uniforme.

*Um pouco antes de retirar, volte a virá-lo e acenda o Grill para tostar um pouco.

Frango Assado com Tomates;

Ingredientes;

2 pimentões sem sementes e picados
1 cebola roxa picada
azeite de oliva
4 peitos de frango com pele
150 g de ricota temperada
200 g de tomatinhos cereja
azeitonas pretas

Preparo;

Pre aqueça o forno a 180 graus. Misture em uma assadeira os pimentões e as cebolas com bastante azeite. Leva ao forno e cozinhe por 10 minutos.

Enquanto isto, cuidadosamente levante a pele do peito de frango, mas não tire a pele completamente. 

Coloque uma quantidade de ricota temperada debaixo da pele, volte com a pele por cima, regue com o azeite, sal e pimenta do reino e coloquei no forno junto com os tomates e azeitonas. 

Cozinhe por 25 a 30 minutos ou mais até os frangos ficarem dourados e bem cozidos. Sirva com batatas cozidas se preferir.

Frango Inteiro assado;

Receita (I)

1 frango inteiro bem lavado (mais ou menos 2 Kg);
200 ml de vinho branco seco ou cerveja;
3 folhas de louro;
5 dentes de alho;
1 colher (sopa rasa) de sal;
100g de manteiga;
6 batatas cortadas em quatro;
3 cenouras cortadas em pedaços grandes
2 ramos de alecrim.

Preparo;

Misture a cerveja ou o vinho com o louro, três dentes de alho picados e metade do sal. Coloque o frango nessa marinada e deixe na geladeira, coberto, por 6 horas (ou durante a noite). 

Depois desse tempo, misture a manteiga com o restante do sal e do alho picado. Solte a pele do frango cuidadosamente para não rompê-la.

Entre a pele e a carne, besunte a manteiga temperada. Ponha o frango em uma travessa refratária grande (ou assadeira) com o peito para cima.

Amarre as coxas com um barbante (para que não abram durante o cozimento). Cubra totalmente com papel alumínio e leve ao forno alto preaquecido (250ºC) por cerca de 15 minutos.

Abaixe o forno para 200ºC e deixe o frango por uma hora. Enquanto isso, dê uma aferventada nas cenouras por cinco minutos. Escorra a água. Reserve.

Depois de uma hora, tire o frango e retire o papel alumínio (com cuidado para não se queimar com o vapor). Acrescente as batatas cortadas e as cenouras e salpique as folhas de alecrim e um pouco de sal.

Leve novamente ao forno por cerca de mais meia hora. Depois desse tempo, vire as batatas e cenouras e mantenha por mais meia hora. Retire o frango e deixe descansar cinco minutos antes de fatiar. Sirva

Frango Sentado na Cerveja;

🔺Receita (I)

1 frango inteiro
1 pacote de sopa de cebola
1 lata de cerveja de sua preferência
Azeite a gosto
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Orégano a gosto

Preparo;

Misturar em uma vasilha um pouco mais da metade da sopa de cebola, o suco de limão, orégano, pimenta e sal a gosto e um pouco de azeite
Passe esta mistura por todo o frango, deixe marinar por 30 minutos.

Retire a quantidade de mais ou menos 2 dedos de cerveja da latinha e reserve. Misture o restante da sopa de cebola junto com a cerveja dentro da latinha, se quiser pode colocar os outros temperos usados no frango.

Coloque o frango sentado na latinha de cerveja e temperos, se você tiver um suporte para colocar a latinha sera melhor, se não só tome cuidado para o frango não tombar dentro da forma.

Usando palitos de dente, feche a parte que seria do pescoço com a própria pele do frango, isso fará com que o vapor da cerveja e temperos fique dentro do frango, deixando úmida e bem saborosa a carne.

A outra parte da cerveja que estava reservada, coloque dentro da forma
Leve o frango ao forno alto por 30 minutos e depois por mais 40 minutos em forno médio.


🔺Receita (II)

1 frango grande com cerca de 1,5 Kg
1 lata(s) de cerveja
1 colher(es) de chá de sementes de erva-doce
1 colher(es) de chá de cominho em grão
1 colher(es) de chá de páprica defumada
1 colher(es) de chá de açúcar mascavo
1 colher(es) de chá de pimenta vermelha
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
óleo de oliva a gosto

Preparo;

Esfregue com ela o frango, por dentro e por fora, Abra a lata de cerveja e aproveite para tomar uns goles, deixando a lata meio cheia. Baixe a cavidade do frango sobre a lata aberta. 

Deve parecer que o frango está sentado na lata. Se usar churrasqueira, mova estrategicamente uma pequena quantidade de carvões para os lados, sem ficar diretamente abaixo do frango. 

O calor deve irradiar em sua volta e assá-lo de todos os ângulos, não grelhá-lo. O mesmo princípio se aplica a outros assados.

