Galinha Mineira;

Ingredientes;

1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
2 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara de quirera de milho (canjiquinha, xerém)
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de óleo
3 tomates (sem pele e sem sementes) picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
alho e sal a gosto

Preparo

Primeiro tempere o frango com alho e sal e deixe tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela de pressão, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água fervente.

Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve. Doure a cebola e coloque na quirera. Frite o frango em bastante óleo para dourar de todos os lados. Coloque os pedaços na quirera.

Na panela que fritou os pedaços de frango, coloque os tomates e 2 xícaras de água fervente e deixe soltar as raspas de frango. 

Coloque tudo na panela da quirera e volte a cozinhar sem pressão, até o frango ficar macio. Sirva quente.

Galinha ao molho pardo a baiana;

Ingredientes;

300 ml de sangue de galinha
150 g de bacon defumado
4 dentes de alho amassados
3 cebolas
4 tomates
1 pimentão
4 kg de galinha
1 molho de coentro
1 molho de hortelã graúdo
vinagre à gosto
4 folhas de louro
pimenta-do-reino à gosto
óleo à gosto
Sal à gosto

Preparo;

Com uma faca, limpe e corte a galinha nas juntas. Depois lave com bastante vinagre ou limão. Pique o temperos. Reserve. Em uma panela funda, acrescente um pouco de óleo e deixe refogar o bacon.

Assim que o bacon estiver bem frito, junte os temperos já picados (alho, cebola, tomate, pimentão, hortelã, coentro). Deixe refogar um pouco.


Em seguida, adicione as folhas de louro,a pimenta do reino e a galinha. Misture e deixe refogar um pouco. Depois de refogado, adicione água, aos poucos, se necessário.


Em uma vasilha, misture o sangue com cerca de 100 ml de vinagre e bata com um garfo e depois coe. Quando a galinha estiver quase cozida, junte o sangue coado. 

*Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Sirva com arroz branco.

Galinha ao molho pardo baiana;

Ingredientes;

300 ml de sangue de galinha
150 g de bacon defumado
4 dentes de alho amassados
3 cebolas
4 tomates
1 pimentão
4 kg de galinha
1 molho de coentro
1 molho de hortelã graúdo
vinagre à gosto
4 folhas de louro
pimenta-do-reino à gosto
óleo à gosto
Sal à gosto

Preparo;

Com uma faca, limpe e corte a galinha nas juntas. Depois lave com bastante vinagre ou limão. Pique o temperos. Reserve. Em uma panela funda, acrescente um pouco de óleo e deixe refogar o bacon. 

Assim que o bacon estiver bem frito, junte os temperos já picados (alho, cebola, tomate, pimentão, hortelã, coentro). Deixe refogar um pouco. Em seguida, adicione as folhas de louro,a pimenta do reino e a galinha. 

Misture e deixe refogar um pouco. Depois de refogado, adicione água, aos poucos, se necessário.

Em uma vasilha, misture o sangue com cerca de 100 ml de vinagre e bata com um garfo e depois coe. Quando a galinha estiver quase cozida, junte o sangue coado. 

*Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Sirva com arroz branco.

Suflê de Galinha;

Ingredientes;

2 ovos
1 xícara de verduras picadas e cozidas (cenoura, batata e chuchu)
1 colher de sopa de temperos verdes picados
6 sobre-coxas cozidas
1 1/2 xícara de leite
1 1/2 colher (sopa) de trigo

Preparo;

Primeiro, limpe e lave as coxas as sobre-coxas. Em seguida, pique e coloque em uma panela. Leve ao fogo e deixe refogar com os temperos verdes.

Acrescente água aos poucos e deixe cozinhar. Assim que cozido, retire do fogo e escorra. Reserve o caldo. Em uma panela, coloque o leite, o caldo do cozimento, as gemas e o trigo.

Misture, dissolvendo a farinha. Acrescente a galinha, as verduras picadas e cozidas e o creme. Leve ao fogo, mexendo até unir. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em seguida, bata as claras em neve e junte, delicadamente, à mistura.
Colocar em refratário, untado e polvilhado. Levar ao forno até dourar.

Galinha ao Molho;

Ingredientes;

Coentro e cebolinha a gosto
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
4 colheres de óleo de soja
1/2 pimentão picado
4 tomates picados
2 folhas de louro
5 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 galinha grande
2 colheres (sopa) de vinagre
3 limões
1 colher de colorau
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Limpe, lave e corte a galinha em pedaços, pelas juntas. Tempere com sal, pimenta, alho e colorau e deixe descansar por 2 horas. em seguida, leve ao fogo uma panela com o óleo. Doure a galinha.

Acrescente a cebola, o cheiro verde, extrato de tomate, louro, pimentão e o tomate. Refogue em fogo baixo. Acrescente um pouco de água, se necessário. Deixe cozinhar até a carne ficar macia.

Galinha ao molho pardo;

Ingredientes;

300 ml de sangue de galinha
150 g de bacon defumado
4 dentes de alho amassados
3 cebolas
4 tomates
1 pimentão
4 kg de galinha
1 molho de coentro
1 molho de hortelã graúdo
vinagre à gosto
4 folhas de louro
pimenta-do-reino à gosto
óleo à gosto
Sal à gosto

Preparo;

Com uma faca, limpe e corte a galinha nas juntas. Depois lave com bastante vinagre ou limão. Pique o temperos. Reserve. Em uma panela funda, acrescente um pouco de óleo e deixe refogar o bacon.

Assim que o bacon estiver bem frito, junte os temperos já picados (alho, cebola, tomate, pimentão, hortelã, coentro). Deixe refogar um pouco.


Em seguida, adicione as folhas de louro,a pimenta do reino e a galinha. Misture e deixe refogar um pouco. Depois de refogado, adicione água, aos poucos, se necessário.


Em uma vasilha, misture o sangue com cerca de 100 ml de vinagre e bata com um garfo e depois coe. Quando a galinha estiver quase cozida, junte o sangue coado. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Sirva com arroz branco.

Receita de Canja síria;

🔺Receita de Canja síria

Ingredientes:

1 galinha gorda
4 xícaras de (chá) de arroz (para 4 litros de caldo)
2 pauzinhos de canela
2 raminhos de salsa
Sal

Preparo:

Limpe a galinha. Retire o curanchim e chamusque. Lave, corte pelas juntas e cozinhe em água com sal e canela. Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo. 

Junte arroz ao caldo. Deixe cozinhando até engrossar. Enquanto isso, desfie a galinha. 

Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com o arroz. Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento. E, ao servir a canja, retire a canela.

Galinha a Mineira;

Ingredientes;

1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
2 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara de quirera de milho (canjiquinha, xerém)
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de óleo
3 tomates (sem pele e sem sementes) picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
alho e sal a gosto

Preparo;

Primeiro tempere o frango com alho e sal e deixe tomar gosto por 30 minutos.

Em uma panela de pressão, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água fervente. Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve.

Doure a cebola e coloque na quirera. Frite o frango em bastante óleo para dourar de todos os lados. Coloque os pedaços na quirera.

Na panela que fritou os pedaços de frango, coloque os tomates e 2 xícaras de água fervente e deixe soltar as raspas de frango. 

Coloque tudo na panela da quirera e volte a cozinhar sem pressão, até o frango ficar macio. Sirva quente.

Caldo de Pinto;

🔺Caldo de Pinto

Ingredientes:

1 quilo de mandioca
1 lata de milho verde
1 peito de frango
1 quilo de bacon
2 cebolas de cabeça
Cheiro verde a gosto
Cado de galinha e sal

Preparo:

Em uma panela coloque para cozinhar a mandioca limpa e descascada com sal até se desmanchar quase toda. Em outra panela coloque o peito de frango tempere a gosto, exponha para cozinhar quando estiver pronto. 

Reserve a água que sobrou do cozimento e desfie o peito de frango bem fino, corte o bacon em cubos e frite. 