Ponha com cuidado o frango, em posição sentada, sobre as barras da churrasqueira ou em uma travessa, no fundo do fogão. Deixe por 1 hora e 15 minutos, até ficar bem douradinho.

Pré-aqueça o forno ou a churrasqueira a 200°C. Deixe o frango fora da geladeira enquanto prepara o tempero.

Soque as sementes de erva-doce e de cominho com um pilão e misture páprica, açúcar mascavo, pimenta vermelha em pó, sal e pimenta-do-reino. Junte 3 colheres (sopa) de óleo de oliva, formando uma pasta bem bonita.


🔺Receita (III)

1 frango inteiro
100 g de manteiga
3/4 lata de cerveja
1 colher (sopa) de sal
Sal e pimenta do reino moída a gosto

Preparo; 

Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta a gosto.
Coloque a manteiga dentro da lata de cerveja e sente o frango dentro da lata. 

Leve para a churrasqueira no fogo indireto, para o frango cozinhar devagar. Isso deve levar uma hora e meia. Quando o frango estiver assado, retire da churrasqueira com cuidado e retire a lata da cavidade. Sirva quente!

*Pode ser feito no forno da cozinha que fica mais facil ainda.

Frango Assado com Batatas;

Receita (I)

1 1/2 kg de frango em pedaços (sobrecoxas, etc.)
2 kg de batatas
suco de 2 limões médios
orégano (um bom punhado)
sal e pimenta a gosto
azeite extra virgem
cerca de ½ litro de água quente

Preparo

Tempere o frango e as batatas com o sal, a pimenta, o orégano e o suco de limão. Coloque as batatas por baixo e o frango por cima com a pele virada para cima, numa forma de alumínio ou de inox (no refratário e na forma de teflon não fica tão bom) e regue com azeite.

Coloque um pouco de água quente e ponha no forno pré-aquecido a 180o C. Deixe assar por meia hora e veja quanta água há na forma. 

Se houver água, deixe continuar o cozimento, se não houver, adicione um pouco de água quente. Repita este procedimento a cada 10 minutos.

Não coloque muita água e também não deixe secar. Após 1 hora, verifique se as batatas e frango estão cozidos furando com um garfo.
Quando estiverem, vire o frango e deixe pegar um pouco de cor por cerca de 5 minutos. 

Volte a virar o frango e deixe mais 5 minutos. Apague o forno e deixe descansar por uns 10 minutos fora do forno ou com a tampa do forno aberta.

Substitua os pedaços de frango por um frango inteiro. Tempere bem por dentro e por fora inclusive com o suco de limão.

Sempre que necessário, regue o frango para não ficar ressecado.
Use a mesma receita para fazer bistecas com batatas ou só batatas, fica ótimo.

Coxa e Sobrecoxa Assadas;

🔺Receita (I)

1kg e 1/2 de frango em pedaços (coxas e sobrecoxas)
250g de maionese
3 colheres (sopa) de catchup
2 dentes de alho picadinhos
1/2 xícara (chá) de salsa picadinha
1 pacote de creme de cebola
1 sachê de sazon para aves

Preparo;

Tempere os pedaços de frango com o creme de cebola e o sazón.
Misture a maionese, o catchup e o alho. Besunte os pedaços de frango com esta mistura e arrume em um refratário.

Leve para assar por 20 a 30 minutos em forno 180 graus. Não precisa cobrir com papel alumínio. Após este tempo, aumente para 250 graus e deixe até corar.

Arrume em outra travessa descartando assim o excesso de gordura que sobrou. Decore com salsa picada. Você pode utilizar coxa, sobrecoxa, peito, asa, etc.


🔺Receita (II)

4 coxas sem pele
4 sobrecoxas sem pele
1 tomate picado em pedaços pequenos
4 alhos amassados
½ xícara de pimentão picado em pedaços pequenos
½ colher (sopa) de coentro picado
½ colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de folhas de alecrim
Sal a gosto
Azeite extravirgem
Papel-alumínio

Preparo;

Tempere a carne com alho e sal. Coloque numa fôrma. Sobre ela, distribua os pimentões, o tomate e as ervas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno . Deixe por 20 minutos, retire o alumínio e deixe dourar.


🔺Receita (III)

12 coxas e sobre-coxas de frango com pele
2 colher de sopa de páprica defumada
1 1/2 colher de sopa de sal

Preparo;

Preaqueça o forno a 250 graus. Coloque as partes de frango em uma tigela grande, polvilhe com sal e paprica e misture bem com as màos.

Acomode em uma forma grande untada com óleo e leve ao forno a 250 graus por 15 a 20 minutos (ate a pele estar quase parecendo queimada) e entào baixe o para 180 e asse por mais 40 minutos.