Na mesma panela acrescente a cebola picada o peito, o milho e a mandioca cozida junto com a água do peito de frango. Deixe cozinhar mais um pouco e acrescente o caldo de galinha e o cheiro verde a gosto.

Galinha a Mineira;

Ingredientes;

1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
2 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara de quirera de milho (canjiquinha, xerém)
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de óleo
3 tomates (sem pele e sem sementes) picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
alho e sal a gosto

Preparo;

Primeiro tempere o frango com alho e sal e deixe tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela de pressão, dissolva o caldo de galinha em 1 litro de água fervente. 

Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Reserve.

Doure a cebola e coloque na quirera. Frite o frango em bastante óleo para dourar de todos os lados. Coloque os pedaços na quirera.

Na panela que fritou os pedaços de frango, coloque os tomates e 2 xícaras de água fervente e deixe soltar as raspas de frango. 

Coloque tudo na panela da quirera e volte a cozinhar sem pressão, até o frango ficar macio. Sirva quente.

Galinha ao molho pardo baiana;

Ingredientes;

300 ml de sangue de galinha
150 g de bacon defumado
4 dentes de alho amassados
3 cebolas
4 tomates
1 pimentão
4 kg de galinha
1 molho de coentro
1 molho de hortelã graúdo
vinagre à gosto
4 folhas de louro
pimenta-do-reino à gosto
óleo à gosto
Sal à gosto

Preparo;

Com uma faca, limpe e corte a galinha nas juntas. Depois lave com bastante vinagre ou limão. Pique o temperos. Reserve. Em uma panela funda, acrescente um pouco de óleo e deixe refogar o bacon.

Assim que o bacon estiver bem frito, junte os temperos já picados (alho, cebola, tomate, pimentão, hortelã, coentro). Deixe refogar um pouco.


Em seguida, adicione as folhas de louro,a pimenta do reino e a galinha. Misture e deixe refogar um pouco. Depois de refogado, adicione água, aos poucos, se necessário.


Em uma vasilha, misture o sangue com cerca de 100 ml de vinagre e bata com um garfo e depois coe.


Quando a galinha estiver quase cozida, junte o sangue coado. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Sirva com arroz branco.

Galinha ao molho pardo;

Ingredientes;

300 ml de sangue de galinha
150 g de bacon defumado
4 dentes de alho amassados
3 cebolas
4 tomates
1 pimentão
4 kg de galinha
1 molho de coentro
1 molho de hortelã graúdo
vinagre à gosto
4 folhas de louro
pimenta-do-reino à gosto
óleo à gosto
Sal à gosto

Preparo;

Com uma faca, limpe e corte a galinha nas juntas. Depois lave com bastante vinagre ou limão. Pique o temperos. Reserve.

Em uma panela funda, acrescente um pouco de óleo e deixe refogar o bacon. Assim que o bacon estiver bem frito, junte os temperos já picados (alho, cebola, tomate, pimentão, hortelã, coentro). Deixe refogar um pouco.

Em seguida, adicione as folhas de louro,a pimenta do reino e a galinha. Misture e deixe refogar um pouco. Depois de refogado, adicione água, aos poucos, se necessário.

Em uma vasilha, misture o sangue com cerca de 100 ml de vinagre e bata com um garfo e depois coe. Quando a galinha estiver quase cozida, junte o sangue coado. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Sirva com arroz branco.

Suflê de Galinha:

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara de verduras picadas e cozidas (cenoura, batata e chuchu)
1 colher de sopa de temperos verdes picados
6 sobre-coxas cozidas
1 1/2 xícara de leite
1 1/2 colher (sopa) de trigo

Preparo:

Primeiro, limpe e lave as coxas as sobre-coxas. Em seguida, pique e coloque em uma panela. Leve ao fogo e deixe refogar com os temperos verdes. Acrescente água aos poucos e deixe cozinhar.

Assim que cozido, retire do fogo e escorra. Reserve o caldo. Em uma panela, coloque o leite, o caldo do cozimento, as gemas e o trigo. Misture, dissolvendo a farinha.

Acrescente a galinha, as verduras picadas e cozidas e o creme. Leve ao fogo, mexendo até unir. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, bata as claras em neve e junte, delicadamente, à mistura.

Colocar em refratário, untado e polvilhado. Levar ao forno até dourar.

Galinha ao molho pardo baiana:

Ingredientes;

300 ml de sangue de galinha
150 g de bacon defumado
4 dentes de alho amassados
3 cebolas
4 tomates
1 pimentão
4 kg de galinha
1 molho de coentro
1 molho de hortelã graúdo
vinagre à gosto
4 folhas de louro
pimenta-do-reino à gosto
óleo à gosto
Sal à gosto

Preparo;

Com uma faca, limpe e corte a galinha nas juntas. Depois lave com bastante vinagre ou limão. Pique o temperos. Reserve.

Em uma panela funda, acrescente um pouco de óleo e deixe refogar o bacon. Assim que o bacon estiver bem frito, junte os temperos já picados (alho, cebola, tomate, pimentão, hortelã, coentro). Deixe refogar um pouco.

Em seguida, adicione as folhas de louro,a pimenta do reino e a galinha. Misture e deixe refogar um pouco. Depois de refogado, adicione água, aos poucos, se necessário.

Em uma vasilha, misture o sangue com cerca de 100 ml de vinagre e bata com um garfo e depois coe. Quando a galinha estiver quase cozida, junte o sangue coado. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Sirva com arroz branco.

Receita de Canja síria;

🔺Receita de Canja síria

Ingredientes:

1 galinha gorda
4 xícaras de (chá) de arroz (para 4 litros de caldo)
2 pauzinhos de canela
2 raminhos de salsa
Sal

Preparo:

Limpe a galinha. Retire o curanchim e chamusque. Lave, corte pelas juntas e cozinhe em água com sal e canela. 

Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo. Junte arroz ao caldo. Deixe cozinhando até engrossar. Enquanto isso, desfie a galinha. 

Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com o arroz. Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento. E, ao servir a canja, retire a canela.

Canja Galinha:Real;

🔺Canja de galinha real*

Ingredientes:

1 frango
1 cebola grande
2 litros de água
Sal a gosto
3 xícaras de arroz
1 cálice de vinho do porto
1 lata de creme de leite (natas)
2 gemas

Preparo:

Em uma panela de pressão, durante 30 minutos, faça a canja de galinha com os ingredientes da 1° etapa. Passe a canja de galinha por uma peneira e deixe só o caldo.

Cozinhe neste caldo o arroz, depois de bem cozido, passe tudo no liquidificador. 

À parte, em uma tigela, coloque uma concha do creme que se formou com as gemas, o vinho e a nata, misture bem, até as gemas estarem desfeitas. 

Coloque esta mistura no restante do creme e deixe no fogo baixo durante 3 minutos.


🔺Canja de galinha

Ingredientes:

Metade de 1 frango grande
3 dentes de alho picados
4 colheres de (sopa) de óleo
1 cenoura cortada em cubos
1 batata cortada em cubos
1 tomate sem pele e sementes, picado
1 cebola picada
2 e ½ litros de água
1 xícara de (chá) de arroz
2 colheres de (sopa) de salsa picada
sal a gosto

Preparo:

Limpar, lavar e temperar o frango com 1 dente de alho misturado com sal. Reservar. Numa panela grande com óleo, adicionar o alho restante e refogar até começar a dourar.

Acrescentar o frango e deixar dourar, mexendo com uma colher de pau. Juntar a cenoura, a batata, o tomate, a cebola e 1 litro de água. Tampar a panela e cozinhar em fogo alto até ferver.

Acrescentar a água restante. Cozinhar até o arroz.ficar macio. Adicionar a salsa, tampar a panela e retirar do fogo. Se desejar, desfie a carne. Servir quente.

Canja light de galinha;

🔺Canja light super fácil

Ingredientes:

1 peito de frango inteiro e sem peles (se preferir pode ser sem osso)
1 cebola grande cortada em quatro
1 tomate cortado em quatro (com pele e sementes)
1 batata grande cortada ao meio
1 a 2 mandioquinhas inteiras
2 cubinhos de caldo de galinha
½ xícaras de (chá) de arroz

Preparo:

Em uma panela de pressão, junte o peito de frango, cebola, tomate, cubinhos de caldo, legumes sem casca, acrescente água até cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar na pressão cerca de 30 minutos.

Após desligar deixe a pressão sair sozinha. Os ingredientes estarão bem molinho, com um garfo desfie o peito de frango e termine de desfazer os pedaços de legumes.

Acrescente o arroz, tampe a panela e leve em pressão por 5 minutos, se estiver com pouco caldo acrescente um copo de água. Sirva com queijo parmesão fresco ralado e torradas.

Canja de galinha (facil);

🔺Canja de galinha (facil):

Ingredientes:

1 peito de frango, sem pele e cortado em cubos
1 xícara de vagem picada grande
1 xícara de chuchu ou abobrinha picado
1 xícara de abóbora japonesa picada
1 xícara de cenouras em rodelas
Salsinha e cebolinha picadas, a gosto
2 colheres de sopa cheias de queijo ralado
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de (café) de molho de soja (shoyu)
1 colher de (café) de colorau
3/4 de xícaras de arroz
4 litros de água
Sal a gosto

Preparo:

Coloque tudo em um panela e deixe cozinhar.

Canja de galinha;

🔺Canja de galinha

Ingredientes:

1 quilo de peite de frango cortado em pedaços médios
1 pacote de creme de cebola ou de legumes ou de queijo
2 tomates sem pele e sem sementes bem picados
1 colher sopa de margarina
1 pouco de óleo de boa qualidade
2 dentes de alho bem picados
2 cebolas bem picadas
1 maço de acelga
1 lato de molho de tomate pronto
Arroz cozido ou crú a gosto
Cebolinha e salsinha a gosto
3 limões
Açúcar
Sal

Preparo:

Refogue na margarina e no óleo, o alho, a cebola e os tomates. Coloque os pedaços de frango temperados previamente com o suco dos limões e deixe dourar de ambos os lados.

Acrescente o creme de cebola ou legumes ou queijo e mexa bem. Coloque a acelga picada grosseiramente e mexa. 

Após a verdura murchar, acrescente o molho de tomate e um pouco de açúcar para tirar a acidez do molho. Acrescente o arroz e continue mexendo. 

Quando estiver bem refogado coloque água para cozinhar o frango. 

Dentro de mais ou menos 30 minutos estará cozido, desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Sirva polvilhado com queijo mussarela em fatias.

Galinha ao molho pardo;

Ingredientes;

300 ml de sangue de galinha
150 g de bacon defumado
4 dentes de alho amassados
3 cebolas
4 tomates
1 pimentão
4 kg de galinha
1 molho de coentro
1 molho de hortelã graúdo
vinagre à gosto
4 folhas de louro
pimenta-do-reino à gosto
óleo à gosto
Sal à gosto

Preparo;

Com uma faca, limpe e corte a galinha nas juntas. Depois lave com bastante vinagre ou limão. Pique o temperos. Reserve.


Em uma panela funda, acrescente um pouco de óleo e deixe refogar o bacon. Assim que o bacon estiver bem frito, junte os temperos já picados (alho, cebola, tomate, pimentão, hortelã, coentro). 

Deixe refogar um pouco. Em seguida, adicione as folhas de louro,a pimenta do reino e a galinha. Misture e deixe refogar um pouco. Depois de refogado, adicione água, aos poucos, se necessário.

Em uma vasilha, misture o sangue com cerca de 100 ml de vinagre e bata com um garfo e depois coe. Quando a galinha estiver quase cozida, junte o sangue coado. 

*Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Sirva com arroz branco.